Pernah bertanya-tanya mengapa telur yang dibeli di toko begitu mudah dikupas? Sederhananya - mereka sudah tua. Telur segar yang dimasak keras lebih sulit dikupas daripada telur lama, yang bisa membuat frustrasi jika Anda tidak tahu rahasia mengupasnya dengan mudah. Dan inilah petunjuknya:tidak ada aditif yang diperlukan!
Ketika mekarnya telur terganggu oleh pencucian atau penuaan, telur menjadi lebih keropos, memungkinkan udara masuk ke dalam telur dan sebagian karbon dioksida dalam putihnya keluar. Ini menurunkan keasaman putih telur, yang menurunkan kemampuan putih telur untuk melekat pada membran dalam telur.
Ketika telur menua, mereka juga kehilangan kelembapan melalui pori-pori, menyebabkan ruang udara di ujung lebar telur meningkat dan putih telur semakin menjauh dari membran cangkang. Ketika membran lebih jauh dari cangkang, telur lebih mudah dikupas. Hasil serupa dapat dicapai dengan membiarkan telur halaman belakang tetap berada di lemari es Anda selama beberapa minggu, tetapi kemudian telur itu tidak akan segar, bukan? Berbekal informasi ini, mengupas telur segar dapat dilakukan dengan sukses dan dengan minimal bergumam pelan.
DIMASAK KERAS, TELUR SEGAR:METODE UAP DAN ES
- Dalam panci tertutup dengan keranjang kukusan di dalamnya, didihkan beberapa inci air
- Tambahkan telur dengan hati-hati ke keranjang kukusan saat air mendidih.
- Matikan api hingga mendidih, tutup dan kukus selama 15 menit
- Langsung keluarkan telur dari kukusan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es
- Jika sudah cukup dingin untuk dipegang, pecahkan dan kupas.
Inilah twist pada tuna menggunakan telur matang yang menghasilkan hidangan protein tinggi yang menarik yang disajikan sebagai sandwich, di atas salad, dicampur ke dalam pasta dingin atau dimakan apa adanya.
RESEP SALAD TELUR TUNA
CETAK RESEP
Hasil 4 porsi
Waktu Persiapan 30 menit
Kesulitan Mudah
Inilah twist pada tuna menggunakan telur matang yang menghasilkan hidangan menarik berprotein tinggi yang disajikan sebagai sandwich, di atas salad, dicampur ke dalam pasta dingin, atau dimakan apa adanya.
BAHAN
Salad telur tuna
bahan
1 kaleng Ikan Tuna, tiriskan
2 Telur Rebus, kupas &cincang
Mayo, sesuai selera
Seledri, cincang
Peterseli segar, cincang
Daun bawang segar, cincang
Garam &Lada, secukupnya
Ayo LAKUKAN!
Campur semua bahan secara menyeluruh.
Sajikan di atas roti untuk sandwich, di atas selada untuk salad, atau campurkan ke dalam pasta dingin untuk salad pasta sebagai hidangan utama atau pelengkap.
*Ilustrasi anatomi dan foto direproduksi untuk tujuan pendidikan, atas izin Jacquie Jacob, Tony Pescatore dan Austin Cantor, Fakultas Pertanian Universitas Kentucky. Hak Cipta 2011. Program pendidikan Kentucky Cooperative Extension melayani semua orang tanpa memandang ras, warna kulit, usia, jenis kelamin, agama, disabilitas, atau asal negara. Dikeluarkan sebagai kelanjutan dari kerja Ekstensi Koperasi, Kisah 8 Mei dan 30 Juni 1914, bekerja sama dengan Departemen Pertanian AS, M. Scott Smith, Direktur, Program Hibah Tanah, Fakultas Pertanian Universitas Kentucky, Lexington, dan Negara Bagian Kentucky Universitas, Frankfort. Hak Cipta 2011 untuk materi yang dikembangkan oleh University of Kentucky Cooperative Extension. Publikasi ini dapat direproduksi sebagian atau seluruhnya untuk tujuan pendidikan dan nirlaba saja. Pengguna yang diizinkan harus memberikan kredit kepada penulis dan menyertakan pemberitahuan hak cipta ini. Publikasi juga tersedia di World Wide Web di www.ca.uky.edu. Dikeluarkan 02-2011
