Labu adalah salah satu buah tahunan yang menyediakan tahun demi tahun di berbagai musim. Beberapa kewalahan dengan jumlah labu yang mereka hasilkan dan menemukan berbagai cara untuk menyimpannya. Jadi, di sini, kita akan membahas cara menyimpan labu!
Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana labu musim panas dibandingkan dengan labu musim dingin dalam hal ini. Mungkin Anda sudah tahu bahwa metode tertentu bekerja paling baik untuk satu atau yang lain, atau mungkin Anda telah memutuskan untuk menanam kabocha, labu, atau butternut untuk pertama kalinya.
Satu hal yang pasti:jika Anda berhasil memanen, menyembuhkan, dan simpan labu Anda, Anda dapat menikmatinya sepanjang tahun. Spaghetti squash di musim panas, atau zucchini sepanjang musim dingin dimungkinkan! Memanen buah-buahan ini sebelum es pertama dan setelah es terakhir itu mudah, dan proses pengawetan juga. Pilihan penyimpanan berlimpah, demikian juga.
Keamanan makanan
Anda harus tetap waspada dalam hal keselamatan, terutama dalam pengalengan, melestarikan, atau fermentasi makanan. Penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan penyakit. CDC memiliki panduan tentang Pengalengan Rumah dan Botulisme. Konsultasikan panduan ini terlebih dahulu jika salah satu dari metode ini tidak Anda kenal.
Sumber lain yang bagus untuk menyimpan makanan jangka panjang adalah National Center for Home Food Preservation. Panduan mereka untuk menyimpan jangka panjang sangat bagus. Konsultasikan ini untuk mempelajari cara menambah umur simpan pada usaha Anda di kebun. Ikuti panduan dengan benar sebelum Anda memulai usaha ini.
Cara Menyimpan Labu Musim Dingin
Setelah Anda memanen labu musim dingin, memilah setiap dengan bintik-bintik lembut atau yang memiliki sedikit ding di permukaan. Ini harus dikeluarkan dari penyimpanan lama dan segera dikonsumsi atau dikomposkan.
Setelah Anda memanen labu musim dingin, bersihkan dengan kain kering untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Sembuhkan labu musim dingin di area pada suhu 70 hingga 85 derajat dengan kelembaban relatif pada 80 hingga 85 persen. Pastikan buah berada dalam satu lapisan. Beberapa pemandu merekomendasikan perawatan labu di bawah sinar matahari di halaman. Meskipun ini bagus untuk beberapa daerah, yang lain mungkin terlalu dingin.
Perawatan yang tepat dari buah-buahan musim dingin ini memberi mereka lapisan pelindung kulit yang mengeras yang mencegah jamur dan pembusukan. Ini juga mempromosikan rasa yang lebih manis dan lebih menyenangkan dengan meningkatkan kandungan gula alami dalam daging. Curing juga mengurangi laju respirasi buah, yang membuat umur simpan jangka panjang lebih mudah.
Panen semua labu di pohon anggur sebelum embun beku pertama musim tanam. Sembuhkan labu yang sepenuhnya matang dan belum matang. Ini mencegah pembusukan buah yang Anda tanam dan memberi Anda lebih banyak makanan untuk eksperimen memasak.
Pertahankan sirkulasi udara yang baik di sekitar buah baik dengan tirai jendela atau struktur yang terbuat dari kawat ayam. Gudang akar adalah tempat yang bagus untuk menyembuhkan dan menyimpan labu dari panen pra-musim dingin Anda. Labu matang yang diawetkan dengan benar adalah suguhan yang luar biasa.
Labu musim dingin yang berbeda membutuhkan waktu pengeringan yang berbeda setelah panen. Beberapa tidak memerlukan waktu pengawetan sama sekali.
Contohnya, labu atau labu pai, labu spageti, labu acorn, labu Delicata, dan beberapa lainnya siap untuk dimakan segera setelah panen. Secara khusus, delicata squash memiliki kulit yang sangat tipis sehingga bisa dimakan bersama dengan dagingnya. labu mentega, hubbard, labu kabocha besar, dan labu Lakota memiliki waktu pengawetan tertentu. Sangat penting untuk menyembuhkannya agar kulit akhirnya menyatu untuk buah yang dapat dimakan.
Berikut adalah daftar waktu yang dibutuhkan untuk setiap varietas musim dingin yang membutuhkan pengawetan:
Butternut:2 hingga 6 minggu
Hubbard:4 minggu
Kabocha besar:4 hingga 6 minggu, tergantung varietasnya
Lakota:1 hingga 2 minggu
Penyimpanan Kering
Labu musim dingin dapat disimpan di tempat yang kering hingga 6 bulan tergantung varietasnya. Di tempat dengan kelembapan lebih tinggi dari dapur rata-rata Anda, atau lebih dingin, mereka tidak akan bertahan lama. Simpan dengan cara ini jika Anda tidak ingin mengeluarkan biaya tambahan untuk pengalengan, fermentasi, dan melestarikan.
Pendinginan
Karena seluruh labu sebaiknya dibiarkan di tempat dengan sirkulasi udara yang baik pada suhu kamar, kulkas bukan pilihan yang baik untuk penyimpanan jangka panjang. Namun, labu musim dingin yang dimasak atau dihaluskan disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali selama 3 hingga 5 hari di lemari es.
Tentu saja, ini bukan pilihan yang baik untuk penyimpanan jangka panjang, tapi ini cara yang bagus untuk menikmati squash beberapa kali dalam satu minggu.
Pembekuan
Labu musim dingin membeku dengan sangat baik. Simpan dalam kantong plastik atau wadah kedap udara di dalam freezer hingga tiga bulan. Labu butternut yang disimpan dalam freezer kemudian dapat digunakan dalam sup dan resep roti. Perhatikan bahwa Anda harus membuang kulitnya sebelum menyimpannya di dalam freezer. Wadah freezer sangat bagus untuk menyimpan buah-buahan musim dingin.
Dehidrasi
Untuk mengeringkan labu musim dingin, kupas kulitnya, potong menjadi dua, dan buang biji dan batangnya. Simpan benih untuk kebun tahun depan, atau nikmati dipanggang dan dibumbui. Potong seluruh labu menjadi potongan inci dan kukus sampai empuk (sekitar 3 menit). Kemudian dehidrasi mereka pada 140 derajat selama 2 sampai 3 jam. Kurangi suhu hingga 130 derajat dan biarkan labu mengering sampai rapuh. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 2 bulan.
Gunakan metode ini jika Anda memiliki akses ke dehidrator atau oven suhu rendah.
Pengeringan beku
Labu musim dingin dapat dikeringkan dengan cara dibekukan. Yang terbaik adalah memasak labu dengan metode pilihan Anda sebelum dikeringkan dengan cara dibekukan karena dagingnya yang keras akan terbentuk kembali lebih baik jika dimasak sebelumnya. Ini dapat memperpanjang metode penyimpanan lainnya, seperti labu asap. Ikuti petunjuk produsen untuk unit Anda.
pengawetan
Labu musim dingin tidak disimpan pada suhu kamar dalam kaleng karena merupakan makanan rendah asam. Sangat penting untuk menahan diri dari membuat bubur labu musim dingin untuk metode penyimpanan ini. Setiap labu musim dingin yang diasamkan atau kalengan harus diperlakukan sebagai makanan segar dan disimpan di lemari es — tidak pernah pada suhu kamar, yang terlalu hangat untuk makanan dengan kandungan asam rendah.
Hasil pengawetan dan penyimpanan labu musim dingin di ruangan yang hangat adalah botulisme.
labu, labu acorn, dan butternut squash dapat diasinkan dengan cepat dan disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Kulit labu, lepaskan batangnya, dan biji. Kemudian potong-potong atau kubus.
Buat air garam pilihan Anda dengan cuka dan gula dalam jumlah yang sama, dan masak labu dalam air garam sebelum memasukkannya ke dalam toples Anda. Biarkan dingin dan tutup rapat untuk lemari es.
Merokok
Meskipun metode ini membutuhkan akses ke perokok, ini adalah cara terlezat untuk menikmati labu musim dingin. Tidak akan, Namun, simpan lama. Labu musim dingin asap harus segera dimakan, atau 1 sampai 2 hari setelah disiapkan.
Setelah menyembuhkan labu Anda, potong menjadi dua dan buang biji dan batangnya. Bumbui, dan bungkus tipis dengan kertas timah, membuat lubang di tempat rongga benih berada. Ini memberikan ventilasi dan sirkulasi udara yang memungkinkan asap menembus kulit.
Tempatkan labu di perokok pada suhu 225 hingga 230 derajat Fahrenheit selama 1 hingga 2 jam, atau konsistensi pilihan Anda. Sajikan utuh atau potong-potong, dan tambahkan mentega dan bumbu lainnya.
Fermentasi
Meskipun tidak perlu memfermentasi labu musim dingin, adalah mungkin untuk melakukannya. Sangat penting untuk berbuat salah di sisi yang aman dan memperlakukan semua bentuk labu musim dingin kalengan sebagai makanan segar daripada yang dapat menahan penyimpanan jangka panjang tanpa pembusukan.
Gunakan labu yang mudah dipotong kecil-kecil. Rendam dalam air garam, kemudian pindahkan ke kaleng yang telah disegel tekanan, atau memiliki kunci fermentasi. Biarkan berfermentasi di lemari es.
Labu musim dingin sangat enak di chutney, dengan kismis, kayu manis, dan bawang putih. Labu musim dingin yang difermentasi dengan benar akan disimpan di lemari es hingga 1 tahun. Begitu dibuka, mengkonsumsinya dalam waktu satu bulan.
Pengalengan
Labu musim dingin kalengan harus dikalengkan bertekanan karena merupakan makanan rendah asam. Sangat penting bahwa Anda membuat kubus labu musim dingin daripada menghaluskannya. Anda selalu dapat menghaluskannya nanti saat Anda siap menggunakannya.
Metode ini membutuhkan akses ke alat pengalengan bertekanan, segel, tutup, dan alat untuk menghilangkan gelembung udara. Ini tidak terlalu mahal tetapi dapat berharga sekitar $ 100 di ujung bawah. Juga, Anda membutuhkan ruang di dapur Anda untuk dapat labu dan labu musim dingin lainnya. Gunakan resep yang teruji dan aman dari National Center For Home Food Preservation.
Simpan labu musim dingin dalam kaleng selama 3 tahun. Labu musim dingin yang dikalengkan dengan benar juga dapat memiliki masa simpan hingga 5 atau 6 tahun. Kaleng ini sangat baik disimpan pada suhu kamar, tapi begitu Anda membukanya, awasi mereka dan konsumsilah dengan cepat.
Cara Menyimpan Labu Musim Panas
Meskipun Anda harus menyembuhkan labu musim dingin, labu musim panas memiliki kulit yang jauh lebih tipis dan tidak memerlukan pengawetan. Dan meskipun Anda dapat menyimpan labu musim dingin dalam keadaan utuh untuk waktu yang lama, hal yang sama tidak selalu berlaku untuk varietas musim panas.
Spaghetti squash mungkin tampak seperti squash yang diawetkan, tetapi faktanya, bisa langsung dimakan.
Karena kita berada di stadion baseball yang berbeda di sini, Ketahuilah bahwa Anda dapat memanen buah basah dan segera mengkonsumsinya. Buah basah memiliki kandungan air yang tinggi.
labu Zucchini, labu kuning, dan labu lain yang matang di musim panas semuanya termasuk dalam kategori ini. Mereka berlimpah dari pokok anggur di kebun Anda, tetapi mereka tidak bertahan lama dalam kondisi kering.
Aturan praktis yang baik adalah labu musim panas tidak perlu diawetkan, sementara beberapa labu musim dingin memang membutuhkan pengawetan. Cobalah mengawetkan labu musim panas (bahkan labu spageti) dan Anda akan mendapati labu itu cepat busuk dibandingkan dengan varietas musim dingin. Jadi mari kita menyelamatkan Anda dari melakukan pekerjaan ekstra dan membantu Anda mendapatkan lebih banyak dari kebun Anda dengan mendiskusikan cara Anda dapat menyimpan labu musim panas untuk penyimpanan.
Penyimpanan Kering
Lagi, karena labu musim panas tidak akan pernah menjadi labu yang diawetkan, itu tidak akan bertahan lama dalam penyimpanan kering. Umur penyimpanan menyimpan labu dari panen musim panas tidak lebih dari dua minggu. Labu yang disimpan pada suhu kamar akan kehilangan rasa seiring waktu, walaupun masih bagus.
Pendinginan
Labu musim panas untuk penyimpanan di lemari es bahkan lebih pendek. Labu yang disimpan di lemari es hanya akan disimpan selama beberapa hari dalam kantong berlubang dengan handuk untuk menahan kelembapan. Saat Anda menyimpan labu dari musim panas di lemari es, mengkonsumsinya dengan cepat.
Pembekuan
Labu musim panas bisa dibekukan, tetapi lebih lembut dan lebih halus daripada varietas musim dingin. Gunakan dalam sup dan casserole di mana integritas struktural tidak diperlukan. Toko labu varietas musim panas Anda disimpan di freezer dalam wadah kedap udara atau kantong plastik tidak lebih dari enam bulan.
Dehidrasi
Jika Anda memiliki akses ke dehidrator, iris panen musim panas Anda setebal inci dan keringkan selama enam jam pada 135 derajat. Kemudian dinginkan mereka. Anda bahkan dapat merebusnya dengan merebusnya selama sekitar satu menit dan kemudian merendamnya dalam air es. Mereka akan bertahan selama 1 hingga 2 bulan.
Ini adalah metode yang bagus jika Anda memiliki ruang dan akses. Jika tidak, coba acar!
Pengeringan beku
Labu musim panas dapat dikeringkan dengan cara dibekukan baik mentah atau dimasak. Ikuti petunjuk produsen untuk unit Anda.
pengawetan
Acar mentimun adalah suguhan musim panas yang luar biasa yang dikemas dengan Vitamin C. Buat air garam garam, Gula, dan cuka, dan tuangkan ke dalam stoples dengan mentimun yang ditusuk, Bawang putih, cabai merah yang dihancurkan, dan merica dengan sekitar satu inci ruang kepala. Kemudian tutup stoples dengan benar dan Anda akan mendapatkan acar hanya dalam beberapa hari.
Selama Anda memiliki guci yang cukup untuk menampung panen Anda, ini adalah cara yang bagus untuk menikmatinya selama beberapa bulan setelahnya.
Merokok
Karena daging varietas labu musim panas lebih empuk, Anda tidak akan bisa merokok di perokok. Sebagai gantinya, menggunakan panggangan tertutup. Sebarkan tombak zucchini, atau labu kuning dengan minyak dan bumbu suhu tinggi pilihan Anda. Panggang langsung di atas panggangan atau di atas aluminium foil selama beberapa menit di setiap sisi dan nikmati segera.
Fermentasi
Untuk memfermentasi labu cuaca panas, ikuti petunjuk acar cepat di atas, dan bukannya mendinginkan, biarkan dingin dengan bagian atas yang ditimbang pada suhu kamar selama 3 sampai 4 minggu. Periksa mereka sesering mungkin saat dingin dan singkirkan stoples yang berisi buah berlendir atau rusak, atau cetakan. Kemudian segel dan simpan dalam keadaan belum dibuka pada suhu kamar selama 4 hingga 6 bulan. Begitu mereka dibuka, mengkonsumsinya dalam waktu satu bulan.
Metode ini sangat bagus untuk mereka yang memiliki akses ke ruang penghitung dan stoples yang dapat ditutup.
Pengalengan
Labu cuaca panas yang direndam air tidak bisa dikalengkan seperti itu. Bisa, Namun, digunakan dalam kenikmatan. Gunakan canner boiler untuk menutup kaleng dengan benar. Potong labu atau parut dan gabungkan dengan bahan lainnya. Kemudian didihkan selama 20 menit dalam cairan dasar Anda. Segel mereka dalam canner boiler, dan menyimpannya selama 3 sampai 5 tahun belum dibuka. Makan dalam seminggu.
Metode ini paling baik bagi mereka yang memiliki akses ke boiler canner.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Q:Apakah squash perlu didinginkan?
A:Itu tergantung pada labu. Beberapa varietas cuaca panas membutuhkan pendinginan sementara varietas berkulit tebal dapat disimpan pada suhu kamar.
Q:Berapa lama squash bisa disimpan?
J:Sekali lagi, ini tergantung pada ketebalan kulit. Jika Anda menyembuhkan squash di kawat ayam, dapat bertahan selama beberapa bulan. Jika kulitnya tipis, itu bisa bertahan pada suhu kamar selama seminggu atau lebih.
T:Bagaimana Anda menyiapkan labu untuk penyimpanan?
A:Sembuhkan labu dari panen musim gugur Anda. Yang lain harus dicuci dan dimakan dengan cepat.
Q:Labu matang tahan berapa lama di lemari es?
A:Semua varietas bertahan beberapa hari di lemari es.
