Jamur adalah bagian dari kerajaan jamur yang luas dan relatif tidak dikenal bersama dengan ragi, jamur, lumut, karat dan jamur api.
Para peneliti memperkirakan bahwa lebih dari 140.000 spesies jamur liar tumbuh subur di seluruh dunia, dan sekitar 3.000 di antaranya dapat dimakan.
Para ilmuwan dan peneliti mengklasifikasikan spesies jamur ini dalam beberapa cara. Salah satu metode klasifikasi umum berkaitan dengan bagaimana mereka mendapatkan nutrisi dan apa yang mereka makan.
Ketika diklasifikasikan dengan cara ini, jamur termasuk dalam salah satu dari empat kelompok, dan jamur mikoriza adalah salah satu dari kelompok ini.
Dalam artikel ini, kami mengeksplorasi apa itu jamur mikoriza, bagaimana hubungan mikoriza bekerja, spesies jamur mikoriza yang umum dimakan, dan mana yang harus Anda hindari.
Apa itu Jamur Mikoriza?
Jamur mikoriza adalah jamur mutualistik yang membentuk hubungan simbiosis dengan tanaman dan pohon.
Jamur menggunakan jaringan miselium bawah tanah untuk berinteraksi dengan akar tanaman atau pohon.
Kata mikoriza berarti “akar jamur” dan berasal dari kata Yunani mykós, yang berarti jamur, dan riza, yang berarti akar.
Mikoriza adalah asosiasi atau hubungan yang saling menguntungkan antara jamur dan tanaman.
Bentuk jamak dari mikoriza adalah mikoriza atau mikoriza.
Jamur yang membentuk hubungan atau asosiasi ini dikenal sebagai jamur mikoriza.
Apakah Jamur Mikoriza Menumbuhkan Jamur?
Beberapa, tetapi tidak semua, jamur mikoriza menumbuhkan jamur. Jenis yang demikian biasanya membentuk asosiasi dengan pohon berkayu dan semak belukar.
Ada dua jenis utama mikoriza, yang disebut ekto-mikoriza dan endo-mikoriza.
Jenis jamur yang membentuk asosiasi endomikoriza di dalam sel banyak akar tanaman tidak menghasilkan jamur yang khas.
Jamur tingkat tinggi yang menghasilkan jamur yang dapat dimakan dan truffle membentuk asosiasi ekto-mikoriza.
Dalam asosiasi ekto-mikoriza, miselium membentuk selubung eksternal di sekitar permukaan akar.
Miselium memanjang keluar dari akar ke tanah di sekitarnya, mencari bahan organik dan kelembapan.
Jamur mikoriza dapat memperpanjang sistem akar tanaman atau pohon hingga 1000 kali dan memainkan peran penting dalam ekosistem hutan.
Banyak tanaman mengandalkan mereka untuk mengakses nutrisi yang mereka butuhkan.
Bagaimana Hubungan Mikoriza Bekerja?
Mikoriza adalah hubungan atau asosiasi yang saling menguntungkan, dan baik jamur maupun tanaman diuntungkan.
Meskipun jamur menyerang akar tanaman untuk menyerap nutrisi, mereka juga memberikan banyak manfaat, antara lain:
- Bertindak sebagai perpanjangan akar pohon dan meningkatkan area penyerapan kelembaban dan nutrisi
- Meningkatkan peluang tanaman untuk bertahan hidup dalam kondisi stres seperti kekeringan atau suhu tinggi
- Menemukan dan mengambil nutrisi yang sulit didapat seperti nitrogen organik, fosfor, dan besi
- Menggunakan enzim jamur untuk membebaskan kalsium, magnesium, tembaga, dan seng, membuatnya tersedia untuk penggunaan tanaman
- Menyediakan nutrisi tambahan di musim dingin saat kurang sinar matahari dan fotosintesis berkurang
- Membuat jaringan miselium yang menghubungkan pohon dan memungkinkan mereka untuk bertukar nutrisi dan pesan kimia
- Melindungi akar tanaman dari bakteri dan organisme lain yang menyebabkan penyakit
Apakah Mikoriza Baik untuk Jamur?
Ya, mikoriza baik untuk jamur karena mereka mendapatkan akses ke gula sederhana yang dihasilkan tanaman atau pohon inang melalui fotosintesis.
Jamur tidak dapat menghasilkan makanan melalui fotosintesis dan bergantung pada organisme lain atau bahan organik yang membusuk untuk nutrisi.
Sebagian besar jamur mikoriza bergantung pada gula yang didapat dari tanaman untuk memenuhi kebutuhan energinya dan tidak akan berbuah tanpa tanaman inang yang sehat.
Morel adalah pengecualian.
Apa itu Jamur Mikoriza?
Banyak jamur gourmet paling mahal dan paling dicari di seluruh dunia adalah jamur mikoriza.
Ini termasuk truffle, matsutake, chanterelles, porcini, dan morel.
Jamur mikoriza memiliki siklus hidup yang kompleks dan perlu bermitra dengan pohon inang tertentu untuk berkembang, sehingga sulit untuk dibudidayakan.
Akibatnya, Anda hanya akan sering menemukannya segar secara musiman di alam liar dan mereka adalah suguhan istimewa.
Apakah Jamur Morel Bermikoriza?
Ya, jamur morel adalah mikoriza, tetapi terkadang mereka tampak saprotrofik.
Beberapa orang percaya bahwa mereka dapat berada pada tahap yang berbeda dalam siklus hidup mereka.
Orang sering menemukan morel di bawah pohon elm dan apel yang mati atau sekarat.
Beberapa orang berpikir bahwa ketika pohon itu mati, itu memicu morel untuk berbuah dan menyebarkan spora mereka untuk menemukan pohon inang baru yang sehat.
Tampaknya, selama fase ini, mereka lebih saprotrofik daripada mikoriza.
Jenis Jamur Mikoriza
Tidak semua jamur mikoriza dapat dimakan, tetapi jamur yang dapat dimakan cenderung menjadi favorit para pencari jamur di seluruh dunia.
Mengetahui cara mengidentifikasi pohon dan jamur mikoriza mana yang menggunakannya sebagai inang akan membantu Anda menemukan jamur lezat ini.
Namun, beberapa jamur mikoriza beracun, dan Anda tidak boleh memanen atau memakan jamur liar kecuali Anda yakin 100% akan identifikasinya.
Jika Anda baru mencari makan, disarankan untuk membawa serta ahli mikologi atau penjelajah jamur yang berpengalaman untuk menunjukkan apa yang harus dicari dan mengonfirmasi identifikasi.
Berikut daftar beberapa jamur mikoriza umum dan pohon inang favoritnya.
1. Chanterelles
Jamur Chanterelle adalah beberapa jamur yang dapat dimakan paling populer di dunia dan mencakup beberapa spesies berbeda.
Mereka adalah jamur berbentuk terompet atau corong, seringkali berwarna putih, kuning, atau oranye, dengan aroma buah yang menyenangkan, mirip dengan aprikot.
Chanterelles telah menjadi bagian dari masakan Prancis selama ratusan tahun, dan para koki sangat menghargai chanterelles emas karena warna dan rasanya.
Pohon Apa Yang Bermikoriza Dengan Jamur Chanterelle?
Chanterelles membentuk asosiasi dengan berbagai jenis pohon, tetapi pohon kayu keras adalah inang pilihan mereka.
Ek, maple, poplar, beech, dan birch adalah pohon inang favorit mereka, tetapi Anda juga akan menemukannya di sekitar hemlock dan pinus.
Pemburu sering menemukan chanterelles di dekat inangnya di tepi jalan setapak atau jalan tanah atau di sekitar lahan basah, sungai, atau tempat lembab dan dataran rendah lainnya.
2. Babi
Jamur Porcini adalah jamur daging yang lezat dan umum dalam masakan Prancis dan Italia.
Porcini memiliki tutup cembung berwarna coklat dan batang putih tebal dan dapat berukuran mulai dari satu inci (2,5 cm) hingga hampir satu kaki (30 cm).
Karena itu mereka kadang-kadang disebut raja boletus.
Porcini segar adalah hidangan lezat yang biasanya disediakan untuk digunakan oleh koki lokal karena tidak bertahan lama, tetapi Anda dapat menemukan jamur porcini kering di seluruh dunia.
Pohon Apa Yang Bermikoriza Dengan Jamur Porcini?
Pohon inang favorit Porcini adalah cemara, tetapi Anda juga akan menemukannya di sekitar tumbuhan runjung lain seperti pinus, cemara, dan hemlock.
Dan, terkadang, meskipun lebih jarang, Anda mungkin menemukan mereka terkait dengan pohon kayu keras seperti birch, beech, oak, dan kastanye.
3. Jamur Landak
Jamur landak sangat populer dan mudah bagi pemburu pemula karena memiliki penampilan yang sangat khas.
Mereka mendapatkan namanya dari duri pendek yang menggantung atau gigi di bagian bawah topi mereka yang bentuknya tidak beraturan.
Jamur landak memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang agak manis, bersahaja, dan pedas.
Banyak yang menganggapnya sebagai salah satu jamur mikoriza yang paling enak dimakan. Sebanding rasanya dengan chanterelles emas.
Pohon Apa Yang Bermikoriza Dengan Jamur Landak?
Jamur landak sering membentuk asosiasi dengan tumbuhan runjung seperti pinus Skotlandia, hemlock, dan cemara, tetapi kadang-kadang menggunakan pohon beech, birch, dan bahkan pohon ek sebagai inangnya.
Mereka tumbuh dengan baik di hutan jenis konifera dan gugur dan muncul berlimpah, tersebar sendiri-sendiri atau berkelompok di sekitar pohon inangnya.
4. Saffron Milkcaps
Juga dikenal sebagai milkcaps yang lezat, milkcaps pinus merah atau jamur pinus merah, milkcaps safron adalah jamur yang lezat, renyah, dan dapat dimakan.
Mereka populer di Spanyol, dan dikenal di sana sebagai rovellon, atau niscalo.
Tutup milkcap safron berwarna krem hingga oranye kelingking dengan cincin konsentris samar dan cekungan di tengahnya.
Apa yang membuat mereka begitu khas adalah insang oranye dan cincin oranye yang Anda lihat di dalam batang saat Anda memotong pangkalnya.
Pohon Apa Yang Bermikoriza Dengan Saffron Milkcaps?
Milkcaps kunyit membentuk asosiasi mikoriza dengan pohon pinus, dan Anda akan menemukannya dalam jumlah besar di bawah pohon pinus di akhir musim panas dan musim gugur, terutama setelah hujan lebat.
5. Matsutake
Matsutake atau jamur pinus adalah bahan berharga dalam masakan Cina, Korea, dan Jepang.
Matsutake memiliki tubuh buah besar berwarna putih yang ditutupi dengan bercak atau sisik kecoklatan.
Jamur ini adalah favorit di antara para pemburu, tetapi seringkali sulit ditemukan karena sebagian besar tersembunyi di bawah tanah.
Pohon Apa Yang Bermikoriza Dengan Jamur Matsutake?
Alasan mengapa matsutake dikenal sebagai jamur pinus adalah karena di sinilah Anda paling sering menemukannya.
Mereka paling sering membentuk asosiasi dengan pohon pinus, tetapi Anda mungkin menemukannya dengan tumbuhan runjung lain dan beberapa kayu keras yang selalu hijau.
Pohon inang Matsutake termasuk pinus ponderosa dan lodgepole, cemara douglas, cemara putih, hemlock, tanoak, dan madrone.
6. Morels
Morel memiliki tekstur daging yang unik dan rasa pedas namun bersahaja, dan baik pemburu maupun koki menghargainya.
Dianggap sebagai salah satu dari empat jamur yang paling mudah dikenali, mereka memiliki tutup berbentuk kerucut yang khas dengan tekstur sarang lebah dan batang berongga.
Ada beberapa morel dengan ukuran dan warna yang beragam, tetapi semuanya dapat dimakan, dan satu-satunya yang mirip dengan morel adalah morel palsu.
Dan, jika Anda memotong menjadi morel palsu, itu diisi dengan serat putih seperti kapas, bukan berlubang.
Pohon Apa Yang Bermikoriza Dengan Morels?
Morel sangat mudah beradaptasi dan memiliki hubungan mikoriza dengan berbagai spesies pohon.
Inang favorit adalah pohon ash, elm, sycamore, apel, dan ceri liar.
Namun, morel kuning tampaknya menyukai kayu kapuk, poplar tulip, dan cedar merah, dan Anda akan sering menemukan morel hitam di hutan jenis konifera.
7. Terbang Agaric
Agaric lalat adalah jamur beracun berwarna cerah yang indah. Jamur ini adalah yang kebanyakan orang pikirkan ketika menyebut kata jamur payung.
Fly agaric milik keluarga jamur Amanita, banyak di antaranya sangat beracun dan beberapa bahkan mematikan.
Spesies Amanita yang paling umum adalah mikoriza dan membentuk asosiasi dengan berbagai pohon.
Pohon Apa Yang Bermikoriza Dengan Agaric Lalat?
Agaric lalat paling sering membentuk asosiasi mikoriza dengan birch, pinus dan cemara, tetapi Anda juga dapat menemukannya tumbuh di bawah pohon kayu keras dan kayu lunak lainnya.
Pemikiran Akhir
Jamur mikoriza memiliki asosiasi atau hubungan simbiosis dengan tanaman atau pohon inang dan inilah cara mereka mendapatkan nutrisinya.
Jamur mendapatkan gula sederhana dari pohon dan, sebagai gantinya, memberikan kelembapan bagi pohon dan sulit untuk menangkap nutrisi dan mineral.
Mikoriza memainkan peran penting dalam ekosistem hutan, dan banyak pohon bergantung padanya untuk berkembang.
Banyak jamur liar yang dapat dimakan adalah mikoriza, dan karena sulit dibudidayakan, harganya bisa mahal.
Namun ada beberapa jamur lezat yang dapat dimakan yang dapat Anda budidayakan, dan banyak di antaranya sangat cocok untuk petani jamur pemula.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang jamur yang mudah tumbuh, kunjungi Pusat Penanaman Jamur kami atau coba salah satu kursus budidaya jamur kami.
