Puffballs adalah jenis jamur yang agak unik. Mereka tidak memiliki tutup dan batang khas yang Anda harapkan dari jamur, dan mereka terlihat sangat berbeda dari yang lain.
Apa itu jamur puffball? Bakso adalah sekelompok jamur yang mencakup beberapa spesies berbeda. Semua puffballs benar dapat dimakan, meskipun ada beberapa puffballs palsu dan mirip yang harus diwaspadai. Mereka tumbuh sebagai jamur padat tanpa insang, tutup, atau batang.
Dalam artikel ini, saya akan mengajari Anda apa itu jamur puffball, cara mengidentifikasi dan mencari makan, serta cara menyimpan dan memasaknya. Saya juga akan mengajari Anda bagaimana Anda bisa mencoba menanam puffballs sendiri, yang sulit tetapi patut dicoba.
Apa Itu Jamur Puffball?
Puffballs bukanlah jamur yang biasa Anda lihat di toko kelontong, atau bahkan di pasar petani. Jadi kebanyakan orang tidak mengenalnya.
Tetapi jika Anda menghabiskan banyak waktu menjelajahi atau bermain di hutan sebagai seorang anak, kemungkinan Anda telah menemukan mereka tanpa menyadarinya.
Jika Anda pernah menemukan bola aneh seperti alien atau kantung berbentuk telur di hutan yang sepertinya mengeluarkan awan asap atau debu yang sangat besar ketika Anda menginjak atau menendangnya, itu adalah bola kepulan!
Apa yang Anda alami adalah puffball yang sepenuhnya matang melepaskan sporanya.
Dari situlah puffball mendapatkan namanya. Mereka matang dan melepaskan awan spora ketika jamur pecah atau sesuatu membuat kontak dengannya.
Puffballs terlihat tidak seperti kebanyakan jenis jamur lainnya karena tidak memiliki insang. Yang muda adalah bola padat dari jaringan spons.
Ini membuat mereka relatif mudah dikenali di alam, karena mereka bisa sangat besar, bulat, dan putih. Semua puffballs sejati dapat dimakan jika dipetik cukup muda.
Puffball bukanlah spesies tunggal, melainkan kelompok jamur yang lebih luas yang terdiri dari beberapa genera berbeda termasuk Bovista, Calvatia, Handkea, Lycoperdon, dan Scleroderma.
Selain memakannya, puffballs juga secara tradisional digunakan di Tibet untuk membuat tinta.
Fakta menyenangkan: Puffball raksasa terbesar yang pernah ditemukan ditemukan oleh seorang anak sekolah di Yorkshire pada tahun 2010. Diameternya 170 sentimeter atau 66,5 inci!
Cara Mengidentifikasi Jamur Puffball
Sangat penting untuk mengidentifikasi jamur puffball dengan benar sebelum memakannya. Ada beberapa spesies jamur Amanita beracun yang terlihat mirip dengan puffballs selama tahap awal pertumbuhannya.
Setelah Anda mendapatkan rumah jamur puffball, hal pertama yang harus Anda lakukan adalah memotongnya menjadi dua. Daging bagian dalam harus tebal, keras, dan berwarna putih pekat.
Buang semua puffball yang dicurigai berbentuk jamur atau bukti insang di dalamnya, atau warna cokelat, hitam, kuning, atau ungu di dalamnya.
Puffballs sejati akan berwarna putih solid di dalamnya. Yang lainnya adalah jenis jamur lain yang dapat menyebabkan sakit perut atau bahkan keracunan parah.
Hanya puffballs muda yang bisa dimakan. Jika Anda menemukan yang lunak, kecoklatan, atau penuh dengan spora di dalamnya, maka itu terlalu matang untuk Anda makan.
Puffballs berbentuk bulat dan tidak memiliki tutup atau insang. Sebaliknya, spora terbentuk dalam apa yang disebut gleba di tengah tubuh buah.
Saat puffballs mulai matang, gleba di tengah mungkin mulai menguning atau hijau.
Ini belum tentu merupakan tanda bahwa puffball yang Anda temukan beracun, tetapi Anda mungkin terlambat menemukannya satu atau dua minggu.
Mereka tidak lagi dapat dimakan ketika mereka mencapai titik itu. Namun, kembalilah seminggu kemudian ke area yang sama, dan Anda mungkin menemukan bahwa puffball baru telah muncul.
Ada beberapa puffballs yang memiliki tangkai, tetapi tidak ada yang bisa dimakan karena semuanya keras dan bertekstur kayu. Salah satu contohnya adalah jamur surai shaggy palsu.
Puffballs raksasa bisa mencapai diameter satu kaki atau lebih, yang membuat mereka sulit disalahartikan sebagai jenis jamur lain begitu mereka mencapai ukuran itu.
Jika Anda menemukan puffballs yang terlalu matang untuk dimakan, bantulah mereka dan tendang atau injak mereka.
Anda akan membantu melepaskan spora mereka, yang berarti Anda akan memiliki kesempatan yang lebih baik untuk menemukan lebih banyak puffballs di area yang sama lagi di lain waktu. Saya berjanji bahwa itu tidak menyakiti mereka, ditambah lagi menyenangkan!
Jadi untuk meringkas, jika bagian dalamnya putih bersih dan tidak memiliki tanda insang, itu adalah puffball. Ada lagi dan itu adalah spesies beracun atau terlalu dewasa untuk dimakan.
Cara Mencari Makan Jamur Puffball
Anda mungkin cukup beruntung memiliki pasar petani di mana bola-bola puffball dijual saat sedang musimnya. Tetapi untuk orang lain, Anda harus pergi ke alam liar dan menemukan beberapa milik Anda sendiri.
Seperti yang sudah saya singgung, dua hal besar yang harus Anda perhatikan adalah mengidentifikasi puffball dengan benar, dan memastikan mereka berada di usia yang tepat saat masih bisa dimakan.
1. Menemukan Puffballs
Puffballs tidak seperti banyak jenis jamur lain yang memiliki jaringan miselium yang luas di bawah tanah. Kebanyakan jamur akan muncul di tempat yang sama setiap tahun, karena jamur di bawah tanah tidak bergerak.
Puffballs sedikit berbeda, karena mereka tumbuh di mana pun spora mereka mendarat. Jadi mereka bisa berpindah-pindah dari tahun ke tahun.
Mereka mungkin tidak selalu muncul di bidang yang sama dari satu tahun ke tahun berikutnya, tergantung pada bagaimana angin membawa spora mereka. Mereka tidak terikat pada satu pohon tertentu seperti chanterelles atau maitake.
Namun, begitu Anda menemukan puffballs di satu area, Anda akan tahu kira-kira di mana beberapa kemungkinan akan terjadi tahun depan. Baik itu di lapangan, atau jauh di dalam hutan.
2. Habitat Puffball
Puffball raksasa (Calvatia gigantea) adalah jenis puffball terbesar dan paling umum di sebagian besar wilayah. Mereka ditemukan di seluruh Eropa dan Amerika Utara.
Mereka biasanya ditemukan di padang rumput terbuka dan ladang. Mereka cenderung menyukai area yang subur seperti halaman rumput dan lapangan golf. Tetapi Anda juga kadang-kadang dapat menemukannya di semak-semak hutan gugur.
Puffballs tidak pernah tumbuh di batang kayu atau pohon, hanya di tanah. Jadi jika itu tumbuh di kayu, itu bukan puffball.
Waktu yang tepat untuk mencari puffball adalah di akhir musim panas atau awal musim gugur. Tergantung di mana Anda tinggal, mereka harus keluar dari Agustus hingga Oktober.
3. Memanen Puffballs
Jika Anda menemukan beberapa puffball di alam liar, ada baiknya untuk mengiris salah satunya di lokasi untuk memastikan itu benar-benar puffball.
Tidak ada gunanya memanen selusin dari mereka dan membawa semuanya pulang, hanya untuk menyadari bahwa mereka tidak bisa dimakan. Tetapi jika Anda menemukan satu puffball yang bagus, kemungkinan sisanya juga akan demikian.
Bahkan sebelum Anda memotongnya menjadi puffball, bagian luarnya harus benar-benar putih. Begitu mereka terlalu tua, mereka juga cenderung mulai berubah menjadi kekuningan atau kehijauan di bagian luar.
Saat Anda memanen puffball, periksa bagian bawahnya di mana mereka menempel ke tanah untuk memastikan tidak ada larva atau cacing.
Serangga menyukai jamur, dan puffball tidak terkecuali. Jadi, jika Anda melihat serangga di bagian bawah puffballs Anda, segera hentikan.
Itu akan mencegah mereka menyerang sisa panen Anda, dan mereka akan bertahan lebih lama.
Cacing akan meninggalkan tanda-tanda terowongan di dalam daging jamur, jadi singkirkan tanda-tanda parasit yang Anda lihat. Bagian yang tidak tersentuh akan tetap baik-baik saja dan bebas bug.
Bisakah Anda Menanam Jamur Puffball?
Puffballs memegang rekor untuk menghasilkan lebih banyak kehidupan potensial daripada makhluk hidup lainnya di bumi. Satu puffball berukuran rata-rata dapat menghasilkan sebanyak tujuh triliun spora.
Tetapi spora juga memiliki tingkat perkecambahan yang sangat rendah, dan hanya sekitar satu dari satu triliun yang benar-benar akan tumbuh menjadi bola kepulan baru di alam.
Puffballs sangat sulit untuk tumbuh secara komersial karena mereka tumbuh berbeda dari jenis jamur lainnya. Anda akan memiliki tingkat keberhasilan yang hampir sama dengan mencoba menumbuhkan chanterelles, morel, atau truffle.
Meskipun Anda tidak perlu khawatir menemukan spesies pohon yang tepat untuk menanamnya setidaknya di bawah.
Jadi mencoba menumbuhkan puffballs cukup sulit, tetapi bukan tidak mungkin. Tetapi jika Anda benar-benar ingin melihat apakah Anda dapat membuatnya bekerja, tidak ada salahnya untuk mencoba.
Inilah cara Anda mencoba menanam jamur puffball Anda sendiri:
Anda sebaiknya memilih jamur puffball yang sudah matang sepenuhnya setelah berubah menjadi cokelat sepenuhnya. Dengan begitu Anda tahu itu benar-benar diisi dengan spora matang.
Potong puffball dengan hati-hati di bagian dasarnya, dan letakkan selembar karton atau handuk kertas di bagian dasarnya agar spora tidak jatuh.
Saat Anda mendapatkan rumah puffball, mulailah dengan mengisi toples satu galon dengan air. Untuk memaksimalkan peluang keberhasilan Anda, coba gunakan air yang tidak mengandung klorin.
Anda dapat mendiamkan air selama sekitar 24 jam agar klorin menguap, atau Anda dapat membeli air suling.
Tambahkan sejumput garam ke dalam air untuk membantu mencegah bakteri apa pun, dan satu sendok teh tetes tebu untuk memberi sumber makanan pada spora, dan aduk rata.
Selanjutnya, pegang puffball Anda di atas stoples dan peras dengan hati-hati agar spora masuk ke dalam stoples.
Saya suka menyodok puffball dengan pisau untuk membuat celah yang dapat mereka hindari dengan mudah, jika tidak, Anda berisiko puffball meledak di tempat acak dan mengenai Anda.
Tak perlu dikatakan bahwa Anda akan ingin melakukan langkah ini di luar ruangan. Jika tidak, hanya perlu satu langkah yang salah untuk menutupi dapur Anda dengan miliaran spora.
Setelah Anda memasukkan sebanyak mungkin spora ke dalam toples berisi air, tutup toples, kocok perlahan, dan letakkan di suatu tempat selama dua hari agar tidak diganggu.
Langkah terakhir adalah mengambil toples spora dan air yang telah Anda campurkan dan tuangkan ke halaman Anda, atau tempat lain di mana Anda ingin puffballs tumbuh.
Anda dapat mencobanya di mana saja, tetapi yang terbaik adalah menempatkan spora di tempat yang mirip dengan lingkungan tempat Anda menemukan puffball asli jika memungkinkan.
Jika Anda memiliki banyak bola kepulan, Anda dapat bereksperimen dengan menuangkan bubur spora ke beberapa bidang dan halaman rumput yang berbeda dan melihat di mana Anda paling berhasil.
- Baca panduan utama saya tentang Cara Menanam Jamur.
Seperti Apa Rasa Jamur Puffball? Bagaimana Cara Memasaknya?
Beberapa orang mengatakan bahwa itu memiliki rasa yang kaya, pedas, dan bersahaja. Jenis rasa yang Anda harapkan dari jamur.
Orang lain mengatakan puffballs tidak benar-benar memiliki rasa sendiri, dan mereka hanya menyerap rasa dari bahan lain apa pun yang Anda masak dengannya.
Saya pikir keduanya berpotensi benar, dan itu sangat tergantung pada spesies puffball mana yang Anda panen.
Membersihkan Jamur Puffball
Dengan banyak jamur lain, Anda harus melakukan banyak pekerjaan membersihkan kotoran, kotoran, dan serangga.
Puffballs cukup mudah dibersihkan dibandingkan, karena mereka memiliki kulit keras yang tebal yang membuat semua hal yang kurang diinginkan keluar dari bagian dalam jamur.
Anda bisa memakan kulit puffball jika Anda mau, tetapi ini sedikit lebih keras daripada bagian jamur lainnya. Jika Anda memakannya, pastikan untuk menyikatnya secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran sebanyak mungkin.
Jika Anda tidak ingin memakan kulitnya, kulitnya mudah terkelupas. Anda dapat menggunakan jari atau pisau tajam untuk menghapusnya.
Namun, saya akan membiarkan kulitnya sampai Anda siap memasak puffball, karena ini akan membantu menjaga bagian dalam jamur tetap lembab dan mencegahnya mengering sebelum waktunya.
Secara pribadi saya pikir yang terbaik adalah membuang kulit puffball. Ini yang paling mudah dan menghemat pekerjaan Anda karena harus membersihkannya.
Memasak Jamur Puffball
Jika Anda tidak memasak puffball dengan benar, mereka bisa menjadi basah. Kecuali Anda berencana memasukkannya ke dalam sup, rasanya paling enak saat sudah kecoklatan. Potong menjadi irisan menggunakan pisau terbesar dan paling tajam yang Anda miliki.
Kemudian masukkan ke dalam wajan dengan sedikit minyak dan masak sampai warnanya keemasan untuk menyegel rasanya, seperti yang disarankan koki untuk membakar ayam atau steak sebelum memasukkannya ke dalam oven.
Anda juga bisa memasak jamur puffball di atas panggangan. Jika ya, yang terbaik adalah melapisinya dengan minyak secara menyeluruh (saya lebih suka minyak zaitun) agar tidak lengket.
Mengocok dan menggoreng adalah cara lain yang populer untuk memasak puffballs. Meskipun ini adalah pendekatan yang paling tidak sehat, jadi ini bukan yang terbaik jika Anda mencari sesuatu yang sedikit lebih ringan.
Salah satu cara terakhir untuk memasak dengan puffballs adalah dengan menggunakannya sebagai pengganti tahu. Karena mereka menyerap rasa dari bahan lain yang Anda masak, ini adalah pilihan yang baik.
Anda bisa memotongnya menjadi kubus kecil dan memanggangnya, menggunakannya dalam sup miso, memasukkannya ke dalam saus teriyaki, atau apa pun yang biasa Anda lakukan dengan tahu. Mereka juga merupakan pengganti yang bagus untuk resep apa pun yang membutuhkan terong.
Sulit untuk salah dengan resep puffball, jadi jangan ragu untuk bereksperimen. Satu hal yang tidak saya rekomendasikan adalah merebusnya. Dari pengalaman saya, hasilnya lembek dan tidak terlalu menarik.
- Baca selengkapnya tentang Cara memasak jamur yang benar di sini.
Melestarikan Jamur Puffball
Karena puffballs besar dapat berbobot 20 pon atau lebih, Anda mungkin kesulitan menggunakannya sepenuhnya sebelum menjadi buruk.
Anda bisa memasukkan irisan tipis ke dalam dehidrator makanan untuk membuat puffballs kering, seperti yang bisa Anda lakukan dengan jenis jamur lainnya. Kemudian Anda dapat menghidrasinya kembali dan menambahkannya ke resep sesuai kebutuhan.
Saya juga pernah mendengar orang menghancurkan puffball kering menjadi bubuk dan menggunakannya sebagai pengganti tepung untuk membuat roti pipih. Meskipun saya sendiri belum mencobanya.
Manfaat Medis dari Puffballs
Selain rasanya yang enak, kembang kol juga memiliki manfaat obat. Mereka mengandung zat yang mampu menghambat pertumbuhan sel kanker paru-paru dan tumor lainnya.
Spora puffball juga digunakan dalam pengobatan tradisional penduduk asli Amerika sebagai koagulan untuk memperlambat pendarahan dan membantu darah menggumpal.
Dalam pengobatan Cina, jamur puffball disebut Ma Bo dan mereka juga digunakan untuk mengobati pendarahan dan pendarahan.
Pengobatan modern menegaskan bahwa senyawa dalam beberapa spesies jamur puffball memiliki efek hemostatik dan sangat efektif untuk memperlambat dan menghentikan pendarahan hidung dan mulut.
Ia juga mampu menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus dan bakteri gram positif lainnya.
- Pelajari lebih lanjut tentang Manfaat Kesehatan dan Nutrisi Jamur di sini.
Cara Menyimpan Jamur Puffball
Seperti semua jenis jamur lainnya, puffballs tidak bertahan lama sebelum menjadi busuk dan berbau. Bagaimanapun, mereka pada dasarnya adalah bola besar protein, jadi mereka cepat rusak seperti sepotong daging.
Untuk memperpanjang umur puffball Anda, Anda harus mendinginkannya sesegera mungkin. Jika Anda segera memasukkannya ke dalam lemari es, mereka harus memiliki umur simpan yang bagus.
Bola puff akan tetap segar paling lama jika disimpan utuh. Tetapi kemungkinan besar Anda tidak dapat memasukkan yang besar ke dalam lemari es Anda dalam keadaan utuh, jadi Anda mungkin perlu memotongnya menjadi beberapa bagian.
Kesimpulan
Jamur puffball memiliki rasa ringan yang cocok untuk berbagai macam hidangan.
Mereka jarang ditemukan di toko, jadi kemungkinan besar Anda harus mencari makan jika ingin mencobanya sendiri. Untungnya, bola putih besar ini cenderung menonjol dan cukup mudah ditemukan.
Mereka juga beberapa jamur yang lebih mudah diidentifikasi secara positif. Saat Anda memotongnya, pastikan warnanya putih pekat tanpa warna lain, dan tidak ada tanda-tanda berkembangnya insang atau bentuk aneh lainnya.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang menanam jamur, baca panduan berikut:
- Panduan Lengkap Jamur Tiram
- Panduan Lengkap Jamur Chanterelle
- Panduan Lengkap Membuat Jamur Cremini
- Panduan Lengkap Tentang Jamur Morel
- Hen of The Woods (Maitake):Panduan Utama
