Budidaya jamur pada kayu gelondongan dimulai di Asia 2.000 tahun yang lalu. Namun baru belakangan ini praktik tersebut diterapkan secara komersial di Barat.
Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari semua yang Anda butuhkan untuk menanam jamur di kayu. Termasuk jenis jamur apa yang bisa Anda tanam, jenis kayu apa yang digunakan, dan panduan langkah demi langkah untuk keseluruhan proses.
Mengapa Menumbuhkan Jamur di Log?
Jika Anda memiliki peternakan dengan beberapa hutan atau bahkan hutan kecil, ada beberapa alasan bagus untuk membudidayakan jamur di kayu gelondongan.
- Mereka mendiversifikasi jenis produk yang dapat Anda tawarkan;
- Mereka mendiversifikasi aliran pendapatan Anda;
- Memungkinkan Anda untuk menambahkan nilai pada spesies kayu yang Anda miliki yang tidak diinginkan;
- Tawarkan lebih banyak pekerjaan dan perpanjang masa kerja untuk karyawan Anda;
- Anda dapat membudidayakan berbagai macam jamur obat dan jamur yang dapat dimakan di semak-semak hutan Anda;
- Untuk mengembangkan pasar baru untuk produk Anda;
- Ini adalah cara hemat biaya untuk menghasilkan jamur segar, sehat, dan bergizi.
Jika Anda berpikir tentang cara menumbuhkan jamur Anda, bacalah panduan saya tentang cara menanam jamur di luar ruangan dengan tempat tidur jamur.
Jika Anda ingin menonton video di mana kami memandu Anda melalui cara menanam jamur di kayu, tonton ini:
Jenis Log Apa yang Dapat Anda Inokulasi?
Sebagian besar spesies kayu keras baik untuk menanam jamur shiitake dan tiram. Jadi, Anda dapat memilih kayu gelondongan berdasarkan jenis kayu keras yang tersedia di lahan Anda atau di wilayah Anda.
Shiitake seperti oak, gula maple, dan maple merah pada khususnya.
Saya menemukan bahwa jamur tiram cenderung tumbuh paling baik di pohon birch putih.
Alder, birch, oak, maple, beech, poplar, balsam, aspen, elm, dan willow semuanya bisa digunakan.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan jamur untuk tumbuh di batang kayu?
Sebagian besar jamur akan memakan waktu 1 hingga 2 tahun setelah batang kayu diinokulasi sebelum mereka mulai menghasilkan panen pertama.
Namun, Anda harus bisa memanen jamur dari batang yang sama selama 6 atau 7 tahun setelah mereka mulai berproduksi.
Log seperti apa yang harus dicari?
Penting untuk memilih pohon yang sehat saat memilih kayu bulat. Setiap pohon dengan kayu yang membusuk atau tanda-tanda infeksi memiliki peningkatan risiko persaingan karena jamur yang sudah ada sebelumnya yang mungkin sudah ada di kayu bulat.
Log terbaik jika dipanen selama musim gugur atau musim dingin. Ini karena pohon berada dalam periode dormansi selama waktu ini sehingga konsentrasi gulanya lebih tinggi dan kulit kayu tetap menempel pada pohon dengan lebih baik.
Batang kayu yang digunakan untuk menanam jamur dapat bervariasi ukurannya. Namun, semakin besar log, semakin lama waktu yang dibutuhkan miselium untuk menjajah seluruh panjangnya dan mulai menghasilkan jamur.
Setelah log yang lebih besar dijajah, ia akan menghasilkan jamur untuk jangka waktu yang lebih lama.
Penting untuk mempertimbangkan pemindahan log saat memutuskan ukuran. Batang kayu yang terlalu besar akan sulit dipindahkan dan menyebabkan cedera.
Dimensi batang kayu yang ideal untuk pertumbuhan jamur adalah antara 3 dan 4 kaki (panjang hingga 1,25 m) dan diameter 3 hingga 10 inci (8 hingga 25 cm.)
Atau, Anda juga dapat menginokulasi tunggul pohon segar menggunakan teknik yang sama dengan yang Anda terapkan pada kayu.
Di mana Menempatkan Log Setelah Diinokulasi
Log jamur perlu disimpan di tempat yang teduh, lembab, dan hangat. Menjaga sirkulasi udara yang baik penting untuk mencegah jamur.
Anda juga sebaiknya menyimpan kayu gelondongan Anda di dekat sumber air, karena Anda harus menyiramnya agar tetap lembab selama tahap inkubasi dan pembuahan.
Tempat yang baik untuk menyimpan log Anda meliputi:
- Bersandar pada sisi bangunan untuk memberikan keteduhan.
- Di bagian bawah lereng atau cekungan yang menghadap ke selatan. Ini akan menjaga log Anda tetap hangat dan lembab.
- Di bawah kanopi hutan yang mencegah sinar matahari langsung mencapai batang kayu.
- Di bawah naungan kelambu.
Pastikan untuk memilih lokasi yang relatif dekat dan mudah diakses. Anda akan ingin menyirami log Anda setidaknya setiap beberapa hari. Jika Anda melihat akhir dari tur video ini di dalam pertanian jamur berteknologi rendah kami, Anda akan melihat bagaimana kami menanam batang jamur kami di bawah kanopi pohon terdekat, dengan beberapa jaring pelindung diletakkan di atas batang kayu.
Mereka ditempatkan di dekat keran air tempat kami memasang alat penyiram dalam cuaca kering, dan mereka berada tepat di sebelah ruang tumbuh dalam ruangan kami, jadi kami sering melewati batang kayu untuk memudahkan pemantauan dan pemanenan.
- Baca artikel saya tentang 5 Hal yang Saya Ingin Ketahui Sebelum Saya Mulai Menanam Jamur Untuk Hidup di sini.
Jenis Jamur Apa yang Dapat Saya Tumbuhkan Di Kayu?
Anda dapat menanam jamur yang dapat dimakan dan obat di pohon. Berikut adalah beberapa opsi:
Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
Jamur tiram tersedia dalam berbagai warna dan rasa.
Meskipun ditanam secara komersial di atas substrat seperti jerami atau ampas kopi, di alam mereka tumbuh di pohon, jadi kayu gelondongan adalah pilihan yang tepat.
Mereka memiliki masa inkubasi yang singkat, yang berarti Anda dapat memanen jamur tiram dari kayu gelondongan Anda pada musim gugur tahun yang sama saat Anda menginokulasinya.
Setelah terbentuk, batang kayu tersebut dapat menghasilkan jamur dari musim semi hingga musim gugur.
Mereka memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan relatif mudah dipasarkan jika Anda berencana untuk menjualnya.
Mereka menghasilkan cukup baik pada kayu keras, terutama beech.
Jamur Shiitake (Lentinus edodes)
Di Barat, sepertinya jamur eksotis. Tapi jamur shiitake adalah jamur kedua yang paling banyak dibudidayakan di dunia.
Ini memiliki tekstur yang kuat dan menambah rasa yang enak pada makanan, terutama dalam masakan Asia. Ia juga memiliki khasiat obat termasuk menurunkan kolesterol dan merangsang sistem kekebalan tubuh.
Masa inkubasinya lebih lama dari jamur tiram dan akan memakan waktu antara 9 bulan hingga 2 tahun untuk mulai berbuah.
Jamur shiitake mempertahankan rasanya saat mengalami dehidrasi, dan mudah untuk direhidrasi kembali. Jadi mengeringkannya adalah cara yang bagus untuk menyimpan dalam jumlah besar sebelum rusak.
Surai Singa (Hericium erinaceum)
Surai singa adalah jamur yang tampak unik dengan gigi atau jarum putih, yang memberikan tampilan berbulu dan di sinilah ia mendapat julukannya.
Surai singa tumbuh dengan baik di berbagai jenis kayu termasuk beech, elm, poplar, dan maple.
Jamur ini tumbuh sangat besar, dengan diameter sekitar 40 cm setelah matang. Untuk mendapatkan tubuh buah terbesar, gunakan batang kayu dengan diameter minimal 10 inci. Semakin besar batangnya, semakin besar jamurnya.
Miselium menghasilkan jamur di musim semi dan musim gugur. Tergantung pada jenis kayu yang digunakan dan ukuran kayu gelondongan, dibutuhkan waktu antara 1 dan 3 tahun agar surai singa mulai berproduksi.
Ini memiliki banyak manfaat medis, tetapi juga dapat dimakan.
Memasarkan jamur ini bisa jadi sulit karena orang biasanya tidak mengenalnya, tetapi rasanya enak saat dimasak, mirip dengan lobster.
Reishi (Ganoderma lucidum)
Reishi tidak bisa dimakan, itu murni jamur obat. Sebaiknya dikeringkan dan digiling menjadi bubuk untuk disiapkan sebagai teh.
Ia lebih suka tumbuh di kayu ek dan plum. Jamur ini tidak akan berbuah sampai musim kedua setelah inokulasi.
Reishi membutuhkan kelembaban tinggi, jadi yang terbaik adalah meletakkan batang kayu yang bersentuhan langsung dengan permukaan tanah. Penumpukan kayu gelondongan kemungkinan akan membuatnya terlalu kering untuk diproduksi. Beberapa orang bahkan mengubur kayu reishi mereka di tengah tanah.
Jamur Lainnya
Ini hanya empat dari spesies jamur potensial yang dapat Anda tanam di kayu gelondongan. Pilihan populer lainnya termasuk Maitake, Nameko, Chicken of the Woods, dan Pioppini.
Anda dapat bereksperimen untuk melihat jenis jamur mana yang tumbuh paling baik di wilayah Anda dan pada jenis kayu apa.
Jenis Inokulan
Saat menanam jamur pada batang kayu, dua jenis utama inokulan adalah pemijahan sumbat dan pemijahan serbuk gergaji massal dalam kantong.
Plug spawn adalah pasak kayu kecil yang telah diinokulasi sebelumnya dengan jenis miselium jamur tertentu. Biasanya harganya sekitar $20 untuk 100 colokan.
Mereka bekerja cukup baik untuk pemula karena Anda hanya perlu mengebor beberapa lubang ke log Anda dan memalunya.
Kapan Anda Harus Menyuntikkan Log?
Log dapat diinokulasi dengan miselium di musim semi segera setelah risiko embun beku terakhir berlalu.
Sebagian besar jamur liar tumbuh di musim gugur. Jadi, yang terbaik adalah menginokulasi log Anda pada akhir Mei untuk memberi kesempatan miselium Anda tumbuh dan menghindari persaingan dengan spesies asli.
Menumbuhkan Jamur Pada Log:Langkah Demi Langkah
Mulailah dengan menemukan beberapa log baru. Waktu dari saat pohon Anda ditebang hingga diinokulasi tidak boleh lebih dari 1 bulan. Jika Anda membiarkannya terlalu lama, ada risiko jenis jamur lain mulai memenuhi batang kayu.
Setelah Anda menebang beberapa pohon dan memotong kayu bulat, Anda siap untuk menyuntiknya.
Kiat sebelum Anda memulai: penting untuk melacak data seperti jenis kayu yang Anda gunakan, tanggal inokulasi, dan jenis jamur yang Anda gunakan.
Ini akan memungkinkan Anda untuk melacak kesuksesan Anda dan menyesuaikan diri untuk melakukan peningkatan di masa mendatang.
1. Cari Tahu Berapa Banyak Spawn Plug yang Anda Butuhkan
Log 4 kaki biasanya membutuhkan sekitar 30 hingga 50 colokan untuk cakupan penuh.
Untuk mengetahui berapa banyak colokan yang Anda perlukan untuk setiap log yang diberikan, Anda dapat menggunakan rumus ini:
Jumlah lubang =(Panjang log in cm x diameter log in cm) / 60
2. Mengebor Lubang
Anda ingin memulai dengan mengebor sederet lubang setiap 6 inci (15 cm) terpisah di bawah batang kayu Anda.
Saya akan merekomendasikan meninggalkan sekitar 2 inci dari kedua ujung log tanpa lubang. Lubang harus sedalam sekitar 1 inci (3 cm).
Ini cukup dalam sehingga ruang kecil akan tertinggal di bawah steker Anda saat Anda memasukkannya ke dalam log, yang memberikan tempat yang ideal bagi miselium untuk mulai berkembang.
Tempatkan selotip pada mata bor Anda pada tanda 1 inci sehingga Anda tahu persis seberapa dalam Anda perlu mengebor tanpa mengukur setiap saat.
Perusahaan yang menjual colokan spawn Anda dapat memberi tahu Anda jenis mata bor apa yang perlu Anda gunakan. Biasanya mata bor 5/16 cukup standar.
Setelah baris lubang pertama Anda selesai, Anda ingin menempatkan lubang berikutnya dalam baris yang terhuyung-huyung. Mulailah baris lubang berikutnya sekitar 2,5 inci (6 cm) dari baris lubang pertama, dan goyangkan baris untuk membuat pola tipe segitiga atau kotak-kotak.
3. Memasukkan Plug Spawn
Dowels spawn steker Anda harus mudah dipasang di lubang. Untuk memasukkannya sepenuhnya, Anda hanya perlu mengetuknya perlahan dengan palu.
Busi Anda harus berada di bawah permukaan kulit kayu dan rata dengan kayu gelondongan yang sebenarnya. Dengan begitu, Anda bisa menutup lubang dengan lilin.
Jika Anda menggunakan bibit serbuk gergaji dan bukan sumbat, Anda memerlukan alat inokulasi pegas khusus yang memasukkan bibit jauh ke dalam lubang yang telah Anda bor.
- Baca panduan saya tentang Cara Menumbuhkan Bibit Jamur DIY Sendiri di sini.
4. Menyegel Lubang yang Tersumbat
Ini adalah langkah penting. Jangan lewatkan dan berpikir bahwa miselium Anda akan aman ditemukan!
Hal pertama yang Anda perlukan adalah lilin. Lilin keju paling umum digunakan untuk menutup lubang, tetapi Anda juga dapat menggunakan jenis lilin lain seperti lilin atau lilin lebah.
Anda juga memerlukan beberapa cara untuk memanaskan lilin dan melelehkannya. Anda bisa menggunakan panci tempayan, penggorengan tua, atau hanya menggunakan panci tua di atas kompor propana.
Setelah lilin Anda meleleh, Anda akan ingin menggunakan pengoles lilin untuk mengoleskan lilin ke lubang Anda. Mereka tidak mahal untuk dibeli, atau Anda dapat mencoba membuatnya sendiri dari bola kapas atau kain, atau bahkan menggunakan kuas kecil.
Jika Anda bertindak cepat, Anda bahkan dapat menggunakan jarum suntik kecil untuk mengoleskan lilin panas.
Tutupi semua colokan Anda dengan lapisan lilin tipis untuk menutupnya sepenuhnya. Ini akan mencegah kontaminasi oleh jamur atau jamur lain, serta melindungi dari serangga dan hama lainnya dan menjaga kelembapan.
Beberapa orang bahkan menyarankan untuk menyegel kedua ujung log Anda untuk memaksimalkan jumlah kelembapan yang dipertahankannya, tetapi itu mungkin berlebihan.
5. Cara Menyimpan Log Anda yang Diinokulasi
Anda sebaiknya menyimpan kayu gelondongan Anda di tempat yang teduh, seperti di samping rumah Anda atau di bawah pohon seperti yang kami miliki di sini.
Ada beberapa cara berbeda untuk menyimpan log selama inkubasi.
Cara lain yang populer untuk menyimpan log adalah dengan mengganti log Anda, meletakkan dua dalam satu arah, dan kemudian dua tegak lurus, bergantian bolak-balik untuk membangun menara log.
Hal utama yang Anda inginkan adalah menyimpan log Anda dengan sirkulasi udara yang baik tetapi juga tingkat kelembapan yang baik.
Anda dapat menutupi kayu gelondongan Anda dengan kain pelindung jika Anda mau, hanya untuk sedikit melindunginya dari sinar matahari.
6. Pemeliharaan / Inkubasi
Anda sebaiknya menyirami kayu gelondongan Anda dengan selang sekali atau dua kali seminggu selama 10 menit untuk mempertahankan tingkat kelembapan yang sesuai di dalamnya. Jika benar-benar kering, miselium Anda akan mati.
Inilah sebabnya mengapa penting untuk menemukan log Anda dalam jangkauan selang taman Anda. Jika tidak, Anda akan melakukan banyak perjalanan bolak-balik dengan ember!
7. Memulai / Mengejutkan Log Anda
Anda dapat mempercepat produksi jamur Anda dengan memulai atau mengejutkan log Anda. Ini dilakukan dengan membiarkan mereka berendam dalam air dingin selama 24 jam. Anda dapat melakukannya di sungai atau kolam, kolam renang ukuran anak, atau berkreasi dan menggunakan benda lain seperti bak mandi atau kano.
Anda harus memberikan log Anda setidaknya 6 sampai 9 bulan sebelum Anda mengejutkan mereka untuk memastikan miselium memiliki kesempatan untuk menjajah sebagian besar atau semua log. Mengejutkan adalah strategi yang berguna untuk mulai memproduksi jamur daripada menunggu 2 atau 3 tahun untuk itu terjadi secara alami.
8. Memanen
Sebagian besar jamur yang ditanam di batang kayu akan berbuah satu atau dua kali setahun. Biasanya di musim semi dan musim gugur. Curah hujan yang meningkat dan variasi suhu yang besar memberi sinyal kepada jamur bahwa sudah waktunya untuk berbuah.
Penting untuk secara teratur memeriksa log Anda untuk melihat bagaimana kemajuannya. Begitu jamur mulai tumbuh, mereka bisa tumbuh cukup cepat. Jamur dewasa dapat muncul dari ketiadaan hanya dalam beberapa hari.
Setelah sekitar 3 minggu tumbuh, kebanyakan jamur terlalu keras dan berkayu untuk dimakan lagi. Selain itu, semakin lama Anda meninggalkannya di kayu, semakin berisiko mereka dimakan serangga dan hama lainnya.
Jamur shiitake harus dipanen saat tutupnya masih tertutup dan berdiameter sekitar 5 cm. Ini biasanya hanya membutuhkan waktu 2 hingga 7 hari setelah mereka mulai tumbuh.
Jamur tiram harus dipanen saat masih ada sedikit keriting dalam bentuknya, sebelum pinggirannya benar-benar lurus dan memanjang.
- Baca Panduan saya tentang Cara Mendirikan Peternakan Jamur Teknologi Rendah sendiri.
FAQ
Dapatkah Saya Menghilangkan Kulit Kayu atau Haruskah Saya Membiarkannya?
Saya sarankan untuk meninggalkan kulit kayu yang menempel pada batang kayu Anda. Ini memiliki dua fungsi penting. Ini berfungsi sebagai penghalang alami untuk melindungi miselium dari serangga, parasit, dan jenis jamur lainnya. Selain itu, ini membantu menjaga kelembapan dan kelembapan di log.
Semakin tebal kulit kayu gelondongan, semakin baik. Ini akan bertahan lebih lama dan menahan kelembapan dengan lebih baik.
Berapa Lama Waktu Inokulasi?
Satu orang dapat memasukkan sekitar 100 colokan per jam. Itu termasuk pengeboran, memasukkan sumbat, dan menyegel dengan lilin. Yang terbaik adalah mengelompokkan tugas Anda bersama-sama, seperti melakukan semua pengeboran sekaligus, semua pemasangan steker sekaligus, dan penyegelan sekaligus.
Bahkan lebih baik lagi adalah mendapatkan tim yang terdiri dari tiga orang untuk masing-masing mengambil salah satu tugas ini. Dengan tim yang terdiri dari tiga orang, Anda dapat menyuntikkan log dengan sekitar 400 colokan per jam.
Bagaimana Cara Mengangkut Jamur?
Semua jamur cukup sensitif terhadap memar dan kerusakan. Yang terbaik adalah mengangkutnya dalam wadah yang memungkinkan banyak sirkulasi udara seperti kantong kertas atau keranjang.
Berapa Lama Jamur Tetap Segar?
Jamur segar hanya akan bertahan di lemari es selama beberapa hari atau hingga seminggu.
Untuk sebagian besar jenis jamur, mengeringkannya dalam pengering makanan atau oven adalah cara yang harus dilakukan jika Anda memanen lebih dari yang bisa Anda makan dalam seminggu.
Jadi sekarang Anda tahu lebih banyak tentang apa yang diperlukan untuk menanam jamur di kayu. Maukah Anda mencobanya?
- Baca lebih lanjut tentang menanam jamur di Panduan Utama saya:Cara Menanam Jamur.
