Sudahkah Anda mencoba menanam jamur tiram dan sekarang Anda siap untuk mencoba varietas yang sedikit lebih menantang?
Jamur shiitake sedikit lebih sulit tumbuh karena miseliumnya tidak agresif, dan membutuhkan waktu inkubasi yang lebih lama. Tapi kerja ekstranya bisa sangat berharga.
Shiitake menghasilkan lebih banyak jamur segar untuk Anda panen. Terkadang selama bertahun-tahun dalam kondisi yang tepat!
Mengapa Menumbuhkan Jamur Shiitake?
Mereka Bagus Untuk Anda
Jamur shiitake mengandung senyawa yang mendukung kesehatan jantung , meningkatkan sistem kekebalan Anda, dan bahkan mungkin dapat membantu melawan kanker dan tumor .
Mereka rendah natrium dan kalori, tetapi menawarkan serat, vitamin B, dan beberapa mineral dalam jumlah yang baik.
Selain itu, rasanya juga enak!
Hadiah yang Terus Memberi
Jamur shiitake rata-rata menghasilkan 3 sampai 5 flushes jamur segar bila ditanam di atas serbuk gergaji atau biji-bijian. Jika Anda menanamnya di batang kayu, mereka dapat memberi Anda jamur segar setiap 5 minggu selama 4 hingga 6 tahun!
Waktu dan investasi uang di muka untuk menumbuhkan jamur shiitake Anda sendiri akan lebih dari sekadar membayar sendiri. Pikirkan saja berapa jumlah jamur yang akan Anda panen untuk dibeli dari supermarket.
Selain itu, Anda tidak bisa mengalahkan tingkat kesegaran yang berasal dari memanen jamur di rumah! Menanam jamur sendiri adalah hobi yang hebat dan juga merupakan pengalaman belajar yang sangat baik untuk mengajari anak-anak tentang alam.
Cara Menanam Jamur Shiitake Di Rumah
Langkah 1:Persiapan
Sebelum Anda dapat mulai menanam jamur shiitake, Anda harus memutuskan substrat yang akan digunakan untuk menanam jamur dan membeli persediaan yang dibutuhkan.
Memilih Substrat
Substrat adalah media tumbuh tempat jamur Anda pertama-tama akan membentuk dirinya sendiri sebagai miselium dan menggunakannya sebagai sumber makanan untuk menghasilkan tubuh buahnya (alias jamur yang kita makan.)
Jamur shiitake sedikit lebih pilih-pilih tentang apa yang akan mereka makan jika dibandingkan dengan jamur tiram, yang akan tumbuh di ampas kopi, kardus, atau apa saja.
Shiitake sangat membutuhkan media tanam berbahan dasar kayu untuk tumbuh subur dan mendapatkan nutrisi yang mereka butuhkan. Jadi, pilihan Anda biasanya terbatas pada menanamnya di kayu bulat atau balok serbuk gergaji.
Pelet serbuk gergaji atau serbuk gergaji kemungkinan lebih mudah Anda dapatkan daripada kayu gelondongan segar, terutama jika Anda tinggal di kota.
Apa pun substrat berbasis kayu yang Anda pilih, pilih yang terbuat dari kayu keras gugur. Shiitake paling cocok untuk kayu ek, tetapi maple, beech, dan kayu ulin juga bisa digunakan.
Jika Anda menggunakan batang kayu untuk menumbuhkan jamur shiitake, semakin segar jamur tersebut, semakin baik.
Jika Anda dapat memotong batang kayu dari pohon dan kemudian menyuntiknya pada hari yang sama, itu akan menjadi optimal.
Itu karena jika kayu gelondongan dibiarkan begitu saja, jenis jamur lain dapat mulai tumbuh di dalamnya terlebih dahulu.
Anda tidak ingin berkembang menggunakan log yang telah disimpan selama lebih dari beberapa minggu.
Hindari batang kayu yang tertutup lumut atau lumut, atau yang menunjukkan tanda-tanda jamur atau jamur lain yang mungkin sudah menghuni kayu.
Log untuk diinokulasi dengan shiitake idealnya berdiameter sekitar 3 hingga 6 inci (7,6-15,2 cm) dan panjang sekitar 3 hingga 4 kaki ( 91-122 cm).
Jika Anda menanam menggunakan serbuk gergaji atau pelet, Anda sebaiknya membeli atau membuat beberapa bentuk wadah atau kantong tanam untuk menampung substrat Anda juga.
Mendapatkan Pemijahan
Spawn adalah kultur miselium hidup, dan itulah yang Anda gunakan untuk menanam jamur. Sama seperti Anda menggunakan benih untuk menanam buah atau sayuran.
Strain jamur shiitake tidak memiliki perbedaan mencolok yang sama seperti yang Anda lihat pada strain dan subspesies jamur tiram yang berbeda.
Warna, bentuk, dan ukuran shiitake sebagian besar sama. Strain sebagian besar mempengaruhi kondisi yang disukai jamur.
Ada cuaca dingin, cuaca hangat, dan berbagai jenis strain. Jangkauan luas paling baik untuk pemula dan yang paling banyak digunakan untuk budidaya komersial sepanjang tahun.
Banyak penjual bahkan tidak mencantumkan jenis bibit shiitake yang mereka jual. Namun jika Anda memiliki pilihan galur yang berbeda, WR46 adalah galur ramah pemula yang bagus untuk dipilih.
Pembiakan shiitake hadir dalam beberapa bentuk berbeda, tergantung pada rencana Anda menanam jamur shiitake.
Petani hobi cenderung menggunakan pasak kayu yang diinokulasi, yang juga disebut plug spawn. Jika Anda menggunakan batang kayu, pasak ini dapat dipalu ke dalam lubang yang Anda bor untuk memberi jamur shiitake tempat tumbuh.
Petani yang lebih serius cenderung lebih menyukai bibit serbuk gergaji. Pemijahan serbuk gergaji dapat digunakan untuk menginokulasi blok serbuk gergaji atau dimasukkan ke dalam batang kayu menggunakan alat inokulasi pegas khusus.
Jika Anda menginginkan solusi yang benar-benar sederhana dan hampir sangat mudah, Anda bahkan dapat membeli log atau kit yang sudah diinokulasi dengan semua pekerjaan awal yang dilakukan untuk Anda.
Langkah 2:Siapkan Substrat Jamur Shiitake Anda
Beberapa substrat tempat jamur shiitake tumbuh sudah dipasteurisasi dan tidak perlu disterilkan.
- Jika Anda menggunakan pelet serbuk gergaji, pelet telah dipasteurisasi selama proses produksi pelet di mana pelet diletakkan di bawah panas dan tekanan yang ekstrem.
- Jika Anda menggunakan pelet serbuk gergaji, Anda hanya perlu merendamnya selama 30 menit dan memecah pelet menjadi serbuk gergaji.
- Jika Anda menggunakan log baru, pasteurisasi tidak diperlukan.
- Jika Anda menggunakan jerami atau serbuk gergaji segar, Anda sebaiknya mempasteurisasi substrat Anda. Anda dapat melakukannya dengan merendam serbuk gergaji atau jerami dalam air panas (149 – 176 derajat F atau 65 – 80 derajat C) selama 1-2 jam. Anda juga dapat menggunakan rendaman kapur pH tinggi selama 12-18 jam jika diinginkan.
- Untuk operasi penanaman shiitake komersial, substrat sering diperkaya dengan suplemen nitrogen saat sedang disiapkan. Jika Anda tumbuh sebagai hobi, ini tidak perlu.
Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menambahkan suplemen jika Anda menanam di atas jerami atau biji-bijian, yang menyediakan lebih sedikit nutrisi untuk miselium daripada pertumbuhan berbasis kayu.
Memperkaya substrat Anda bukanlah pilihan saat menanam di log, tetapi ada tips lain yang kami bagikan tentang cara berhasil menumbuhkan Shiitake di log dalam video ini:
BERLANGGANAN
Langkah 3:Inokulasi
Menginokulasi Log
Jika Anda menginokulasi batang kayu dengan bibit shiitake Anda untuk tumbuh di luar ruangan, Anda akan ingin melakukannya di musim semi setelah bahaya es terakhir berlalu.
Gunakan bor listrik untuk mengebor lubang di log Anda yang sedikit lebih besar dari spawn yang Anda rencanakan untuk dimasukkan ke dalam log.
Biasanya untuk pemijahan serbuk gergaji digunakan mata bor 12 mm, dan untuk pemijahan sumbat digunakan mata bor 12 mm. Pemasok bibit Anda dapat mengonfirmasi ukuran mata bor yang harus Anda gunakan jika Anda tidak yakin.
Pastikan Anda mengenakan pelindung telinga dan pelindung mata.
Bor lubang sedalam satu inci setiap enam inci di sepanjang batang kayu. Setelah Anda menyelesaikan satu baris, putar log Anda dan bor baris lain beberapa inci.
Anda dapat mengganti lubang di pola kotak-kotak atau pola polka dot untuk menyisakan ruang di antara setiap colokan.
Terus bor baris lubang ke dalam log Anda sampai Anda menutupi seluruh keliling log.
Jika Anda menggunakan spawn dowels, semudah memasukkannya ke dalam lubang yang telah Anda bor dan memalunya sampai rata dengan batang kayu. Dibutuhkan sekitar 50 colokan untuk mengisi batang kayu sepanjang 3 kaki.
Jika Anda menggunakan bibit serbuk gergaji, Anda akan menempatkan sebagian di alat inokulasi Anda dan kemudian menggunakan alat untuk memaksanya ke dalam lubang di log.
Setelah setiap lubang diisi dengan bibit, Anda harus menutupnya menggunakan lilin.
Untuk penjelasan lebih rinci, lihat panduan lengkap “Cara Menanam Jamur Di Kayu” kami.
Serbuk gergaji, Jerami, atau Gandum
Jika Anda menanam di dalam ruangan, bersihkan semua permukaan yang akan Anda kerjakan dan cuci tangan Anda dengan sabun sebelum memulai.
Bagi mereka yang menanam jamur shiitake di luar ruangan, menjaga kebersihan lebih sulit.
Sebaiknya masukkan substrat shiitake Anda ke dalam kantong untuk mencegah kontaminasi dan menjaga tingkat kelembapan yang tepat.
Bahkan jika Anda akan menanam shiitake Anda di luar di atas tempat tidur serpihan kayu, mulai menanam shiitake Anda pada serbuk gergaji di dalam tas akan menghasilkan miselium yang lebih kuat dalam jumlah yang lebih besar untuk ditambahkan ke tempat tidur Anda. Ini memberikan peluang bertahan hidup yang lebih baik dan mudah-mudahan menghasilkan lebih banyak jamur.
Mulailah dengan memastikan substrat Anda tidak terlalu basah atau terlalu kering. Lakukan tes pemerasan dengan sedikit memeras serbuk gergaji atau jerami Anda. Beberapa tetes air akan keluar.
Jika terlalu banyak air yang keluar, itu terlalu basah. Jika tidak ada air yang keluar dan substrat tidak menempel di tangan Anda, berarti terlalu kering.
Selanjutnya campurkan substrat dan bibit jamur bersama-sama. Lebih mudah melakukannya dalam kotak atau wadah besar daripada mencoba mencampurnya di dalam tas Anda.
Setelah substrat dan bibit tercampur, masukkan ke dalam kantong tumbuh dan tutup dengan selotip atau karet gelang.
Jika Anda tidak menggunakan kantong tumbuh dengan tambalan filter, tambahkan beberapa lubang kecil ke kantong untuk sedikit pertukaran udara.
Langkah 4:Inkubasi
Jamur shiitake memiliki masa inkubasi yang lebih lama dibandingkan dengan varietas lain seperti jamur tiram.
Log Dan Serpihan Kayu
Jika Anda menggunakan log, mereka harus diinkubasi selama 6 hingga 12 bulan. Letakkan di lokasi yang teduh dari tanah.
Anda dapat menggunakan palet kayu atau batu bata untuk mengangkatnya. Ini juga dapat membantu mencegah jamur pesaing masuk ke log.
Anda harus menutupi kayu gelondongan Anda dengan kain peneduh atau jenis kain lain yang dapat menyerap udara agar tidak terkena sinar matahari sambil membiarkan kelembapan masuk. Jangan tutupi kayu gelondongan Anda dengan terpal plastik, karena ini akan mendorong jamur.
Jika Anda tinggal di iklim yang lembab, Anda harus menyirami kayu shiitake selama sekitar 10 menit sekali seminggu jika tidak hujan selama seminggu. Jika hujan deras, Anda tidak perlu menyiramnya.
Jika Anda tinggal di iklim kering, Anda harus menyirami batang kayu dua kali seminggu selama 10 menit atau lebih setiap kali.
Jangan menyirami kayu gelondongan Anda jika suhu di luar di bawah titik beku. Hal ini dapat membuat kayu gelondongan Anda kehilangan kulitnya atau mulai pecah.
Jika Anda menggunakan tempat tidur serpihan kayu, ikuti petunjuk penyiraman dan naungan yang sama selama inkubasi.
Tas
Simpan tas Anda pada suhu kamar di tempat gelap. Anda tidak perlu melakukan penyiraman atau perawatan apa pun saat tas Anda menumbuhkan miselium baru.
Jika Anda menanam shiitake pada serbuk gergaji, biji-bijian, atau jerami, perlu waktu dua hingga tiga bulan agar tas Anda benar-benar dijajah dengan miselium putih.
Namun tidak seperti jamur lainnya, miselium putih tidak menandakan bahwa shiitake Anda siap berbuah.
Anda harus membiarkannya menjadi cokelat selama sekitar dua minggu lebih lama. Semua miselium putih di tas Anda akan mulai berubah warna menjadi kecoklatan. Setelah miselium Anda sebagian besar berwarna cokelat, Anda siap untuk mulai berbuah.
Langkah 5:Berbuah
Log
Terkadang, kayu shiitake akan berbuah dengan sendirinya saat sudah siap. Namun dalam banyak kasus, Anda perlu “memulai” mereka, atau mengejutkan mereka agar menghasilkan buah.
Dalam kondisi ideal, kayu shiitake siap berbuah setelah 6 bulan. Namun sebaiknya tunggu 9 hingga 12 bulan sebelum memulainya untuk memastikan koloni miselium Anda bagus dan kuat.
Untuk memulai shiitake log, Anda harus merendamnya dalam air dingin selama 24 jam.
Jika Anda memiliki kolam atau badan air alami lainnya di properti Anda, itu bisa menjadi pilihan yang baik asalkan cukup bersih. Anda juga bisa menggunakan kolam renang ukuran anak, atau bahkan menggunakan bathtub.
Air hujan, air matang, atau air non-klorinasi lainnya adalah yang terbaik. Tetapi Anda dapat menggunakan air langsung dari selang taman jika hanya itu yang dapat Anda akses.
Setelah kayu gelondongan Anda direndam selama 24 jam, bawa kembali ke area teduh Anda dan letakkan dalam posisi vertikal (tegak).
Dengan cara ini, semua lubang pemijahan Anda akan memiliki ruang kosong di sekitarnya sehingga jamur Anda tidak akan kotor atau buahnya menempel di tanah saat mulai terbentuk.
Antara 2 hari dan 2 minggu, Anda akan mulai melihat primordia mulai tumbuh, yaitu pin kecil yang pada akhirnya akan membentuk jamur dewasa.
Jaga agar log Anda tetap lembab selama tahap ini dengan menyiramnya sekali atau dua kali sehari selama minimal 5 menit setiap kali.
Tas
Setelah miselium shiitake Anda telah sepenuhnya menjajah substrat Anda, Anda dapat membuka tas. Cukup letakkan blok spawn Anda di area lembab dengan banyak aliran udara segar.
Meskipun memakan waktu beberapa bulan untuk menjajah substrat Anda, shiitake Anda tumbuh cepat pada tahap ini akan menghasilkan flush pertama jamur dalam waktu sekitar seminggu.
Kabut blok bibit Anda beberapa kali sehari agar tetap lembab dan sehat. Jamur shiitake tampaknya tumbuh lebih cepat dengan lebih banyak air, jadi jangan takut untuk menyiraminya setiap beberapa jam.
Setiap blok spawn akan menghasilkan antara 3 hingga 5 flushes jamur sebelum miselium menjadi terlalu lemah untuk menghasilkan jamur lagi, di mana blok Anda mungkin akan mulai terkontaminasi jamur.
Langkah 6:Memanen Dan Menanam Lebih Banyak
Tidak ada ukuran yang benar atau salah untuk memanen shiitake Anda, meskipun shiitake akan menjadi sedikit lebih empuk jika Anda memanennya saat ukurannya lebih kecil.
Yang terbaik adalah memanen jamur shiitake Anda dengan pisau dengan memotongnya di pangkal batangnya. Memutarnya dapat merusak miselium dan berpotensi berdampak negatif pada muka memerah di masa mendatang.
Menginkubasi kayu shiitake adalah proses yang panjang, tetapi kesabaran Anda akan terbayar dengan 4 hingga 6 tahun jamur segar sebelum kayu Anda perlu diganti!
Anda dapat memaksa siram jamur baru dengan merendam kayu gelondongan dalam air selama 24 jam setiap 5 atau 6 minggu. Pastikan untuk terus menyirami kayu gelondongan Anda setidaknya 2 atau 3 kali seminggu untuk menjaga tingkat kelembapan yang tepat di dalam kayu juga, kecuali jika suhu berada di bawah titik beku.
Meningkatkan Kandungan Vitamin D Dalam Shiitake Segar Anda
Vitamin D adalah vitamin esensial untuk sistem kekebalan dan metabolisme manusia.
Anda dapat meningkatkan kandungan vitamin D dalam jamur shiitake secara drastis dengan meletakkannya di tempat yang terkena sinar matahari selama 24 hingga 48 jam setelah Anda memanennya.
Ini akan meningkatkan kadar vitamin D2 dalam jamur Anda dari sekitar 100 Unit Internasional (IU) per 100 gram hingga 46.000 IU per 100 gram!
Biaya Budidaya Jamur Shiitake
Log
- 600 colokan bibit atau sekitar 20 pon bibit serbuk gergaji – $100
- Inokulator pegas – $40
- 10 pon keju lilin – $50
- 1 bungkus pengoles lilin – $5
- Penggorengan tua atau wadah untuk melelehkan lilin – $20
- Selimut atau penutup – $25
Total – sekitar $250
(Ini mengasumsikan Anda sudah memiliki mata bor dan mata bor serta akses ke log gratis)
Serbuk gergaji
- 200 pon pelet kayu keras – $30Shiitake spawn – $100
- Kantong budidaya jamur (dengan filter) – $50
- Botol semprot – $5
Total – sekitar $200
Tentu saja banyak tergantung pada skala apa yang ingin Anda kembangkan dan ingatlah dengan batang kayu, Anda berpotensi mendapatkan jamur selama bertahun-tahun sebagai hadiah!
