Percaya atau tidak, ada beberapa argumen tentang apakah jamur dianggap sebagai makanan ramah vegan atau tidak. Hari ini saya akan memberi Anda beberapa argumen yang meyakinkan mengapa demikian.
Apakah jamur vegan? Kebanyakan orang menganggap jamur sebagai sumber makanan vegan karena mereka dikategorikan dalam kingdom Fungi, bukan kingdom Animalia. Jamur tidak memiliki sistem saraf pusat seperti yang dimiliki hewan, sehingga kebanyakan orang merasa bahwa memakannya tidak kejam atau eksploitatif. Mereka dapat tumbuh secara berkelanjutan tanpa menggunakan produk sampingan hewan apa pun.
Jamur mewakili pilihan makanan yang lezat dan bergizi untuk vegetarian dan vegan. Dalam artikel ini, saya akan menjelaskan apa artinya menjadi vegan, dan membahas berbagai hal tentang mengapa jamur dapat dianggap vegan atau tidak.
Pada akhirnya, saya harap Anda setuju dengan saya bahwa jamur adalah makanan ramah vegan.
Apa Artinya Menjadi Vegan?
Sebelum kita dapat menentukan apakah jamur itu vegan atau bukan, pertama-tama kita perlu menentukan apa itu vegan.
Secara sederhana, seorang vegan adalah seseorang yang tidak makan atau menggunakan produk hewani apa pun. Itu berarti mereka tidak makan daging, dan mereka juga tidak menggunakan produk sampingan hewani seperti susu, madu, atau kulit.
Ada sejumlah alasan mengapa seseorang mungkin memilih untuk menjalani gaya hidup vegan.
Mereka mungkin melakukannya karena alasan kesehatan. Atau mereka mungkin melakukannya karena alasan etis, karena mereka tidak menganggap makan daging atau menggunakan produk hewani sebagai hal yang benar secara moral.
Vegan lain mungkin melakukannya karena alasan lingkungan, dengan alasan industri peternakan hewan tidak berkelanjutan dan merusak lingkungan.
Sebagian besar orang yang menjadi vegan karena alasan etis yang cenderung memiliki kekhawatiran tentang apakah jamur merupakan pilihan makanan vegan atau bukan.
Penting untuk dicatat bahwa kami tidak menyetujui atau tidak menyetujui pola makan atau gaya hidup vegan di sini. Itu adalah diskusi yang lebih besar dari hanya satu artikel atau video.
Kami hanya ingin mengevaluasi apakah jamur adalah makanan yang ramah vegan atau tidak.
Jamur adalah jenis makanan yang sangat bergizi dan lezat. Jadi, sayang sekali untuk menghapusnya dari diet Anda dengan alasan palsu.
Apa Itu Jamur? Tumbuhan, Hewan, atau Lainnya?
Apakah jamur termasuk daging atau sayuran? Yah, sebenarnya mereka bukan keduanya. Di sinilah beberapa kebingungan dapat muncul, apakah jamur itu vegan atau tidak.
Pada tingkat sel, Anda dapat berargumen bahwa jamur memiliki lebih banyak kesamaan dengan hewan daripada tumbuhan. Ini karena dinding sel mereka terbuat dari kitin, berbeda dengan selulosa yang membentuk dinding sel kebanyakan tanaman.
Kitin adalah komponen yang sama yang menyusun cangkang krustasea seperti udang, kepiting, dan lobster.
Tapi begitu kita memperkecil dari perspektif mikroskopis, kita mendapatkan gambaran yang lebih besar tentang apa sebenarnya jamur itu.
Makhluk hidup dimasukkan ke dalam kategori yang disebut kerajaan oleh ahli biologi. Tumbuhan adalah satu kingdom. Hewan adalah kerajaan lain. Dan jamur jatuh ke dalam kerajaan jamur terpisah yang juga mencakup ragi dan jamur.
Faktor utama yang digunakan vegan untuk menentukan apakah mereka akan memakan sesuatu adalah apakah itu berasal dari makhluk hidup yang secara biologis diklasifikasikan sebagai hewan.
Karena jamur adalah jamur dan bukan hewan, saya merasa aman untuk mengklasifikasikannya sebagai makanan vegan berdasarkan kriteria tersebut.
Jika jamur, secara umum, dianggap non-vegan, maka para vegan tersebut juga harus meninggalkan semua makanan yang dipanggang seperti roti yang dibuat menggunakan ragi.
Jika vegan memiliki kekhawatiran tentang memakan semua jenis jamur, maka ada juga kekhawatiran tentang menghilangkan infeksi jamur dari kaki mereka, menggunakan obat kumur ketika mereka sakit tenggorokan, atau mencuci tangan yang membunuh jutaan spora jamur dan bakteri.
Dalam hal rasa, jamur jatuh di suatu tempat di antara tumbuhan dan hewan. Mereka menawarkan banyak manfaat kesehatan dari tanaman, dan memberi Anda rasa dan tekstur daging tanpa tambahan lemak dan kolesterol.
Jika Anda masih tidak yakin dan merasa bahwa jamur menempati area abu-abu yang aneh di antara tumbuhan dan hewan, mari kita lihat beberapa faktor lainnya juga.
Bisakah Jamur Merasakan Sakit?
Sebagian besar argumen vegan yang menentang makan daging adalah bahwa memelihara dan membunuh ternak menyebabkan penderitaan dan rasa sakit yang tidak perlu.
Karena jamur tidak memiliki sistem saraf pusat, mereka tidak dapat merasakan sakit. Mereka sama sadarnya dengan tanaman.
Jamur tidak menunjukkan tanda-tanda kesusahan saat dipetik dari tanah, dicincang, atau dimakan.
Juga, pertimbangkan fakta bahwa jamur yang Anda lihat sebenarnya bukan organisme utuh. Itu hanya bagian buah dari jaringan miselium yang hidup jauh di bawah tanah.
Jadi memetik jamur lebih mirip dengan memetik apel matang dari pohon, daripada membunuh seluruh pohon itu sendiri. Tubuh utama jamur terus hidup dan berkembang meskipun jamur sudah tidak ada.
Jadi kita dapat mengatakan bahwa jamur tidak mengalami penderitaan yang sama seperti yang dialami hewan.
Bahkan ada beberapa perdebatan di antara para vegan tentang apakah mereka akan makan moluska seperti kerang. Ini secara teknis adalah hewan, tetapi mereka juga tidak memiliki otak atau sistem saraf pusat.
Saya pribadi berpendapat bahwa jamur jauh lebih dekat dengan tanaman daripada kerang atau kerang.
Saat Anda memanen dan mengonsumsi jamur, Anda tidak menyebabkan jenis penderitaan yang bisa dibilang hadir saat memelihara dan menyembelih ternak.
Apakah Bagian Hewan Digunakan Dalam Menumbuhkan Jamur?
Beberapa vegan mungkin tidak ingin makan jamur karena mereka berpotensi ditanam menggunakan produk hewani.
Misalnya, beberapa jamur dapat ditanam di kotoran hewan. Beberapa operasi budidaya jamur juga dapat memulai pemijahannya dengan menumbuhkannya dalam gelatin.
Argumen yang sama dapat dibuat untuk banyak sayuran juga. Beberapa tanaman seperti alpukat tidak dapat diserbuki tanpa bantuan lebah.
Karena madu dianggap non-vegan karena berasal dari lebah, saya dapat berargumen bahwa tanaman yang diserbuki lebah juga bukan vegan, karena mereka mengeksploitasi pekerjaan hewan.
Banyak sayuran juga ditanam dengan pupuk atau kompos yang terbuat dari kotoran hewan atau tulang.
Saat Anda berbelanja sayuran di toko bahan makanan, sulit untuk mengetahui apakah sayuran ditanam dengan cara yang sepenuhnya vegan atau tidak. Bahkan pertanian organik diperbolehkan menggunakan pupuk alami seperti kotoran ayam.
Banyak jenis jamur seperti jamur tiram dapat ditanam dengan cara yang sepenuhnya vegan. Mereka biasanya ditanam di atas jerami, serbuk gergaji atau bubuk kopi. Jadi sangat mungkin untuk menghasilkan 100% jamur vegan.
Apakah Jamur Buruk Bagi Lingkungan?
Jika Anda seorang vegan karena alasan lingkungan, maka Anda mungkin lebih peduli tentang apakah praktik budidaya jamur berkelanjutan atau tidak.
Banyak jamur seperti morel, truffle, dan lainnya diburu di alam liar. Ini berarti mereka adalah bagian dari ekosistem alami dan tidak memiliki dampak negatif terhadap lingkungan saat dipanen dengan cara ini.
Beberapa jenis jamur sulit atau hampir tidak mungkin dibudidayakan di lingkungan pertanian, sehingga hanya dapat dipanen dari alam.
Jamur liar membantu memecah kayu mati dan bahan organik lainnya untuk mengubahnya kembali menjadi tanah yang kaya nutrisi.
Ketika jamur ditanam oleh petani, itu mungkin cerita yang sedikit berbeda. Ada jejak karbon kecil yang terkait dengan menciptakan kondisi dalam ruangan yang diperlukan untuk menumbuhkan jamur.
Cahaya, tingkat kelembaban, dan faktor-faktor lain perlu dikontrol, yang membutuhkan listrik. Biasanya, kantong plastik digunakan untuk menampung substrat dan miselium, yang tidak dapat digunakan kembali.
Namun, selain dari plastik, substrat dapat sepenuhnya dikomposkan dan diubah menjadi tanah yang subur.
Ketika membandingkan produksi jamur dengan praktik pertanian lainnya, jamur tidak memiliki dampak negatif yang besar terhadap lingkungan.
Apalagi jika dibandingkan dengan pertanian konvensional yang menggunakan traktor bertenaga diesel dan peralatan lainnya, atau beternak.
Faktanya, diperkirakan jamur adalah salah satu sumber protein paling berkelanjutan di planet ini. Mereka menggunakan jauh lebih sedikit air, energi, dan tanah daripada tanaman lainnya.
Lihat video kami tentang topik ini untuk info lebih lanjut:
Jika Anda tertarik dengan pertanian pertanian berkelanjutan, Anda dapat membaca selengkapnya di panduan kami tentang praktik pertanian regeneratif.
Jamur – Enak dan Bergizi
Di luar dampak etika, lingkungan, dan dampak lain yang dapat ditimbulkan jamur, ada baiknya melihat apakah jamur itu layak dimakan sama sekali.
Dan untuk itu, saya akan mengatakan jawabannya adalah ya!
Jamur adalah tambahan yang bagus untuk diet vegan dan vegetarian. Mereka adalah salah satu dari sedikit sumber vitamin D non-hewani, dan mereka juga mengandung vitamin B dan jumlah serat dan protein yang bervariasi.
Untuk mantan pemakan daging yang merindukan rasa dari makanan lama mereka, jamur dapat memberikan rasa umami atau daging yang kaya, serta tekstur yang serupa juga.
Jamur adalah bahan masakan yang sangat serbaguna yang dapat dimakan dengan berbagai cara dan ramah keto. Anda bisa menggunakan tutup jamur portobello besar untuk membuat burger jamur.
Anda dapat memotongnya dengan halus untuk membuat makanan pembuka yang mewah. Anda dapat memusatkan rasa mereka untuk membuat kaldu sup atau kuah yang lezat. Atau tentu saja, Anda bisa mengirisnya dan menumisnya sebagai lauk yang luar biasa. Untuk mempelajari lebih lanjut cara memasak jamur dengan cara yang benar, lihat 30 ide resep jamur terbaik ini.
Untuk informasi lebih detail, pastikan untuk membaca artikel saya tentang Manfaat Kesehatan dan Nutrisi Jamur.
Apakah Jamur Memiliki Pola Makan Vegan?
Tumbuhan berbeda dari hewan dan jamur karena mereka dapat menghasilkan sebagian besar nutrisi mereka dari sinar matahari. Baik hewan atau jamur tidak dapat melakukan ini. Jadi sebagai gantinya, organisme ini bergantung pada konsumsi tumbuhan dan hewan lain.
Ini dapat menambah lapisan kebingungan lain apakah jamur itu vegan atau bukan. Beberapa jamur mendapatkan semua nutrisinya dari sumber nabati. Jenis jamur lain dapat tumbuh pada hewan yang membusuk atau kotoran hewan.
Untungnya, sebagian besar jenis jamur yang dikandung manusia cenderung tidak tumbuh di media ini.
Lebih baik lagi, ketika jamur dibudidayakan oleh manusia alih-alih tumbuh di alam liar, media tumbuhnya dapat dikontrol secara khusus untuk memastikan tidak mengandung produk hewani.
Jadi, jika Anda seorang vegan dan ingin menghindari jamur yang ditanam pada produk sampingan hewan, Anda dapat memilih jamur dari pemasok yang tumbuh hanya menggunakan bahan tanaman.
Jika Anda membeli jamur secara lokal di pasar petani atau langsung dari penanam, Anda dapat meminta untuk melihat apa yang mereka tanam jamur mereka.
Dengan begitu, Anda dapat memastikan bahwa mereka tidak ditanam menggunakan pupuk kandang atau produk sampingan hewan lainnya.
Jamur sangat bergizi dan sehat sehingga Anda juga bisa memilih Ekstrak dan Suplemen Jamur Obat.
Jamur Tiram – Kasus Khusus
Anda bisa berargumen bahwa beberapa jamur yang hidup di kayu seperti jamur tiram bisa dibilang kurang vegan dibandingkan varietas lainnya. Itu juga bukan karena kata tiram dalam nama mereka.
Di alam, jamur tiram hidup di kayu mati. Kayu mengandung jauh lebih sedikit nitrogen yang tersedia jika dibandingkan dengan tanah.
Jadi dibandingkan dengan jenis jamur lain yang hidup di bumi, jamur kayu perlu menemukan sumber nitrogen lain yang lebih kreatif.
Pada 1970-an, ahli mikologi (ilmuwan jamur) menemukan bahwa jamur tiram dapat menarik dan memakan cacing gelang kecil dan nematoda lainnya.
Jadi dalam beberapa hal, jamur ini bertindak sebagai predator dan memakan organisme kecil bersel banyak di kerajaan Animalia. Anda dapat berargumen bahwa jamur tiram liar bukanlah vegan karena hal ini.
Bahkan di antara para vegan, ini adalah semacam area abu-abu.
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, bahkan dengan pertanian sayuran organik, kami tidak dapat memastikan bahwa tanah tidak mengandung hal-hal seperti serangga mati atau cacing tanah yang diserap tanaman melalui akarnya.
Semua tumbuhan juga dapat hidup di tanah yang mengandung bahan hewani yang membusuk.
Ini juga bukan masalah jika menyangkut jamur tiram yang ditanam secara komersial dibandingkan dengan jamur liar.
Jamur budidaya biasanya ditanam di lahan kopi yang kaya nitrogen, yang berarti jamur tiram bisa mendapatkan semua nutrisi yang mereka butuhkan tanpa harus memakan hewan kecil.
Tumbuhkan Jamur Vegan Anda Sendiri
Jika Anda suka makan jamur tetapi khawatir tentang potensi aspek negatif yang terkait dengan memanennya dari alam liar, atau membeli jamur budidaya, mengapa tidak mencoba menanam sendiri?
Anda dapat dengan mudah memproduksi jamur organik lezat Anda sendiri dengan spesifikasi Anda sendiri di rumah.
Anda dapat menumbuhkan jamur Anda sendiri sepenuhnya secara organik tanpa menggunakan bahan kimia atau zat beracun apa pun, dan Anda dapat memastikan bahwa jamur tersebut tidak tumbuh menggunakan pupuk kandang atau produk hewani lainnya.
Jamur tiram adalah salah satu varietas terbaik untuk ditanam bagi pemula. Mereka dapat tumbuh di berbagai iklim dan suhu yang berbeda. Anda dapat menanamnya di atas batang kayu atau tunggul, atau di atas karton atau ampas kopi.
Jamur shiitake adalah pilihan bagus lainnya yang juga bisa ditanam di tunggul dan batang pohon. Meskipun mereka akan memakan waktu lebih lama untuk mendapatkan panen daripada jamur tiram.
Beberapa spesies jamur lain yang mungkin ingin dicoba ditanam oleh pemula termasuk maitake, reishi, chanterelles, atau surai singa.
Semuanya dapat ditanam dari kit menggunakan ampas kopi, jerami, serpihan kayu, atau sampah organik non-hewani lainnya.
Untuk mempelajari lebih lanjut, lihat artikel saya Cara Menanam Jamur:Panduan Utama.
Apa Jamur Lain Dalam Makanan Mereka yang Harus Dipertimbangkan oleh Vegan?
Jika Anda seorang vegan dan tidak merasa bahwa Anda dapat membenarkan makan jamur, ada banyak jenis jamur lain yang juga harus Anda pertimbangkan. Banyak yang mungkin menjadi bagian dari diet Anda tanpa Anda sadari.
Saya sudah menyebutkan ragi secara singkat sebelumnya. Jika Anda menghilangkan jamur dari makanan Anda sepenuhnya, itu berarti Anda harus berhenti makan semua roti dan makanan panggang beragi lainnya yang menggunakan ragi.
Anda juga harus menghindari banyak jenis alkohol yang menggunakan ragi dalam produksinya, seperti anggur dan bir.
Menyerahkan jamur bahkan berarti banyak jenis obat penting seperti penisilin sekarang mungkin tidak tersedia untuk Anda.
Jamur digunakan untuk menghasilkan hampir terlalu banyak makanan untuk disebutkan. Kecap, tempe, yogurt, kombucha, dan berbagai jenis keju seperti keju biru hanya dimungkinkan dengan fermentasi menggunakan jamur.
Jika Anda juga tidak mau melepaskan semua produk ini, mungkin ada baiknya meninggalkan jamur di piring Anda juga!
Lihat 25 Resep Jamur Vegan Terbaik ini yang dapat Anda gunakan untuk mendiversifikasi diet Anda dengan mudah.
Kesimpulan
Ada beberapa ketidaksepakatan mengenai apakah jamur merupakan sumber makanan vegan atau tidak.
Posisi saya adalah bahwa jamur benar-benar makanan vegan. Dan semoga, setelah membaca artikel ini, saya juga meyakinkan Anda akan hal itu.
Meskipun pada akhirnya keputusan pribadi Anda apakah menurut Anda jamur itu vegan atau tidak. Either way, itu pasti membuat percakapan yang menarik.
Alasan utama saya mengapa jamur adalah vegan adalah fakta bahwa mereka bukan hewan. Seorang vegan didefinisikan sebagai orang yang tidak makan atau menggunakan produk hewani. Jadi, jika jamur bukan hewan, maka mereka harus vegan.
Jamur juga tidak memiliki sistem saraf pusat, dan ilmu pengetahuan terbaru mengatakan bahwa mereka tidak dapat merasakan sakit seperti halnya hewan. Dengan cara itu, mereka lebih dekat dengan tumbuhan daripada dengan hewan.
Jamur juga tidak buruk bagi lingkungan. Plus mereka dapat tumbuh 100% secara organik dan tanpa menggunakan produk hewani apa pun.
Banyak jamur yang dapat dimakan yang paling populer seperti jamur tiram atau shiitake paling baik digunakan pada substrat berbasis kayu.
Yang terbaik dari semuanya, jamur bergizi dan enak. Mereka menawarkan vitamin B dan D yang tidak mudah ditemukan di luar produk hewani. Dan mereka juga menawarkan rasa dan tekstur daging yang sulit ditiru dengan sayuran.
Jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang cara menanam, memasak, dan menyimpan jamur, Anda dapat menemukannya di artikel berikut:
- Berapa Lama Jamur Bertahan?
- Bisakah Anda Membekukan Jamur? Ya! Begini Caranya!
- Resep Jamur Tiram
- Bisakah Anjing Makan Jamur?
