Jamur adalah tambahan yang sehat dan lezat untuk diet apa pun dan memiliki sejumlah manfaat obat. Penggunaannya sebagai sumber nutrisi dan pengobatan tradisional sudah ada sejak jutaan tahun yang lalu.
Ada sekitar 3000 jamur yang dapat dimakan dalam keluarga jamur. Mereka unik karena mereka bukan hewan atau tumbuhan, dan bagi kebanyakan orang, mereka adalah satu-satunya jenis jamur yang kita makan.
Banyak orang yang menggunakan dan menikmati jamur karena rasa atau manfaat kesehatannya hanya mengetahui bagian daging dari jamur tersebut.
Tapi ada lebih banyak jamur selain ini.
Mungkin Anda bertanya-tanya, “Apa nama bagian dari jamur?” atau “Bagian apa yang bisa kamu makan dari jamur?”
Dalam panduan ini, kami menjelajahi bagian-bagian jamur dan fungsinya, dan Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini dan banyak lagi.
Mengapa Mempelajari Bagian-Bagian Jamur?
Mungkin Anda hanya tertarik pada jamur yang dibeli di toko sebagai tambahan makanan yang lezat atau senang memotret jamur liar.
Jika demikian, mempelajari lebih lanjut tentang bagian-bagian jamur mungkin tidak menarik bagi Anda.
Namun, jika menurut Anda ide mencari makan jamur atau menanam jamur di rumah menarik, mempelajari bagian-bagian jamur itu penting.
Mengetahui bagian-bagian dari jamur membantu Anda membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang beracun saat mencari makan di alam liar.
Dan pengetahuan tentang bagian-bagian dan fungsinya akan membantu Anda memahami siklus hidup jamur dan bagaimana mereka berkembang biak.
Anda memerlukan pengetahuan ini untuk berhasil membudidayakan jamur Anda sendiri.
Sekarang setelah Anda mengetahui alasannya, mari kita lihat berbagai bagian jamur dan apa perannya dalam siklus hidup jamur.
Apa Bagian-Bagian dari Jamur?
Ada dua bagian utama jamur jamur; Tubuh buah di atas tanah atau sporofor dan miselium bawah tanah .
Miselium
Miselium membentuk bagian bawah tanah dari jamur yang jarang kita lihat.
Ini adalah jaringan sel yang luas dan kompleks yang membentuk serat tipis, seperti akar tanaman, dan menyebar di bawah lantai hutan untuk mencari nutrisi.
Ketika spora jamur mendarat di tempat dengan kondisi pertumbuhan yang ideal, ia berkecambah. Memproduksi filamen seperti benang yang disebut hifa yang tumbuh, saling berhubungan, dan membentuk miselium.
Jaringan miselium yang luas tersebar dalam jarak yang jauh di bawah tanah dan menghubungkan jamur satu sama lain.
Jamur tidak memiliki klorofil seperti tanaman untuk produksi makanan. Sebaliknya, miselium tumbuh dengan menyerap nutrisi dari bahan organik yang mati dan membusuk.
Miselium hidup selama bertahun-tahun dan mungkin tetap tidak aktif selama beberapa musim sampai kondisi sempurna untuk berbuah.
Satu-satunya tujuan miselium adalah untuk mereproduksi dan mempertahankan spesiesnya. Untuk melakukan ini, ia menumbuhkan jamur yang menghasilkan dan mendistribusikan spora.
Tubuh Buah
Tubuh jamur berbentuk payung yang kita kenali adalah buah dari jamur bawah tanah yang jauh lebih besar.
Mereka disebut tubuh buah atau sporofor dan merupakan bagian dari jamur yang berdaging, terkadang dapat dimakan.
Tubuh buah biasanya tumbuh di atas tanah atau di permukaan inang. Tujuannya adalah untuk memproduksi dan mendistribusikan spora sehingga jamur dapat berkembang biak.
Apa Bagian Utama dari Jamur?
Meskipun Anda tidak dapat melihatnya, miselium bawah tanah adalah bagian utama dari jamur dan sangat penting untuk pertumbuhan jamur.
Miselium merupakan mayoritas jamur. Jamur hanyalah buah yang dihasilkannya ketika ingin berkembang biak.
Bagaimana Struktur Jamur?
Struktur tubuh buah jamur bervariasi dari satu spesies ke spesies lainnya.
Jenis jamur Basidiomycota dan Ascomycota yang dapat dimakan memiliki salah satu struktur jamur yang lebih kompleks.
Jamur ini memiliki tutup, insang dan batang dan mungkin juga memiliki cincin. Tapi, tidak semua jamur memiliki semua bagian ini.
Bagian-Bagian Jamur Dan Fungsinya
Dari informasi di atas, Anda mungkin telah menemukan bahwa jamur ternyata lebih dari yang Anda kira.
Pada bagian di bawah ini, kita melihat bagian-bagian jamur secara lebih rinci dan mengeksplorasi perannya dalam siklus hidup jamur.
Anda akan melihat bahwa sebagian besar bagian adalah bagian dari tubuh buah atau sporofor. Yang merupakan bagian dari jamur yang biasa kita sebut sebagai jamur.
Batas
Tutup jamur adalah bagian paling atas dan memberi jamur bentuk seperti payung. Itu bisa datar, kerucut, atau bulat dan memiliki berbagai tekstur dan warna.
Warna dan tekstur tutup tidak hanya bervariasi menurut spesies. Mereka juga berubah tergantung pada tahap perkembangan jamur.
Bentuk tutupnya juga berubah sepanjang perkembangan jamur.
Tutupnya berisi permukaan jamur penghasil spora, terdiri dari insang, pori-pori, atau gigi.
Fungsi tutupnya adalah untuk melindungi permukaan penghasil spora. Ini dilakukan dengan cara yang sama seperti payung melindungi Anda dari hujan atau panasnya matahari.
Apa Nama Topi Jamur?
Nama teknis untuk topi jamur adalah pileus. Kami menyebut jamur yang memiliki struktur seperti tutup sebagai 'pileate'.
Insang
Insangnya tipis, struktur seperti kertas berlapis berdampingan yang sering menggantung dari bagian bawah tutupnya.
Insang datang dalam berbagai warna dan memiliki fitur yang berbeda, sehingga berguna untuk identifikasi spesies.
Bentuk insang individu, warna mereka dan seberapa jauh mereka dari satu sama lain memainkan peran.
Bagaimana dan di mana mereka menempel pada batang juga penting untuk identifikasi jamur.
Tidak semua jamur memiliki insang. Beberapa, seperti porcinis, memiliki pori-pori. Ini adalah tabung kecil dan padat yang menyerupai spons.
Lainnya, seperti surai singa, memiliki gigi atau jarum, bukan insang.
Fungsi insang, yang disebut lamela, adalah untuk memproduksi dan menyebarkan miliaran spora.
Spora
Spora jamur adalah sel reproduksi uniseluler mikroskopis yang diproduksi di insang.
Kebanyakan spora berwarna putih, coklat, merah muda atau hitam, tetapi ada juga beberapa jamur dengan spora oranye, hijau dan kuning.
Beberapa ilmuwan menggunakan warna, ukuran, dan bentuk spora untuk mengidentifikasi jamur.
Spora jamur seperti biji yang mengandung semua materi genetik yang dibutuhkan untuk menumbuhkan jamur baru.
Pada akhir siklus pertumbuhan jamur, jamur melepaskan sporanya. Angin, air, hewan atau manusia kemudian membubarkan mereka.
Spora perlu mendarat di tempat yang hangat, lembab, dan teduh untuk berkecambah.
Cincin
Sebuah cincin jaringan kadang-kadang ditemukan pada batang jamur. Ini adalah bagian yang tersisa dari kerudung parsial.
Kerudung parsial adalah sepotong tipis jaringan yang memberikan lapisan perlindungan ekstra untuk insang ketika jamur masih muda.
Saat jamur matang dan tutupnya tumbuh, ia memecahkan sebagian selubung yang memperlihatkan insang. Terkadang sisa selubung membentuk lingkaran jaringan di sekitar batang.
Cincin sangat bervariasi dan mungkin tebal dan menonjol atau tipis dan seperti sarang laba-laba.
Orang menggunakan jenis cincin, posisi dan bentuk untuk identifikasi dan klasifikasi jamur.
Batang
Batang atau stipe menopang tutup dan mengangkatnya di atas tanah.
Fungsi batang adalah untuk membantu penyebaran spora. Di alam liar, banyak jamur menggunakan angin atau hewan untuk menyebarkan sporanya.
Dengan demikian, tutup dan insang harus cukup tinggi dari tanah agar jamur dapat melepaskan sporanya secara efektif ke angin atau ke hewan yang lewat.
Ukuran, bentuk, dan tekstur batang berperan dalam mengidentifikasi jamur.
Beberapa jamur tidak memiliki batang sama sekali. Sementara yang lain, seperti jamur tiram, memiliki insang yang memanjang ke bawah sisi batang.
Kami menyebut jamur yang memiliki batang atau stipe sebagai 'stipitate'.
Volva
Volva atau kerudung universal adalah lapisan jaringan yang melindungi jamur yang belum matang dari beberapa spesies saat mereka tumbuh dari tanah.
Saat jamur matang, ia menembus selubung universal, meninggalkan bagian bawah selubung di pangkal tangkai.
Sisanya membuat bentuk seperti cangkir di pangkal batang. Volva sangat penting ketika mengidentifikasi jamur di alam liar.
Volva adalah ciri penting jamur dalam famili Amanitaceae, banyak di antaranya sangat beracun.
Miselium
Miselium adalah struktur seperti web yang terdiri dari serat hifa panjang yang sering berwarna putih atau krem.
Miselium, secara keseluruhan, adalah bagian vegetatif non-reproduksi dari jamur yang ditemukan di tanah atau bahan organik lainnya.
Fungsi miselium adalah untuk memperluas area di mana jamur dapat menemukan nutrisi karena mereka adalah organisme yang tidak bergerak.
Miselium tumbuh ke luar untuk mencari air dan nutrisi lainnya. Kemudian mengangkutnya ke tubuh buah atau jamur sehingga dapat matang dan melepaskan spora.
Miselium memainkan peran penting di alam karena membantu dekomposisi bahan tanaman dan menyediakan makanan bagi banyak invertebrata tanah.
Hifa
Hifa adalah filamen atau tabung mikroskopis seperti benang yang saling berhubungan dan tumbuh membentuk miselium atau tubuh jamur seperti jaring.
Fungsi hifa adalah untuk menyerap nutrisi dari lingkungan dan mengangkutnya ke bagian lain dari jamur.
Bagian Apa dari Jamur yang Dapat Dimakan?
Semua bagian tubuh buah dapat dimakan, termasuk tutup, insang, cincin dan batang. Namun, tergantung pada spesies jamurnya, beberapa jamur mungkin lebih keras dari yang lain.
Ini dengan asumsi jamur yang Anda miliki adalah spesies jamur yang dapat dimakan.
Dengan begitu banyak spesies jamur yang serupa, seringkali sulit untuk membedakannya. Apalagi saat mencari jamur di alam liar.
Jika Anda tidak yakin, sebaiknya jangan makan jamur karena beberapa spesies bisa berakibat fatal.
Bagian Mana dari Jamur yang Biasanya Dimakan?
Batang, insang dan tutup jamur biasanya bagian yang dimakan.
Beberapa orang lebih menyukai topi jamur, sementara yang lain membudidayakan spesies khusus untuk batangnya.
Berikut adalah beberapa contoh umum dari bagian jamur yang kita makan.
- Si raja jamur tiram memiliki batang yang tebal dengan tutup yang kecil. Baik batang dan tutupnya dapat dimakan dan lezat, tetapi batangnya adalah favorit. Teksturnya padat, dan orang sering menggunakannya sebagai alternatif daging.
- Jamur kancing , juga dikenal sebagai cremini, portobello, jamur putih atau coklat, juga memiliki batang yang dapat dimakan. Tapi tutupnya biasanya lebih empuk dan beraroma.
- Jamur Enoki populer di masakan Asia Timur dan memiliki batang panjang dan topi kecil. Anda memakan batang dan tutup enokis, dan jamur kecil ini lezat dalam sup dan kaldu.
- Lebih banyak jamur lezat, dan Anda bisa memakan tutup dan batangnya. Tapi masaklah sebelum dimakan karena morel mentah memiliki racun yang akan terurai setelah dimasak.
- Batang dan tutup jamur chanterelle telah digunakan dalam masakan Prancis selama ratusan tahun. Mereka sangat dicari oleh para koki dan rasanya seperti lada hitam dengan rasa kayu yang bersahaja.
- Kebanyakan jamur tiram , kecuali tiram raja, memiliki insang yang hampir sepanjang batang. Mereka sering hanya memiliki batang yang sangat pendek. Dengan demikian, bagian lezat yang Anda makan sebagian besar adalah tutup dan insangnya.
- Anda bisa memasak jamur porcini utuh atau putar tutupnya untuk memisahkannya dari batangnya. Tutupnya lebih empuk, tetapi batangnya biasanya diiris tipis atau dicampur dan digunakan sebagai isian atau sup jamur.
- Jamur shiitake memiliki rasa seperti daging yang kaya. Koki menggunakan tutupnya dalam tumis dan risotto, tetapi batangnya sangat kenyal dan keras. Namun, mereka bagus untuk membuat basis sup.
- Anda bisa memasak batang dan tutup jamur kastanye , dan hasilnya adalah hidangan lezat dengan dua tekstur berbeda. Tutupnya tetap kokoh dengan tekstur halus, dan batangnya renyah, mirip dengan seledri atau asparagus yang dimasak sebentar.
Beberapa jamur yang lezat dan dapat dimakan terlihat sangat berbeda dan tidak memiliki fitur payung yang familiar. Contohnya adalah bola kembung , maitake , surai singa dan landak jamur.
Banyak orang menganggap jamur sebagai makanan super karena memiliki beragam manfaat nutrisi dan obat.
Apakah Anda mencari cara untuk menambahkan lebih banyak jamur lezat ke dalam makanan Anda? Kami telah mengumpulkan 30 resep favorit yang telah dicoba dan diuji untuk memberi Anda beberapa ide.
Pemikiran Akhir
Jamur yang kita ketahui adalah tubuh buah berdaging dari jamur bawah tanah yang jauh lebih besar.
Bagian bawah tanah dari jamur adalah jaringan kompleks miselium yang memainkan peran penting di alam. Ini membantu dekomposisi bahan tanaman dan merupakan bagian penting dari ekosistem hutan.
Sekarang setelah Anda tahu apa yang harus disebut bagian-bagian jamur dan bagian apa yang bisa Anda makan, kami harap Anda terinspirasi untuk mencoba dan menumbuhkan jamur Anda sendiri.
Pusat Penanaman Jamur kami memiliki lebih banyak informasi dan sumber daya untuk membantu Anda memulai.
