Kita tahu bahwa jamur sangat bergizi, tetapi jamur mana yang paling sehat? Jawabannya adalah, tergantung!
Jika Anda mencari profil nutrisi tertentu, Anda mungkin lebih suka satu jenis jamur daripada yang lain. Tetapi pada akhirnya, jamur apa pun yang tidak beracun akan memberikan keajaiban bagi tubuh Anda.
Mari kita jelajahi beberapa jamur yang paling sehat untuk dimakan.
1. Jamur Kancing dan Portobello
Jika Anda berkunjung ke salad bar atau toko kelontong setempat, kemungkinan besar Anda akan melihat banyak jamur kancing yang ditawarkan.
Jamur kancing (dan saudara kandungnya yang matang, jamur portobello) populer karena rasanya yang ringan dan enak. Mereka datang dalam nuansa cokelat dan putih, dan keduanya memiliki profil nutrisi yang serupa.
Jika yang Anda coba hanyalah jamur kancing sederhana, Anda akan mendapatkan banyak nutrisi. Mereka penuh dengan vitamin B, yang penting untuk mengatur sistem saraf dan mempertahankan energi.
Mereka juga pejuang penyakit kecil yang lezat. Mengandung selenium dan asam linoleat terkonjugasi, jamur kancing terbukti berpotensi melawan kanker.
2. Jamur Porcini
Kami menyukai porcini karena tampilan pedesaannya dan tekstur serta rasa dagingnya yang ditambahkan ke hidangan. Kabar baiknya adalah mereka juga sangat sehat.
Porcinis adalah jamur mikoriza, yang berarti mereka membentuk hubungan simbiosis dengan akar tanaman.
Mengapa ini penting? Karena beberapa ilmuwan percaya bahwa jamur mikoriza bahkan lebih padat nutrisi daripada jenis jamur lainnya.
Porcinis juga merupakan pembangkit tenaga antioksidan. Mereka mengandung beta-karoten, yang sangat penting untuk kesehatan mata yang baik, dan likopen, yang sangat baik untuk melindungi jantung Anda.
Jamur Porcini populer dalam masakan Italia. Jadi, lain kali Anda berada di restoran Italia, cari di menu!
3. jamur tiram
Bukan rahasia lagi bahwa kami adalah penggemar berat jamur tiram di GroCycle. Ini adalah salah satu jamur termudah untuk tumbuh, dan kami telah mengembangkan serangkaian kursus yang mengajari Anda cara melakukannya.
Tapi mengapa kita begitu liar tentang jamur cantik ini? Selain kerumitan halus yang mereka tambahkan ke semua hidangan favorit kami, kami menyukai apa yang mereka lakukan untuk sistem kekebalan tubuh kami!
Kesehatan kekebalan telah menjadi perhatian utama bagi banyak orang selama beberapa tahun terakhir, jadi tidak mengherankan jika minat untuk menanam tiram telah meroket.
Nutrisi yang ditemukan dalam jamur tiram telah dikenal baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan berhasil mengurangi keparahan virus.
4. Jamur Chanterelle
Chanterelle kuning keemasan terlihat cantik di piring dan menambahkan rasa pedas yang menyenangkan pada hidangan.
Sesuai dengan warnanya yang cerah, chanterelles terkenal kaya akan vitamin D.
Karena kebanyakan dari kita tidak menghabiskan banyak waktu di bawah sinar matahari akhir-akhir ini, banyak dari kita kekurangan vitamin esensial ini.
Kekurangan vitamin D dapat mendatangkan malapetaka pada kesehatan Anda, menyebabkan kelelahan, sering sakit, tulang dan rambut rontok, sakit dan nyeri, dan bahkan depresi.
Jadi, lain kali Anda membuat hidangan pasta yang lezat, masukkan beberapa chanterelles dan hindari sakit kepala (harfiah).
5. Jamur Maitake
Jika Anda tertarik dengan dunia kesehatan, Anda mungkin sering mendengar kata adaptogen. Adaptogen adalah zat yang membantu tubuh Anda beradaptasi dan mengatasi stres.
Jika itu terdengar seperti sesuatu yang bisa Anda gunakan, Anda beruntung; jamur maitake adalah adaptogen yang sangat baik.
Ketika Anda menikmati beberapa matake dengan telur di pagi hari, misalnya, Anda membantu menstabilkan kortisol Anda dan mempersiapkan tubuh Anda untuk hari beroktan tinggi lainnya.
6. Jamur Chaga
Jika Anda menemukan jamur chaga yang tumbuh di pohon, Anda mungkin tidak menganggapnya sebagai sesuatu yang bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Itu lebih terlihat seperti sepotong kayu yang hangus daripada sarana untuk nutrisi yang baik.
Tapi penampilan bisa menipu, dan jamur chaga adalah salah satu makanan paling sehat yang bisa Anda konsumsi.
Faktanya, orang mengkonsumsi chaga secara eksklusif untuk manfaat kesehatan; itu bukan sesuatu yang Anda masak dan makan untuk rasanya.
Banyak orang mengkonsumsi chaga dalam bentuk bubuk atau pil, atau sebagai teh. Mengapa? Jamur chaga sangat baik dalam memerangi kanker, mengurangi peradangan, menyeimbangkan gula darah, dan menurunkan kolesterol.
7. Surai Singa
Salah satu jamur yang tampak paling menarik dalam daftar kami, jamur surai singa memiliki penampilan berbulu putih. Ini juga memiliki beberapa manfaat paling unik.
Jika Anda berjuang dengan depresi dan kecemasan, surai singa mungkin bisa membantu. Ini juga dapat membantu melindungi terhadap demensia, mempercepat penyembuhan cedera sistem saraf, dan bahkan melindungi terhadap bisul.
Jika Anda tertarik untuk menambahkan surai singa ke rotasi resep Anda, kami sarankan untuk mencobanya sebagai pengganti kepiting dalam kue “kepiting” vegan!
8. Jamur Reishi
Pernahkah Anda mendengar tentang jamur reishi? Jamur cantik, berkilau dan merah ini dihormati di dunia kesehatan.
Meskipun Anda secara teknis dapat memasak dan makan jamur reishi, kebanyakan orang lebih suka mengkonsumsi reishi melalui teh atau bubuk.
Jika Anda merasa sedikit rendah akhir-akhir ini, reishi mungkin merupakan makanan yang baik untuk dimasukkan ke dalam diet Anda. Studi menunjukkan bahwa itu dapat membantu mengurangi kelelahan dan depresi.
Ini juga dapat membantu melindungi jantung Anda, mengelola gula darah dan melawan kanker.
9. Jamur Morel
Morels dianggap sebagai suguhan nyata oleh banyak penggemar jamur. Mereka memiliki rasa yang unik dan bersahaja yang membuat makanan apa pun yang Anda masukkan ke dalam kelezatan.
Anda tidak hanya mendapatkan manfaat rasa saat Anda makan morels, tetapi Anda juga melakukan hal-hal hebat untuk tulang Anda. Itu karena morel dikemas penuh dengan kalsium.
Mendapatkan dosis jamur morel secara teratur dapat membantu mencegah osteoporosis dan kondisi lain di mana tulang melemah.
Morel mungkin sulit ditemukan di toko bahan makanan, jadi Anda dapat mencoba keberuntungan Anda di pasar petani, memesan morel kering secara online atau menanamnya sendiri.
10. Jamur Truffle Hitam
Bahkan jika Anda tidak tahu banyak tentang jamur, kemungkinan Anda pernah mendengar tentang truffle hitam.
Jamur ini memiliki rasa yang memanjakan dan memberikan rasa pada semua jenis garam, minyak, dan mentega.
Untungnya, ini adalah satu contoh di mana sesuatu yang rasanya enak juga baik untuk Anda. Dalam hal ini, truffle hitam baik untuk kondisi pikiran Anda.
Penelitian telah menemukan bahwa truffle hitam meningkatkan suasana hati Anda dengan cara yang mirip dengan mariyuana—tetapi tanpa efek high.
11. Jamur Shiitake
Jamur shiitake menambahkan rasa umami yang kompleks ke banyak hidangan dan biasanya mudah ditemukan di toko bahan makanan lokal Anda.
Mereka adalah jamur yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam rutinitas Anda jika Anda ingin menangkal kanker karena mengandung lentinan:senyawa anti-tumor.
Shiitake sangat enak dalam campuran sayuran dan sup, tetapi jika Anda memilih untuk tidak memakannya dalam makanan Anda, Anda juga bisa mendapatkannya dalam bentuk kapsul.
12. Jamur Enoki
Jamur Enoki adalah jamur “pemula” yang bagus untuk orang-orang yang belum yakin memakan jamur. Jamur ini memiliki rasa yang ringan dan menyenangkan.
Lebih penting lagi, jamur enoki sangat baik untuk kesehatan otak dan memori. Studi menunjukkan bahwa konsumsi jamur enoki secara teratur dapat membantu melindungi dari gangguan belajar.
Jamur Enoki membuat tambahan yang sangat baik, padat nutrisi untuk semur dan sup yang lezat.
13. Jamur Ekor Kalkun
Jamur ekor kalkun mendapatkan namanya dari penampilannya, bukan rasanya. Mereka tidak terasa seperti kalkun. Faktanya, mereka tidak merasakan banyak hal.
Untuk alasan ini, kebanyakan orang tidak memasak dengan jamur ekor kalkun, tetapi mengambilnya dalam bentuk bubuk atau kapsul untuk mendapatkan manfaat kesehatannya.
Jamur ekor kalkun dikenal sangat baik untuk kesehatan pernapasan dan telah digunakan dalam pengobatan Tiongkok selama berabad-abad.
14. Cordyceps
Jika Anda seorang atlet, Anda mungkin mengetahui rahasia efek luar biasa dari jamur cordyceps.
Biasanya dikonsumsi sebagai tingtur, kapsul atau bubuk, jamur cordyceps terkenal di dunia atletik untuk meningkatkan kinerja olahraga.
Studi menunjukkan bahwa mengonsumsi jamur ini dapat membantu tubuh Anda menggunakan oksigen secara efisien saat Anda berolahraga.
Jadi, apakah Anda berolahraga secara kompetitif atau hanya menikmati permainan bola basket lokal di akhir pekan, cordyceps mungkin merupakan pilihan yang bagus untuk ditambahkan ke rutinitas Anda.
Cara Memasak Jamur Tersehat
Jika Anda berencana menambahkan jamur ke dalam makanan Anda untuk mendapatkan semua manfaat kesehatan, maka Anda tentu tidak ingin menghilangkan semua nutrisinya.
Sayangnya, beberapa metode memasak jamur dapat menghabiskan vitamin dan mineral yang membuatnya begitu baik untuk Anda.
Jadi metode memasak mana yang terbaik? Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa microwave ada di urutan teratas daftar, diikuti dengan memanggang.
Selain menjaga nutrisi jamur, kedua cara ini mengaktifkan beberapa manfaat antioksidan yang tidak Anda dapatkan jika memakan jamur mentah.
Pemikiran Akhir
Apa pun jenis jamur yang Anda pilih untuk dimakan, sulit untuk salah.
Semua jamur (tidak beracun) akan memberi Anda dosis vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang sehat yang Anda butuhkan untuk berkembang.
Jika Anda mendapati bahwa Anda menjadikan jamur sebagai bagian rutin dari makanan Anda dan tidak ingin terus membelinya di toko, Anda mungkin ingin mulai menanam jamur sendiri.
Menanam jamur tiram Anda sendiri jauh lebih mudah daripada yang Anda pikirkan, dan kami memiliki beberapa kursus yang memandu Anda melalui cara melakukannya.
