Jamu kuliner adalah tanaman yang dapat dimakan yang memiliki aroma yang luar biasa dan menambah rasa pada makanan dan minuman. Anda akan sering menemukan ramuan ini di toko bahan makanan dan pasar petani.
Ramuan ini memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan rasa yang berbeda dan menjelajahi tweak resep yang luar biasa yang benar-benar meningkatkan hidangan Anda. Tapi, tentu saja, bagian terbaiknya adalah Anda bisa menambahkan herba ke berbagai sup, saus, salad, dan makanan panggang.
Mungkin sulit untuk memutuskan ramuan mana yang tepat untuk Anda dan bagaimana Anda harus menggunakannya. Pasar menampilkan banyak ramuan kuliner yang mungkin membingungkan.
Dengan informasi yang benar, Anda dapat dengan mudah menentukan ramuan mana yang akan digunakan untuk hidangan tertentu dan bagaimana Anda akan memasukkannya. Kami akan melihat ramuan kuliner yang berbeda dan membahas praktik terbaik untuk menggunakannya. Teruslah membaca untuk mempelajari lebih lanjut.
Perbedaan Antara Herba dan Rempah
Kebanyakan orang mengacaukan jamu dengan rempah-rempah karena alasan yang bagus. Mereka semua menambah aroma dan rasa pada makanan dan minuman. Namun, mereka tidak sama karena mereka datang dalam bentuk yang berbeda (dan dari bagian tanaman yang berbeda).
Herbal berasal dari bagian tanaman yang berdaun hijau sedangkan rempah-rempah dapat berasal dari biji, akar, batang, dan buah. Teknologi pangan telah mengembangkan pengolahan rempah-rempah agar lebih mudah digunakan di dapur Anda.
Dalam kebanyakan kasus, Anda akan menemukan bahwa herba tidak melalui proses apa pun, sedangkan rempah-rempah perlu digiling dan diproses untuk meningkatkan rasa dan kegunaannya.
Herbal Segar vs. Herba Kering
Jamu segar dan kering keduanya digunakan dalam proses memasak, dan berfungsi untuk memberikan rasa yang luar biasa pada piring. Kedua opsi ini berguna dalam berbagai situasi.
Jamu segar dan tanaman herba lebih populer karena kebanyakan orang menggunakannya saat menyiapkan makanan. Anda harus menggunakan herba saat masih segar untuk memanfaatkan rasanya sepenuhnya.
Yang terbaik adalah menambahkan bumbu segar di akhir masakan Anda untuk memastikannya tidak terlalu matang. Jika Anda membiarkannya memasak terlalu lama, rasanya akan hilang dan tidak akan menyempurnakan makanan Anda.
Di sisi lain, bumbu kering memiliki rasa luar biasa yang membutuhkan waktu lebih lama untuk diakses saat dimasak. Oleh karena itu, bumbu kering ditambahkan di awal saat memasak untuk memberi waktu pada rasa untuk keluar.
Hal terbaik tentang herba kering adalah Anda dapat menyimpannya selama lebih dari enam bulan jika Anda menyediakan lingkungan yang tepat. Tempatkan dalam wadah kedap udara, jauhkan dari cahaya, dan pastikan berada pada suhu kamar.
Mengenai porsi yang diperlukan saat menambahkan herba kering atau segar ke dalam makanan Anda, Anda harus lebih berhati-hati. Jumlah herba segar harus lebih banyak dari herba kering.
Cara Menjaga Herbal Anda Tetap Segar
Jika Anda memilih untuk membeli bumbu segar untuk makanan sepanjang minggu, Anda pasti ingin memastikannya tetap segar. Untuk membantu mengawetkannya, cuci herba secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan partikel lain yang tidak diinginkan.
Setelah selesai, ambil kain lembab, bungkus di sekitar batang herba, simpan dalam kantong plastik dan letakkan di lemari es Anda. Sebagai alternatif, ambil toples berisi air dan masukkan herba Anda ke dalamnya agar tetap segar selama beberapa hari.
8 Herbal Kuliner dan Cara Menggunakannya
Jamu kuliner menampilkan berbagai rasa. Memperhatikan rasa mereka akan membantu Anda memastikan bahwa Anda memasangkan ramuan yang tepat dengan makanan Anda. Berikut adalah beberapa ramuan kuliner terkemuka untuk dipertimbangkan untuk ditambahkan ke resep Anda.
Mint
Mint adalah ramuan penyejuk luar biasa yang diandalkan kebanyakan orang saat menyiapkan makanan dan minuman. Ini adalah tanaman abadi yang mengandung mentol (dikenal karena efek pendinginannya). Rasanya manis dan halus.
Dengan daunnya yang hijau cerah, daun mint sangat populer saat menyiapkan teh mint, hidangan gurih, dan minuman musim panas yang sejuk. Selain itu, Anda bisa menggunakan mint untuk menghiasi salad buah atau makanan penutup.
Rencanakan menanam mint di musim semi, biasanya setelah musim dingin terakhir. Mereka tumbuh subur di bawah sinar matahari langsung atau sebagian.
Sementara mint kering bisa menjadi pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan teh, pilihan terbaik untuk dipertimbangkan adalah berinvestasi dalam segar. Anda bisa menanam mint dengan nyaman di kebun sayur dapur jika mau.
Oregano
Oregano adalah ramuan abadi yang tersedia dalam dua jenis:oregano Meksiko dan oregano Mediterania. Mereka menampilkan rasa yang berbeda. Oregano Meksiko lebih asam dan pedas, sedangkan oregano Mediterania manis dan pedas.
Mungkin sulit menemukan oregano segar di pasaran, sehingga Anda memiliki pilihan untuk menggunakan oregano kering. Oregano kering akan bekerja dengan baik tetapi ingat itu akan memiliki lebih banyak rasa, yang berarti Anda harus mengurangi jumlah yang akan Anda gunakan.
Jika Anda menanam oregano Anda sendiri, bidik tanaman ini untuk ditanam di musim semi. Mirip dengan mint, cobalah menanamnya setelah kemungkinan embun beku berlalu. Sebagian besar jenis oregano tumbuh subur di bawah sinar matahari langsung.
Oregano adalah ramuan yang sangat baik untuk menyiapkan saus pedas, bumbu pizza, masakan Meksiko, dan resep cabai.
Ketumbar
Ketumbar adalah ramuan yang oleh kebanyakan orang disebut sebagai ketumbar dan sering disalahartikan sebagai peterseli. Ramuan tahunan ini menampilkan daun rapuh berwarna hijau cerah yang menambah rasa jeruk pada hidangan. Namun, beberapa orang menggambarkan rasa ketumbar sebagai sedikit sabun, yang berarti ini adalah ramuan yang Anda suka atau tidak suka.
Rencanakan menanam ketumbar selama musim dingin, baik musim gugur atau musim dingin. Seperti oregano, ketumbar tumbuh paling baik di bawah sinar matahari langsung.
Cilantro adalah sumber vitamin A yang sangat baik menjadikannya ramuan yang bagus untuk ditambahkan ke hidangan Anda. Ini mengharuskan Anda untuk menggunakannya dalam bentuk segar, dan menambahkannya ke piring di akhir memasak untuk membantu menghilangkan rasa dengan uap.
Anda bisa menggunakan daun ketumbar di banyak sup, masakan Meksiko, salsa, guacamole, dan chutney.
Peterseli
Peterseli adalah ramuan yang melengkapi dan memunculkan rasa lain dalam sebuah hidangan. Ini berguna sebagai hiasan, dan menambahkan rasa segar dan sedikit pedas tergantung pada jenisnya.
Peterseli adalah ramuan dua tahunan, artinya tumbuh menjadi tanaman selama satu tahun, dan akhirnya mekar, menghasilkan biji, dan mati selama tahun kedua.
Musim semi dianggap sebagai musim tanam terbaik untuk ramuan ini. Sinar matahari penuh direkomendasikan agar ramuan ini tumbuh, atau sinar matahari sebagian jika ditanam di iklim yang lebih hangat.
Ada berbagai jenis peterseli:peterseli Jepang, peterseli daun datar (yang memiliki rasa pedas), dan peterseli keriting. Anda dapat menambahkannya ke sup, pasta, resep telur, dan saus chimichurri.
Timi
Thyme menampilkan daun kecil berwarna hijau pucat dengan aroma kuat yang cocok untuk beberapa hidangan. Mengingat rasanya yang kuat, thyme dapat ditambahkan ke makanan sejak dini dan bertahan dengan baik selama proses memasak.
Pastikan kemungkinan embun beku telah berlalu sebelum menanam ramuan ini. Sebagian besar varietas thyme akan mentolerir sebagian sinar matahari untuk pertumbuhan.
Ramuan abadi ini memberikan rasa lemon, mint, dan sedikit pedas. Saat menambahkan ke piring, Anda harus membuang daun dari batangnya. Anda juga dapat memasukkan timi utuh ke dalam sup dan daging panggang, asalkan Anda membuangnya sebelum disajikan.
Beberapa hidangan yang cocok dipadukan dengan timi antara lain sup, pinggang babi, daging berlemak, semur, dan roti pipih.
Kemangi
Kemangi memiliki rasa pedas yang manis dan tersedia dalam beberapa varietas termasuk kemangi Thailand yang manis, kemangi suci, dan kemangi lemon. Ramuan tahunan tersedia dalam bentuk segar dan kering, tetapi yang terbaik adalah selalu mengandalkan kemangi segar saat menyiapkan makanan Anda.
Daun kemangi memiliki rasa paling banyak, yang berarti Anda dapat dengan nyaman mengeluarkannya dari batangnya.
Untuk menanam ramuan ini, musim panas adalah yang terbaik. Mereka membutuhkan sinar matahari langsung untuk pertumbuhannya
Pastikan Anda menambahkan kemangi di akhir masakan agar tidak terlalu panas. Jika Anda memaparkan daun kemangi ke banyak panas, Anda berisiko membuat daun kemangi menjadi kecokelatan dan kehilangan rasanya sama sekali.
Anda bisa menambahkan kemangi ke dalam saus, pesto, sandwich, kari ayam, dan hidangan yang lebih pedas.
Rosemary
Rosemary ditambahkan ke banyak hidangan untuk menawarkan aroma yang luar biasa dan rasa manis yang segar. Ini fitur daun seperti jarum yang mengemas banyak rasa. Anda dapat menghapusnya dari batang.
Rosemary dapat ditanam sebagai ramuan abadi atau tahunan. Pastikan kemungkinan embun beku telah berlalu sebelum menanamnya. Selain itu, sinar matahari langsung lebih disukai saat menanam herba ini.
Namun, batang ramuan rosemary juga memiliki rasa dan dapat ditambahkan ke piring dan dibuang sebelum disajikan. Beberapa pilihan bagus untuk rosemary termasuk sayuran panggang, daging panggang, roti pipih, kentang panggang, dan kue roti pendek.
Sage
Sage adalah ramuan abadi yang memiliki rasa manis dan gurih, dan orang sering menggunakannya untuk menyiapkan minuman seperti teh — terutama karena memiliki efek hangat dan menenangkan yang ingin dinikmati orang.
Rencanakan untuk menanam ramuan ini selama hari-hari yang lebih dingin selama musim gugur atau musim semi. Sinar matahari langsung direkomendasikan untuk menanam sage.
Anda bisa menambahkannya ke masakan sayuran, labu butternut, sup, sosis, dan roti manis dan gurih.
