Tumbuhan tumbuh begitu subur sehingga hampir tidak mungkin untuk menggunakan semuanya sebelum rusak. Mengeringkan herba adalah cara mudah untuk mengawetkan herba untuk digunakan nanti. Berikut kutipan dari “Simply Living Well:Panduan untuk Menciptakan Alam, Rumah Rendah Sampah” oleh Julia Watkins membawa Anda melalui langkah-langkah dasar pengeringan herbal.
Jika Anda pernah menanam herbal, Anda mungkin terbiasa memiliki lebih dari yang dapat Anda gunakan dalam satu musim. Untunglah, Anda dapat mengeringkannya dan menikmati karunia musim panas sepanjang tahun. Jika Anda panen, kering, dan menyimpannya dengan benar, herbal dapat mempertahankan rasa dan nilai obatnya hingga satu tahun. Berikut adalah beberapa tips:
Memanen
Sangat penting untuk memanen herba pada waktu yang tepat. Petik setelah kuncup bunga muncul tetapi sebelum mereka terbuka, ketika tanaman memiliki konsentrasi minyak atsiri tertinggi. Sebaiknya juga dipetik di pagi hari, setelah embun pagi telah menguap tetapi sebelum matahari menjadi terlalu panas.
Membersihkan
Kecuali Anda berencana untuk menggunakannya segera, sebaiknya hindari mencuci jamu, karena kelembaban mendorong pertumbuhan ragi dan jamur. Sebagai gantinya, hapus yang lama, mati, atau daun layu dengan tangan dan bersihkan dengan mengocok atau menyikat puing-puing. Gunakan praktik berkebun organik sehingga Anda tidak perlu khawatir tentang mencuci bahan kimia.
Kering
Pengeringan udara bekerja paling baik untuk herbal dengan kadar air rendah, seperti daun salam, sementara pembekuan bekerja paling baik untuk herbal dengan kadar air yang tinggi, seperti kemangi. Untuk herbal dengan kelembapan rendah, keringkan dalam gelap dengan sirkulasi udara yang baik dan suhu di bawah 110°F. Anda dapat menggunakan dehidrator makanan (diatur antara 90° dan 110°F), keranjang datar, layar jendela bersih, atau rak pengering pakaian. Meskipun mungkin tampak seperti jalan pintas yang bagus, microwave dan oven konvensional harus dihindari, karena mereka cenderung memasak dan merusak kualitas rempah-rempah. Anda juga dapat mengikat herba dalam bundel yang terdiri dari 4 hingga 6 batang dan menggantungnya terbalik hingga kering. Untuk mencegah kontaminasi dan oksidasi, sangat penting untuk menurunkan bundel dan menyimpannya segera setelah kering — Anda akan tahu bahwa mereka telah selesai mengering ketika Anda dapat meremukkannya dengan mudah di tangan Anda.
Toko
Daun dan biji utuh menyimpan minyak lebih baik dalam penyimpanan daripada herba yang dihancurkan atau biji yang digiling. Anda pasti bisa menggunakan lesung dan alu untuk menggiling herbal Anda, tetapi perlu diingat bahwa mereka mungkin tidak mempertahankan kualitasnya selama itu. Mereka cenderung mempertahankan rasanya paling baik jika disimpan utuh sampai Anda siap menggunakannya. Bagaimanapun, simpan herba kering dalam wadah kedap udara dari sinar matahari langsung dan jauh dari panas. Segera beri label stoples dengan tanggal dan isinya. Anda dapat mengetahui apakah ramuan masih berharga dari penampilannya, bau, dan efektivitas. Seperti yang dikatakan ahli herbal Rosemary Gladstar, itu harus terlihat, bau, dan bekerja seperti pada hari pengeringan selesai. Saat menggunakan bumbu kering dalam masakan, perlu diingat bahwa herba kering lebih terkonsentrasi daripada segar. Secara umum, jika resep membutuhkan 1 sendok makan rempah segar, Anda harus mengganti 1 sendok teh herba kering yang dihancurkan.
Ini, “Mengeringkan herbal, ” merupakan kutipan dari “Simply Living Well:A Guide to Create a Natural, Rumah Rendah Sampah” oleh Julia Watkins. Digunakan dengan izin penerbit, Houghton Mifflin Harcourt.
