Baru-baru ini, John Marble telah menyesuaikan apa yang dia hasilkan di peternakannya untuk memenuhi permintaan pelanggan lokalnya. Inilah yang mereka inginkan, dan bagaimana hal itu dapat memengaruhi Anda. Tentu saja, hal-hal mungkin berbeda di wilayah Anda. Namun, ini dapat membantu Anda menjelaskan apa yang terjadi di pelelangan ternak Anda, atau memberi Anda ide tentang apa yang harus Anda perhatikan.
–––––––––––––––––
Saat saya melihat melalui kaca depan di peternakan dan peternakan di seluruh negeri ini, saya selalu dikejutkan oleh satu hal:kebebasan! Kita dapat melakukan apapun yang kita inginkan, dan beberapa orang memilih untuk melakukan hal yang paling buruk. Bukankah Amerika luar biasa?
Operasi peternakan kecil saya tidak terkecuali. Saya menjalankan operasi penggembalaan sementara musiman yang terlihat seperti kesepakatan stocker tetapi menggunakan hampir secara eksklusif setengah sapi buangan yang sudah usang dari peternakan lain. Cukup aneh. Dan saya berakhir dengan beberapa produk berbeda yang masuk ke beberapa saluran pemasaran berbeda. Dari jumlah tersebut, barang paling konvensional yang saya hasilkan adalah betis untuk pasar komersial atau "komoditas" arus utama. Banyak dari anak sapi ini dijual ke teman operator stok saya, Paul.
Beberapa tahun yang lalu Paul menelepon untuk meminta maaf sedikit, menjelaskan bahwa dia mendapat "tekanan dari atas" untuk mengurangi variasi betisnya. Tampaknya para pengepak mengeluh kepada pengumpan dan pengumpan mengeluh kepada Paul:"Kami ingin anak sapi yang lebih seragam." Tahun ini, Paul menelepon dengan pesan yang agak lebih jelas:
“Ini masalahnya, John. Mereka semakin memperketat saya. Mulai sekarang, tidak ada bercak atau belang, tidak ada gagak, tidak ada tanduk, tidak ada ekor tikus, tidak ada perut ular, tidak ada darah susu, tidak ada belang-belang, tidak ada celana pendek, dan demi kebaikan, tidak ada miniatur. Oh, dan tidak lebih dari tic kecil di telinga. Sapi jantan masih baik-baik saja, tetapi lebih baik mereka masih muda. Gen Eropa baik-baik saja, tapi cobalah untuk menekannya ke blasteran. Oh, dan tidak, eh, betis yang 'tampak konyol' juga.”
“Wah, Paul, kedengarannya satu-satunya yang kamu inginkan adalah betis berwarna solid, kebanyakan tipe Inggris.”
“Tepat sekali.”
Salah satu hasil dari percakapan ini adalah sedikit perubahan dalam prosedur kami pada hari penjualan. Ketika saya menurunkan anak sapi di tempat Paul, hal pertama yang terjadi adalah pemeriksaan cepat, di mana Paul menyaring genetika yang tidak dapat diterima sebelum menimbang anak sapi. untuk beberapa jenis skema pemasaran lainnya. Pada kenyataannya, saya tahu persis betis mana yang akan ditendang Paul dan mana yang akan dia ambil. Ini karena saya tahu di pasar mana saya memproduksi anak sapi dan saya tahu di pasar mana Paul memasok anak sapi. Peraturan Paul yang jelas dan lugas memandu saya dalam memutuskan sapi jenis apa yang harus saya beli:sapi dengan jenis genetika yang akan menghasilkan anak sapi yang dapat diterima secara komersial.
Saya dapat melihat bagaimana beberapa orang mungkin keberatan dengan seluruh skenario ini, gagasan bahwa pembeli ternak akan mengambil dan memilih dan memberi tahu saya jenis sapi apa yang harus saya beli atau anak sapi jenis apa yang akan dia terima. Dan saya yakin perasaan beberapa orang mungkin terluka. Lagi pula, beberapa orang telah beternak sapi belang atau belang selama beberapa generasi dan hidup dengan baik. Inilah kabar buruk bagi banyak peternak:hukuman untuk beternak anak sapi yang tidak sesuai dengan pesanan pembeli komersial semakin parah, karena anak sapi non-mainstream secara rutin didiskon sebesar 25 atau 33 persen pada halaman lelang . Terkadang lebih, lebih. Dan jika Anda bekerja dengan pembeli pribadi seperti teman saya Paul, ini telah menjadi permainan zero-sum:anak sapi non-mainstream tidak diterima dengan harga berapa pun.
Anak sapi jenis apa yang Anda hasilkan?
Mungkin pertanyaan yang lebih baik adalah, wh di pasar yang Anda coba layani ? Jika itu adalah pasar komoditas, saya sarankan Anda menggunakan genetika yang menghilangkan semua karakteristik yang disebutkan Paul di atas, karena bahkan jika Anda tidak memiliki teman seperti Paul yang memberi Anda pesanan berbaris, pasar yang lebih besar memberi tahu kita semua. hal yang sama. Pasar menginginkan betis seragam yang secara efisien akan menilai Pilihan USDA, dan melakukannya antara 1.100 hingga 1.500 pound. Jika Anda menyimpang jauh dari itu, pasar akan menghancurkan Anda
Mengapa mereka tiba-tiba pilih-pilih?
Sebenarnya, menurut saya ini tidak terlalu tiba-tiba. Selama beberapa dekade terakhir, pengemas dan pengumpan menjadi lebih canggih. Mereka telah menemukan anak sapi mana yang menghasilkan uang dan anak sapi mana yang tidak, dan mereka mulai mengungkapkan pengetahuan itu dengan memberi tahu pembeli pesanan mereka berapa banyak "diskon" yang berlaku untuk anak sapi yang kurang menguntungkan itu. Baru-baru ini, mereka menolak untuk membeli genetika yang tidak sesuai, setidaknya di bagian negara saya. Salahkan komputer atau MBA muda yang angkuh jika itu membuat Anda merasa lebih baik.
Menjual di Luar Arus Utama
Tidak semua anak sapi menjual melalui lelang atau pergi ke tempat penggemukan, tentu saja. Jika Anda memproduksi daging untuk Community Supported Agriculture (CSA) atau Farmers Market, kios pinggir jalan, atau bisnis lain tempat Anda menjual daging ke pembeli individu, selamat. Anda adalah apa yang kemudian disebut sebagai Pembuat Harga bukan sebagai Pengambil Harga . Ini juga berarti Anda dapat memelihara jenis atau jenis ternak apa pun yang Anda inginkan, tanpa harus menyerap diskon. Nyatanya, ada beberapa produsen daging yang tampaknya mendapat manfaat dari beternak sapi luar biasa. Saya memiliki beberapa teman di bisnis penjualan langsung yang suka memarkir ternak Belted Galloway mereka di pinggir jalan raya karena orang-orang senang melihatnya, dan itu bagus untuk bisnis.
Tapi sekarang mari kita kembali ke realita penjualan sapi di negeri ini. Langkah pertama mungkin adalah bertanya,“Seberapa besar pasar penjualan peternakan langsung dalam hal daging?” Nah, ini pertanyaan yang rumit, tetapi setelah membaca setengah lusin artikel (termasuk pekerjaan yang dilakukan oleh Universitas dan USDA), saya akan menyimpulkan bahwa penjualan daging langsung mewakili kurang dari setengah persen dari total penjualan daging di AS. Dengan kata lain, ini berarti setidaknya 99,5% penjualan daging di negara ini tidak penjualan langsung. 99,5% itu berasal dari semacam produsen komoditas.
Maka, kesimpulan saya adalah bahwa kecuali Anda benar-benar menjual daging kepada pelanggan individu, kemungkinan besar anak sapi Anda akan berakhir di pasar konvensional. Dan jika genetika yang Anda pilih tidak sesuai dengan yang diinginkan oleh pengepak, tempat pemberian pakan, dan pembeli stok, bersiaplah untuk pembayaran yang menyakitkan.
Jenis Produksi Lainnya:Pemasaran Langsung atau Peternakan Hobi
Jika Anda seorang pemasar langsung, atau jika Anda menjalankan peternakan untuk alasan di luar bisnis, Anda dapat memilih apa yang harus dilakukan, dan maksud saya APA SAJA ! Dan itu tidak apa-apa. Tapi mari kita perjelas tentang sesuatu:sebagian besar ternak baru tidak akan bekerja di pasar "komoditas" arus utama, karena secara genetik, mereka tidak memenuhi tagihan. Jika Anda bisa menjual betis Anda kepada orang lain yang ingin melakukan apa yang Anda lakukan, bagus. Tetapi jika Anda mengirimnya ke halaman lelang, mereka akan mendapat diskon besar-besaran.
Masalah Iklim Lokal
Di beberapa bagian negara mungkin ada kondisi lingkungan yang berperan dalam keputusan Anda tentang berkembang biak. Tetap saja, ketahuilah bahwa ini adalah keputusan yang rumit:memilih ras yang sesuai dengan kondisi lingkungan tertentu (panas, dingin, dll.) dapat berarti menerima harga pasar yang lebih rendah di beberapa wilayah negara. Mungkin itu masih baik-baik saja. Anda harus memutuskan. Terus terang, setiap orang harus mencoba menghitung.
Menjumlahkan semuanya
Seiring dengan semakin canggihnya industri daging sapi, genetika (terutama fenotipe) memainkan peran yang semakin besar, memengaruhi kemampuan kita untuk memasarkan sapi. Hukuman untuk memproduksi sapi yang tidak sesuai dengan kriteria pasar komersial semakin parah. Produser yang bijaksana akan memperhatikan.
Sementara itu, selamat merumput, dan selamat memasarkan!
Untuk perspektif lain tentang cara sukses memasarkan hewan yang Anda pelihara, lihat artikel minggu ini oleh Greg Judy, “Bagaimana Anda Membayar Tagihan Dengan Laba $50 Per Anak Sapi?”
