Nama sapi Santa Gertrudis berasal dari warisan tanah Kerajaan Spanyol yang disebut Santa Gertrudis. Ini dikembangkan oleh Kapten Richard King pada tahun 1853. Di peternakan, Peternakan raja Texas, USA dan diakui secara resmi pada tahun 1940. Selain menjadi breed sapi pertama yang dikembangkan di benua Amerika Utara dengan 3/8 dari Cebu dan 5/8 dari Shorthorn. Itu adalah kombinasi terbaik untuk adaptasi dan produksinya. Sapi jenis pertama Santa Gertrudis yang dikembangkan di Amerika Utara dicip