Menggunakan produk musiman untuk membuat selai buatan sendiri adalah salah satu cara termudah untuk melestarikan panen Anda. Resep selai rasa tropis yang tidak biasa ini adalah cara yang fantastis dan mudah untuk mengawetkan tomat segar dan markisa. Ini sangat bagus sebagai makanan pokok dapur untuk hari-hari musim dingin yang disajikan dengan roti hangat yang baru dipanggang dan membuat hadiah yang fantastis untuk teman dan keluarga.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomat
- 6 Markisa
- 1kg Gula Selai Selai
- 1 lemon
- 1 jeruk nipis
Metode:
Mulailah dengan menimbang 1 kg tomat segar.
Letakkan panci besar berisi air di atas kompor Anda dan didihkan.
Potong salib di bagian bawah setiap tomat dengan pisau dan jatuhkan langsung ke air mendidih dan angkat panci dari api.
Tunggu sampai Anda melihat kulit tomat mulai terbelah (kira-kira 1 menit) dan menggunakan penjepit, ambil tomat dari air dan biarkan dingin.
Sambil menunggu tomat dingin, potong markisa menjadi dua dan ambil semua ampasnya ke dalam mangkuk bersih. Peras lemon dan jeruk nipis.
Sekarang tomat Anda harus cukup dingin untuk ditangani. Lepaskan kulit yang terbelah dengan lembut dan potong tangkai tomat. Masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalam blender dan proses menjadi cairan yang halus (Anda bisa menggunakan food processor atau stick mixer/blender tangan untuk proses ini jika Anda mau).
Tambahkan pure tomat ke dalam panci berukuran sedang dengan ukuran sedang dan nyalakan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak sekitar 20-30 menit. Tambahkan 1kg gula penyetel selai dan ampas markisa dan aduk rata. Masak sekitar 10 menit lagi sampai selai cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok tanpa mengalir.
Pindahkan selai panas yang mengental ke dalam stoples yang bersih *steril dan segera tutup rapat.
Biarkan stoples mendingin pada suhu kamar. Saat stoples mendingin, tutupnya harus ditutup. Jika ada stoples yang tidak tertutup rapat, ini harus disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu 6 minggu.
Selai ini dapat disimpan di pantry atau tempat gelap yang sejuk selama 12 bulan. Setelah dibuka, stoples harus disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu 6 minggu.
*Untuk mensterilkan stoples, Anda dapat menggunakan salah satu dari metode ini.
- Tambahkan stoples dan tutupnya ke panci berisi air mendidih dan biarkan mendidih selama 5 menit. (Catatan:jangan menambahkan stoples dingin ke air mendidih, bilas di bawah air keran hangat terlebih dahulu agar tidak retak).
- Tambahkan stoples dingin dan tutupnya ke oven dingin dan nyalakan hingga suhu 100 derajat, setelah oven mencapai suhu, simpan stoples pada suhu 100 derajat selama 10 menit.
Setelah sterilisasi selesai, hati-hati keluarkan stoples panas dari air mendidih atau oven. Ambil campuran yang enak dari atas kompor dan masukkan campuran kental panas langsung ke dalam stoples dan segera tutup (Anda harus menggunakan sarung tangan oven atau handuk teh untuk mengencangkan tutupnya karena stoples akan menjadi panas).
