Jika Anda telah menanam jagung popping tahun ini seperti varietas Blue Mini Popcorn atau Glass Gem Corn kami, maka tanaman jagung Anda kemungkinan akan selesai menjelang akhir musim panas atau awal musim gugur. Anda mungkin sekarang bertanya-tanya apa yang harus dilakukan selanjutnya dan bagaimana mengubah tongkol berwarna cantik ini menjadi popcorn buatan sendiri yang lembut dan nikmat.
Seperti kebanyakan varietas jagung atau jagung batu, selalu yang terbaik adalah menunggu sampai kulit jagung kering dan benar-benar berubah menjadi coklat sebelum memanen tongkolnya. Anda akan melihat pada varietas jagung Jagung kulitnya lebih cepat kering daripada varietas jagung manis. Lanjutkan memberikan air ke tanaman Anda sampai saat sekam berubah menjadi coklat untuk memastikan Anda masih mendapatkan biji besar penuh pada tongkol Anda. Setelah sekam berwarna cokelat, inilah saatnya untuk memanen tongkol jagung Anda!
Buang sekam dan sutera dari tongkol jagung dan letakkan tongkol di tempat yang berventilasi baik dengan banyak cahaya dan pergerakan udara di sekitarnya. Menaikkannya di rak kue (atau sejenisnya) di bawah sinar matahari dari dapur atau jendela binatu sangat ideal. Balikkan tongkol setiap hari untuk memastikannya kering secara merata dan tidak ada uap air yang terperangkap di bawah tongkol yang dapat menimbulkan jamur. Setelah 2-3 minggu, tongkol Anda akan cukup kering untuk siap meletus.
CATATAN PENTING:Jangan tergoda untuk mempercepat proses pengeringan dengan memasukkan tongkol ke dalam oven bersuhu rendah atau menggunakan dehidrator makanan. Popcorn adalah jenis jagung batu yang ditanam dan dibudidayakan secara khusus dengan kulit biji yang sangat keras, kernel menahan sejumlah kecil air di bawah lapisan benih yang ketika dipanaskan mencoba untuk mengembang dan akhirnya menghasilkan uap yang cukup di dalam kernel sehingga tekanan menyebabkan lapisan kernel pecah, pati untuk memperluas dan lapisan kernel ternyata dalam ke luar. Biji jagung untuk popcorn perlu mempertahankan kadar airnya agar bisa meletus. Jika kernel terlalu dehidrasi, mereka tidak akan muncul.
Anda dapat memecahkan jagung dengan banyak cara; dalam microwave – yang dapat Anda lakukan dengan atau tanpa rebusan, di atas kompor, atau dengan menggunakan air popper atau pembuat popcorn. Di bawah ini adalah petunjuk tentang metode microwave dan kompor untuk membuat popcorn.
Metode microwave (direbus):
Tempatkan seluruh tongkol jagung ke dalam kantong kertas cokelat, lipat tas beberapa kali di bagian atas dan putar sudutnya untuk memastikannya tetap tertutup selama proses popping.
Letakkan tas rata di microwave Anda dan atur timer selama 90 detik dan tekan mulai (ini didasarkan pada microwave 1100 watt- Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu Anda agar sesuai dengan watt microwave Anda). Anda tidak ingin melebihi 90-100 detik dalam metode ini, atau Anda akan berisiko membakar tongkol kering.
Sekitar satu menit Anda akan mulai mendengar jagung meletus. Setelah microwave selesai, keluarkan tas dari microwave dengan hati-hati karena akan panas. Hati-hati dengan uap saat membuka kantong. Anda akan melihat sekitar setengah dari kernel popcorn telah muncul sendiri langsung dari tongkolnya dan sisa kernel akan muncul dan masih menempel pada tongkolnya.
Jika Anda memilih untuk mengeluarkan biji popcorn dari tongkolnya sebelum meletus, Anda masih dapat menggunakan metode microwave karena cepat dan mudah. Cukup tempatkan kernel (kira-kira 1/3 cangkir) ke dalam kantong kertas cokelat berukuran sedang yang dilipat di bagian atas dan masukkan ke dalam microwave selama maksimal 2 menit. Setelah letupan melambat (dengarkan jeda dua detik di antara letupan), Anda dapat menghentikan microwave karena microwave akan selesai memasak dan popcorn panas Anda yang lezat akan siap untuk disantap!
Metode kompor:
Keluarkan kernel dari tongkol kering sampai Anda memiliki sekitar setengah cangkir kernel.
Temukan panci berukuran sedang dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan 50ml (atau 2,5 sendok makan) minyak sayur ke dalam wajan (Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja, minyak kelapa atau minyak zaitun untuk ini).
Tambahkan 2-3 biji ke dalam minyak dan nyalakan kompor dengan api sedang. Setelah Anda melihat kernel mendesis di sekitar tepinya, saatnya untuk menambahkan sisa 1/2 cangkir kernel ke minyak panas.
Tempatkan kernel yang tersisa ke dalam panci, aduk untuk memastikan semuanya terlapisi minyak secara merata dan tersebar merata di bagian bawah wajan. Tutup panci Anda agar jagung tidak meletus ke mana-mana.
Setelah beberapa menit Anda akan mulai melihat kernel muncul. Terus panaskan dan goyangkan panci dengan lembut sampai sebagian besar biji keluar. Setelah popping melambat, matikan panci dan segera buka tutupnya agar uap tidak membuat popcorn basah.
Masukkan popcorn ke dalam mangkuk dan makan segar (atau bumbui dengan garam dan mentega sesuai keinginan).
Popcorn membuat makanan ringan gandum sehat yang enak dan menyenangkan untuk dibuat bersama anak-anak, terutama jika dibuat dari tongkol yang ditanam di rumah. Tidak ada yang lebih memuaskan daripada memakan sesuatu yang Anda tanam sendiri!
