Telusuri katalog benih sayuran apa saja, dan Anda akan melihat varietas yang ditawarkan cenderung terbagi dalam dua kategori besar. Pertama, ada bahan pokok biasa yang dapat ditanam di mana saja dari balkon hingga petak sayuran besar, dan kemudian ada tanaman yang lebih eksotis yang ditanam untuk rasa ingin tahu atau untuk memperluas wawasan di luar rak supermarket.
Namun, banyak tanaman jatuh di suatu tempat di antara kedua kubu ini. Salah satu contohnya adalah wortel:tidak seperti tomat di mana-mana, timun Jepang, atau kentang, namun juga tidak benar-benar menikmati faktor wow dari cabai super pedas atau buah ajaib terbaru dari hutan hujan lebat.
Tapi itu memalukan, karena wortel adalah sayuran yang sangat bervariasi dan serbaguna untuk ditanam dan dimakan, dengan lebih banyak jenis yang tersedia daripada yang Anda harapkan dari penawaran supermarket. Dan terlebih lagi, itu memiliki sejarah yang jauh lebih menarik daripada yang mungkin Anda curigai pada awalnya.
Asal Liar
Seperti semua sayuran modern, wortel pada akhirnya diturunkan dari nenek moyang liar, yang mungkin sama sekali tidak mirip dengan versi hari ini. Meskipun wortel tentu saja digolongkan sebagai sayuran akar, penampilan modern mereka cenderung menyamarkan kebenaran ini:wortel liar benar-benar menyerupai panjang, memutar, akar kurus daripada apa pun yang mirip sayuran.
Akar ini dapat dimakan ketika masih sangat muda, tetapi dengan cepat menjadi terlalu berkayu untuk berguna. Kombinasikan ini dengan tampilan di atas tanah yang sangat mirip dengan hemlock, dan mungkin mengejutkan bahwa wortel liar pernah diadopsi sebagai bahan makanan.
Namun, biji wortel liar telah ditemukan di situs arkeologi sejak lebih dari 5 tahun, 000 tahun dan tersebar di daerah zona beriklim luas, jadi mereka jelas merupakan makanan hijauan yang populer.
Kultivasi Awal
Kemungkinan penyebutan pertama dari wortel yang dibudidayakan secara sengaja ditemukan dalam teks-teks dari Yunani kuno dan Roma, meskipun tidak sepenuhnya jelas apakah ini mengacu pada wortel atau akar serupa seperti parsnip.
Namun, ada bukti kuat dari abad ke-10 bahwa wortel sejati ditanam dan disimpan di daerah yang sekarang disebut Iran dan Afghanistan. Wortel awal ini berwarna putih atau ungu, dan masih menawarkan nutrisi yang cukup tipis dibandingkan dengan akar modern.
Perkembangan Wortel Modern
Selama bertahun-tahun, pembiakan selektif dan keahlian tumbuh yang lebih baik secara bertahap menyebabkan akar yang lebih gemuk lebih mirip dengan contoh hari ini. Sepanjang jalan, mutasi genetik acak juga menyebabkan munculnya varietas kuning baru, yang dengan cepat menjadi populer berkat rasanya yang lebih manis.
Pemuliaan selektif sekali lagi berperan dalam memperkuat rasa manis ini, dan efek sampingnya adalah pendalaman warna menjadi oranye yang sudah dikenal, karena kadar beta karoten meningkat.
Menjelang abad ke-16, Contoh wortel jingga yang sudah dikenal mulai muncul dalam lukisan kontemporer tentang pemandangan pasar di Belanda dan Spanyol.
Revolusi Oranye
Mengingat keragaman warna wortel yang kaya ini di abad-abad yang lalu, mengapa oranye menjadi gaya dominan saat ini? Masih mungkin untuk menemukan varietas kuning dan putih, khususnya di beberapa bagian Eropa tengah, tetapi sebagian besar wortel yang ditanam saat ini berwarna oranye cerah.
Satu penjelasan yang menarik untuk ini terletak pada sejarah Eropa abad ke-17. William of Orange adalah seorang pangeran Belanda yang memimpin bangsanya untuk merdeka dari kerajaan Spanyol. Para pengikutnya yang bersyukur menyukai semua hal yang berwarna oranye sebagai kebanggaan nasional, dan tempat wortel oranye di meja Belanda diamankan. Dari sana, varietas unggul dibudidayakan menyebar ke seluruh Eropa dan kemudian dunia.
Apakah cerita ini sepenuhnya benar atau dibumbui secara romantis tampaknya sedikit tidak penting. Faktanya adalah, wortel oranye lebih besar, lebih manis, lebih padat dengan nutrisi, dan juga disimpan lebih baik dalam penyimpanan. Semua ini membuat mereka menjadi tipe yang dominan, memberikan lebih banyak nutrisi dan rasa per tanaman.
Namun, itu tidak berarti kepunahan varietas sebelumnya. Banyak petani skala kecil terus menanam jenis wortel yang lebih tua dengan warna mulai dari oranye yang sudah dikenal hingga kuning atau putih, bersama dengan nuansa yang lebih eksotis termasuk ungu kuno dan bahkan hitam.
Wortel Supermarket
Meskipun wortel oranye dibiakkan secara selektif sebagian untuk meningkatkan rasa manisnya, Anda bisa dimaafkan jika meragukan hal ini jika yang Anda makan hanyalah wortel supermarket. Seperti yang terlalu sering terjadi, ketika datang ke supermarket sumber wortel, kecepatan pertumbuhan dan umur simpan selalu diprioritaskan daripada rasa.
Meskipun keadaan membaik, dengan beberapa pedagang menjual manisan, varietas yang lebih menarik seperti Chantenay atau Nantes bulat, pecinta sayuran tahu bahwa jalan menuju pengalaman wortel yang benar-benar menarik adalah menanamnya sendiri.
Dan tentu saja, yang membuka lebih banyak kemungkinan daripada air, akar jeruk sedikit berkayu yang tersebar luas.
Wortel Warisan
Beberapa tahun terakhir telah melihat kebangkitan minat untuk yang lebih tua, jenis wortel yang lebih tidak biasa. Sekarang mungkin untuk membeli wortel dari segala bentuk, ukuran, dan warna jika Anda melihat sedikit di luar tempat biasa. Dan tentu saja, ada lebih banyak variasi yang tersedia jika Anda menanamnya sendiri dari biji.
Namun, ada satu poin penting yang harus dibuat:wortel 'baru' ini sama sekali bukan penemuan modern atau hasil modifikasi genetik yang menjadi liar. Dalam kebanyakan kasus mereka hanya kembali ke varietas warisan yang lebih tua yang telah tetap hidup oleh petani dan penggemar tradisional, meskipun tentu saja ada kemajuan yang berkelanjutan melalui pembiakan selektif di sepanjang jalan.
Mengapa Menumbuhkan Wortel Warisan?
Ada banyak alasan untuk ambil bagian dalam kebangkitan wortel vintage ini, termasuk:
- Wortel berwarna menambah variasi ke piring, dan juga membuat hal baru yang menarik bagi anak-anak yang enggan makan sayuran mereka.
- Berbagai varietas wortel memiliki profil nutrisi yang berbeda, membantu menyeimbangkan diet.
- Dengan pilihan wortel yang lebih beragam, lebih mudah untuk menemukan satu yang lebih ideal untuk kondisi pertumbuhan Anda sendiri.
- Menumbuhkan varietas yang tidak biasa mempertahankan keragaman genetik dalam keluarga wortel, membantu menghindari masalah kerentanan penyakit yang mengancam pisang di seluruh dunia, Misalnya.
- Akhirnya, untuk membuatnya lebih sederhana, wortel yang tidak biasa lebih menyenangkan untuk tumbuh!
Wortel yang sederhana mungkin tidak membuat denyut nadi penanam sayuran berpacu semudah beberapa tanaman yang lebih eksotis, tetapi ada banyak alasan untuk menambahkannya ke daftar penanaman Anda. Mereka sehat, mudah tumbuh, dan sekarang ada begitu banyak varietas pusaka yang tersedia, Anda tidak akan pernah bosan atau dimanja oleh pilihan.
Cari bibit wortel di sini.
