Brassica juncea , atau sawi hijau , adalah anggota lain dari brassica (kerabat kangkung dan kubis). Meskipun asal pasti tidak diketahui, ada bukti bahwa mustard kemungkinan berasal dari Eropa Timur dan Asia, seperti yang dicerminkan oleh nama umumnya—saus India dan mustard Cina. Di sini di Barat kami hanya menyebutnya "sayuran sawi."
Mengapa kami menyukai sawi?
Daun mustard yang mengacak-acak rasanya mirip dengan lobak dan bisa menambahkan gigitan pedas ke salad, sandwich, atau bisa dimakan sendiri (biasanya dikukus). Mustard sering dibudidayakan untuk bijinya, yang digunakan dalam mustard coklat (bumbu) dan telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan tradisional untuk sakit, radang sendi, dan bahkan untuk mempromosikan produksi susu sapi di beberapa wilayah di dunia.
Salah satu varietas mustard favorit kami adalah Southern Giant Curled, tetapi banyak varietas telah dibiakkan dengan berbagai rasa dan warna mulai dari hijau hingga ungu tua.
Meskipun sawi bukanlah hal pertama yang muncul di benak Anda saat membuat menu mingguan, mereka adalah tambahan yang bagus untuk merapikan hidangan yang kurang rasa. Rasa mustard yang kuat membuatnya paling berguna untuk koki rumahan dalam jumlah kecil. Menjual sawi dalam jumlah banyak akan terbukti sulit. (Coba sarankan beberapa resep kepada pelanggan yang tertarik untuk membantu mereka menggunakan sawi!)
Unduh PDF, 134KB)
Kondisi ideal untuk menanam sawi
- Kisaran pH:6,0–7,5
- EC/PPM: 1.2–2.4
- Suhu:50–75º F
Sawi adalah tanaman lain yang mudah tumbuh, dan menjadi favorit para Petani Pemula. Mustard akan tumbuh hampir di mana saja menggunakan teknik apa pun, dan meskipun akan bertahan hingga 35º F, itu tidak tahan beku seperti beberapa sepupunya.
Ketika ditanam di luar dan/atau di dalam tanah, sawi dapat memiliki masalah dengan penggulung kubis, kumbang kutu, cacing kubis, dan akar klub. Tumbuh secara vertikal dan/atau dalam sistem hidroponik yang sehat, ini tidak mungkin.
Hasil dan harga
Sayuran sawi dapat dikelola mirip dengan kangkung—tumbuh dari biji, yang membutuhkan waktu 4-7 hari untuk berkecambah. Bibit akan siap untuk dipindahkan 2-3 minggu kemudian (pada 3-4 minggu dari penanaman benih). Setelah 4-6 minggu tumbuh, petani dapat memanen sayuran sebagian (disarankan), mengambil hanya 30% dari tanaman dan meninggalkan sisanya untuk terus tumbuh. Kami telah mengalami hasil 3,1 lbs per 5 kaki ZipGrow Tower dengan cara ini, meskipun cahaya dan nutrisi mempengaruhi jumlah itu.
Harga untuk sawi sangat bervariasi menurut pasar, kualitas, dan nilai poin, namun sebagian besar Petani Pemula mendapatkan harga $5,00–6,00 per pon.
Pikirkan Anda mungkin memiliki pasar untuk mustard?
Menemukan pasar mungkin terdengar menakutkan, tapi itu benar-benar turun untuk memahami pasar dan sedikit kerja keras. Ada empat pasar utama yang sangat strategis untuk dimasuki oleh Petani Pemula:restoran, pasar petani, toko grosir, dan CSA.
Percaya atau tidak, Anda memiliki nilai unik untuk ditawarkan ke pasar tersebut. Ingin mempelajari lebih lanjut tentang pasar dan apa yang Anda tawarkan kepada mereka? Ikuti kursus 4 Pasar di sini di Universitas Pemula.
