Bukan rahasia lagi bahwa popularitas bir kerajinan sedang meningkat. Faktanya, ini adalah sesuatu yang lebih baik digambarkan sebagai ledakan popularitas.
Hop memiliki dua tujuan dalam produksi bir. Hop mengawetkan bir dan memberikan rasa.
Semua pembuat bir kerajinan harus terus memesan hop. Karena jumlah peminum bir kerajinan terus bertambah, kebutuhan akan hop dalam berbagai variasi tumbuh seiring dengan itu.
Apa itu Peternakan Hop?
Hop adalah bunga betina (kerucut) dari tanaman. Semua jenis adalah tanaman tahunan.
Ada ratusan varietas hop, dan setiap varietas memiliki rasa yang unik. Sebuah peternakan hop bisa sekecil dua hektar tetapi operasi skala besar jauh lebih besar, bahkan 100 hektar dan lebih.
Di pertanian, hop ditanam dan ditanam di struktur yang disebut teralis. Hop adalah pemanjat yang tumbuh dari 16 hingga 20 kaki.
Mengapa Anda Harus Memulai Bisnis Hop Farm
Karena permintaan bir kerajinan, ada permintaan untuk lebih banyak pemasok hop. Menurut Asosiasi Bir AS, ada lebih dari 400 pabrik kerajinan baru setiap tahun. Dan popularitas di kalangan konsumen muda sangat tinggi, Milenial menyukai bir tradisional.
Dibandingkan dengan tanaman pertanian lainnya, lahan yang dibutuhkan tidak banyak.
PERLU TAHU :Banyak negara bagian memiliki undang-undang yang mewajibkan pembuat bir tradisional menggunakan bahan-bahan lokal.
Industri Hop di Amerika Serikat
Pada tahun 1648 kolonis mendirikan peternakan hop untuk memasok tempat pembuatan bir di Massachusetts.
Meskipun itu adalah lokasi peternakan hop paling awal yang diketahui di AS, pada tahun 1900-an Wisconsin dan Pacific Northwest adalah produsen hop terkemuka.
Hari ini Washington memimpin produksi hop, menguasai 70% pasar. Idaho masuk dengan 14% dan Oregon dengan 13%. Massachusetts, New York, dan negara bagian lainnya memiliki 4% pasar.
Produk yang Dapat Anda Buat dari Produksi Hop
Hop Basah - Ini adalah ceruk. Kerucut hop harus dikeringkan dan diproses sebelum dikirim, tetapi kerucut juga dapat digunakan sebelum dikeringkan, sebagai "basah." Jika dikirim "basah" mereka harus digunakan dalam waktu 24 jam.
Hop yang Pahit - Ini ditambahkan di awal proses pembuatan bir. Hop pahit memiliki sifat antibakteri.
Aroma Hop – Ini adalah hop yang menambah rasa. Ada ratusan. Di antara yang paling populer adalah rasa jeruk, yang menguasai lebih dari 80% pasar.
Penggunaan “Non-bir” - Hop digunakan untuk tujuan pengobatan. Kerucut hop dapat digunakan sebagai makanan, dicincang dan ditaburkan pada salad dan bahkan kentang goreng. Dalam resep makanan, hop dapat menggantikan basil.
Foundation of Craft Beer – Gunakan hop yang Anda kembangkan dalam bisnis pembuatan bir kerajinan Anda.
Cara Memulai Peternakan Hop:12 Langkah Penting
Berikut informasi selengkapnya tentang langkah-langkahnya:
1. Memahami Dasar-dasar Menjalankan Hop Farm atau Hop Yard
Penanaman dan “pelatihan teralis” penting untuk keberhasilan hop. Ini adalah bagian penting dari menjalankan peternakan hop tetapi perawatan hop saat panen adalah yang paling penting.
Kualitas hop berhubungan langsung dengan bagaimana hop dikeringkan, didinginkan, ditampung, dan dibuat pelet.
Lihat Juga:Melarikan diri dari "Shecession" dan Memulai Bisnis
2. Mempelajari Sumber Daya yang Dibutuhkan untuk Lari Hop Farms
Peralatan yang terkait dengan panen mahal. Ada asosiasi pertumbuhan hop regional di banyak negara bagian, dan anggota ini mungkin dapat berbagi sumber daya. Biasanya, peralatan panen digunakan bersama.
Yang dibutuhkan:
Sistem Teralis – Hop bisa tumbuh 20 kaki dalam enam minggu. Pendatang baru dapat membangun teralis di luar musim.
Sistem irigasi tetes – Sistem ini dapat menelan biaya sekitar $4,000 per acre.
Penyiram di atas kepala – Biayanya sekitar 1.000 per hektar.
Pemanen – Anda dapat memanen hop dengan tangan. Saat tanaman benar-benar berproduksi, Anda memerlukan pemetik hop. Yang terbesar dapat menghabiskan biaya hingga $35.000, dan dapat memproses lebih dari 6 tanaman merambat per menit.
Penyimpanan Hops – Hop dikompres menjadi bal seberat 200 pon yang dibungkus goni.
Traktor – Pemanen dan gayung dijalankan oleh sistem PTO pada traktor.
3. Mempelajari Varietas Tanaman
Rasa jeruk adalah varietas hop yang paling populer. Pada tahun 2012 rasa jeruk menguasai 40% pasar. Saat ini rasa jeruk menguasai 80% pasar.
Ada ratusan rasa, dengan mayoritas jenis jeruk.
Mempelajari target pasar Anda adalah bagian dari mempelajari varietas. Ada jenis khusus yang semakin populer.
Salah satunya adalah Hallertauer. Kedengarannya, ini adalah hop Jerman yang dihargai untuk bir dan bir. Hop pahit juga memegang bagian pasar yang berkembang. Golding adalah hop Inggris, dikenal karena bumbunya yang ringan dan digunakan untuk membuat pahit.
4. Memesan Stok Tanaman dan Waktu Pengiriman
Mereka ditanam di musim semi. Ini adalah tanaman tahunan yang memiliki umur lima tahun, dengan tahun produksi terbaiknya dari 3-5 tahun.
Bergantung pada jarak tanam Anda, Anda membutuhkan 800 hingga 1200 tanaman per hektar.
Anda bisa menanam Rimpang, yaitu potongan akar dari tanaman betina. Atau Anda dapat menanam Mahkota, yang merupakan keseluruhan tanaman.
Rimpang sudah tersedia di musim gugur. Anda dapat membelinya kemudian dan menyimpannya di tempat yang dingin dan gelap untuk ditanam di musim semi.
5. Menanam Batang Bawah
Cara menanam Rimpang dan Mahkota adalah dengan tangan. Anda harus menyiapkan tanah dengan membajak atau mengolah.
6. Merawat Tanaman Hop
Jumlah pasokan air dan pengendalian hama dan nutrisi penting.
Anda membutuhkan sekitar 150 pon pupuk berbasis nitrogen per hektar. Waktu aplikasi itu penting.
Tanaman harus "dilatih" secara manual untuk menumbuhkan teralis.
Selama musim tanam, tanaman membutuhkan curah hujan 30 inci. Karena itu biasanya tidak dapat dicapai, Anda akan menggunakan sistem irigasi tetes.
Anda akan membutuhkan IPM (Pengelolaan Hama Terpadu) untuk mengendalikan hama. Hama utama adalah kutu daun Hop dan tungau laba-laba berbintik dua.
Bersiaplah dengan fungisida jika diperlukan sebagai cara untuk mencegah atau mengobati embun tepung dan jamur berbulu halus.
7. Memanen Tanaman Hop
Tanaman hop dipotong rendah dan pokok anggur melewati pemetik hop untuk memisahkan bunga betina.
8. Hop Pengeringan
Kekeringan hop diuji dengan pengukur kelembaban. Tingkat kelembapan yang diinginkan tidak kurang dari 6%.
Jika hop tidak cukup kering, mereka akan berjamur. Jika terlalu kering, hop akan pecah dan kehilangan kualitasnya.
Kiln mahal dan banyak petani hop mengirim produk mereka ke perusahaan yang mengkhususkan diri dalam pengeringan.
9. Menyimpan Hop
Hop kering harus dijauhkan dari panas dan cahaya. Semakin dingin, semakin baik – dingin membantu hop mempertahankan aroma dan kualitas.
10. Mempelajari Proses Pembuatan Bir untuk Craft Brewers
Bahan utamanya adalah air, hop, barley (malt) dan ragi.
Berikut langkah-langkahnya:
- Menumbuk – Biji-bijian dan bahan-bahan ditambahkan dengan air panas, menjadi Wort.
- Mendidih – Wort dipindahkan ke ketel dan direbus. Hop pahit ditambahkan lebih awal, dan aroma hop lebih lambat dalam prosesnya.
- Fermentasi – Bisul didinginkan dan ditambahkan ragi. Ragi akan mengubah gula menjadi alkohol.
- Menyaring dan menuangkan ke dalam tong atau botol.
11. Memasarkan Bisnis Hop Anda
Jika Anda memasarkan hop Anda, langkah pertama adalah bergabung dengan asosiasi pertumbuhan hop lokal atau regional Anda melalui situs webnya.
Jika Anda membuat bir kerajinan, gunakan media sosial dan situs web untuk promosi. Nikmati acara mencicipi dan acara lainnya serta kumpulkan alamat email dari setiap peserta.
12. Menjual
Jangan lupa fakta bahwa meskipun Anda berada di timur, Anda bersaing dengan petani mapan di Pacific Northwest. Produk ini ringan dan murah untuk dikirim.
Gunakan hasil panen sendiri dalam bisnis pembuatan bir kerajinan Anda. Atau jual ke pembuat bir lokal, komersial dan rumahan, menggunakan situs web Anda dan promosi lainnya untuk membuat pesanan.
Berapa Penghasilan Petani Hop?
Hop Growers of America telah mengembangkan sejumlah anggaran sampel untuk peternakan hop dengan berbagai ukuran.
Pendapatan dipengaruhi oleh dua faktor utama:
- Lama Anda menjalankan bisnis. Laba habis dimakan satu atau dua tahun pertama oleh biaya investasi modal, dan lamanya waktu yang dibutuhkan tanaman hop untuk matang (3 tahun).
- Ukuran luas lahan pertanian Anda.
Hop Growers of America memiliki semua pertanyaan yang dijawab untuk pendatang baru. Pada dasarnya, hop dijual mulai dari $3-15 per pon. Saat tanaman matang, hasilnya bisa mencapai 1.800 pon per acre.
Sebagian besar pabrik kerajinan mengontrak 90% dari hop yang mereka gunakan. Mungkin sulit bagi pendatang baru untuk memanfaatkan kontrak yang sudah lama ada.
Hal yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Memulai Bisnis Hop
Hop membutuhkan musim tanam 120 hari. Akar dibiarkan di tanah setelah panen. Jika suhu menjadi lebih dingin dari -20, tanaman kemungkinan tidak akan bertahan. Mereka tumbuh paling baik di zona tahan banting USDA 3-8.
Pemilihan Situs
Pilih area dengan tanah yang subur dan dikeringkan dengan baik di mana tanaman akan mendapatkan 6-8 jam sinar matahari setiap hari.
Iklim dan Lingkungan
Kandungan pH tanah harus 6-7,5. Iklim terbaik adalah iklim dengan musim panas yang panas dan lembab.
Itulah mengapa Pacific Northwest adalah daerah terdepan.
Izin Lingkungan
Izin lingkungan berbeda-beda di setiap negara bagian. Di beberapa negara bagian, izin, lisensi, dan persetujuan tambahan diperlukan.
Lisensi khusus diperlukan di New York.
Pasar Target Anda
Petani mapan telah membuat kontrak untuk produk mereka. Kontrak ini biasanya untuk beberapa tahun, berdasarkan tahun produksi utama pabrik hop.
Penelitian Anda harus menargetkan informasi pembelajaran tentang hubungan jangka panjang antara produsen dan pembeli. Asosiasi wilayah Anda juga dapat menjadi sumber informasi.
Siapa pelanggan Anda? Jenis apa yang cenderung mereka pesan? Apakah mereka di industri minuman, industri makanan atau pembuat bir rumahan? Ini adalah poin yang perlu dipertimbangkan.
Buruh
Sebagian besar tenaga kerja adalah bantuan musiman. Pekerja dibutuhkan selama penanaman dan juga selama masa “pelatihan teralis” yang kritis. Dibutuhkan staf tetap untuk memantau hama dan jamur, serta pasokan air.
Asuransi
Pertanian adalah kebutuhan asuransi khusus. Misalnya, Anda bisa mendapatkan asuransi tanaman yang membantu melindungi Anda dari kehilangan hasil panen akibat bencana cuaca. Anda juga memerlukan asuransi bisnis biasa, seperti pertanggungan untuk bangunan, mesin pertanian, dan kendaraan.
Pajak
Jika Anda berencana untuk mempekerjakan karyawan, Anda memerlukan nomor EIN. Anda harus memperkirakan pajak, dan membayar setiap tiga bulan. Ini penting karena penghasilan Anda pada dasarnya akan terjadi selama satu bulan dalam setahun saat panen.
Menumbuhkan Hop di New York
Program Pertanian Kecil Cornell berusaha membantu petani hop. Program ini menyediakan penelitian dan saran, serta video pendidikan dan pelatihan. Program ini sangat membantu perencanaan.
Di New York, Anda memerlukan lisensi 20-C dari Departemen Pertanian NY. Negara bagian juga mengharuskan proses pengeringan, penggilingan, pembuatan pelet, dan penyegelan vakum dilakukan di fasilitas berlisensi.
Meskipun persyaratan tersebut mungkin tampak membatasi, mereka membebaskan petani skala kecil dari kebutuhan untuk membeli peralatan yang mahal. Persyaratan tersebut dapat membantu petani skala kecil memulai produk tanpa dibebani oleh investasi biaya modal yang besar.
Berapa biaya untuk mulai menanam hop?
Perkiraan biaya awal adalah $200.000 untuk sepuluh hektar.
Berapa harga satu hektar hop?
Tergantung lokasi dan pasar. Tapi, secara umum:
Anda dapat memiliki 1.200 tanaman per acre
Setiap tanaman dapat menghasilkan 1-2 pon produk kering
Anda bisa mendapatkan $3 hingga $15 per pon tergantung pada harga pasar.
Dengan satu pon per tanaman, Anda bisa mendapatkan antara $3.600 dan $18.000 untuk areal Anda.
Berapa hektar hop yang menguntungkan?
Bahkan jika Anda menjual senilai $18.000 untuk satu acre, Anda mungkin hanya mendapatkan $1.000 per acre pada tahun pertama Anda.
Itu karena biaya sistem teralis dan mesin pertanian lainnya. Selain itu, tanaman Anda belum matang dengan kemampuan produksi tertingginya saat panen pada usia satu atau dua tahun.
Semakin banyak hektar, semakin banyak teralis yang Anda butuhkan. Tetapi kebutuhan peralatan tidak berubah.
Berapa hektar yang Anda butuhkan untuk menanam hop?
Menurut studi Cornell tahun 2020, biaya per acre untuk membangun adalah $12.000-15.000 per acre.
Menurut penelitian yang sama, 10-15 acre seharusnya menghasilkan pendapatan $12.000-15.000 per acre.
Setelah Anda mapan dengan peralatan, variasi keuntungan dihubungkan dengan usia pabrik. Menjaga pertanian dalam mode produksi puncak membutuhkan perencanaan.
