Pembotolan Bit - Pelestarian Bit Sederhana

Panen Bit

Ini adalah kebun bit saya setelah menerima perhatian bandicoot, belalang dan ulat bulu. Alasan untuk kawat itu adalah menjauhkan Wallabi. Semua pertumbuhan teratas hilang, tapi tidak ada yang salah dengan akar tunggang. Bit itu sendiri masih bisa digunakan.

Atas:Gambar.1, Kebun bit

Bit terlihat dalam keadaan buruk, tetapi sebenarnya ini menghasilkan 4kg dari tempat tidur berdiameter 1,6m. Saya tidak menggunakan pestisida atau pupuk anorganik dan bedengan ukuran ini dapat menghasilkan 6 kg+ dan dilakukan pada musim yang baik.

Atas:Gambar. 2, Detroit Red Globe

Jadi kami telah menanam beberapa bit, apa sekarang?

toples

Hal pertama yang harus dipertimbangkan adalah apa yang harus dimasukkan.

Itu harus toples kaca; toples ukuran berapa dan harganya berapa? Jika Anda menyukai hal-hal gratis seperti yang saya lakukan maka teman-teman, tetangga, keluarga adalah sumber yang baik. Toko barang bekas juga akan memiliki banyak pilihan, yang harus Anda bayar, tetapi biayanya harus minimal dan ingat Anda akan menggunakan kembali toples beberapa kali.

JARS UNTUK DIHINDARI: toples dengan; tutup plastik, tutup berkarat, dan toples baru dari toko diskon; mereka tidak dibuat untuk melawan efek cuka.

Guci yang dulunya berisi acar, selai, chutney dan sejenisnya semuanya baik-baik saja. Yang saya pakai bekas acar toples, memiliki twist logam pada tutup dan memiliki kapasitas 650ml. Ini adalah yang terbesar yang saya gunakan. Saya juga menggunakan stoples selai, dengan kapasitas 400ml. Satu hal lagi adalah bahwa toples harus bermulut lebar, setelah semua bit yang diiris harus masuk ke dalam.

Mencuci Bit

Jadi bit masih menunggu dengan sabar di kebun untuk dipetik, jika mereka tumbuh dengan baik hanya memilih yang terbesar atau jika seperti saya maka pilih sekaligus. Membersihkan kotoran, menghilangkan pertumbuhan atas dan akar besar. Kemudian mereka perlu dicuci dengan air.

Atas:Gambar.3, Mencuci Bit

Di wastafel dapur, bak cuci atau wadah besar lainnya, bit harus benar-benar digosok dan dibilas untuk menghilangkan semua jejak kotoran, tapi hindari merusak kulit.

Stoples Sterilisasi

Pada titik ini kita perlu memperkirakan jumlah toples yang dibutuhkan, mereka seharusnya sudah siap. Pilih nomor kemudian tambahkan dua yang seharusnya cukup guci. Pengalaman adalah satu-satunya cara untuk mengatakannya. Lebih baik memiliki terlalu banyak toples daripada tidak cukup.

Stoples seharusnya sudah dicuci untuk menghilangkan sisa makanan dan sekarang harus disterilkan. Panaskan oven Anda hingga 100*C. Tempatkan stoples dalam oven selama 15 menit. Saya percaya termostat di atas kompor, Saya tidak mengukur suhu sebenarnya.

Atas:Gambar.4, Stoples Sterilisasi

Tutupnya juga harus disterilkan saat ini. Rebus selama sekitar 10 menit.

Atas:Gambar.5, Tutup Sterilisasi

Apakah semua Sterilisasi ini benar-benar diperlukan? Ya! Cobalah pembotolan tanpa melakukannya. Hasilnya bisa berupa fermentasi dari semua botol bit Anda, kehilangan waktu dan uang, dan penyakit jika Anda mencoba memakannya.

Memasak dan menyiapkan bit untuk pembotolan

Tempatkan 2,5 kg bit ke dalam ketel besar, tutup dengan air dingin dan didihkan. Lanjutkan merebus sampai empuk.

Bagaimana saya tahu kapan mereka lembut? Di suatu tempat di laci dapur akan ada garpu saji besar. Saat dimasukkan ke dalam bit dengan mudah, itu sudah matang. Berlatihlah dengan bit mentah, Anda akan melihat perbedaannya.

Atas:Gambar.6, Ketel Baja Tahan Karat

Anda benar-benar tidak harus memiliki ketel Stainless Steel. Ini adalah preferensi pribadi; semua peralatan masak saya adalah Stainless Steel atau kaca. Gunakan apa yang Anda miliki.

Setelah bit matang sampai empuk, keluarkan bit dari ketel.

Atas:Gambar.7, Bit rebus

Bit masih akan memiliki kulit di atasnya, yang sekarang harus disingkirkan. Jangan tergoda untuk meninggalkannya di sana; Anda tidak akan mendapatkan hasil yang baik dengan ini. Jadi kembali ke lemari dapur untuk mencari sarung tangan sekali pakai atau sarung tangan cuci. Bitnya panas dan jusnya akan menodai tangan Anda dan belum lagi pakaian jadi kenakan sesuatu yang cocok.

Ambil bit dan gosok dengan tangan Anda kulitnya akan terkelupas, potong bagian atas dan ekor bit dengan pisau, membuang daging bit sesedikit mungkin. (Di Pic7 di atas Anda dapat melihat kulit dan bagian atas dan ekor yang saya maksud.)

Lakukan ini dengan semua bit yang telah Anda masak. Ajak teman dan keluarga untuk membantu, itu akan berakhir lebih cepat dan mereka akan belajar bagaimana melakukannya. Setelah selesai iris semua bit tipis-tipis, sekitar 6mm atau kurang, presentasi bukanlah hal yang paling penting di sini, cukup dekat sudah cukup baik.

Atas:Gambar.8, Mengupas Kulit Bit

Atas:Gambar.9, Kupas &Irisan Bit

Solusi pengawetan

Bagian terpenting dari proses pembotolan adalah larutan pengawet. Membuatnya saat ini atau sebelumnya benar-benar tidak masalah. Setelah semua bagian tercampur, mereka perlu direbus selama lima menit dan ini akan menghilangkan semua rasa.

Apa yang masuk ke dalam larutan pengawet? Ini bisa sesederhana cuka manis, tetapi untuk rasa nyata saya menggunakan lebih banyak:

• Cuka sari apel; rasanya tidak setajam beberapa
• Gula
• Cengkeh, duri kayu manis dan rempah-rempah acar

Bumbu acar dapat dibeli dalam kemasan kecil di supermarket; Saya membeli dalam jumlah besar di toko makanan kesehatan setempat, dengan harga yang sangat wajar.

Biasanya campurannya adalah Daun Salam, Bumbu cengkeh, Adas, Biji ketumbar, Benih sawi, Merica, Biji jinten.

Haluskan semua bumbu; tambahkan ke cuka; Tambahkan gula; tambahkan garam; tambahkan air bit. Didihkan selama 5 menit.

Atas:Gambar.10, Solusi Pengasinan

Pembotolan dan perlakuan panas

Bit yang diiris sekarang harus dimasukkan ke dalam stoples. Cukup longgar untuk larutan pengawet bersentuhan dengan semua bit, tidak terlalu longgar sehingga Anda memiliki lebih banyak larutan pengawet di dalam stoples daripada bit.

Atas:Gambar.11, Bit dalam stoples


Ketika solusi pengawetan sudah siap, Anda memiliki keputusan untuk dibuat, tegang atau tidak tegang? Secara pribadi saya telah mengambil semua bagian dalam larutan pengawet. Karena tidak melakukannya di masa lalu, saya menemukan semuanya menempel pada bit di toples, yang harus dibuang setiap kali saya makan. Saya merasa itu tidak menambahkan apa pun dengan membiarkannya di sana; cuka seharusnya sudah mengekstrak semua rasa.

Pic12 di bawah mengilustrasikan pengisian stoples dengan larutan pengawet hingga 1cm dari tepinya. Periksa gelembung udara di dalam stoples; gunakan tusuk sate untuk melepaskan gelembung ini, jika ada.

Atas:Gambar.12, Stoples Diisi dengan Solusi Pengasinan

Kita telah sampai pada langkah terakhir; Perlakuan panas. Ini melayani dua tujuan:yang pertama dan paling penting adalah bahwa itu harus membunuh patogen yang tersisa yang akan merusak semua kerja keras kita; kedua itu akan menyegel tutupnya dengan vakum yang menyediakan penyimpanan jangka panjang.

Tutup segel pelintir logam memiliki pop up tengah untuk menunjukkan apakah segel telah rusak, ini akan bekerja untuk kita lagi. Tempatkan tutup pada semua stoples, segel, panaskan oven sampai 100*C.

Masukkan semua toples ke dalam oven selama 30 – 40 Menit. Keluarkan dari oven dan letakkan di atas talenan atau sejenisnya hingga dingin. Periksa kekencangan tutupnya. Saat stoples mendingin, Anda akan mendengar bunyi metalik saat segel vakum terbentuk.

Atas:Gambar.13, Perlakuan panas

Ada satu alat tambahan yang mungkin berguna bagi Anda. Setelah toples dimasukkan ke dalam oven, mereka sangat panas; sarung tangan oven akan memecahkan masalah, tapi ini lebih baik:

Atas:Gambar.14, Pengangkat Guci

Alat ini dirancang untuk mengangkat toples. Bagian merah dikenakan di toples bukan tutupnya dan akan mengangkat toples yang berat dan panas dengan mudah.

Atas:Gambar.15, Pengangkat Toples Panas

Ini dijual seharga $15 di toko yang menjual peralatan pengawet makanan, tapi saya menemukan ini di toko barang bekas lokal dan membayar $1,00.

Setelah didinginkan, stoples membutuhkan label; lagi karena dua alasan:Anda perlu tahu sekilas apa itu dan berapa umurnya.

Atas:Gambar.16, Produk jadi

Label dicetak dari komputer saya di atas kertas biasa, potong dan rekatkan ke toples dengan lem kertas biasa. Saya mencoba tongkat pada label, tetapi sulit untuk menghapusnya; ini akan lepas dalam air hangat, saat Anda mencuci toples untuk digunakan kembali.

Saya tahu bahwa bit akan bertahan di dapur selama 1 tahun +, di luar itu saya tidak tahu, karena semuanya dimakan. Jangan botol lebih dari yang bisa Anda gunakan. Tentu saja perlu pendinginan setelah dibuka.

Saya telah menggunakan metode ini dengan sukses selama 3 tahun berjalan dan sangat populer di kalangan teman dan keluarga.

Sekarang Anda benar-benar tidak berpikir saya akan meninggalkan Anda tanpa menulis ringkasan resepnya!

Resep:Acar Bit

Bahan-bahan

• 2.5kg Bit.
• 4,5 cangkir Cuka Sari Apel.
• 1,5 sdt Garam Kasar.
• 2 cangkir Gula Pasir.
• 2,5 Cangkir Air Bit.
• 2 pena bulu kayu manis
• 6 Cengkih utuh
• 2 sdm. bumbu acar

metode

1. Cuci Bit secara menyeluruh. Tutup dengan air dan rebus sampai empuk. Potong dan kupas, iris tipis.
2. Campurkan cuka, garam, air bit, Gula, kayu manis dan rempah-rempah. Didihkan 5 menit.
3. Sterilkan stoples dalam oven 15 menit pada 100*C
4. Sterilkan tutup dengan merebus dalam air 10 menit
5. Isi stoples dengan bit dan segel solusi acar
6. Panaskan stoples dalam oven pada suhu 100*C selama 30 – 40 menit
7. toples keren, label, toko

4kg Beetroots saya diterjemahkan ke dalam 8 toples besar dan 1 toples kecil. Berikan sekitar 2 minggu dan nikmati.

Itu saja.

Bersulang

Gregg Jacobson