Sejak dahulu kala Sapi Hereford dan kabupaten lain yang berdekatan telah terkenal dengan ukurannya, ketahanan, dan kebugaran yang gemuk. Trah ini didirikan pada jenis hewan yang berlaku di Hereford selama berabad-abad. Sudah tahun 1627 sudah tahu keunggulan lomba ini. Berdasarkan data yang agak langka, Stanford (1956) menyatakan bahwa sapi Belanda yang dibawa dari Dunkirk ke Lord Scudamore mungkin diberikan kepada Hereford ukuran dan warna putih pada wajah dan daerah perut. Hal ini juga menunj