sayuran Cina, kadang-kadang disebut sayuran Oriental, disukai dalam masakan Cina dan Asia yang mudah tumbuh. Mereka enak, kuat, dan sangat mudah beradaptasi. Sebagian besar tumbuh cepat dan cocok untuk kebun dan wadah kecil.
Sayuran Cina umumnya dapat dibagi menjadi tiga kelompok:yang mudah tumbuh di daerah beriklim sedang dengan musim dingin dan dingin, tanaman yang membutuhkan suhu tinggi dan musim tanam yang panjang – tanaman subtropis, dan, akhirnya, sekelompok kecil sayuran air, umbi-umbian, dan herbal.
Seperti tanaman sayuran lainnya, Sayuran Cina dapat dibagi menjadi tanaman yang tumbuh di musim panas dan musim dingin. Berikut adalah sayuran Cina musim dingin yang umum. Untuk varietas musim hangat lihat artikel terkait:Sayuran Cina:Varietas Musim Hangat
Sayuran Cina musim dingin:
kacang fava ( Vicia faba ). Disebut juga kacang lebar. Polong muda bisa dimasak seperti kacang polong salju; kacang muda bisa dikupas dan dimasak; kacang yang lebih tua dapat dikupas dan dimasak untuk membuat pure atau sup; kacang kering bisa dimasak seperti kacang navy. Menabur di musim semi segera setelah tanah bisa dikerjakan; di daerah musim dingin yang hangat menabur di musim gugur untuk panen musim semi. Menabur sedalam 1 inci, 4 hingga 6 inci terpisah dalam baris 24 inci terpisah. Untuk polong yang dapat dimakan, panen segera setelah polong mulai menunjukkan garis besar kacang; untuk kacang dikupas biarkan kacang untuk montok; untuk kacang kering panen 65 sampai 90 hari setelah tanam. Cobalah varietas:Aquadulce, Windsor luas, Precoce Violetto.
brokoli cina ( Brassica oleracea Grup Albogloabra). Juga disebut brokoli berbunga putih. Gaya tradisional potong brokoli menjadi potongan 2 inci dan tumis selama 1 menit. Juga tumis atau kukus; daunnya bisa digunakan untuk salad. Menabur di awal musim semi untuk panen akhir musim semi. Menabur inci dalam dan 1 inci terpisah di baris 12 inci. Panen 70 hingga 80 hari setelah tanam. Coba varietas:Pemenang Batang Tebal, Bintang biru, Keajaiban Biru Hibrida.
Burdock ( Arctium lappa ). Juga dikenal sebagai gobo, nama Jepang. Daun dan batangnya yang masih muda dapat dimakan seperti bayam dan asparagus, tapi panjang, akar ramping paling dikenal. Makan akar muda dan dikupas seperti lobak; akar dewasa dikupas dan direndam dalam air asin dan direbus. Tanam di awal musim semi untuk panen musim gugur atau musim dingin untuk panen awal musim semi. Rendam benih lalu tanam sedalam hingga 1 inci, terpisah 6 inci, dalam baris terpisah 20 inci. Panen hanya dalam waktu 45 hari, tapi bisa bertahan di tanah lebih lama sampai akarnya 2 sampai 3 kaki panjangnya. Varietas:Tumbuh hanya A. lappa; coba Takinogawa Long, Watanabe.
sawi putih ( Brassica rapa Kelompok Pekinensis). Disebut juga kubis napa, hakusai, kubis Tianjin, michihili, dan kubis seledri Cina. Gunakan dalam salad atau tumis seperti yang Anda lakukan pada kubis biasa. Tanam pertengahan musim panas untuk panen musim gugur; dalam varietas tahan baut tanaman musim semi. Menabur sedalam ½ inci, dalam inci di antara tanaman, tipis hingga 18 inci terpisah dalam baris 18 hingga 30 inci terpisah. Panen sebelum musim dingin yang berat; siap panen 70 sampai 80 hari setelah tanam. Coba varietas:Hybrid Super, Hibrida Hwa Raja WR60, Michihili.
Bunga krisan ( koronarium krisan ). Juga disebut shungiku atau krisan yang dapat dimakan, juga disebut mahkota daisy. Makan mentah dengan salad hijau, tetapi umumnya dimasak sangat singkat seperti bayam atau menit terakhir di tumis. Menabur di awal musim semi dan berturut-turut sampai awal musim panas. Menabur sedalam ¼ inci, 2 inci terpisah dalam baris 18 inci terpisah. Panen dalam 25 hingga 60 hari. Coba varietas:Daun Kecil, Daun Bulat, Telinga Harimau.
Bawang putih ( Allium sativum ). Rasa lebih tajam dari bawang putih gajah. Untuk memasak, kupas seluruh cengkeh sebelum digunakan; hancurkan dan angkat dari piring sebelum disajikan; masak dengan sedikit minyak untuk mendistribusikan rasa ke bahan lainnya. Siung bawang putih ditanam di akhir musim gugur atau di awal musim semi; tanam cengkeh yang lebih besar untuk hasil terbaik. Pisahkan umbi bawang putih menjadi siung individu dan tanam sedalam ½ inci, 6 inci terpisah dalam baris 8 inci terpisah. Tumbuh paling baik di suhu dingin di mana hari-hari panjang. Cengkih matang dalam 6 sampai 8 bulan; panen saat bagian atasnya menjadi coklat dan kering; biarkan umbi mengering di bawah sinar matahari atau satu atau dua hari setelah panen.
Bawang putih chives ( Allium tuberosum ). Berbeda dari kucai biasa dengan bawang putih bukan rasa bawang; bunganya berwarna putih, bukan lavender. Gunakan seperti daun bawang biasa:cincang untuk salad, taburi sebagai hiasan, atau tambahkan ke hidangan yang dimasak untuk rasa pedas. Umbi bisa dimakan seperti bawang putih atau bawang merah. Tumbuh di dalam ruangan sebagai potherb. Atau tumbuh di luar sebagai rumpun permanen. Biasanya dimulai dari transplantasi yang diatur 12 inci terpisah dalam baris 20 inci. Gali dan bagi rumpun untuk memulai koloni baru. Panen daun saat panjangnya sekitar 6 inci dari 25 hingga 60 hari atau lebih setelah dimulai; potong tunas dalam jarak 2 inci dari tanah. Jangan biarkan bunga menjadi benih
bawang putih gajah ( Allium ameloprasum ). Bawang putih gajah memiliki rasa yang lebih ringan daripada bawang putih biasa; ini adalah versi yang lebih besar dari bawang putih biasa. Untuk memasak, kupas seluruh cengkeh sebelum digunakan; hancurkan dan angkat dari piring sebelum disajikan; masak dengan sedikit minyak untuk mendistribusikan rasa ke bahan lainnya. Siung bawang putih ditanam di akhir musim gugur atau di awal musim semi; tanam cengkeh yang lebih besar untuk hasil terbaik. Pisahkan umbi bawang putih menjadi siung individu dan tanam sedalam ½ inci, 6 inci terpisah dalam baris 8 inci terpisah. Tumbuh paling baik di suhu dingin di mana hari-hari panjang. Cengkih matang dalam 6 sampai 8 bulan; panen saat bagian atasnya menjadi coklat dan kering; biarkan umbi mengering di bawah sinar matahari atau satu atau dua hari setelah panen.
kangkung berbunga ( Brassica oleracea Grup Acephala). Sering dijual sebagai kangkung hias atau kubis hias. Gunakan seperti kangkung atau kubis lainnya; sobekan, mendidihkan, memanggang, atau barang. Menabur inci dalam 8 inci terpisah di baris 16 inci terpisah. Tumbuh seperti kubis biasa. Panen ketika kepala terbentuk secara longgar sedini 55 hari.
Mitsuba ( Cryptotaenia canadensis sp. japonica ). Sering disebut peterseli Jepang. Gunakan daun seperti yang Anda gunakan peterseli Italia dalam salad hijau campuran, didihkan dalam kaldu, aduk kering, atau cincang dan tambahkan ke sayuran yang dimasak. Menabur sedini mungkin tanah dapat dikerjakan di musim semi; dapat ditanam dalam pot di dalam ruangan di musim dingin. Menabur benih sedalam inci, 2 inci terpisah dan tipis hingga 4 inci terpisah. Menabur berturut-turut setiap tiga minggu untuk panen terus menerus. Daun siap panen dalam 60 hingga 90 hari.
Mizuna ( Brassica napa nipposinica ). Juga disebut mustard potherb Cina atau salad hijau Jepang. Kukus atau tumis pada menit terakhir atau gunakan dalam campuran salad hijau atau aduk. Tumbuh dari awal musim semi hingga embun beku yang keras; tidak pergi ke benih dalam cuaca panas. Menabur 2 inci terpisah pada inci dalam baris 18 inci terpisah. Panen dari biji dalam 35 hingga 40 hari.
mustard Cina ( Brassica juncea ). sawi Cina di antara sayuran paling lezat; datang dalam berbagai bentuk; gunakan dalam salad atau masak seperti bayam. Menabur di awal musim semi dan lagi di musim panas lalu sampai salju pertama; rasa pedas di musim panas. Menabur benih inci dalam baris 12 inci terpisah. Panen dari biji dalam 35 hingga 50 hari. Coba varietas:Bau-Sin, Raksasa San Ho, Raksasa Merah.
Mengikat bawang ( Allium fistulosum ). Juga disebut daun bawang Jepang, nebuka, daun bawang, daun bawang, bawang pengganda, bawang hijau, dan bawang welsh. Gunakan tandan bawang seperti daun bawang – sebagai hiasan, di tumis, dan mereka cukup ringan untuk dimakan mentah. Rebus setelah dipotong setengah secara vertikal. Menabur benih di awal musim semi untuk penggunaan musim panas dan di pertengahan musim panas untuk penggunaan musim gugur atau awal musim semi. Menabur inci dalam dan 2 inci terpisah. Siap panen dalam waktu sekitar 65 hari. Coba varietas:Evergreen, Janggut merah, Empat musim.
Pak choy ( Brassica rapa Grup Cina). Masak daun pak choy seperti bayam; masak batang atau iga seperti asparagus. Gunakan dalam tumis dan sup. Menabur di awal musim semi atau akhir musim panas; memperpanjang panen musim gugur dengan memanen daun luar. Bisa dipanen utuh sangat kecil. Menabur benih inci dalam sekitar 2 inci terpisah di baris 18 inci; tipis sampai sekitar 6 inci terpisah. Tumbuh cepat dengan merata, penyiraman teratur. Siap panen dalam waktu sekitar 45 hari, atau pangkas daun luar tadi. Coba varietas:Petiole Putih Panjang, Petiole Putih pendek, Pilihan Kanton.
kacang asparagus ( Psophocarpus tetragonolobus ). Seluruh tanaman dapat dimakan:daun, tunas, bunga-bunga, dan akar. Tumis polong atau tambahkan ke sup dan semur. Tambahkan tunas, daun dan bunga untuk sup dan kari. Tanaman ini tidak lembut beku; menabur di kebun beberapa minggu sebelum embun beku terakhir-mulai lebih awal. Menabur benih sedalam inci, 6 inci terpisah dalam baris 18 inci terpisah. Menabur tanaman musim gugur di pertengahan hingga akhir musim panas. Panen dalam 50 hari.
kacang salju ( Pisum sativum var. makrokarpon ). Juga disebut kacang polong yang dapat dimakan. Digunakan dalam sup, hidangan daging, hidangan tumis dan sukiyaki. Dikombinasikan dengan baik dengan ikan dan sayuran lainnya; lepaskan saja ujungnya dan masak dengan cepat. Menabur di musim semi segera setelah tanah dapat dikerjakan sebanyak enam minggu sebelum salju terakhir. Menabur untuk panen musim gugur di akhir musim panas. Menabur di parit sedalam 6 inci; menutupi beberapa inci pertama batang saat mereka tumbuh untuk mengisi parit. Taburkan inci dalam dan tipis hingga 2 inci terpisah. Tumbuh di atas penyangga – tanaman merambat dapat mencapai ketinggian 5 kaki atau lebih. Coba varietas:Melting Mammoth, Gula, Pod Gula oregon II, Premium.
lobak cina ( Raphanus sativus ). Bisa dimakan mentah, parut dan disajikan dengan minyak wijen Asia atau kecap. Masak di tumis dan juga bisa diasinkan. Sayuran hijau dapat disajikan muda atau dikukus. Menabur benih di musim semi, musim panas, atau jatuh; tabur sedalam inci dan jarak 2 inci; kurus secara bertahap dan makan yang diencerkan. Waktu panen tergantung pada apakah Anda menanam untuk daun atau akar; akar siap panen dalam 60 hingga 80 hari. Cobalah varietas:Ta-Mei-Hwa, Tsin-tao Hijau, Nampan.
