sayuran Cina, kadang-kadang disebut sayuran Oriental, disukai dalam masakan Cina dan Asia yang mudah tumbuh. Mereka enak, kuat, dan sangat mudah beradaptasi. Sebagian besar tumbuh cepat dan cocok untuk kebun dan wadah kecil.
Sayuran Cina umumnya dapat dibagi menjadi tiga kelompok:yang mudah tumbuh di daerah beriklim sedang dengan musim dingin dan dingin, tanaman yang membutuhkan suhu tinggi dan musim tanam yang panjang – tanaman subtropis, dan, akhirnya, sekelompok kecil sayuran air, umbi-umbian, dan herbal.
Seperti tanaman sayuran lainnya, Sayuran Cina dapat dibagi menjadi tanaman yang tumbuh di musim panas dan musim dingin. Berikut adalah sayuran Cina musim hangat yang umum. Untuk varietas musim dingin lihat artikel:Sayuran Cina:Varietas Musim Dingin
Sayuran Cina musim hangat:
bayam sayur ( Amaranthus hypochondriacus untuk benih/ Amaranthus tiga warna untuk daun). Amaranthus tricolor juga dikenal sebagai bayam Cina, bayam yang bisa dimakan, hai, dan callaloo. Masak sayuran seperti bayam. Menabur di musim semi; dapat tumbuh di musim panas. Peka terhadap embun beku; berkecambah paling baik di tanah yang hangat. Tabur inci, baris 18 inci terpisah. Hijau siap dalam 50 hari; 100 hari untuk benih. Coba varietas:Daun Garis Merah, Daun lembut, Semua Merah.
Mata panah ( Sagittaria sagittifolia ). Juga disebut panah Cina, kentang rawa, dan kuwai. Umbi mata panah dimakan; pahit saat mentah tapi penuh rasa seperti ubi jalar pedas saat dimasak. Memanggang, atau rebus seperti kentang. Paling baik ditanam di tanah berawa yang terletak sekitar 3 hingga 6 inci di bawah permukaan air; meninggalkan ruang bagi akar untuk tumbuh. Panen umbi sepanjang musim. Simpan untuk musim dingin di taman air yang tidak akan membeku.
kacang adzuki ( Vigna angularis ). Juga dikenal sebagai aduki bean atau kacang merah dan di Jepang sebagai azuki. Rasa yang lebih manis dari kebanyakan kacang. Kacang muda dapat disajikan seperti kacang polong setelah dimasak sebentar. Haluskan kacang kering setelah direbus. Masak kacang kering seperti kacang navy – didihkan saja sekitar 40 menit sampai empuk. Menabur sedalam inci; taburkan 2 hingga 3 inci terpisah dalam baris 24 inci; tidak perlu kurus. Untuk kacang hijau panen ketika kacang baru mulai muncul di polong; untuk kacang kering biarkan matang, sekitar 120 hari.
Kacang hijau ( Vigna radiae ). Juga disebut kacang hijau Cina dan dikenal di India sebagai gram hijau atau gram emas. Tidak biasa ditanam di pekarangan rumah; kacang hijau mudah berkecambah dan sering digunakan untuk perkecambahan. Polong muda bisa dimakan seperti kacang polong; kacang kupas bisa direbus. Menabur ketika bahaya embun beku telah berlalu. Menabur inci dalam dan 6 sampai 8 inci terpisah dalam baris 24 inci. Tumbuh di tiang, pagar, atau teralis. Panen polong yang belum matang untuk dimakan dalam polong setelah 90 hari; untuk kacang kering, biarkan polong kacang kering pada tanaman dan panen pada 120 hari. Varietas:cari hijau atau emas. Untuk perkecambahan, lihat artikel “Benih Sayuran untuk Kecambah.”
Kacang panjang ( Vigna unguiculata sp. sesquipedalis ). Juga disebut kacang asparagus dan kacang panjang Cina, Kacang hijau bisa direbus sebentar dan disajikan; juga digunakan dalam tumis. Kacang juga bisa dikeringkan. Tanam ketika tanah telah menghangat di musim semi dan tidak ada bahaya embun beku. Menabur benih sedalam inci, memungkinkan 4 inci antara tanaman. Tumbuh di tiang atau di teepee. Paling baik dipanen saat belum matang ketika kacang hampir tidak membengkak di dalam polong. Untuk kacang kering panen sekitar 90 hari setelah tanam. Coba varietas:3-Feet Plus, kacang mie merah cina, Pod Putih Kanton.
kastanye air ( Eleocharis dulcis ). Chestnut air bukanlah kacang tetapi akar yang dapat dimakan yang tumbuh di tanah yang sangat basah; "chestnut" terbentuk di lumpur di pangkal batang dan seukuran kenari. Digunakan untuk rasa pedas dan kerenyahannya. Makan mentah atau dimasak, ditambahkan di akhir memasak. Iris tipis untuk salad, osengan, atau tambahkan ke sup. Tumbuh di tanah yang terendam sekitar tiga inci di bawah permukaan air. Chestnut air matang dalam waktu sekitar enam bulan tetapi dapat dikumpulkan lebih cepat. Simpan akar dari air di tempat yang sejuk, tempat lembab di mana mereka tidak akan membeku.
Ketumbar ( ketumbar sativum ). Daun segar yang lembut dan muda akan menambah semangat salad juga bisa dicincang dan ditaburkan. Gunakan daun ketumbar di akhir siklus memasak dalam semur atau sup. Bijinya yang disebut ketumbar memiliki rasa jeruk-jeruk yang pedas; digunakan untuk membumbui roti, puding, dan kue kering. Menabur benih dari awal musim semi hingga akhir musim panas. Hampir tidak menutupi benih dengan tanah; tipis hingga 6 inci terpisah; menabur berturut-turut untuk stek segar. Daun siap panen dalam 50 hari, benih dalam 90 sampai 100 hari atau lebih. Coba varietas:Pilihan Asia, Kemuliaan TW, Pemenang Baut Lambat.
mentimun Asia ( Cucumis sativus ). Juga disebut mentimun Cina atau mentimun panjang; mentimun tanpa sendawa. Disajikan dengan irisan dan diasinkan, boneka, ditumis atau dimasak dengan sayuran dan daging lainnya. Menabur saat tanah hangat di musim semi. Menabur benih sedalam inci, tipis hingga 12 inci terpisah. Tumbuh di teralis atau pagar. Panen sering, harian adalah yang terbaik. Panen 60 hari setelah tanam. Coba varietas:Pemenang Hibrida Crisp, Malai hibrida, Bintang Putih Hibrida.
bunga bakung ( Hemerocallis fulva ). Kuncup bunga dimakan segar dan dikeringkan, kadang-kadang berfungsi sebagai "jarum emas." Tunas dipotong memanjang untuk disajikan dengan daging dan sayuran; tumis atau masak ala tempura. Daylilies tumbuh dari akar berbonggol berdaging. Untuk menanam, menempatkan akar berdaging tepat di bawah permukaan tanah, menggali kompos dan air sumur. Panen kuncup saat sudah montok tetapi sebelum terbuka. Akar berdaging dan daun muda juga bisa dimakan. Varietas:cari Hemerocallis fulva dan Lilium lancifolium.
terong cina (Solanum melongena ). Disebut juga terong. Terong Asia tidak pahit dan tidak perlu dikupas. Sajikan goreng, dipanggang, atau dipanggang atau diisi dan dipanggang; juga bisa diasamkan. Terong membutuhkan waktu yang lama, musim hangat; biasanya dimulai di dalam ruangan sebulan sebelum berangkat; jangan berangkat sampai cuaca hangat dan menetap setidaknya dua minggu setelah salju terakhir. Menabur sedalam inci. Membutuhkan pemberian makanan sampingan dan teratur, penyiraman yang dalam selama musim. Siap panen 60 sampai 75 hari setelah tanam di kebun; terbaik dipetik belum matang ketika kulit mengkilap dan halus. Coba varietas:Ping Tung, Excel ungu hibrida, Ma-Zu Ungu.
Jahe ( Zingiber officinale ). Tumbuh sebagai bumbu:gunakan jahe dengan hidangan utama dan makanan penutup, salad atau semur. Jahe menambah semangat pada banyak hidangan daging; menghilangkan bau amis atau makanan laut. Paling baik dimulai dari akar di dalam ruangan dan ditanam di luar ruangan di akhir musim semi ketika semua bahaya embun beku telah berlalu. Mulai penanaman baru dari potongan akar bersih menjadi potongan 1 hingga 2 inci dengan setidaknya satu "mata" per bagian. Tanam sedalam 2 inci di dalam pot 6 inci. Tanaman akan mengembangkan banyak tunas buluh. Panen tunas kapan saja setelah tanaman setinggi 3 inci. Panen belum matang, akar merah muda kemerahan sebagai "jahe hijau" dalam tiga sampai empat bulan. Akar dewasa dapat digali setelah rencana mati kembali.
labu kabur ( Benincasa hispida var. chieh-gua ). Mantel luar tidak jelas seperti buah persik dan harus dilepas. Juga disebut melon berbulu, labu berbulu, dan mentimun berbulu. Dimakan seperti sayuran daripada buah; gunakan dengan cara yang sama seperti labu kuning musim panas dan zucchini untuk sup, roti, casserole, dan tumis. Menabur benih sedalam 1 inci, 2 inci terpisah di sebelah tiang atau teralis; harus dipertaruhkan sehingga buah-buahan menggantung. Panen dalam 75 hingga 80 hari. Coba varietas:Severn Star Long, Chiang Shin Joker, Fuzzy Star RF1 Hibrida.
Teratai Cina ( Nelumbo nucifera ). Juga disebut teratai Cina atau teratai suci, berbeda dengan teratai Mesir (Nymphaea lotus) atau teratai air. Semua bagian teratai Cina dapat dimakan mentah atau dimasak. Tambahkan daun ke salad, tambahkan kelopak ke sup dingin atau gunakan sebagai hiasan salad; tambahkan irisan akar ke sayuran mentah lainnya atau celupkan ke dalam adonan dan goreng sebagai tempura. Tumbuh dari rimpang di bawah sinar matahari penuh; mengatur rimpang dalam posisi horizontal kecambah akan mengarah ke atas sedikit miring. Satu tanaman membutuhkan wadah 25 galon dan akan tumbuh untuk mengisi ruang. Atur akar dalam pot dengan 6 hingga 10 inci air hangat di atas garis tanah. Setelah ditanam tetap hangat, tidak dingin, air. Musim tanam dari akhir musim semi hingga awal musim gugur. tunas, bunga-bunga, dan polong biji semuanya datang untuk memanen pada waktu yang sama. Akar dapat tumbuh hingga 4 kaki dan dapat dipanen dalam segmen; memecah akar untuk disimpan di musim dingin. Simpan di musim dingin di mana akar tidak akan membeku.
luffa (L uffa acutangula, L. silinder ). Daun dan kuncup bunga dapat dimakan saat muda; buahnya bisa dimakan saat belum matang. Siapkan buah seperti zucchini:didihkan, osengan, hal-hal. Menabur setelah tanah menghangat di musim semi; luffa membutuhkan waktu yang lama, musim hangat 115 hari dari menabur sampai panen. Menabur sedalam 1 inci; tabur dua atau tiga biji setiap 3 kaki dan tipiskan ke tanaman terkuat. Pakaian samping dengan pupuk serba guna setiap tiga minggu dan tetap disiram dengan baik. Siap dipetik saat labu berukuran panjang 4 hingga 6 inci. Coba varietas:L. acutangula:Summer Long, Kemuliaan Hijau Hibrida; untuk L. silinder:Hybrid Summer Cross, kecantikan halus hibrida, Pemenang Selatan.
melon pahit ( Momordica charantia ). Disebut juga labu pahit, pir balsam, dan kerala. Ini adalah buah yang dimakan sebagai sayuran. Daun muda bisa dikukus sebagai sayuran. Tumis atau isi dan masak. Menabur ketika bahaya embun beku telah berlalu dan tanah telah menghangat. Tumbuh paling baik di pagar atau teralis. Menabur benih sedalam 1 inci, 6 sampai 8 inci terpisah. Gaun samping dengan emulsi ikan setiap tiga minggu dan tetap disiram dengan baik. Pilih saat buah tidak lebih dari 6 inci jika tidak rasanya akan pahit. Coba varietas:Taiwan Besar, hijau hongkong, Mutiara Putih Hibrida.
acar melon ( mentimun melon Conomon Group). Gunakan resep acar standar untuk membuat acar manis atau asam, akan siap dalam seminggu didinginkan atau tiga bulan dalam garam, cuka, dan gula dengan cabai. Menabur ketika bahaya embun beku telah berlalu. Menabur sedalam ½ inci, 4 inci terpisah dan tipis hingga 8 inci terpisah. Menyebar anggur dapat ditanam di teralis. Panen dalam 65 hari. Coba varietas:Bergaris Hijau, Garis Shimauri, Numame Awal.
Melon manis ( Mentimun melo ). Mirip dengan tapi rasanya lebih enak daripada melon dan melon. Gunakan dalam makanan penutup dan salad buah; sangat manis dan harum. Semua melon membutuhkan waktu yang lama, musim tanam yang sangat hangat. Menabur ketika tanah telah menghangat di musim semi; menabur di bukit-bukit tanah yang subur; empat biji per bukit, bukit berjarak 4 kaki terpisah. Dukung buah dari tanah jika memungkinkan. Panen 115 hingga 130 hari sejak disemai. Cobalah varietas ini:Hybrid Gold Sweet, Raja Giok hibrida, Liner Emas Hibrida.
melon musim dingin ( Benincasa hispida ). Juga disebut labu putih atau lilin. Gunakan dalam tumisan atau dalam kari makanan laut dan sering diasamkan dan disiapkan seperti acar kulit semangka. Sebuah melon lonjong atau bulat besar yang membutuhkan panjang, musim tanam yang sangat hangat sekitar 150 hari. Taburkan benih sedalam 1 inci dan 10 inci terpisah. Coba varietas:Hybrid Wonder Wax, bulat Tong Gwa, Putaran Kecil Hibrida.
Merica ( Capsicum frutescens ). Paprika pedas tidak seperti paprika manis tidak dimakan sebagai sayuran melainkan ditambahkan ke masakan sebagai bumbu atau ramuan. Tumbuh di musim hangat; paprika tidak akan mentolerir embun beku. Menabur benih inci dalam wadah dangkal untuk tumbuh untuk dipindahkan ke kebun. Bibit yang kokoh dapat pergi ke kebun setelah cuaca dan tanah menghangat. Tanaman antariksa terpisah 18 hingga 24 inci dalam baris terpisah 24 inci. Paprika dapat dipanen pada hampir semua tahap; warna yang menunjukkan usia lada-hijau atau kuning awal, jeruk matang, merah sudah matang. Biarkan 65 hingga 85 hari dari transplantasi untuk panen. Cobalah varietas:Chi-Chien, Hibrida Emas Panas, Tanduk Kambing.
labu cina ( Cucurbita maxima, C. moschata ). Juga disebut labu Oriental, Labu oriental, labu Asia, kabotcha. Seperti labu musim dingin gunakan labu Cina dalam sup, pai, bubur, dipanggang atau digoreng. Mulai di dalam ruangan 4 minggu sebelum tanah menghangat atau ditabur di tempat yang lama, daerah musim tanam yang hangat. Tumbuh di perbukitan dekat teralis atau penyangga. Menabur sedalam 1 inci, tiga sampai empat kaki terpisah. Membutuhkan kelembaban konstan. Panen dalam 130 hari. Coba varietas:Emas Asia, Hibrida Pepaya Emas, Hibrida Minggu Manis.
Wijen ( Sesamium indicum ). Tanam wijen untuk bijinya untuk dijadikan camilan, sebagai hiasan, tambahkan ke hidangan tumis atau tekan ke dalam kulit pai. Biji dapat dipanggang dalam minyak untuk menambah rasa. Menabur tanaman di musim semi setelah tanah menghangat; membutuhkan musim tanam yang panjang 90 sampai 150 hari. Taburkan benih dengan kedalaman inci dan jarak 1 inci; tanaman tipis hingga 3 kaki terpisah. Biji polong pecah saat matang, tetapi tidak semua pod meledak pada waktu yang sama. Panen sebelum daun dan batang mulai berubah warna; mulai panen ketika biji bagian bawah mulai berubah menjadi cokelat:potong seluruh tanaman dan gantung terbalik di kantong kertas. Coba varietas:Habbatussauda, Biji Putih.
Kedelai ( Glisin maks ). Makan sebagai sayuran hijau, nama jepangnya edamame, atau sebagai kacang kering. Sumber susu kedelai dan keju. Kecap dibuat dari kedelai yang difermentasi. Kedelai hijau bisa dimasak dalam polongnya sampai empuk untuk edamame; kedelai hijau yang dikupas memiliki rasa ringan, rasa kacang. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran segar di musim dingin. Menabur setelah tanah menjadi hangat di musim semi. Menabur sedalam 1½ inci, 5 inci terpisah, dalam baris 24 inci terpisah. Panen 75 hari setelah tanam untuk kacang hijau, 115 hari setelah disemai untuk biji kering. Cobalah varietas:Taiwan, Legenda hijau, Biji Hitam Raksasa Akhir.
Talas bertangkai ungu ( Colocasia esculenta 'Fontanesia'). Disebut juga keladi hitam dan kuping gajah hitam. Talas bertangkai ungu sebagian besar ditanam untuk dedaunannya di negara-negara Barat; di Asia tanaman ditanam untuk akarnya. Gunakan talas dalam resep kentang yang biasanya dipanggang; juga kupas, potong-potong dan masak hingga empuk dan sajikan dengan saus. Tumbuh dalam pot tanah yang direndam dalam air hingga sekitar 4 inci dari tanah ke permukaan air; ruang akar dalam pot secara merata. Dedaunan akan mati kembali di musim gugur, panen akar kemudian. Simpan akar di musim dingin pada suhu 32°F di tempat sejuk, tempat lembab; jangan biarkan akar mengering. Varietas lain:talas hijau (Colocasia esculenta) juga disebut dasheen.
selada air ( Nasturtium officinale ). Gunakan selada air dalam sandwich, krim keju, yogurt; gunakan sebagai hiasan untuk sup panas atau dingin; tambahkan tangkai ke salad hijau campuran; digunakan dalam tumis atau di tempura. Mulai benih di awal musim semi untuk hasil terbaik. Membutuhkan kaki basah-air dingin. Tumbuh dari biji atau tangkai; akar mata air di air tawar. Cukup tutupi benih dengan tanah yang lembab. Harus tetap lembab melalui siklus pertumbuhan; tumbuh di tempat teduh. Panen kapan pun Anda suka tetapi sebelum berbunga; tumbuh hingga dewasa dari biji dalam waktu sekitar 60 hari; panen sedini 10 hari.
