Selada (Lactuca sativa )
Sayuran lain yang telah dibudidayakan selama ribuan tahun, selada ditanam oleh bangsa Sumeria di daerah yang sekarang disebut Irak. Selada tercatat di Mesir kuno, digambarkan dalam ukiran di sebuah kuil di Karnak, dan dianggap sebagai afrodisiak. Itu juga tumbuh di Asia setidaknya untuk waktu yang lama. Nama latin Lactuca berasal dari lac , yang berarti "susu", mengacu pada jus susu yang muncul saat dipotong. Anehnya, jus susu yang memberi nama selada mengandung zat yang disebut Lactucarium, yang memiliki sifat mirip dengan opium, meski jauh lebih ringan. Semua varietas selada mengandung bahan kimia ini, dan semuanya mengantuk. Mungkin salad yang membuat Anda tertidur setelah makan malam Natal, dan bukan kalkun.
Agustus Caesar dikatakan telah menugaskan patung besar selada Romaine karena dia merasa bahwa dia telah disembuhkan dari penyakit parah dengan memakan daunnya. “Salad Caesar”, bagaimanapun, ditemukan di Tijuana, Meksiko, oleh imigran Italia Caesar Cardini pada tahun 1924.
Akhirnya, di bawah pengaruh Romawi, selada tumbuh di Prancis, pertama kali muncul di istana kepausan Avignon. Sampai pemerintahan Louis XVI, selada terutama dimakan sebagai hidangan panas, bukan mentah. Seorang bangsawan Prancis yang dikenal sebagai Chevalier d'Albignac memperkenalkan salad selada ke London pada pertengahan 18
th
abad. Menurut penulis kuliner Brillat-Savarin, penggemar salad Prancis ini menghasilkan sedikit keberuntungan untuk dirinya sendiri, mengunjungi hotel dan restoran yang dilengkapi dengan satu set saus yang mencakup minyak rasa dan cuka, kaviar, kecap, ikan teri, dan jus daging.
Selada adalah anggota tahunan (kadang-kadang dua tahunan) dari keluarga bunga matahari, Asteracea. Daun sukulen tumbuh dalam bentuk roset, dan akhirnya menghasilkan lonjakan bunga tinggi yang, pada gilirannya, membentuk biji yang tidak berbeda dengan dandelion. Ini biasanya terjadi pada periode cuaca hangat, dan disebut sebagai "boling." Karena kecenderungannya untuk melesat di musim panas, selada ditanam sebagai tanaman musim dingin di awal musim semi dan lagi di musim gugur. Dengan menggunakan trik seperti kain pelindung di musim panas, varietas "tahan baut", dan penutup cloche dalam cuaca dingin, selada dapat tumbuh di iklim ringan selama 12 bulan dalam setahun.
Ada empat jenis utama selada. Selada bundar kadang-kadang disebut butterheads atau selada Bibb, dan cenderung memiliki daun yang relatif terbuka, lembut, dan halus. Selada Crisphead memiliki tekstur yang lebih renyah, dan termasuk selada gunung es yang padat, serta jenis Batavia yang lebih terbuka dan datar. Selada Romaine (dikenal sebagai "cos" di Inggris), tumbuh dengan cara yang lebih tegak, dengan daun lebar dan tangkai daun yang tegas dan renyah. Terakhir, ada selada berdaun longgar dengan pertumbuhan terbuka penuh dan daun terbentang dari tengah.
Selada, dengan siklus pertumbuhan yang cepat dan budidaya yang mudah, sangat cocok untuk pembibitan dan persilangan. Hampir semua varietas diserbuki terbuka (hanya ada sedikit hibrida), dan ada banyak sekali varietas. Penulis Romawi Pliny menggambarkan sembilan varietas di
st
. pertama abad M, dan Thomas Jefferson menanam 19 selada yang berbeda di masa pensiunnya di Monticello. Semua pemuliaan ini telah menghasilkan ratusan varietas, dengan berbagai tekstur, warna, dan rasa. Selada gunung es dibiakkan hampir tidak memiliki rasa pahit, sementara yang lain memiliki rasa yang mirip dengan arugula yang tajam. Menemukan beberapa favorit sebagian besar merupakan masalah coba-coba, dan selera pribadi.
Cara Menanam Selada:
Kesulitan: Mudah. Selada sangat cocok untuk wadah dengan kedalaman lebih dari 4”.
Waktu: Selada tumbuh paling baik dalam cuaca dingin di musim semi dan gugur. Menabur pada bulan April dan menanam setiap 2-3 minggu untuk panen yang berkelanjutan. Menggunakan cloche atau bingkai dingin selama penanaman pertengahan akhir Agustus dapat memperpanjang panen hingga musim dingin.
Menabur: Baik benih langsung atau mulai di dalam ruangan dan transplantasi. Tanam benih di permukaan dan giling dengan lembut. Benih berkecambah dalam 2-15 hari tergantung suhu tanah. Benih tidak mudah berkecambah saat suhu tanah di atas 21°C (70°F) pada bulan Juli dan Agustus. Atasi ini dengan menumbuhkannya di dalam ruangan di area yang sejuk, atau pra-kecambah dengan menaburkan biji di atas tisu basah, menempatkannya di dalam kantong plastik di lemari es selama beberapa hari. Satu gram benih menabur setidaknya 10m (35') baris jadi jangan menanam seluruh paket sekaligus! Dalam cuaca panas, selada cepat berbiji, jadi siapkan penanaman baru. Benih langsung berjarak 2,5 (1”) dalam baris pendek dengan jarak 30-45cm (12-18”).
Tanah: Tanah dengan banyak bahan organik daripada saluran air bekerja paling baik. Tambahkan kompos dan kapur 3 minggu sebelum tanam. 1 cangkir pupuk organik lengkap per 3m (10') baris akan memberikan nutrisi yang cukup. Bertujuan untuk tingkat pH 6,0-7.0.
Bertumbuh: Bibit harus dikeraskan dengan mengurangi air dan meletakkan tanaman di luar ruangan 2-3 hari sebelum tanam. Tipis atau transplantasi jenis daun lepas dengan jarak 20-25cm (8-10”). Jenis heading harus berdiri terpisah 30cm (18”). Penyiraman secara teratur sangat penting untuk mencegah daun menjadi pahit.
Panen: Pilih daun individu dari luar tanaman atau tunggu dan panen kepala penuh. Selada musim panas tetap dalam kondisi makan prima hanya dalam waktu singkat, jadi panen segera dan terus tanam. Di musim gugur dan musim dingin tanaman tetap dalam kondisi baik lebih lama.
Penyimpanan: Triknya adalah selalu memiliki yang segar sehingga penyimpanan tidak diperlukan. Selada akan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Simpan dalam wadah sayuran di dalam kantong plastik longgar.
Info benih: Dalam kondisi pertumbuhan optimal setidaknya 80% benih akan berkecambah. Suhu tanah untuk perkecambahan:10-22°C (50-72°F). Umur benih biasa:3 tahun.
Menumbuhkan benih: Penanaman terhuyung-huyung sehingga varietas yang berbeda berbunga pada waktu yang berbeda sepanjang musim panas. Jika tidak, isolasi varietas sejauh 10m (30') jika ditanam untuk benih.
Hama &Penyakit: Rotasi tanaman baik untuk pencegahan penyakit. Tipburn (ujung daun menjadi coklat) disebabkan oleh kekurangan kalsium, tetapi jika Anda memiliki kapur dan menambahkan pupuk, tipburn kemungkinan karena kurangnya kelembaban. Siput adalah masalah di awal dan akhir penanaman.
