Ada tiga jenis jeruk:jeruk manis, jeruk pahit, dan mandarin.
Jeruk manis umumnya digunakan untuk makan segar dan untuk jus. Jeruk pahit atau asam digunakan untuk membuat selai jeruk dan minuman rasa jeruk, dan mandarin – yang juga disebut jeruk keprok dan sebenarnya bukan jeruk tetapi jeruk yang terpisah – digunakan untuk makan segar.
Jeruk pahit berasal dari India dan menyebar ke wilayah Mediterania sekitar tahun 1000 M. Saat ini jeruk pahit terutama ditanam di Eropa.
Jeruk manis diyakini berasal dari Cina selatan dan datang ke wilayah Mediterania beberapa ratus tahun setelah jeruk pahit. Saat ini jeruk manis ditanam di seluruh dunia tetapi tanaman terbesar ada di Brasil, Amerika Serikat dan Meksiko.
bahasa mandarin diperkirakan berasal dari Cina tenggara dan menyebar ke seluruh Asia pada abad kesepuluh dan ke Eropa pada awal 1800-an. Hari ini mereka tumbuh terutama di Brasil, Amerika Serikat, Italia, Jepang, dan Spanyol.
Jeruk pahit dan jeruk manis dibawa ke Amerika oleh penjelajah Spanyol dan Portugis pada tahun 1500-an. Bahasa mandarin diperkenalkan ke Amerika Serikat pada akhir 1800-an.
Semua jeruk tumbuh subur di daerah hangat di mana musim panasnya hangat dan musim dinginnya sejuk tetapi suhunya tidak sampai di bawah titik beku. Dengan daun hijau tua yang tetap di pohon sepanjang tahun dan bunga putihnya yang harum, jeruk dianggap sebagai salah satu tanaman yang paling indah. .
Jeruk pahit umumnya tahan dingin lebih baik daripada jeruk manis dan mandarin lebih tahan dingin daripada jeruk manis atau pahit. Jeruk pahit dan manis tahan dingin lebih baik daripada jeruk lain seperti limau atau lemon.
Jeruk Manis memiliki rasa manis—sebenarnya campuran gula dan asam—dan berbentuk bulat hingga lonjong. Ada tiga kelompok jeruk manis:
Jeruk biasa adalah kelompok jeruk manis terbesar. Mereka dijual sebagai buah segar dan hampir semua jus jeruk berasal dari jeruk biasa. Jeruk Valencia—jeruk paling populer di dunia—adalah jenis jeruk biasa. Varietas jeruk umum lainnya termasuk Hamlin, Jaffa, Marr, Pendeta Coklat, Nanas, dan Trovita.
Jeruk pusar adalah jeruk manis yang mengembangkan buah kedua kecil di dalam buah yang lebih besar di ujung mekar jeruk yang di ujung berlawanan batang. Di mana buah kedua berkembang adalah lekukan yang terlihat seperti pusar manusia dan demikianlah namanya. Jeruk pusar Washington adalah jeruk pusar asli dan paling terkenal. Varietas jeruk pusar lainnya termasuk Cara Cara, Fukumoto, Jalur Terlambat, Robertson, Skaggs Bonanza, dan Musim Semi.
Jeruk darah mirip dalam penampilan dengan jeruk biasa tetapi warna daging dan kulitnya berkisar dari merah muda ke merah hingga ungu. Jus jeruk darah berwarna merah dengan beberapa lebih merah daripada yang lain. Jeruk darah kaya akan rasa berry. Varietas jeruk darah yang paling terkenal adalah Moro, Sanguinelli, dan Taroko.
Jeruk pahit atau asam biasanya tidak dimakan segar karena dagingnya asam hingga pahit. Rasa asam dari jeruk ini adalah hasil dari jus asam buah; pahit adalah karena minyak esensial. Varietas jeruk pahit yang paling terkenal adalah Bouquet de Fleurs, Chinotto, dan Sevilla.
jeruk mandarin adalah kelompok besar dan beragam jeruk yang memiliki beberapa sifat. Terutama, mandarin adalah buah berkulit longgar — sangat longgar sehingga kadang-kadang disebut berkulit ritsleting. Mandarin juga umumnya lebih kecil dan tampak rata, dan biasanya lebih manis daripada jeruk manis. Ada banyak varietas mandarin yang terkenal—beberapa di antaranya juga disebut jeruk keprok:Clementine, menari, Encore, Fremont, Sayang, Kara, tahu, Mediterania, Peri, Ponkan, Satsuma, dan Wilking.
Perbedaan antara banyak jeruk adalah iklim di mana mereka tumbuh. Jeruk yang berasal dari daerah tropis lebih berkulit tipis, lebih segar, mengandung lebih sedikit asam, dan warnanya lebih pucat daripada jeruk yang tumbuh di daerah yang lebih dingin atau sub-tropis. Jeruk yang paling beraroma ditanam di daerah di mana siang hari panas dan malam hari sejuk. Gula terbentuk pada hari yang panas dan asam pada malam yang dingin untuk membuat jeruk yang paling lezat.
Jeruk tidak mendapatkan namanya dari warnanya tetapi dari kata Sansekerta naranga yang berarti "harum". Naranga menjadi naranj dalam bahasa Persia dan kemudian menjadi aurantium dalam bahasa Latin dan arancia dalam bahasa Italia dan kemudian menjadi oranye dalam bahasa Prancis dan Inggris.
