Jeruk darah adalah jenis jeruk manis yang memiliki kulit merona merah dan bergaris hingga merah tua, merah tua, atau daging ungu. Ini juicy dan memiliki rasa manis-asam yang kaya, beraroma dan sering mengisyaratkan berry.
Jeruk darah kadang-kadang disebut jeruk penikmat atau jeruk gourmet. Itu karena rasa jeruk darah yang khas dan menyegarkan dengan nuansa raspberry dan stroberi yang kaya.
Anda akan menemukan jeruk darah di pasar pertanian dari awal musim dingin hingga musim semi.
Jeruk darah populer untuk dimakan, jus, dan hiasan. Bagian darah-oranye dapat meramaikan campuran buah atau salad apa pun, dan jeruk darah dapat digunakan sebagai hiasan untuk hidangan gurih atau manis.
Jeruk darah berbagai ukuran dari kecil hingga menengah, dan kulit mereka biasanya diadu tetapi bisa halus. Mereka mengandung sedikit atau tanpa biji.
Warna merah jingga darah adalah hasil dari pigmen alami yang disebut antosianin yang umum ditemukan pada buah-buahan berwarna merah. bunga dan pohon—tetapi biasanya bukan jeruk.
Lampu, suhu dan variasi dapat mempengaruhi tingkat pigmentasi merah pada jeruk darah tertentu. Warna kulit dan warna daging memiliki persyaratan yang berbeda. Warna daging jeruk darah biasanya lebih dalam di daerah yang lebih panas.
Jeruk darah cocok untuk daerah dengan fluktuasi yang luas antara suhu siang dan malam. Buah membutuhkan hari yang hangat untuk pembentukan gula dan malam yang dingin untuk perkembangan warna. Warna kulit jeruk darah yang telah terlindung dari sinar matahari akan lebih intens daripada yang telah terkena sinar matahari langsung.
Ada tiga jenis jeruk darah yang terkenal:
Moro memiliki rasa jeruk yang kaya dan aftertaste raspberry yang dalam. Ini berair tetapi keras dan memiliki daging buah tanpa biji. Moro adalah oranye darah penuh — artinya dagingnya berkisar dari oranye-berurat dengan warna ruby hingga merah terang hingga merah tua hingga hampir hitam. Ini adalah yang paling berwarna dari jeruk darah, dan dagingnya menjadi gelap seiring berjalannya musim.
Moro adalah jeruk berukuran kecil hingga sedang dan kulit jeruk kemerahannya tebal dengan butiran sedang. Ini memiliki sedikit atau tanpa biji dan bisa sulit dikupas. Moro diperkirakan berasal pada awal abad kesembilan belas di Sisilia. Ini siap untuk panen dari musim dingin hingga awal musim semi.
Sanguinelli memiliki beberapa karakteristik Moro tetapi lebih kecil, lebih kompak dan bentuknya agak lonjong. Daging Sanguinelli berwarna oranye dengan beberapa garis berwarna darah, dan kulitnya bisa berwarna kuning hingga merah ceri cerah. Ini memiliki sedikit atau tanpa biji.
Sanguinelli ditemukan di Spanyol pada tahun 1929. Ini adalah jeruk darah-penuh akhir yang biasanya matang di pertengahan musim dingin tetapi dapat tetap di pohon murni sampai musim semi.
taroko memiliki rasa manis penuh yang seimbang dengan nuansa berry. Dikatakan lebih manis dan lebih beraroma daripada Moro atau Sanguinelli. Ini memiliki daging merah muda hingga merah yang lembut dan jus merah. Karena daging Tarocco tidak berwarna sedalam Moro atau Sanguinelli maka disebut jeruk setengah darah.
Tarocco tidak berbiji dan memiliki kulit jeruk dengan warna merah yang sedikit memerah. Buahnya berukuran sedang dan mudah dikupas.
Tarocco berasal dari Italia dan mungkin berasal dari Sanguinelli. Ini adalah jeruk meja paling populer di Italia dan salah satu jeruk paling populer di dunia karena rasa manis dan juiciness-nya. Tarocco memiliki kandungan vitamin C tertinggi dari jeruk apa pun.
Itu datang untuk panen dari awal hingga pertengahan musim dingin.
Cara Memilih Jeruk. Pilih jeruk yang keras dan berat untuk ukurannya. Jeruk yang berat akan menjadi jeruk yang berair. Hindari jeruk yang kenyal atau berjamur. Warna coklat kemerahan pada kulit jeruk tidak akan mempengaruhi rasa atau kualitasnya. Sedikit penghijauan kulit jeruk tidak akan mempengaruhi kualitas. Jeruk dengan warna hijau pada kulitnya bisa matang dan siap untuk dimakan.
Toko. Jeruk akan disimpan di tempat sayuran di lemari es hingga satu bulan, atau mereka akan menyimpannya di tempat yang sejuk, tempat gelap di dapur selama seminggu.
Nama botani dari jeruk darah adalah jeruk sinensis .
