Rasa pir. Akan ada satu yang tepat untuk Anda.
Ada lebih dari 5, 000 varietas pir. Tentu saja, kecil kemungkinannya Anda akan berada di hadapan lebih dari setengah lusin varietas sekaligus—bahkan di pasar pertanian. Tetapi, Namun, rasa buah pir bisa berlama-lama di langit-langit bawah sadar Anda, dan setelah Anda selesai mencicipi, Anda pasti akan mengingat favorit Anda.
Kebanyakan buah pir tidak matang dengan baik di pohon tetapi malah mendapatkan rasa manis setelah dipanen dan saat patinya diubah menjadi gula.
Ketika buah pir menguning dan menyerah pada sentuhan di leher, sudah matang, berair, dan siap disantap.
Pir Eropa paling baik saat matang dari pohon. Pir yang tertinggal di pohon tidak akan mengembangkan rasa atau tekstur puncak.
Itu berarti bahwa ketika buah pir mencapai ukuran dewasanya — dan ukuran dewasanya tergantung pada varietas buah pir itu — ia harus keluar dari pohonnya dengan warna hijau dan keras.
Begitu turun dari pohon, buah pir harus matang perlahan. Salah satu tempat terbaik yang bisa terjadi adalah di dapur Anda sendiri. Pematangan suhu kamar yang lambat memungkinkan gula buah pir berkembang.
Menyimpan dan Mematangkan Pir
Cara terbaik untuk mematangkan buah pir di dapur Anda adalah dengan membungkus setiap buah pir dengan tisu atau koran bekas dan memasukkannya ke dalam kotak kardus atau kantong kertas cokelat—bukan plastik. Hal ini meningkatkan konsentrasi pematangan gas etilen yang dipancarkan buah pir secara alami.
Suhu ideal untuk mematangkan buah pir adalah 60 hingga 70ºF (15-21ºC) tetapi tidak lebih hangat dari 75ºF (25ºC).
Pir dapat disimpan pada suhu di bawah 40ºF (5ºC) selama beberapa minggu dan kemudian dibawa untuk matang pada suhu kamar. Itulah mengapa Anda akan menemukan buah pir masih di pasar pertanian hingga bulan-bulan cuaca dingin.
Pir musim dingin seperti 'Comice' dan 'Anjou' sebenarnya membutuhkan sekitar enam minggu penyimpanan dingin sebelum matang dengan kualitas tertinggi. Varietas seperti 'Bosc', 'Seckel', dan 'Winter Nelis' akan matang disimpan di tempat yang sejuk seperti ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
pir musim panas, seperti 'Bartlett', tidak memerlukan penyimpanan dingin untuk matang. Letakkan saja di meja dapur.
Proses mempermanis buah pir dapat dilakukan di meja dapur dingin Anda atau dapat dilanjutkan di penyimpanan dingin berpendingin. Mungkin sekarang pir yang Anda pilih minggu ini di pasar atau kios pertanian telah mendapatkan rasa manis di gudang yang didinginkan sejak akhir musim panas. Minta penanam Anda untuk mengetahui dengan pasti
Ada beberapa jenis buah pir, tapi umumnya, pir dibagi menjadi dua kelompok atau kelas:yang berasal dari Asia dan yang berasal dari Eropa. Perbedaannya:pohon pir Eropa umumnya membutuhkan lebih banyak hari di musim dingin daripada pir Asia untuk menjadi produktif, dan pir Asia akan sering matang tepat di pohon, tidak seperti pir Eropa.
Varietas Pir Eropa
• bos Bosc memiliki leher yang tipis dan kulit berwarna coklat kemerahan sampai kuning dengan rasa manis dan pedas. Kulit buah pir favorit musim dingin ini lebih tebal dan kasar daripada banyak buah pir lainnya, tetapi dagingnya berwarna putih krem dan renyah. Jika Anda tidak keberatan dengan kulit kasar, Bosc adalah pilihan yang baik untuk makan di luar kendali, sebaliknya, gunakan pir ini untuk memanggang dan memasak.
• komik. Comice pear—yang nama lengkapnya adalah “Doyenné du Comice, ” yang berarti “puncak pertunjukan”—adalah gendut, pir tumpul dengan leher pendek berwarna kuning kehijauan dengan rona merah tua. Pemenang hadiah ini dianggap oleh banyak orang sebagai pir makan terbaik dari semuanya. Ini memiliki daging putih kekuningan dan tekstur halus mentega. Rasanya manis dan buah-buahan. The Comice adalah pilihan tepat untuk pencuci mulut buah pir segar, dan itu juga buah pir yang kemungkinan besar akan Anda temukan di salah satu kotak hadiah pesanan melalui pos liburan itu.
• Emas Taylor. Ini adalah besar, pir bulat dengan kulit keemasan hingga perunggu mirip dengan Bosc. Memiliki tekstur mentega, dan rasa manisnya yang juicy akan langsung mengingatkan Anda pada Comice. Faktanya, beberapa percaya Taylor's Gold adalah persilangan antara Comice dan Bosc, tapi kemungkinan besar, Taylor's Gold adalah mutasi alami. Apa pun garis keturunannya, pir Emas Taylor adalah pilihan yang sangat baik untuk memanggang atau mengunyah.
• Bartlett. Musim pir dimulai dengan Bartlett berbentuk lonceng. Barlett sangat cocok untuk makan di luar kendali dan memasak. Buah pir ini memiliki kulit berwarna kuning jernih atau merah tua dan sangat berair, halus, dan beraroma manis. Bartlett adalah musim panas dan pir awal musim gugur.
• d'Anjou. Pir musim dingin utama adalah d'Anjou atau Anjou. Anjou dikembangkan di Belgia. Ini lonjong dan berleher pendek dengan kulit kuning-hijau dan memiliki daging pedas yang bisa berpasir ke tengah. Tetap, d'Anjou berair dan enak dimakan langsung atau dimasak.
• Seckle. Seckles adalah pir kecil yang sangat manis sehingga kadang-kadang disebut "pir gula". Seckles gemuk dan bulat dengan leher kecil. Kulitnya biasanya berwarna hijau tetapi bisa berubah menjadi merah marun gelap. Seckles adalah 'pir' untuk memasak. Ini memiliki rasa manis namun pedas dan kulit tebal yang tahan untuk direbus atau dipanggang. Tiny Seckles adalah buah pir yang sempurna untuk diawetkan juga.
Varietas Pir Asia
Sedangkan untuk pir Asia, ada lebih dari 100 varietas mulai dari ukuran yang sangat besar hingga yang sangat kecil. Pir coklat hingga kuning-hijau yang umumnya berbentuk bulat ini berasal dari Jepang dan Cina dan kadang-kadang disebut pir Cina setelah warisan mereka atau pir apel setelah bentuk dan renyahnya. Pohon pir Asia mekar lebih lambat dari pir Eropa dan, untuk alasan itu, umumnya datang untuk panen nanti juga.
Pir Asia Shinko yang saya temukan di pasar minggu ini berbentuk bulat seperti apel kecil dan rasanya sama manisnya dengan buah pir dan apel. Mata tertutup, itu mungkin panggilan yang sulit. Pir Asia sangat enak untuk salad buah campuran atau Anda bisa mengirisnya mentah-mentah ke salad hijau.
Apapun buah pir yang Anda pilih, cari yang kencang dan berbentuk baik dan bebas dari noda. Jangan memilih buah pir yang sudah memar atau terlalu matang. Pir yang dibiarkan terlalu lama di pohon akan menjadi berpasir dan berbutir.
Pir yang matang. Pir Eropa harus matang dari pohon di tempat yang sejuk, tempat gelap duduk di pantat mereka. Sebuah pir yang matang akan memiliki kulit matte dan akan menghasilkan sedikit sentuhan di ujung leher. Pir yang beberapa hari dari matang akan memiliki warna cerah, kulit mengkilat dan kencang.
Buah pir harus matang dengan sendirinya, tetapi jika Anda ingin mempercepat prosesnya, letakkan di kantong kertas yang ditusuk dengan apel atau pisang.
Juga menarik:
Cara Menanam Pir
Cara Memilih Pohon Pir
Pir:Dasar-Dasar Dapur
asinan buah pir
