Lemon Eureka dan lemon Lisbon adalah dua lemon rasa pahit.
Eureka dan Lisbon dapat digunakan untuk membumbui hidangan manis dan gurih. Mereka dapat digunakan dalam saus atau sebagai pendamping ikan dan unggas. Mereka dapat digunakan dalam memanggang dan makanan penutup, dan irisan atau irisannya dapat digunakan sebagai hiasan.
Jus lemon Eureka dan Lisbon dapat digunakan untuk melunakkan daging, sebagai pengganti cuka dalam dressing, dan sebagai penyedap dalam minuman.
Kulit lemon Eureka dan Lisbon—bagian kuning dari kulitnya—dapat digunakan untuk menambah rasa saat memasak dan memanggang.
Lemon Eureka dan Lisbon memiliki rasa yang sangat mirip, aroma dan keasaman yang terkadang disatukan dalam pemasaran.
Tapi mereka punya perbedaan, dan ada cara untuk membedakannya.
Lemon Eureka lebih menonjol dan berkulit lebih tebal daripada Lisbon. Eureka memiliki leher pendek di ujung batang.
Lemon Lisbon lebih halus dan memiliki kulit yang lebih tipis daripada Eureka. Ujung batang Lisbon tidak memiliki leher, tetapi ujung yang berlawanan—ujung yang mekar—mengecil sedikit.
Eureka mengandung beberapa biji sedangkan Lisbon biasanya tanpa biji.
Lemon Eureka mengandung jus dalam jumlah sedang, dan lemon Lisbon mengandung lebih banyak jus daripada Eureka.
Baik Eureka dan Lisbon ditanam terutama untuk jus asamnya. Mereka sering dikontraskan dengan lemon Meyer yang memiliki rasa lebih manis-ringan. (Lemon Meyer bukanlah lemon sejati tetapi hibrida antara lemon dan jeruk atau mandarin dan karena itu memiliki keasaman yang lebih rendah dan kepahitan yang lebih sedikit.)
Lemon Eureka dan Lisbon matang secara alami di musim gugur dan musim dingin. Anda akan menemukannya segar dipanen di pasar pertanian Anda sekarang.
Memilih. Pilih lemon yang berbutir rapat, berwarna kuning cerah, dan memiliki kilau pada kulit mereka. Lemon harus montok dan kencang dan berat untuk ukurannya. Berat, lemon berkulit tipis akan mengandung paling banyak jus.
Lemon yang berwarna hijau cenderung lebih asam dan tidak akan mengandung banyak jus. Hindari lemon dengan kulit keriput atau yang memiliki bercak lembut atau keras. Mereka akan lebih dewasa. Lemon berkulit kusam tidak lagi segar.
Toko. Lemon Eureka dan Lisbon dapat disimpan dalam kantong plastik di lemari es hingga 2 minggu. (Lemon Meyer akan bertahan selama 1 minggu.) Lemon yang disimpan pada suhu kamar akan bertahan selama sekitar 1 minggu. Jus dan kulit lemon bisa dibekukan.
Afinitas rasa lemon. Artichoke, caper, jinten, adas, ikan, Bawang putih, daun mint, unggas, raspberi, kerang, Timi.
Mempersiapkan. Lemon jarang dimakan mentah. Gunakan jus lemon untuk menggantikan cuka dalam dressing, untuk mengasinkan dan melunakkan daging, unggas, ikan dan permainan, dan sebagai bahan penghilang dahaga dalam teh dan minuman lainnya.
Kulit lemon dapat digunakan sebagai penyedap pada daging, saus, makanan penutup.
Lemon bisa digunakan sebagai pengganti garam.
Tips dapur. Asam askorbat dalam lemon dapat digunakan untuk mencegah perubahan warna pada daging buah dan sayuran yang teroksidasi saat terkena udara. Gosok permukaan potongan buah dan sayuran rendah asam—seperti pisang, persik dan alpukat– dengan jus lemon untuk menunda oksidasi dan penggelapan.
Nutrisi. Lemon sangat kaya akan vitamin C dan juga menyediakan potasium dan asam folat.
Fakta dan trivia lemon. Diperkirakan bahwa lemon berasal dari India barat laut di mana mereka telah dibudidayakan selama lebih dari 2 tahun. 500 tahun.
Pedagang Arab di Asia membawa lemon ke Afrika timur dan Timur Tengah antara 100 dan 700 Masehi. Orang Arab memperkenalkan lemon ke Spanyol pada abad kesebelas. Tentara Salib yang kembali dari Palestina menyebarkan lemon ke seluruh Eropa.
Lemon mulai digunakan kuliner di Eropa pada abad kelima belas, dan Christopher Columbus membawa biji lemon ke Dunia Baru pada tahun 1493.
Nama latin dari lemon adalah jeruk limon .
Juga menarik:
Jeruk untuk Taman Halaman Belakang
Eureka Lemon dan Lisbon Lemon:Dasar-Dasar Dapur
Sweet Meyer Lemon:Dasar-Dasar Dapur
Lemon:Dasar-Dasar Dapur
Cara Mengawetkan Lemon
Cara Menanam Jeruk
Pemangkasan Pohon Jeruk
Jus lemon
