Grapefruit secara umum dibagi menjadi jenis alami:ada grapefruit berdaging putih atau kuning yang umum, dan ada jeruk bali berpigmen atau merah muda pucat hingga merah delima. Ada juga grapefruits berbiji dan tanpa biji. Di luar warna daging dan biji, Anda biasanya dapat mengatakan bahwa grapefruits berbiji lebih beraroma daripada tanpa biji.
Grapefruit memiliki rasa yang lebih tajam daripada jeruk. Panas yang tumbuh pada jeruk bali sangat berkaitan dengan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencapai kematangan dan kematangan dan dapat mempengaruhi rasa manis buah. Di daerah panas, jeruk bali dapat matang dalam waktu enam sampai tujuh bulan. Grapefruit yang ditanam di daerah pesisir bisa memakan waktu hingga 18 bulan untuk matang. Grapefruit yang ditanam di pesisir akan terasa lebih asam dan memiliki kulit yang lebih tebal.
Grapefruits—yang dapat diukur dari diameter 4½-11 inci (11-17 cm)—datang ke pasar pada waktu yang berbeda sepanjang tahun. Jika Anda melihat peta cuaca, Anda dapat mengetahui dari mana asal jeruk bali di pasar Anda dengan mengikuti suhu rata-rata harian selama seminggu atau lebih. Di Amerika Serikat, Grapefruit Florida dan Texas ada di pasar dari Oktober hingga Juni, dan jeruk bali California dan Arizona ada di pasar dari Februari hingga November.
Memilih. Grapefruit harus berat untuk ukurannya (yang berarti lebih banyak jus), cukup tegas, dengan tekstur halus, ketat, kulit mengkilap. Grapefruit berbiji dikatakan memiliki rasa terbaik dan lebih mudah dipisahkan menjadi beberapa segmen. Untuk disentuh, jeruk bali harus kenyal; hindari buah yang terlalu lunak. Semakin banyak rona merah jambu atau merah pada kulit, semakin dalam warna dagingnya.
Toko. Grapefruit akan bertahan hingga dua minggu jika disimpan longgar di lemari es. Jangan biarkan jeruk bali pada suhu kamar selama lebih dari satu atau dua hari.
Menyajikan. Jeruk bali dapat disajikan segar, dibelah dua atau tersegmentasi sebagai buah sarapan dengan taburan gula. Itu juga bisa ditambahkan ke salad hijau, salad buah atau disajikan dengan kue keju, flan atau sorbet.
Grapefruit lebih mudah dimakan jika segmennya terlebih dahulu dilonggarkan dengan pisau grapefruit melengkung atau sendok bergerigi. Ketika segmen jeruk dipisahkan dari membran yang menyatukannya, mereka disebut oleh beberapa juru masak sebagai yang tertinggi.
Grapefruit juga bisa dipanggang dan disajikan dengan bebek, ayam, babi atau udang.
Tips dapur. Grapefruit lebih sulit dikupas daripada jeruk. Jika Anda ingin menghilangkan empulur putih dengan mudah, jatuhkan seluruh jeruk bali ke dalam panci berisi air mendidih. Kemudian angkat panci dari api dan diamkan selama 3 menit. Keluarkan buah dan biarkan dingin. Kemudian kupas jeruk bali, dan Anda akan melihat bahwa empulur akan dengan mudah keluar dari buah.
Fakta dan trivia jeruk bali. Penyebutan grapefruit pertama yang tercatat datang pada tahun 1750 ketika ditemukan tumbuh di Barbados—pulau paling timur di Hindia Barat.
Suhu tahunan rata-rata 79ºF (26ºC) di Barbados. Itu memberi tahu Anda sesuatu tentang apa yang diperlukan untuk menumbuhkan jeruk bali—yang dianggap berasal dari persilangan antara jeruk manis dan pamelo, juga disebut jeruk bali.
Grapefruits tumbuh paling baik di tempat-tempat seperti Florida, Texas Selatan, California Selatan, Arizona, Israel, Argentina dan Afrika Selatan. Di iklim yang mirip dengan daerah asalnya, jeruk bali dapat matang dalam waktu enam bulan. Tumbuh di tempat lain, jeruk bali bisa memakan waktu satu tahun atau bahkan 18 bulan untuk matang.
Grapefruit mengambil namanya dari kata Perancis untuk "cluster" yang merupakan grappes. Grapefruits tumbuh dalam kelompok mirip anggur di pohon yang tingginya mencapai 30 kaki (9 m).
Nama botani dari jeruk bali adalah Jeruk x surga .
