Anda mungkin pernah mendengar tentang rapini, anggota keluarga lobak yang terlihat kecil, brokoli berdaun kecil, bunga kuning. Populer dalam masakan Italia, itu cukup baru-baru ini membuat jalan melintasi kolam. Rapini sering disebut rabe brokoli di sini, jadi Anda mungkin pernah mendengarnya dengan nama itu juga, tapi bagaimana dengan napi? Apa napi? Napini kadang-kadang disebut kale rabe sehingga Anda dapat melihat di mana ini mulai membingungkan. Jangan khawatir, berikut informasi kangkung rabe akan meluruskan semuanya, plus memberi tahu Anda tentang penggunaan napini kale dan cara menanamnya sendiri.
Informasi Kale Rabe
Kale adalah anggota keluarga brassica yang meliputi brokoli, Kubis Brussel, kubis, kol bunga, dan bahkan lobak. Masing-masing tanaman ini ditanam khusus untuk satu karakteristik tertentu, entah karena daunnya yang enak, batang yang dapat dimakan, hijau pedas, atau akar pedas. Meskipun tanaman brassica tertentu ditanam untuk karakteristik tertentu, kadang-kadang bagian lain dari tanaman dapat dimakan juga.
Jadi, kangkung umumnya ditanam untuk daunnya yang bergizi, tapi bagaimana dengan bagian lain dari kangkung? Apakah mereka bisa dimakan? Saat hijau mulai berbunga, itu umumnya disebut 'baut' dan belum tentu merupakan hal yang baik. Berbunga biasanya membuat sayuran menjadi pahit. Dalam kasus kangkung, berbunga adalah hal yang sangat baik. Saat berbunga, batang, bunga-bunga, dan daun kangkung berair, beraroma, dan disebut napini – jangan bingung dengan rapini.
Cara Menanam Napini
Banyak varietas kangkung akan menghasilkan napini, tetapi ada beberapa yang khusus dibiakkan untuk itu. Kale Rusia-Siberia ( Brassica napus ) lebih ringan daripada rekan-rekan Eropa mereka ( B. oleracea ), sehingga membuatnya sangat cocok untuk tumbuh menjadi tanaman napini. Kale Rusia-Siberia ini sangat tahan beku hingga -10 F. (-23 C.) dan ditanam di musim gugur, musim dingin berlebihan, dan dibiarkan menghasilkan ketebalannya, manis, dan pucuk bunga yang lembut.
Setelah musim dingin, setelah panjang hari lebih dari 12 jam, napini lepas landas. Tergantung pada wilayahnya, menanam tanaman napini dapat dimulai pada awal Maret dan berlangsung hingga akhir musim semi atau awal musim panas tergantung pada kultivar kangkung.
Saat menanam tanaman napini, langsung menabur benih di akhir musim panas atau awal musim gugur. Tutupi benih dengan inci (1,5 cm.) tanah. Jaga agar area benih tetap lembab dan bebas gulma. Jika daerah Anda terkena salju, tutupi tanaman kangkung dengan mulsa atau jerami untuk melindunginya. Napini harus siap panen sekitar bulan Maret atau awal musim panas tergantung pada jenis kangkung.
Kegunaan Napini Kale
Napini dapat berkisar dalam warna dari hijau ke ungu tetapi akan berubah menjadi hijau tua terlepas dari saat dimasak. Ini sangat kaya nutrisi, tinggi kalsium, dan mengandung semua vitamin A, C, dan K dari uang saku harian seseorang.
Beberapa orang menyebut 'napini' sebagai bunga musim semi dari tanaman brassica. Sementara bunga musim semi dari brassica lainnya juga dapat dimakan, napini mengacu pada kuncup kale napus. Sayurannya sangat manis dan ringan sehingga memiliki kegunaan yang bervariasi.
Tidak perlu menambahkan terlalu banyak bahan ke napini. Tumis sederhana dengan minyak zaitun, Bawang putih, garam, dan merica dapat dihabisi dengan perasan lemon segar dan hanya itu. Atau Anda bisa menjadi lebih kreatif dan menambahkan napini cincang ke omelet dan frittatas. Tambahkan ke nasi pilaf atau risotto selama beberapa menit terakhir memasak. Jangan terlalu lama memasak napini. Masak seperti brokoli dengan tumis cepat atau kukus.
Napini berpasangan indah dengan pasta atau kacang putih dengan sedikit lemon dan serutan pecorino Romano. Pada dasarnya, napini dapat diganti dengan resep apa pun yang membutuhkan sayuran brassica seperti brokoli atau bahkan asparagus.
