Setelah dipesan untuk royalti – Tudor, bukan Targaryen – angsa telah menjadi makanan tabu selama ratusan tahun, sebagian besar berkat kelangkaan dan keindahan yang mereka rasakan. Selama beberapa dekade terakhir, Namun, jumlah mereka telah membengkak menjadi ribuan di tempat-tempat seperti Michigan dan New York, di mana burung-burung itu disebut "destruktif" dan "invasif."
Angsa telah menjadi makanan tabu selama ratusan tahun, sebagian besar berkat kelangkaan dan keindahan yang mereka rasakan. Selama beberapa dekade terakhir, Namun, jumlah mereka telah membengkak menjadi ribuan di tempat-tempat seperti Michigan dan New York, di mana burung-burung itu disebut 'destruktif' dan 'invasif.'
Berbagai solusi telah diajukan, tetapi dengan satu pengecualian mencolok:Perburuan yang dilegalkan dan ya, makan, angsa. Angsa adalah burung, Lagipula, tidak berbeda dengan bebek dan sangat mirip dengan angsa Natal. Kami makan domba dengan sedikit keberatan budaya dan dengan serial TV "Game of Thrones" membangkitkan minat dalam masakan abad pertengahan, bukan tidak mungkin pemakan petualang mungkin ingin mencobanya.
Sering disajikan di pesta-pesta, angsa panggang adalah hidangan favorit di istana Henry VIII dan Elizabeth I, terutama ketika dikuliti dan diperbaiki bulunya dan disajikan dengan saus lada kuning; yang lain lebih suka menjejali burung dengan serangkaian burung yang semakin kecil, dengan gaya turducken. Angsa telah menjadi milik Mahkota sejak sekitar abad kedua belas, tetapi Undang-Undang Edward IV tentang Angsa pada tahun 1482 dengan jelas mendefinisikan kepemilikan itu. Sampai hari ini, Ratu Elizabeth II berpartisipasi dalam Swan Upping tahunan, di mana Swan Master kerajaan menghitung dan menandai angsa di Sungai Thames, dan penculikan dan makan angsa dapat dianggap sebagai kejahatan pengkhianatan. Bangsawan Inggris Raya masih diperbolehkan makan angsa, seperti rekan-rekan dari St. John's College of Cambridge, tetapi sejauh pengetahuan kami, mereka tidak lagi melakukannya. Berkat cerita seperti Leda dan Angsa dan Lohengrin, burung-burung itu tampak hampir seperti mitos; sebuah restoran di pulau Baltik Ruegen memiliki menu angsa untuk waktu yang singkat, sebelum protes dimulai dan dengan cepat dihapus.
Di Michigan, Namun, yang memiliki populasi angsa bisu tertinggi di Amerika Utara, makhluk itu dianggap hama. Menurut Departemen Sumber Daya Alam Michigan, populasi pengembangbiakan di seluruh negara bagian meningkat dari sekitar 5, 700 hingga lebih dari 15, 000 hanya dalam sepuluh tahun. Burung-burung menyerang manusia di air dan di pantai, terutama anak-anak yang berkeliaran terlalu dekat dengan sarang mereka.
Di Michigan, angsa bisu mengancam burung asli lainnya, seperti loon biasa, tern hitam, dan angsa terompet, dan juga merusak lahan basah tempat mereka tinggal. DNR telah menetapkan rencana kontroversial untuk mengurangi populasi menjadi kurang dari 2, 000 pada tahun 2030 yang melibatkan penerbitan izin untuk memindahkan angsa bisu dan sarangnya dari properti yang disetujui; musim berburu tidak dipertimbangkan.
Perburuan yang diatur, Namun, mungkin mendapatkan persetujuan dari koki seperti Mario Batali, yang teman-temannya di Michigan pernah berburu burung sebelumnya. “Kami pernah makan angsa saat Natal sembilan atau sepuluh tahun yang lalu, ” katanya Tuan yg terhormat . “Itu lezat – merah tua, bersandar, ringan, lembap, dan lezat… tapi saya belum pernah melihat angsa di daftar pasar.”
Angsa bukanlah hewan yang diburu dan selain itu memiliki faktor 'lucu' untuk itu. Saya tidak bisa membayangkannya di menu saya.
“Tidak ada yang pernah meminta angsa, ” kata Mark Lahm, koki dan pemilik Henry's End di Brooklyn. Restoran Lahm adalah salah satu dari sedikit di New York yang fokus pada permainan liar dan telah mengklaim untuk menyajikan setiap daging yang bisa dibayangkan:beruang, penyu, kanguru – semuanya, kecuali angsa. "Angsa bukanlah hewan yang diburu dan selain itu memiliki faktor 'imut' untuk itu, "Ucap Lahm. “Saya tidak bisa membayangkannya di menu saya.”
Keengganan budaya untuk berburu angsa (apalagi memakannya) sangat kuat, tetapi keinginan pemerintah untuk mengendalikan kelebihan penduduk juga sama kuatnya. Tujuan pengurangan populasi Michigan bahkan mendapat dukungan dari kelompok konservasi seperti National Audubon Society. negara bagian lain, seperti New York, mungkin beralih ke tindakan yang lebih drastis. Di Januari, Departemen Konservasi Lingkungan negara bagian mengusulkan untuk menghilangkan semua 2, 200 angsa bisu yang berkeliaran bebas pada tahun 2025. Rencana itu terpenuhi, tentu saja, dengan kemarahan, dan departemen setuju bahwa mereka akan mempertimbangkan cara-cara yang tidak mematikan untuk mengendalikan populasi angsa bisu.
Beberapa pengunjuk rasa mampu menyarankan efektif, solusi alternatif, tetapi ketika pilihannya adalah antara pembantaian massal angsa New York dan perburuan yang diatur, keluarga Lannister dan makan malam angsa panggang mereka mulai terdengar hampir masuk akal.
