Psst.. tahukah Anda bahwa ada sayuran tertentu yang rasanya lebih enak SETELAH es? Itu benar! Dalam kondisi dingin banyak sayuran bertepung seperti parsnip, seledriak, dan wortel, mengubah pati dalam sel mereka menjadi 'anti-beku' botani untuk menghindari kerusakan dingin. Anti beku itu adalah sukrosa, juga dikenal sebagai gula!
Ini tidak hanya memungkinkan tanaman untuk mentolerir suhu yang lebih dingin, tetapi juga membuat mereka terasa lebih enak. Faktanya, Saya bahkan tidak mulai memanen tanaman kangkung saya yang terlambat sampai dimaniskan oleh beberapa embun beku. Ditto untuk celeriac saya, daun bawang, bit, wortel, dan parsnip. Di pasar petani baru-baru ini, salah satu petani di kios favorit saya memberi tahu saya bahwa kangkungnya telah 'disembuhkan beku'.. cara yang keren untuk menggambarkan respons beku ini!
Untuk memperpanjang musim panen para superstar musim dingin ini, lindungi tempat tidur sayuran musim gugur Anda dengan terowongan lingkaran mini atau penutup baris. Saya suka mengatur terowongan mini saya sebelum salju pertama yang keras, biasanya pertengahan Oktober. Mulanya, mereka ditutupi dengan penutup baris berat sedang, tetapi jika kita berencana untuk memanen di musim dingin, kain dilapisi dengan selembar plastik rumah kaca pada akhir November.
Tergantung pada hasil panennya, Anda dapat memperpanjang panen selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan dengan perangkat sederhana ini. Untuk petunjuk terperinci tentang membangun dan menggunakan terowongan lingkaran mini dan perangkat pemanjang musim lainnya, silahkan lihat buku saya, Tukang Kebun Sayur Sepanjang Tahun.
Sayuran yang rasanya lebih enak setelah beku:
1) Kale &kubis
2) Selada
3) Swiss Chard
4) Wortel
5) Parsnip
6) Brussel Sprouts
7) Bit
8) daun bawang
9) Lobak &rutabaga
10) Seledri
Apa sayuran musim gugur atau musim dingin favorit Anda?
