Baik untuk calon tukang kebun maupun yang berpengalaman, menanam ramuan kuliner adalah tantangan yang mungkin dan logis – terutama ketika merawat taman untuk memenuhi kebutuhan masakan rumah Anda.
Teka-teki yang sebenarnya, Namun, mungkin dalam memilih herbal terbaik dan paling berguna untuk memulai.
Beberapa pertanyaan bagus untuk ditanyakan pada diri sendiri pada saat ini dalam permainan:
- Rempah-rempah herbal mana yang paling mudah ditanam?
- Tanaman mana yang akan saya gunakan cukup sering sebagai bumbu untuk membuat usaha berkebun saya bermanfaat?
Solusi yang baik adalah memilih ramuan kuliner yang sangat umum, setidaknya pada awalnya – yaitu yang sering digunakan dalam saus, sup, dan hidangan lainnya. Dengan cara itu, Anda akan tahu bahwa Anda pasti akan menemukan kegunaannya ketika mereka siap untuk memanen.
Beberapa bumbu kuliner paling populer sangat lumrah sehingga kita bahkan hampir tidak memikirkannya, setidaknya tidak lebih dari bagaimana mereka akan meningkatkan cita rasa hidangan favorit kami yang menggugah selera, saat kami menaburkannya ke makanan kami!
Untuk alasan ini, memilih tumbuhan umum untuk taman Anda adalah ide yang bijaksana.
Yang mungkin banyak dari kita tidak menyadarinya, Namun, adalah bahwa jenis tertentu sangat cocok untuk taman Anda, bukan hanya karena Anda akan sering menggunakannya – mereka juga umum karena berbagai alasan yang tidak diketahui oleh kebanyakan orang, atau yang terlupakan seiring berjalannya waktu.
Apa yang membuat penanaman jenis terkenal bahkan lebih berharga? Baca terus untuk mengetahui manfaatnya.
5 Herbal Mediterania Teratas
Saya telah menemukan, waktu dan waktu lagi, bahwa ada lima tipe teratas yang sering kami gunakan, dan secara ritual, bahwa kita benar-benar bisa melupakan atau mengabaikan banyak kebajikan mereka.
…penambah rasa ala Italia ini tidak umum di dapur kita hanya karena kebetulan. Masing-masing mencakup banyak kategori berbeda dari apa yang bisa dicapai oleh bumbu kuliner, di luar menjadi relatif umum dan mudah untuk tumbuh.
Terlepas dari betapa mendarah dagingnya rempah-rempah ini dalam hidup kita – baik dalam makanan maupun berkebun – kita mungkin akan mengabaikan betapa kuat dan indahnya bumbu-bumbu ini di area lain.
Ini semua alasan lebih memilih ini, dan mereka akan menjadi awal yang baik (atau tambahan yang bagus) untuk taman dapur Anda!
Herbal mana yang mungkin saya maksud? Saya berbicara tentang ramuan "Italia klasik" atau Mediterania, yaitu:
- Kemangi
- Oregano
- Rosemary
- Sage
- Timi
Tapi mengapa lima pilihan ini, di antara banyak yang bisa saya pilih?
Sebelum saya menjawab pertanyaan ini, izinkan saya bertanya terlebih dahulu:apakah Anda memiliki rempah-rempah ini di rak bumbu atau lemari dapur Anda sendiri?
Pikirkan sedikit lebih jauh ke belakang:bagaimana menurut Anda mereka sampai di sana, sebagai lima dari rempah-rempah yang paling umum digunakan?
Inilah jawaban saya – penambah rasa ala Italia ini tidak umum di dapur kita hanya karena kebetulan. Masing-masing mencakup banyak kategori berbeda dari apa yang bisa dicapai oleh bumbu kuliner, di luar menjadi relatif umum dan mudah untuk tumbuh.
Tumbuhan ini juga begitu lazim dan kuat sepanjang sejarah sehingga mereka tidak puas hanya tinggal di Italia dan Mediterania, di mana mereka berasal – melainkan, mereka menyebar ke seluruh dunia, ke taman dan dapur di mana-mana.
Ini tidak hanya membentuk dasar untuk bahasa Yunani, Timur Tengah, Afrika Utara, dan masakan Italia (serta masakan budaya lain) tetapi mereka juga memiliki banyak kegunaan lain, termasuk pengawetan makanan dan bahkan pengobatan tradisional, yang secara bertahap menyebar ke bagian lain dunia.
Jadi mari kita lihat masing-masing ramuan kuliner ini, dimulai dengan dasar-dasar tentang cara menjaga dan menumbuhkannya di kebun Anda – tanpa melupakan mengapa mereka menjadi aspek penting dari kebun dapur dan lemari bumbu kami.
Lebih khusus lagi:mari kita lihat cara menumbuhkannya, makan mereka, dan sembuhkan bersama mereka!
Catatan Perhatian
Informasi kesehatan dalam artikel ini tidak dimaksudkan untuk menilai, mendiagnosa, menentukan, atau menjanjikan kesembuhan. Konsultasikan dengan ahli perawatan kesehatan Anda sebelum mempertimbangkan ramuan yang mudah tumbuh ini untuk kesehatan dan kebugaran Anda.
Kemangi ( Ocimum basilicum )
Kemangi mungkin dikenal oleh sebagian besar dari kita sebagai bumbu Italia, khususnya spesies Ocimum basilicum atau kemangi manis.
Perlu dicatat bahwa semua spesies sebenarnya asli Asia, dan bahwa ada banyak varietas dan spesies kemangi lain yang tersedia. Mereka sering digunakan dalam masakan India dan Thailand dan ritual penyembuhan, terutama Kemangi Thailand (Ocimum basilicum, var. tirsiflora) dan kemangi suci (Ocimum sanctum).
Varietas Italia yang manis awalnya menemukan jalannya ke Mediterania melalui perdagangan dari Asia pada zaman sejarah.
Dari sana ia menguasai masakan dan resep Italia, yang kemudian menyebar dengan cepat ke seluruh dunia. Kualitas penyembuhan tertentu juga membantu menyebarkan pengetahuan tentang kemangi di negara lain, memilihnya sebagai ramuan umum yang ditemukan di kebun dapur.
Pertumbuhan
Meskipun ini adalah tanaman yang cukup mudah untuk dikelola setelah Anda memulainya, perlu dicatat bahwa kemangi suka panas – NYATA panas. Dengan demikian, ada beberapa trik kunci untuk membuatnya tumbuh dan tumbuh menjadi dewasa dengan cara yang benar.
Karena membutuhkan tingkat panas tertentu, Anda akan ingin memulai kemangi sedikit lebih lambat dari tanaman Anda yang lain, sehingga dapat berkembang sepanjang bulan-bulan musim panas terpanas. Pertengahan bulan Mei, setelah semua ancaman embun beku hilang, adalah waktu yang tepat untuk melakukannya di dalam ruangan.
Aturan praktis
- Basil bekerja dengan baik dengan suhu di atas 50 ° F, dan benar-benar tumbuh subur di sekitar 80 °F dan lebih tinggi, dengan asumsi itu mendapat banyak air.
- Ketika level turun ke kisaran 40 ° F, tanaman mulai menunjukkan luka bakar (tanda hitam) dan kerusakan sel – dan jika terpapar cukup sering, kemangi akan mati.
- Suhu 32°F (beku) pasti akan merusak varietas ini, membunuhnya dalam banyak kasus, terutama semakin rendah penurunan suhu.
Menyemai dan Memulai
Dari Biji:
- Sebarkan yang kecil, hitam, biji seperti arang di lapisan dangkal (tebal kurang dari 1 inci) dari campuran tanah awal di nampan benih. Pastikan itu mengalirkan air dengan baik.
- Tempatkan baki benih di tempat yang sangat cerah di rumah Anda, di mana suhu tetap di atas 50 ° F terus-menerus (60-70 ° F atau bahkan lebih hangat adalah yang terbaik).
- Idealnya, tempatkan benih Anda di ambang jendela yang menghadap khatulistiwa – menghadap ke selatan di Belahan Bumi Utara, atau menghadap ke utara di Belahan Bumi Selatan – sehingga mereka mendapatkan cahaya sebanyak mungkin sepanjang musim dingin.
- Jika Anda memiliki rumah kaca yang dipanaskan, terowongan rendah, atau struktur penambah panas dan sinar matahari lainnya untuk menempatkan benih Anda di dalamnya, semua lebih baik.
- Beberapa melakukannya dengan sangat baik dengan bantalan pemanas yang ditempatkan di bawah nampan benih, yang mempercepat perkecambahan.
- Dengan botol semprot atau kabut yang sangat ringan, semprotkan bijinya setiap hari, menjaganya tetap lembab setiap saat (tetapi tidak tergenang air).
- Dalam 2-3 hari, Anda akan melihat kecambah kecil pertama!
Setelah bertunas, Anda harus menyimpannya di tempat yang hangat dan cerah yang sama, dan air dengan cara yang sama setiap hari.
Saat bibit semakin besar dan mulai saling berkerumun, Anda harus "mengencerkan" atau mentransplantasikan yang terpilih, kecambah yang tampak paling sehat ke dalam pot yang lebih besar sehingga memiliki ruang untuk tumbuh, dalam persiapan untuk transplantasi di luar ruangan.
Dalam 2-3 minggu (akhir Mei atau awal Juni, jika Anda memulai benih pada pertengahan Mei, dan setelah ada risiko embun beku), kecambah Anda akan cukup matang untuk dipindahkan ke luar.
Transplantasi
- Jika tanaman dewasa menuju ke taman luar ruangan Anda, ingat bahwa kemangi suka panas. Pilih yang cerah, tempat hangat untuk ramuan, dan tunggu untuk memindahkannya sampai suhu malam musim panas tidak lagi turun ke kisaran 40°F.
- Jika kamu bisa, transplantasi di bawah penutup baris plastik, terowongan rendah, menumbuhkan kotak, terowongan tinggi, atau rumah kaca yang akan membantu menambah panas , dan lindungi jika terjadi penurunan suhu yang tidak terduga.
- Selalu beri banyak air – panas tinggi meningkatkan kekeringan, jadi pastikan Anda memberi tanaman Anda tiga kali perendaman akar yang baik per hari, terutama jika suhu 90°F atau lebih tinggi.
- Menyimpan basil Anda di dalam ruangan? Lagi, pastikan mendapat banyak sinar matahari, panas, dan air sepanjang hari – bantalan pemanas dapat berguna untuk tanaman dewasa, juga!
Setelah pabrik Anda didirikan, Anda dapat mencubit daun dan batangnya sesuka Anda untuk bumbu segar dalam makanan Anda – atau kemangi kering dalam tandan, untuk penyimpanan atau digunakan nanti.
Hindari memotong kemangi Anda dengan pisau. Kontak logam dengan tanaman menyebabkannya teroksidasi dan berubah menjadi hitam, yang mungkin membuatnya sedikit kurang menarik secara visual.
Perlu diingat bahwa ramuan ini adalah tahunan. Jika Anda menanam tanaman di luar ruangan di iklim dingin, itu akan mati kembali dan tidak akan kembali di musim semi – jadi Anda harus menanam putaran baru dari biji lagi tahun depan.
Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam kemangi, temukan panduan lengkap kami di sini .
Memasak
Sangat mudah untuk memikirkan banyak tempat di mana Anda mungkin ingin menambahkan sejumput kemangi:saus spageti, Kentang goreng Asia, dan tentu saja – enak, pedas, dan saus pesto bawang putih!
Ini adalah pilihan yang jelas, tetapi Anda dapat menggantinya dan memasukkannya ke dalam hidangan yang juga memiliki perasa berpasangan lainnya. Ini termasuk:
- salad- dengan sedikit minyak zaitun dan cuka balsamic.
- Pizza- dikombinasikan dengan oregano.
- Sayuran- Suka paprika , tomat, terong, dan timun Jepang .
- Daging- seperti ayam, ikan, dan domba.
- Hidangan Pasta dan Saus – terutama dengan keju seperti parmesan dan mozzarella, dengan bawang putih.
Untuk saran lebih lanjut tentang cara memasangkan herbal yang ditanam di kebun dengan bahan lain, Periksa Buku luar biasa karya Karen Page dan Andrew Dornenburg, Alkitab Rasa .
Penyembuhan
Obat tradisional di India memuji kemangi sebagai ramuan penghilang stres, bermanfaat bagi penderita asma, dan mendukung bagi mereka dengan diabetes tipe 2. Di Afrika, kemangi adalah obat jantung yang dihormati, untuk masalah emosional dan jantung.
Makan tanaman dalam jumlah kuliner (bukan lebih besar, dosis terkonsentrasi) bisa menjadi obat penenang ringan, dan dapat membantu meringankan masalah pencernaan.
Penelitian saat ini baru saja mulai menggores permukaan yang berkaitan dengan sifat antimikroba yang jelas, dan beberapa studi telah dilakukan mengenai kemampuan potensialnya untuk melawan dan mencegah kanker.
Oregano ( Origanum vulgare )
Seperti kemangi kerabat dekatnya, oregano adalah pecinta cuaca panas – dan itu akan membutuhkan pertimbangan khusus di daerah dengan dingin, musim dingin yang keras.
Orang-orang ini mirip dengan sepupu, kedua anggota keluarga Mint, seperti semua herbal dalam artikel ini.
Tidak seperti kemangi, ramuan harum dan aromatik ini sebenarnya asli daerah Mediterania, di mana rasanya identik dengan santapan Italia, serta penyembuhan yang lebih tinggi, dalam jamu dan dunia kesehatan alternatif.
Varietas oregano yang berbeda telah menemukan jalannya ke berbagai tradisi kuliner dari waktu ke waktu:
- Oregano Yunani ( Origanum v. var. hirtum ) - varietas Mediterania "biru sejati".
- Marjoram Manis ( Origanum majorana ) – marjoram klasik secara teknis adalah subspesies oregano.
- Oregano Italia ( Origanum majoricum ) – campuran marjoram dan oregano.
- Oregano Meksiko ( Lippia graveolens ) – bukan oregano asli, meskipun itu umum dalam masakan Meksiko.
Pertumbuhan
Sementara oregano menyukai cuaca panas dan membenci dingin, untungnya ada varietas yang tersedia yang lebih tahan dingin dan abadi daripada yang lain. Semakin banyak jenis oregano "Mediterania" yang Anda coba tanam (Yunani, Misalnya), semakin tidak toleran terhadap dingin.
Aturan praktis
- Tumbuh ramuan di luar, setelah kemungkinan embun beku berlalu.
- Varietas Mediterania mungkin tidak tahan suhu di kisaran 40 ° F atau lebih rendah, dan akan mati pada suhu beku 32°F atau di bawahnya.
- Varietas yang lebih keras akan terlihat jelas setelah musim semi berjalan lancar, dan hanya akan mati kembali untuk tidak aktif ketika membeku. Namun, kultivar ini mungkin akan membutuhkan bantuan mulsa, bingkai dingin , atau jenis penutup pelindung lainnya selama musim dingin.
Pembibitan dan Memulai
Anda dapat dengan mudah memulai ramuan ini dari biji, meskipun sebagian besar beralih ke stek untuk memulai pasokan mereka untuk kebun dan dapur.
Dari Biji:
- Seperti kemangi, taburkan benih di nampan benih dengan tanah kurang dari 1 inci. Semprotkan sedikit setiap hari dengan air, memungkinkan tanah mengering sebelum setiap aplikasi.
- Transplantasi bibit yang kuat ke dalam pot yang lebih besar saat mereka tumbuh lebih besar.
Dari Potongan:
- Dari pabrik yang sudah mapan, buang cabang yang masih lunak (tidak berkayu) yang masih memiliki ujung pertumbuhan yang lunak.
- Mengubur ujung yang dipotong di tanah hingga beberapa inci, air dan pertahankan saat Anda melihat pemotongan menjadi tanaman baru.
Pastikan tanah tempat Anda menanam ini adalah lempung dan memiliki drainase yang baik, dan mulai di dalam ruangan tepat di sekitar kesempatan terakhir dari embun beku. Agar oregano berkembang, penanda suhu tanah yang baik adalah sekitar 70 ° F.
Transplantasi
Saat stek atau bibit sudah matang, Anda dapat memindahkannya ke kebun Anda di luar. Pastikan mereka mendapatkan banyak sinar matahari, dan bahwa mereka disimpan dengan aman di saluran pembuangan yang baik, tanah kering.
Saat Anda menyiram, lakukan secara sporadis – tetapi berikan penyiraman yang panjang dan dalam, sehingga tanaman mampu menyerapnya sampai ke akarnya.
Jika disimpan di dalam ruangan, pastikan untuk meletakkannya di tempat dengan banyak sinar matahari dan kehangatan. Saat musim dingin tiba, varietas yang kuat akan menjadi tidak aktif – mulsa di atas tanaman, dan nantikan kembalinya di musim semi!
Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam oregano, baca panduan lengkap kami di sini .
Memasak
Oregano adalah bumbu yang tidak salah lagi, selalu hadir dalam bumbu dari banyak makanan khas Italia:pasta, saus spageti, dan pizza, untuk menyebutkan beberapa favorit.
Jika Anda ingin sedikit menyimpang dari norma, Profil rasa zesty oregano cocok dengan kombinasi berikut:
- Sayuran- seperti paprika, terong, kentang, tomat, jamur , dan zucchini
- Daging- seperti daging sapi, Babi, ayam, ikan, dan domba
- Hidangan Pasta dan Saus- dengan Bawang putih , lemon, kemangi, dan zaitun
- Berpasangan dengan baik- dengan hidangan telur, kacang polong, dan masakan Yunani
Penyembuhan
Sebelum zaman kedokteran modern di Eropa, oregano digunakan untuk pencernaan, pernapasan, grogi, dan keluhan hormonal. Di Amerika, beberapa tradisi asli mengadopsinya ke dalam leksikon obat-obatan botani mereka ketika pemukim Eropa tiba, untuk ketidakseimbangan wanita, dan sebagai antijamur untuk memerangi infeksi jamur.
A studi kedokteran oregano menunjukkan harapan bahwa tanaman telah dikonfirmasi antibakteri, antijamur, dan bahkan sifat anti-kanker, mendukung penggunaan yang berkelanjutan untuk kesehatan, bahkan hari ini.
Untuk informasi lebih lanjut tentang obat herbal, buku Michael Castleman, Herbal Penyembuhan Baru, adalah sumber daya yang berguna.
Rosemary ( Rosmarinus officinalis )
Tergantung di mana Anda tinggal dan zona pertumbuhan Anda, rosemary membuat awal yang bersemangat dan lezat untuk kebun herbal Anda .
Di beberapa bagian Amerika Serikat atau zona beriklim sedang – seperti AS Selatan atau Barat Daya, Texas, atau Pantai Barat – ramuan ini berpotensi menjadi tanaman “hijau abadi”, tidak pernah tertidur, dan berkembang dengan penuh semangat sepanjang tahun.
Seperti herbal yang telah disebutkan, rosemary berasal dari iklim yang lebih hangat. Bumbu kuliner yang ada di mana-mana ini dapat menyebut Mediterania serta beberapa daerah Asia sebagai rumah.
Meskipun dikenal jauh lebih kuat daripada oregano atau basil, masih membutuhkan perlindungan di iklim dingin, kadang-kadang bahkan di dalam ruangan.
Pertumbuhan
Mengingat kondisi hangat tertentu, rosemary benar-benar unggul sebagai ramuan taman yang hampir tidak perlu Anda pikirkan. Tidak hanya cukup kuat, itu juga bisa bertahan sangat lama tanpa air dan baik-baik saja.
Dengan demikian, Anda tidak perlu melakukan terlalu banyak dengan rosemary, kecuali menyiramnya sesekali. Seminggu sekali berfungsi dengan baik, atau Anda dapat membiarkan hujan alami di wilayah Anda melakukan trik untuk Anda.
Aturan praktis
- Rosemary cukup tangguh untuk mengelola hampir semua hal. Jika Anda tinggal di daerah di mana suhu atau angin dingin turun di bawah 0 °F, Namun, pastikan untuk mulsa sepanjang musim dingin. Lebih baik aman daripada menyesal dengan membuat mulsa di wilayah mana pun dengan musim dingin yang keras, apa pun yang terjadi; tukang kebun ahli tidak berani bertaruh!
- Jangan pernah menyiram rosemary – tanah yang lembab meningkatkan kemungkinan busuk akar dan masalah dengan embun tepung , masalah yang sangat sensitif terhadap tanaman.
- Ini beraroma pinus, kerabat mint yang harum sebenarnya suka yang jauh lebih ringan, tanah yang lebih berpasir daripada kemangi dan oregano, untuk membantu mencegah kelembaban berlebih.
Pembibitan dan Memulai
Biji tanaman ini sangat kecil (lebih kecil dari kepala peniti) sehingga membuat memulainya dari biji cukup sulit.
Bahkan setelah Anda melakukan penyemaian dengan benar, mendapatkan semua benih untuk berkecambah secara seragam bisa menjadi tugas yang sulit. Serahkan benih rosemary-mulai pada ahlinya, dan beralih ke stek rosemary yang lebih mudah dan jauh lebih populer.
Dari Biji:
- Sebarkan lapisan tipis biji rosemary di nampan benih dengan tanah kurang dari 1/2 inci.
- Semprotkan biji dengan air setiap hari, memberikan waktu yang cukup bagi tanah untuk mengering – benih tidak akan berkecambah secara seragam atau cepat, jadi beri mereka waktu.
- Begitu tingginya hampir 1/2 inci, pindahkan bibit dengan hati-hati ke pot yang lebih besar.
Dari Potongan:
- Dari tanaman rosemary yang sudah mapan, lepaskan cabang yang masih lunak (tidak berkayu).
- Mengubur ujung yang dipotong di tanah sedalam beberapa inci, menjaga pemotongan tegak. Air dan memelihara, sampai stek matang menjadi tanaman baru.
Transplantasi
Ketika stek atau bibit tampak cukup besar untuk dipindahkan ke luar ruangan, Anda pasti bisa melakukannya – yaitu, jika Anda tinggal di daerah dengan musim dingin yang lebih sejuk.
Sabar, karena kebanyakan yang berurusan dengan rosemary dari biji harus menunggu sampai tahun kedua untuk melihatnya benar-benar berkembang.
Jika bulan-bulan yang lebih dingin terlalu berat untuk ditangani, pertimbangkan untuk menyimpan pot rosemary Anda di dalam ruangan. Dengan cara itu, Anda dapat mentransfernya ke luar di musim panas, kemudian kembali untuk perlindungan selama musim dingin.
Sebaliknya, lindungi tanaman luar ruangan permanen Anda dengan lapisan mulsa yang tebal hingga musim semi.
Setelah dewasa, jepit tangkai lembut tanaman untuk dimasak dan dikeringkan di waktu luang Anda!
Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam rosemary, baca panduan lengkap kami di sini .
Memasak
Anda mungkin tidak akan mulai memasak daging tertentu, roti, isian, kuburan, dan masih banyak lagi jika Anda tidak memiliki setidaknya sejumput rosemary!
Ini semua menjadi alasan untuk menumbuhkannya. Ini benar-benar tak tergantikan dalam hidangan tertentu - tetapi pertimbangkan untuk menggunakannya dengan makanan berikut untuk benar-benar menghadirkan rasa dan kelezatan makanan Anda:
- Sayuran- seperti kacang, kacang polong , kentang , paprika, kubis , terong , Bawang , jamur , dan Bawang putih
- Daging- seperti domba, Babi, ikan, kelinci, daging rusa, dan terutama daging panggang
- Hiasan- membuat hiasan yang sangat baik pada roti panggang seperti focaccia, atau dicampur ke dalam adonan
- Meningkatkan Rasa- herbal lainnya dan intensif, termasuk oregano, peterseli , Sage , lavender , lemon, dan daun mint
Penyembuhan
Obat tradisional di seluruh dunia telah menggunakan rosemary untuk masalah saraf, sakit kepala, masalah pencernaan, dan keluhan wanita.
Salah satu penggunaan umum untuk tanaman – mengawetkan makanan, terutama daging – perlahan-lahan menyebar ke penggunaan kuliner dan penyembuhan dari waktu ke waktu. Ini karena itu tidak hanya meningkatkan rasa daging, itu juga melindungi daging dari pembusukan, dengan beberapa kekuatan antimikroba yang diamati.
Studi mendukung klaim ini , karena rosemary mengandung asam rosmarinic, antioksidan kuat yang mencegah oksidasi begitu kuat sehingga dapat menjaga beberapa makanan agar tidak membusuk selama periode tertentu.
Studi-studi ini juga menggambarkan sifat antimikroba rosemary, sedangkan penelitian lainnya menjunjung tinggi ramuan sebagai stimulan saraf yang lembut, penenang pernapasan, dan bahkan kemungkinan perlindungan terhadap kanker .
Sage ( Salvia officinalis )
Awal mula Sage berasal dari bantuan awal oleh orang Yunani dan Romawi - budaya pra-Italia dan Mediterania yang menggunakannya secara praktis untuk pengawetan makanan seperti rosemary, serta keperluan kuliner dan pengobatan lainnya.
Juga seperti rosemary - ramuan yang sering dipasangkan dengan - sage adalah salah satu rempah-rempah Mediterania yang paling keras. Dia menikmati berjemur di bawah sinar matahari penuh dan cuaca hangat, dan juga akan mentolerir sebagian besar dingin – tetapi akan membutuhkan perlindungan di iklim yang benar-benar dingin!
Pertumbuhan
Dibandingkan dengan rosemary, bijak umumnya lebih mudah untuk memulai dan berkecambah. Namun, dibutuhkan waktu yang sama lama untuk benih berkecambah (meskipun mereka memiliki tingkat keberhasilan yang lebih tinggi), dan agar tanaman dewasa menjadi kuat dan cukup kuat untuk di luar ruangan.
Mungkin dua atau tiga tahun sebelum orang bijak Anda cukup kuat untuk berjuang sendiri di luar.
Sage juga menyukai kekeringan, meskipun penyiraman yang metodis dan intensif pada akar sekitar seminggu sekali adalah optimal.
Selain sedikit perhatian ekstra untuk perawatan musim dingin ketika saatnya tiba, Anda memiliki ramuan kuliner yang andal untuk kebun Anda – yang tidak perlu Anda khawatirkan.
Aturan praktis
- Sage menuntut sinar matahari penuh, meskipun itu akan mentolerir naungan parsial.
- Hindari tanah liat, dan memastikan bahwa tanaman mendapat drainase yang baik. Beberapa tukang kebun ahli menyarankan untuk menanamnya di tempat tidur yang sedikit terangkat untuk menghindari kebasahan yang berlebihan, kondisi yang tidak bisa ditoleransi oleh orang bijak. Untuk informasi lebih lanjut tentang jenis berkebun ini, baca artikel kami disini .
- Seperti rosemary, mulsa tanaman luar ruangan Anda, atau bawa pot bijak Anda ke dalam ruangan jika Anda mengalami musim dingin yang keras di mana suhu dan angin dingin turun di bawah 0 °F.
Menyemai dan Memulai
Tukang kebun telah dikenal untuk mengarahkan benih bijak mereka langsung ke kebun mereka. Mereka juga dapat memulainya dari stek, atau merawat bibit yang lebih besar sebagai persiapan untuk transplantasi yang lebih sukses di luar, selama cuaca lebih hangat.
Dari Biji:
- Di iklim luar ruangan yang sesuai (zona tahan banting 8 atau lebih rendah), tukang kebun cukup menaburkan benih kecil di tanah kebun yang diinginkan sekitar 1/4 hingga 1/2 inci, setelah ancaman pertama es telah berlalu.
- Di iklim yang lebih dingin – atau jika Anda ingin menanam tanaman lebih awal, sebelum transplantasi – Anda dapat menggunakan metode yang sama di dalam ruangan, dalam lapisan dangkal campuran starter tanah.
Dari Potongan:
- Sumber dari pabrik yang sudah mapan, lepaskan cabang yang masih lunak (bukan kayu) dan kubur ujungnya yang dipotong di tanah sedalam 1-2 inci. Air dan memelihara, sampai stek stek berakar menjadi tanaman baru.
Transplantasi
Tanaman sage siap pakai dapat ditransplantasikan langsung ke halaman Anda, atau Anda dapat meletakkannya di wadah atau pot yang mudah dipindahkan.
Di tempat-tempat dengan musim dingin yang keras (menurun jauh di bawah 0 °F), disarankan agar Anda menggunakan wadah untuk membawa bijak Anda ke dalam. Sebaliknya, bersiaplah untuk mulsa dengan baik, untuk membantunya melewati musim dingin.
Ingat, dibutuhkan tanaman bijak Anda sekitar dua atau tiga tahun untuk menjadi sepenuhnya mapan, dan siap untuk kuliner atau penggunaan lainnya.
Begitu tanaman dewasa Anda mencapai usia tua yang matang ini, banyak tukang kebun ahli menyarankan Anda mengganti bijak Anda setiap beberapa tahun, karena mereka bisa tumbuh berkayu, kurus, dan tidak bisa dimakan.
Untuk penggunaan kuliner atau penyembuhan, bebas dipotong, memilih, atau mencubit cabang dan daun untuk kebutuhan Anda. Anda juga bisa mengeringkan dan menyimpan sage untuk penggunaan jangka panjang nanti!
Untuk lebih lanjut tentang menumbuhkan bijak kuliner, baca panduan lengkap kami di sini .
Memasak
Mulut Anda mungkin berair memikirkan makanan rasa bijak yang umum:pasta, Turki, roti, dan isian. Menjadi rempah-rempah Mediterania, sangat cocok dipadukan dengan tomat, serta ramuan Italia lainnya.
Perluas wawasan memasak Anda, dan pikirkan untuk menambahkannya ke makanan dengan rasa dan bahan berikut:
- Sayuran- Suka asparagus, kacang polong, kacang polong, Jagung, terong, Bawang putih, jamur, Bawang, kentang, tomat, dan labu .
- Daging- seperti ikan, ayam, bebek, angsa, hati, Babi, sosis, dan kerang.
- Roti- atau makanan panggang lainnya.
- Meningkatkan Rasa- ceri dan keju (terutama parmesan).
Penyembuhan
Ramuan yang menyenangkan ini menawarkan beragam kegunaan tradisional, dan bahkan terkenal sebagai “penyembuh segalanya, ” dengan klaim bahwa itu bisa menyembuhkan penyakit atau penyakit apa pun.
Kebanyakan dukun mengamati keefektifannya secara khusus dalam kasus pilek, flu, demam, masalah wanita, dan masalah pencernaan.
Hari ini, ada banyak penelitian yang mengkonfirmasi berbagai kekuatan penyembuhan tambahan dari sage. Sebuah studi yang ditulis oleh Yinrong Lu dan L Yeap Foo dan diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry pada tahun 2001 menunjukkan bahwa tanaman mengandung antioksidan kuat, yang dapat melindungi dari kerusakan akibat radikal bebas dan bahkan kanker.
Juga telah dicatat sebagai terapi yang berpotensi efektif untuk penyakit Alzheimer – dan calon yang mungkin sebagai suplemen makanan untuk pencegahan diabetes tipe 2, sebaik peningkatan suasana hati dan pengurangan kecemasan .
Baca lebih lanjut tentang bijak kuliner di panduan kami yang berkembang.
Timi ( Timus vulgaris )
Thyme adalah tanaman kecil mungil namun kuat yang berasal dari wilayah Mediterania, seperti kerabat dekatnya.
Ini cocok dengan rosemary dan sage di banyak hidangan, menambahkan sentuhan bakat kuliner yang berakar pada tradisi Romawi kuno, karena juga pernah digunakan sebagai pengawet daging – seperti rosemary dan sage.
Nanti, itu tertangkap sebagai bumbu sederhana namun beraroma, berkembang di Italia dan kemudian menyebar ke seluruh dunia – kebun, dapur, dan lemari obat sama.
Pertumbuhan
Meskipun tanaman ini lebih mirip dalam hal memasak dengan rosemary dan sage, kebiasaan tumbuhnya jauh lebih mengingatkan pada oregano.
Ia menyukai panas dan kehangatan cuaca Mediterania, sementara menjadi sekuat varietas oregano terberat – meskipun dapat berjuang melawan dingin yang parah.
Aturan praktis
- Seperti kebanyakan varietas oregano, thyme membutuhkan suhu tanah setidaknya 70 ° F untuk berkecambah dan matang.
- Thyme mungkin yang paling keras dari semua herbal Italia - tetapi berisiko kerusakan parah dan mungkin kematian di suhu musim dingin yang turun di bawah 10°F.
- Itu tidak selalu membutuhkan kehangatan dan panas saat dewasa, meskipun ia menyukai tanah yang lebih kering. Hindari penyiraman yang berlebihan, dan pastikan Anda menggunakan campuran tanah yang memungkinkan drainase yang memadai, sebaiknya yang sedikit berpasir.
Pembibitan dan Memulai
Meskipun bijinya sangat kecil, itu berkecambah jauh lebih baik daripada rosemary, dengan karakteristik tumbuh lebih dekat dengan oregano.
Dari Biji:
- Dalam baki benih yang dangkal, taburkan biji thyme secara merata pada lapisan tanah setebal 1/2 inci.
- Semprotkan atau semprotkan dengan air sekali sehari, memungkinkan tanah mengering di antara penyiraman. Biji thyme cenderung bertunas dengan sukses dan seragam, biasanya dalam waktu seminggu.
Dari Potongan:
- Ambil setangkai atau cabang lunak (bukan kayu) dari yang sudah mapan, tanaman sehat dengan dedaunan yang tersisa.
- Kubur ujung potongan sekitar 1/2 hingga 1 inci di dalam pot yang diinginkan. Air dan pelihara – stek thyme mengeluarkan akar baru dengan lebih cepat.
Dari Divisi Root:
- Kebanyakan tukang kebun akan mengutip ini sebagai cara paling umum untuk terus memperbanyak dan menyebarkan thyme. Di musim gugur, gali tanaman dewasa dan berukuran baik Anda dan bagi atau bagi menjadi beberapa bagian, memastikan masing-masing memiliki banyak akar yang terpasang.
- Tanam kembali setiap tanaman yang lebih kecil dalam pot, air, menjaga, dan perhatikan thyme Anda mengeluarkan akar baru dalam waktu singkat.
Transplantasi
Transplantasi tanaman thyme baru di musim semi menggunakan metode pembagian akar, atau terus merawat di wadah aslinya.
Tanaman Anda yang sudah mapan hampir tidak memerlukan perhatian ekstra setelah ukurannya tumbuh (biasanya paling tinggi 10-12 inci), dengan hanya percikan air yang dibutuhkan seminggu sekali atau lebih.
Dalam kondisi kekeringan, thyme mungkin membutuhkan penyiraman yang lebih teratur - ingatlah itu!
Datang musim dingin, yang terbaik adalah thyme menjadi mulsa atau dibawa ke dalam wadahnya. Untuk minum teh dan makan serta untuk penyembuhan, potong atau petik setangkai sesuai kebutuhan.
Baca panduan lengkap kami untuk menanam thyme di sini .
Memasak
Ini adalah bumbu umum dengan rasa yang mungkin tidak selalu Anda perhatikan menonjol dari yang lain – namun Anda dapat menemukan thyme di hampir semua dapur atau restoran, apakah itu ditampilkan di menu atau disembunyikan di piring.
Tidak hanya itu pusat banyak campuran ramuan Italia, itu juga dikenal untuk meningkatkan dan meningkatkan rasa banyak rempah-rempah lainnya, bahkan beberapa yang biasanya tidak ditemukan dalam campuran rempah-rempah yang populer di atas.
Bahkan lebih baik, itu dapat secara halus beradaptasi dengan profil rasa makanan lezat apa pun. Sebagai bumbu, Anda bisa mengatakan bahwa thyme adalah "bagian ritme, ” mendukung nada-nada yang lebih keras, rasa yang lebih terlihat. Anda akan menemukan ini dalam makanan yang meliputi:
- sup, semur, dan sup krim
- keju- terutama keju kambing.
- Sayuran- seperti wortel, kacang polong, chives, Bawang , terong, jamur, kentang, dan tomat
- Daging- seperti ayam, ikan, domba, dan babi
Penyembuhan
Jamu tradisional menjunjung tinggi banyak manfaat thyme dan kemampuannya untuk menyembuhkan infeksi, pilek, flu, dan keluhan wanita. Itu juga dikenal untuk mendukung tenaga kerja, kehamilan, masalah pencernaan, dan banyak lagi.
Di luar reputasi kulinernya saat ini, thyme terus berlanjut sebagai pemain sukses utama dalam penyembuhan alternatif modern. Bahkan hari ini, ini adalah obat herbal antimikroba dan dekongestan yang hampir tak terbantahkan.
Studi yang mendukung penggunaan herbalnya begitu banyak dan sukses sehingga konstituen aktif dalam thyme (terutama thymol) telah masuk ke banyak obat flu yang dijual bebas, flu, dan obat batuk. Aktivitas antioksidannya – dan dengan demikian berpotensi mencegah kanker – menjadi subjek banyak hal melanjutkan penelitian kesehatan .
Herbal untuk Tumbuh, Makan, dan Penyembuhan
Melalui perjalanan saya sendiri sebagai tukang kebun, pecinta makanan, dan herbalis, Saya telah berulang kali menemukan bahwa kelima ramuan ini berfungsi sebagai awal yang sangat baik untuk menyatukan ketiga jalur ini – dan cara mudah untuk bercabang ke dunia penggunaan herbal yang kompleks dan terus berkembang, untuk berbagai alasan.
Ini baru permulaan – ini bukan satu-satunya lima ramuan yang bisa Anda kuasai di halaman belakang Anda, dapur, dan lemari obat!
Beri tahu kami apa yang Anda tanam di kebun Anda, dan jangan ragu untuk mengajukan pertanyaan apa pun yang mungkin Anda miliki di komentar.
Tahukah Anda banyak dari ramuan ini juga membuat penutup tanah yang harum dan dapat dimakan? Belajarlah lagi di sini .
