Cichorium intybus var. foliosum
Lebih dari sekali, Saya telah mengobrol dengan seorang teman yang telah mengambil kepala radicchio berpikir itu mungkin kubis merah kecil.
Atau mungkin mereka menangkapnya di pasar petani dengan iseng dan kemudian tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya.
Saya tidak menyalahkan teman-teman Amerika saya. Radicchio belum mendapatkan haknya di Amerika Serikat. Saya menduga itu karena rasanya yang sangat pahit.
Bagi mereka yang dibesarkan di selada gunung es, menggigit daun bisa menjadi sedikit kejutan. Namun di belahan dunia lain, itu dihargai karena kompleksnya, jamu, dan – ya – rasa pahit.
Di Italia, petani telah menguasai seni membiakkan tanaman selama beberapa dekade. Dan produksi jenis tertentu dianggap sebagai bentuk seni.
Sebagai contoh, varietas pusaka khusus yang dikenal sebagai radicchio rosso di Treviso IGP tardivo ditanam dalam kondisi yang unik, ditebang pada waktu tertentu, dan direbus di lokasi yang gelap untuk memaksa putaran kedua pertumbuhan lembut yang unik.
IGP adalah singkatan dari Indicazione Geografica Protetta, atau Indikasi Perlindungan Geografis, untuk menunjukkan bahwa kualitas sayuran khusus ini terkait dengan tempat produksinya.
Sementara tukang kebun rumah mungkin tidak dapat menghasilkan replika yang tepat dari varietas Italia yang diproduksi dengan hati-hati ini, bagi kita yang tidak bisa mendapatkan barang-barang bagus langsung dari tanah air setidaknya dapat mencoba menciptakan kembali kecemerlangan kuliner ini di kebun kita sendiri.
Koki dan juru masak rumah memasukkan daun ke dalam segala hal mulai dari risotto hingga sup, atau mereka mungkin hanya menyiramnya dengan minyak zaitun berkualitas tinggi sebelum disajikan.
Bahkan jika Anda tidak menyukai rasa pahit sekarang, setelah Anda belajar cara menanam dan menyiapkan tanaman cantik ini, Saya pikir Anda mungkin belajar untuk menghargai kompleksitas mereka.
Selain itu, tidak ada yang lebih baik daripada mencari tahu bagaimana memanfaatkan bulan-bulan itu ketika kebun orang lain diselipkan untuk musim dingin, atau hanya bangun di musim semi.
Saya menduga Oktober, November, Berbaris, dan April tidak disorot di banyak kalender petani utara sebagai waktu berkebun utama.
Tentu, Anda dapat mendorong Anda selada , kubis, dan daun bawang melewati musim normal mereka dengan beberapa teknik dan peralatan perpanjangan musim yang cerdas seperti bingkai dingin dan selimut es. Tapi siapa yang mau melakukan semua upaya itu?
Jika Anda tinggal di Zona Ketahanan USDA 4 atau lebih, menumbuhkan radicchio mungkin jawabannya.
Saya merasa sangat pandai menyajikan barang-barang saya yang baru dipanen kepada tetangga saya saat salju turun di luar, lama setelah mereka melemparkan yang terakhir tanaman tomat menjadi kompos . Dan kamu akan, juga.
Berhasil dengan tanaman ini adalah tentang waktu, karena sayuran ini agak rewel tentang suhu dan air. Tapi begitu Anda tahu persis apa yang mereka butuhkan, Saya tidak ragu bahwa Anda akan berhasil.
Penasaran dengan apa yang Anda ikuti? Bagus! Inilah yang akan kami bahas:
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa itu Radicchio?
- Kultivasi dan Sejarah
- Perambatan
- Cara Menumbuhkan
- Kiat Tumbuh
- Kultivar untuk Dipilih
- Pengendalian Hama dan Penyakit
- Pemanenan dan Penyimpanan
- melestarikan
- Resep dan Ide Memasak
- Panduan Tumbuh Referensi Cepat
Apa itu Radicchio?
Juga dikenal sebagai sawi putih Italia, radicchio (diucapkan rah-DEEK-ee-oh) adalah varietas tanaman sawi putih yang dibudidayakan, Cichorium intybus .
Ini adalah anggota dari Keluarga Asteraceae , yang juga termasuk bunga matahari dan dandelion .
Di Italia, penjelajah mencari pedesaan untuk sayuran sawi putih muda yang lembut, sedangkan versi budidaya dihormati oleh koki.
Jika Anda ingin tahu tentang tanaman induk radicchio, kami memiliki panduan lengkap tentang cara menanam sawi putih .
Radicchio kaya akan vitamin B9 (folat), C, E, dan K, serta antosianin, pigmen flavonoid yang meminjamkan banyak varietas sayuran ini warna ungu .
Tanaman ini sebenarnya dua tahunan, tetapi sering diperlakukan sebagai tahunan dan dipanen pada tahun pertama pertumbuhannya. Dibiarkan ke perangkatnya sendiri, itu akan mekar di tahun kedua, bertambah buruk karena diabaikan, dan mati.
Banyak varietas pusaka dinamai kota-kota di wilayah Veneto di timur laut Italia di mana mereka pertama kali dibudidayakan.
Chioggia adalah jenis yang paling umum ditemukan di Amerika Serikat, dan mudah dikenali karena bentuknya seperti kubis merah kecil, dengan bentuk bulat.
Jika Anda berpikir bahwa Chioggia juga jenis bit , kamu benar! Mereka dikembangkan oleh petani di kota yang sama di pantai Italia.
Kultivasi dan Sejarah
Dalam keadaan tidak digarap, bentuk liar, sawi putih telah tersebar di seluruh dunia dari Australia dan Afrika hingga Eropa, Asia, dan Amerika, dibawa oleh manusia dan hewan.
Dan selama bertahun-tahun, sawi putih disempurnakan dan dibudidayakan oleh pemulia tanaman menjadi versi peliharaan yang kita kenal sekarang.
Jika Anda mencari tanggal yang tepat, tidak jelas kapan sawi putih liar akhirnya dibiakkan menjadi radicchio merah yang dibudidayakan yang indah yang dapat Anda ambil dari toko kelontong atau tumbuh di kebun Anda hari ini.
Namun teknik blansing tanaman pangan ini mungkin sudah dimulai pada abad ke-15 di wilayah Veneto Italia, ketika seorang petani melupakan setumpuk sawi putih pasca panen.
Setelah menarik penutup yang busuk, dia dikatakan telah menemukan tender, terlindung, dan masih enak daun di dalamnya.
Legenda lain memuji pekerja pertanian Italia dengan menemukan proses pemaksaan kepala sawi putih ketika mereka menempatkan sayuran yang dipanen di bawah kasur jerami untuk perlindungan dari suhu beku, sementara yang lain mengklaim itu adalah orang Prancis.
Mungkin kisah yang paling sering diulang terkait dengan praktik ini menunjukkan bahwa Treviso radicchio merah yang sangat dihormati di seluruh dunia pertama kali diperkenalkan ketika seorang tukang kebun bernama Francesco Van den Borre disewa untuk merombak taman-taman di Villa Palazzi Taverna, sebuah rumah bersejarah di Milan, pada akhir tahun 1850-an.
Diduga, Van den Borre sengaja menanam sawi putih yang bersumber secara lokal dengan metode blansing yang sudah biasa digunakan untuk memproduksi endive Belgia.
Apapun kenyataannya, proses ini telah disempurnakan dan disempurnakan di berbagai wilayah Italia selama beberapa generasi.
Hari ini, untuk menghasilkan radicchio rosso di Treviso IGP tardivo, tanaman dipanen di musim gugur, akar dan semuanya. Ini dilakukan setelah embun beku pertama, tapi sebelum terlalu dingin.
Penanam menginginkan akar tetap utuh sehingga tanaman dapat menghasilkan putaran kedua pertumbuhan.
Setelah membersihkan tanah dan membuang daun luar, kepala diikat bersama dan ditempatkan dalam tong berisi air dingin selama beberapa minggu, dalam gelap.
Akar utama mulai tumbuh lagi dan baru, daun lembut dalam nuansa putih dan merah delima muncul di tengah.
Akar dibersihkan dan dicukur untuk digunakan secara terpisah, dan sayuran yang tersisa adalah suguhan terkenal di dunia yang dihargai di Italia. Memiliki warna merah cerah, dan kurang pahit dibandingkan sawi putih lainnya.
Jika Anda beruntung, Anda terkadang dapat menemukan varietas ini di luar Italia, tetapi pastikan itu adalah hal yang nyata dengan mencari penunjukan IGP UE.
Perambatan
Radicchio dapat diperbanyak dengan biji atau dari transplantasi. Bagaimanapun Anda memutuskan untuk menumbuhkan milik Anda, kebanyakan varietas akan melakukan yang terbaik dengan jarak delapan inci di antara tanaman, dan 12 inci antara baris.
Jarak yang memadai penting karena mendorong aliran udara yang tepat, tindakan pencegahan penting yang dapat membantu mencegah penyakit.
Tetapi beberapa ahli akan menyarankan agar jarak radicchio terlalu berjauhan, mengklaim sedikit crowding sebenarnya dapat membantu mendorong kepala untuk mengembangkan bentuk yang ideal.
Dari Biji
Anda dapat menabur benih di tanah di musim semi, tiga sampai empat minggu sebelum rata-rata tanggal embun beku terakhir di daerah Anda.
Jika Anda memilih untuk menanam di musim gugur, tujuan Anda adalah menabur benih sehingga mereka akan matang sekitar empat minggu setelah embun beku pertama.
Temukan perkiraan jumlah hari yang dibutuhkan kultivar pilihan Anda untuk matang, dan kemudian tentukan tanggal es rata-rata pertama di daerah Anda untuk menghitung tanggal tanam Anda.
Kebanyakan kultivar matang dalam rata-rata lima sampai enam minggu., dan biji biasanya akan berkecambah dalam waktu sekitar satu minggu.
Tidak setiap benih akan berkecambah, jadi tanam beberapa biji sedalam 1/4 inci di setiap tempat, dan kemudian menipiskannya saat mereka mulai matang.
Itu selalu yang terbaik dengan tanaman berdaun untuk dengan lembut mencabut bibit yang lebih kecil setelah mereka membentuk satu set daun sejati, berhati-hati untuk tidak mengganggu akar yang lain.
Jika Anda ingin memanen benih Anda sendiri untuk ditanam, Anda harus meninggalkan tanaman dari musim lalu di tanah dan membiarkannya kembali tahun depan. Ini akan melesat, bunga, dan kemudian pergi ke benih.
Ingatlah bahwa jika Anda memiliki kerabat sawi putih yang tumbuh di dekat Anda, mereka dapat melakukan penyerbukan silang.
Jika Anda ingin mulai benih Anda di dalam ruangan , letakkan beberapa benih di setiap sel dari nampan awal benih yang diisi dengan media awal benih yang tidak dinodai, dan tanam mereka hingga kedalaman sekitar 1/4 inci.
Jaga agar media tanam tetap lembab sampai bertunas, dan kemudian menipiskannya sehingga bibit terkuat di setiap sel tetap ada.
Dari Bibit/Transplantasi
Letakkan transplantasi di tanah di musim semi tepat di sekitar waktu tanggal es rata-rata terakhir di wilayah Anda. Embun beku yang mengejutkan tidak akan menyakiti mereka.
Untuk penanaman musim gugur, periksa paket benih Anda untuk menentukan waktu jatuh tempo untuk kultivar pilihan Anda, dan bertujuan untuk tanggal panen yaitu sekitar satu bulan setelah tanggal es terakhir.
Jika Anda telah memulai pembibitan sendiri di dalam ruangan, pastikan untuk mengeraskannya selama seminggu atau lebih sebelum menanamnya di tempat permanennya.
Untuk melakukan ini, bawa wadah di luar selama satu jam pada hari pertama dan biarkan di tempat yang teduh sebagian.
Hari berikutnya, biarkan di luar satu jam lebih lama dan biarkan mendapat sedikit sinar matahari. Terus tambahkan satu jam setiap hari sampai tanaman berada di luar ruangan selama tujuh jam atau lebih berturut-turut.
Saat Anda siap untuk meletakkannya di tanah, gali lubang sedikit lebih besar dari wadah tempat setiap bibit tumbuh, dan letakkan di tanah yang sudah disiapkan.
Kemudian, isi dengan lembut di sekitar sumbat dan air dengan baik.
Cara Menumbuhkan
Tanaman berdaun ini membutuhkan sinar matahari penuh atau naungan parsial untuk tumbuh terbaik. Jika Anda tinggal di iklim yang lebih hangat, pastikan mereka memiliki naungan parsial selama bagian terpanas hari itu.
Saat mereka tumbuh, beberapa jenis berubah dari hijau menjadi merah, sementara yang lain mulai merah, dan beberapa tetap hijau. Ini dapat dipengaruhi oleh jumlah sinar matahari yang mereka hadapi.
Yang paling penting untuk diketahui adalah bahwa panas adalah musuh radicchio. Ketika suhu udara naik di atas 75 ° F, kemungkinan besar pabrik Anda akan melesat, atau pertumbuhannya akan terhambat.
Di samping itu, suhu di bawah titik beku hingga 20°F tidak akan merusak tanaman Anda.
Itu sebabnya kebanyakan orang menanamnya di musim gugur atau musim semi. Tetapi jika Anda tinggal di suatu tempat yang tetap sejuk sepanjang musim panas, seperti Pacific Northwest, Anda dapat menanam tanaman ini sepanjang musim jika Anda memilih varietas yang sedikit lebih tahan panas.
Radicchio juga membutuhkan tanah yang lembab. Jika Anda membiarkan tanaman Anda mengering, mereka akan menjadi pahit, mereka mungkin melesat, dan pertumbuhan dapat diperlambat.
Bayangkan spons yang diperas dengan baik. Begitulah seharusnya tanah Anda selalu basah setiap saat. Akar tidak harus duduk di air, dan mereka juga tidak boleh mengering.
Ini biasanya berarti satu atau dua inci air setiap minggu, tergantung seberapa banyak hujan yang Anda dapatkan. Tidak yakin? Alat pengukur hujan dapat membantu !
Radicchio dapat mentolerir berbagai jenis tanah, tapi lembek, tanah subur adalah yang terbaik. Retensi air dan drainase yang baik adalah kuncinya. Jika Anda tidak memiliki jenis tanah yang tepat secara alami, ubah tanah Anda dengan kompos atau pasir.
Pengendalian gulma merupakan elemen penting dari pertumbuhan radicchio, dan penting untuk dicatat bahwa tanaman ini tidak dapat bersaing dengan gulma.
Setelah Anda meletakkannya di tanah, tambahkan dua inci lapisan mulsa organik seperti daun-daun atau rumput untuk membantu menahan air dan juga untuk menekan gulma.
Tanaman hias samping dengan pupuk kaya nitrogen sebulan setelah tanam.
Makanan Darah Turun ke Bumi
Makan darah adalah pilihan yang dapat diandalkan, dan Anda dapat menemukannya dari Down to Earth di Arbico Organics . Jangan membuahi setelah kepala mulai terbentuk.
Keluar secara teratur untuk memeriksa kemajuan mereka, memantau tingkat kelembaban, dan gali tanaman yang tidak diinginkan yang muncul di petak sayuran.
Wadah Tumbuh
Anda juga dapat selalu menanam tanaman Anda dalam wadah yang diisi dengan tanah pot berkualitas tinggi jika Anda tidak ingin repot dengan mengubah tanah dan memerangi gulma di kebun Anda.
Soil Mender Pot Tanah
Soil Mender memiliki pilihan yang baik, yang kamu bisa ambil di Arbico Organics .
Gunakan wadah yang lebar dan dalamnya setidaknya delapan inci, dan yang memiliki setidaknya satu lubang drainase setengah inci di bagian bawah. Anda tidak ingin tanah menjadi tergenang air.
Ngomong-ngomong soal, perhatikan ketinggian air, karena tanaman ini sensitif terhadap kekeringan, dan wadah cenderung mengering lebih cepat daripada tanah. Mulsa dapat membantu dengan ini jika Anda menanam dalam pot juga.
Memaksa dan Memucat
Apakah Anda menyebutnya memaksa, pucat, pemutihan, atau memutihkan, beberapa jenis tanaman sawi putih mendapat manfaat dari langkah ekstra ini jika tujuan Anda adalah menghasilkan tanaman dengan tekstur paling renyah dan rasa yang kompleks.
Mirip dengan cara seledri sering diproduksi , atau asparagus putih , mencegah tanaman Anda menghasilkan klorofil sebelum panen adalah kuncinya.
Daun bagian dalam yang rapat yang dihasilkan saat menanam varietas radicchio merah dengan cara ini biasanya juga berwarna lebih cerah, dan varietas khusus yang diproduksi di daerah tertentu di Italia dikenal sebagai kelezatan.
Jenis radicchio yang tidak memaksa atau memucat sendiri juga tersedia untuk petani rumahan yang lebih suka melewatkan bagian ini dan langsung menikmati panen mereka.
Para ahli dalam tradisi kuno ini akan berpendapat bahwa tradeoff di sini adalah penurunan kualitas yang signifikan.
Untuk memaksa radicchio, petani dapat memilih untuk meninggalkan tanaman di tanah untuk jangka waktu setelah pembekuan yang keras, baik dengan atau tanpa mengikat daun terluar yang ditutup di sekitar kepala terlebih dahulu, atau menutupi masing-masing dengan pot atau jenis wadah buram lainnya.
Setelah panen, cukup tarik daun luar yang mati untuk menemukan hati yang lembut di dalamnya.
Anda juga bisa menutupi tanaman dengan jerami selama beberapa minggu menjelang akhir musim tanam, untuk menghalangi sinar matahari sebelum panen.
Pilihan lain adalah memotong pertumbuhan awal yang dihasilkan setiap kepala sekitar satu inci di atas mahkota, membentuknya dengan hati-hati. (Jangan membuang daun itu – mungkin akan sedikit lebih pahit, tapi secara teknis Anda masih bisa menikmatinya dipanggang atau di salad.)
Kemudian gali setiap tanaman, akar dan semua, dan bungkus banyak dengan goni atau koran.
Tempatkan paket di tempat yang sejuk, bintik gelap dengan suhu yang terus-menerus di atas titik beku tetapi di bawah 50 °F. Ini akan membentuk baru, kepala yang lebih kencang dengan daun yang lebih manis dalam beberapa minggu.
Penanam profesional juga dapat memaksa tanaman mereka untuk menghasilkan pertumbuhan kedua ini dengan akar terendam air, atau di pasir yang kaya nutrisi.
Kiat Tumbuh
- Tanam di bawah sinar matahari penuh, tapi ingat suhu di atas 75 ° F dapat menyebabkan tanaman melesat.
- Mulsa untuk menjaga kelembaban tanah dan menekan gulma, yang dapat bersaing dengan tanaman untuk nutrisi dan penyakit pelabuhan.
- Beberapa jenis memerlukan pemaksaan, jadi perhatikan persyaratan varietas yang Anda pilih.
Kultivar untuk Dipilih
Secara umum Anda dapat mengelompokkan radicchio menjadi dua jenis:heading merah, dan pos hijau. Beberapa merah hanya mengubah warna itu dalam cuaca dingin.
Dan tanpa memucat, beberapa jenis merah mungkin benar-benar mengambil lebih banyak rona cokelat sebelum panen, karena fotosintesis.
Mereka dapat dibagi lagi berdasarkan bentuk, dengan tipe chioggia berbentuk bulat, seperti kepala kubis kecil.
Treviso memanjang, dan terlihat seperti endive Belgia yang telah diwarnai merah. Faktanya, Anda kadang-kadang akan melihat varietas radicchio yang disebut endive merah ini.
Radichetta merupakan jenis daun lepas, dan terkadang dikategorikan secara terpisah dari varietas pembentuk kepala.
Ada juga kultivar pemaksa dan non pemaksa, seperti yang disebutkan di atas. Mereka yang termasuk dalam kategori sebelumnya membutuhkan beberapa bentuk budidaya dalam kegelapan sebelum panen untuk membentuk yang ketat, kepala renyah, sementara jenis non-memaksa dapat tumbuh secara alami, tanpa masukan tambahan.
Bel Fiore
'Bel Fiore' berarti bunga yang indah dalam bahasa Italia, dan Anda dapat melihat mengapa diberi nama ini.
Alih-alih membentuk kepala yang kompak, itu lebih terbuka dan longgar, menyerupai bunga dengan tulang rusuk putih, pewarna krem, dan bintik-bintik beraneka warna merah muda kemerahan.
Rasa cukup lembut, dan jenis ini siap panen hanya dalam waktu 52 hari.
Anda dapat memaksa jenis ini, tapi kepala yang longgar juga enak apa adanya.
Chioggia
Juga disebut 'Variegata di Chioggia, ' varietas merah dan putih ini tidak memaksa, tipe kepala bulat. Ini secara alami memiliki ketat, bentuk kompak, dan bisa tumbuh sebesar kepala kubis.
tender, daun tipis sangat pahit dan siap panen dalam 75 hari.
Nila
'Indigo' adalah varietas hibrida non-memaksa yang matang dalam 65 hari, Ini tahan terhadap pembusukan dan lebih toleran terhadap panas daripada kebanyakan jenis lainnya.
Ini memiliki kepala bulat dan pewarna merah anggur yang mengembangkan rasa lezat bahkan tanpa adanya snap dingin, dan warna cerah tanpa memucat.
Palla Rossa
Ini adalah jenis non-memaksa dengan daun eksterior hijau tua, dan daun merah dengan rusuk putih di bagian dalam.
'Palla Rossa'
Bentuknya agak bulat, tetapi dengan daun yang agak memanjang, semacam telur. Itu matang dalam 90 hari dan dapat menangani sedikit panas ekstra.
Anda dapat menemukan benih tersedia dari Pasar Daun Sejati .
Verona Merah
Juga dikenal sebagai 'Rouge de Verona' atau 'Rossa di Verona, ' varietas ini memiliki putaran, bentuknya seperti kubis dan siap panen dalam 90 hari.
Ini sangat cocok untuk panen musim gugur, tapi hati-hati – mungkin akan menyerang Anda jika Anda menanamnya terlalu dini di musim gugur atau terlambat di musim semi, karena peka terhadap panas.
'Verona Merah'
Perhatikan bahwa ini adalah tipe pemaksaan, jadi Anda harus melakukan sedikit pekerjaan ekstra untuk panen Anda. Tetapi hasilnya akan sepadan!
Anda dapat menemukan paket 500 biji tersedia di Burpee .
Treviso Merah
'Red Treviso' adalah varietas pusaka, terkait erat dengan 'Early Treviso.' Keduanya dihargai di Italia sebagai bahan klasik dengan sejarah panjang.
Memilih varietas ini adalah yang paling dekat yang bisa Anda dapatkan untuk menumbuhkan 'Rosso di Treviso' yang terkenal di rumah.
Pemaksaan diperlukan untuk mendapatkan bentuk ramping terbaik dan warna merah cerah, dan daunnya diketahui kurang pahit dibandingkan kultivar lainnya.
'Treviso Merah'
Siap panen dalam 60 hingga 80 hari, kamu bisa ambil sebungkus benih di Burpee .
Rosso Di Chioggia
Ini kompak, jenis pusaka bulat yang jatuh tempo hanya dalam 70 hari. Ini memiliki warna merah tua yang indah dengan tulang rusuk putih cerah.
Tersedia juga beraneka ragam, yang memiliki keunikan daun burgundy dan beraneka warna putih. Ini adalah variasi yang memaksa, tapi itu sepadan dengan usaha jika Anda mencari yang enak, hasil gambar-sempurna.
Pengendalian Hama dan Penyakit
Sebanyak yang ingin saya katakan bahwa Anda dapat mengatur dan melupakan radicchio, Anda mungkin akan menghadapi beberapa jenis masalah hama atau penyakit di beberapa titik.
Meskipun itu berlaku untuk sebagian besar tanaman, radicchio bisa sangat rentan. Jika Anda ingin tanaman Anda berbuah, perhatikan masalah umum ini.
Herbivora
Radicchio enak, dan manusia bukan satu-satunya yang berpikir begitu. Anda harus melawan beberapa mamalia, demikian juga.
Rusa
Rusa suka makan radicchio dan semua jenis sawi putih, tapi mungkin bukan rasa yang mereka cari.
A studi oleh N. M. Schreurset dkk dari Institut Kedokteran Hewan, Satwa, dan Ilmu Biomedis di Massey University di Palmerston North, Selandia Baru menemukan bahwa sawi putih dapat mengurangi populasi parasit internal pada ungulates.
Terlepas dari motivasi mereka, kamu harus lindungi taman Anda dengan pagar , penutup baris, atau pencegah lain jika rusa menjadi masalah di daerah Anda.
Kelinci
Kelinci akan menggigit radicchio Anda jika ada kesempatan. Menggunakan tempat tidur terangkat , pagar, atau teknik lain yang kami rekomendasikan di panduan cara mengusir kelinci dari taman.
Voles
Voles rupanya menyukai radicchio. Saya mengatakan "tampaknya" karena siapa yang tahu apa yang sebenarnya ada dalam pikiran hewan pengerat kecil mereka. Mungkin ibu mereka menyuruh mereka untuk mendiversifikasi makanan mereka?
Bagaimanapun, tetangga saya mengklaim bahwa mereka lebih suka sayuran pahit ini daripada yang lainnya. Untuk itu saya harus mengatakan, setidaknya mereka memiliki selera yang baik.
Voles menggali sistem jalan bebas hambatan kecil tepat di bawah permukaan tanah yang mereka gunakan untuk melakukan perjalanan ke sumber makanan. Tidak seperti tahi lalat, mereka tidak meninggalkan gundukan tanah saat mereka menggali.
Mengendalikan tikus biasanya mengambil pendekatan multi-cabang, termasuk kebersihan kebun yang baik dan tidak menanam tanaman terlalu berdekatan. Tambahkan ke pagar itu, penolak, atau perangkap hidup dan Anda mungkin dapat menyimpan hasil panen Anda.
Pengusir Tahi Lalat Berlubang St. Gabriel Organics
Penolak granular Holey Moley St. Gabriel Organics dapat disebarkan ke mana pun tikus pergi.
Ambil beberapa di Arbico Organics .
Serangga
Serangga tidak hanya menyerang tanaman, tetapi mereka juga dapat menyebarkan penyakit. Berikut adalah yang paling umum untuk diperhatikan.
kutu daun
Terkadang saya merasa seperti berdiri di taman dengan kepalan tangan terangkat ke udara saat saya berteriak, "Terkutuklah kutu daun!"
Ini tidak rasional, tetapi terkadang hal-hal kecil itulah yang membuat Anda merasa lebih baik ketika Anda bertarung dalam pertempuran yang tampaknya tidak pernah berakhir dengan serangga.
Kutu daun mengisap. Secara harfiah. Mereka menyedot kehidupan dari tanaman Anda, dan mereka dapat menyebarkan bakteri dan menarik jamur juga.
Untungnya mereka tidak begitu menantang untuk dihadapi – yang bagus, karena jika ada satu jaminan dalam berkebun, Anda harus melawan kutu daun di beberapa titik.
Chicories biasanya diserang oleh kutu daun persik hijau ( Myzus perisicae ), kutu daun selada ( Nasonovia ribisnigri ), dan kutu daun plum ( Brachycaudus helichrysi ), tetapi ada varietas lain di luar sana yang mungkin cocok dengan tanaman Anda juga.
Semuanya kecil dan lonjong dan tersedia dalam berbagai warna, termasuk merah muda, kuning, hijau, merah, hitam, atau coklat.
Hancurkan mereka dari tanaman Anda dengan semprotan air dari selang dan pangkas daun luarnya. Menerapkan mulsa perak reflektif di sekitar tanaman Anda dapat membantu mencegah pengisap getah ini.
Insektisida biasanya tidak diperlukan, tetapi Anda mungkin perlu menggunakan minyak nimba jika keadaan menjadi buruk.
Bonide membuat opsi andal yang selalu saya gunakan dengan hasil yang baik.
Minyak Neem Bonide
Campur dengan air dan semprotkan pada tanaman yang terserang.
Anda bisa mendapatkannya di Arbico Organics .
Pengupas Kubis
Pengupas kubis ( Trichoplusia ni ) adalah ulat hijau yang beringsut di sepanjang daun, menggigit saat mereka pergi.
Cari lubang yang tidak rata di daun tanaman Anda.
Cara termudah untuk mengatasinya adalah dengan mengambilnya dari dedaunan. Anda juga bisa menggunakan Bacillus thuringiensis , bentuk alami pengendalian hama.
Campur dengan air dan semprotkan pada tanaman dan tanah.
Monterey Bt
Monterey Bt adalah produk yang efektif, yang kamu bisa beli dari Amazon .
Kumbang Kutu
Kumbang kutu ( Epitrix sp. dan Phyllotreta spp.) dinamakan demikian karena mereka melompat ketika Anda mendekat, sama seperti hama yang suka menyerang Fido.
Mereka adalah serangga kecil berwarna hitam atau coklat, mengkilap atau terkadang metalik dalam penampilan, dengan atau tanpa garis oranye.
Mereka menggigit lubang kecil di dedaunan, yang dapat menghambat pertumbuhan. Tanaman yang lebih tua biasanya mampu bertahan dari serangan.
Penutup baris mengambang harus menjadi garis pertahanan pertama Anda, dan mereka juga dapat membantu menangkal jenis hama lainnya. Letakkan penutup di atas barisan Anda dan kencangkan sisi-sisinya di tanah.
Minyak nimba adalah pengobatan yang efektif, tetapi Anda harus memastikan untuk mengajukan permohonan kembali setiap beberapa minggu selama musim tanam.
penambang daun
Penambang daun ( Liriomyza spp.) sebenarnya agak keren karena mereka cacing kecil yang mengunyah zig-zag yang menarik, terowongan seperti labirin ke dedaunan tanaman. Masalahnya adalah Anda juga ingin memakan daun itu, jadi Anda harus menyingkirkan mereka.
Jika kamu sabar, Anda bisa keluar dan menekan terowongan yang Anda temukan untuk menghancurkan para penambang sampai mati. Tapi itu tidak akan layak jika Anda memiliki banyak tanaman.
Sebagai gantinya, mendorong atau membeli serangga yang bermanfaat, Suka Diglyphus isaea tawon. Tawon kecil ini bertelur di larva pengorok daun, melumpuhkan mereka. Saat telur menetas, tawon memakan inang pengorok daun.
Anda dapat membeli tawon parasit ini dalam jumlah 250, 500, atau 1, 000 dari Arbico Organics .
Anda juga dapat mengoleskan minyak nimba secara teratur jika ada hama.
siput
Siput tidak pernah menjadi pengunjung taman yang ideal, tetapi ketika mereka menyerang tanaman yang dapat dimakan yang Anda hargai hanya karena dedaunannya, mereka benar-benar yang terburuk.
Mereka akan mulai dengan menggigit beberapa daun, tetapi dibiarkan ke perangkat mereka sendiri, mereka dapat dengan cepat memakan seluruh kepala.
Pilih sendiri dari tanaman di malam hari dan letakkan perangkap siput di kebun Anda. Anda dapat membuatnya sendiri atau membelinya.
Untuk membuat satu, pilih gelas dengan sisi curam dan kubur di taman dekat tanaman Anda, sampai ke tepi. Isi 3/4 bagian dengan bir. Kemudian, duduk santai dengan bir sendiri dan saksikan slimer kecil naik dan tenggelam.
Jangan merasa bersalah, itu baik mereka atau panen radicchio Anda, dan kita tidak akan menghadapi semua masalah ini dengan sia-sia, Baik?
Belajar lebih tentang cara mengelola siput dan siput dalam panduan ini .
Penyakit
Ada beberapa penyakit yang perlu diwaspadai, tetapi semuanya dapat dihindari sampai tingkat tertentu jika Anda mempraktikkan rotasi tanaman.
Itu berarti tidak menanam tanaman dalam keluarga sawi putih di tempat yang sama lebih dari sekali setiap beberapa tahun.
Anda juga harus menyiram di permukaan tanah daripada menaburkan daun tanaman Anda, dan berusaha untuk menghindari kepadatan mereka.
Bintik Daun Alternaria
Jika tanaman Anda terkena infeksi jamur ini, disebabkan oleh alternatif sp., dedaunan akan mengembangkan bintik-bintik coklat kemerahan dengan pusat abu-abu. Bintik-bintik ini dapat terbentuk pada batang juga, dan menyebabkan daun menjadi layu.
Jamur jenis ini tumbuh subur di tempat basah, lembab, cuaca panas, jadi jika Anda tetap menanam tanaman Anda di bulan-bulan yang sejuk seperti yang disarankan, Anda akan cenderung tidak menemukannya.
Praktik berkebun yang baik seperti rotasi tanaman dan penyiraman di pangkal tanaman Anda dapat mencegah penyakit ini menyerang.
Jika Anda mengalami masalah, Anda mungkin perlu menghancurkan fungisida. Anda dapat mengobati infeksi dengan fungisida tembaga, yang cocok digunakan sampai hari panen.
Fungisida Tembaga Bonida
Anda mencampurnya dengan air dan menyemprotkannya ke bagian mana pun dari tanaman yang terkena dampak.
Ambil beberapa di Arbico Organics .
Bintik Daun Bakteri
Penyakit sial ini disebabkan oleh bakteri Xanthomonas hortorum dan Anda akan melihat bintik-bintik gelap yang terendam air yang terbentuk di daun tanaman Anda. Lembur, dedaunan akan mulai menguning.
Jenis bakteri ini tumbuh subur di cuaca yang lebih dingin, yang tidak dapat Anda hindari jika Anda menanam radicchio.
Tidak ada obat untuk bercak daun, jadi pencegahan adalah kuncinya. Rotasi tanaman, aliran udara yang cukup antara tanaman, dan penyiraman di permukaan tanah semuanya akan membantu mencegah wabah.
busuk hitam
Busuk hitam adalah penyakit bakteri lainnya, tapi tidak seperti bercak daun, NS X. campestris hal. campestris bakteri yang menyebabkannya berkembang dalam cuaca hangat. Itu juga muncul di daerah dengan kelembaban tinggi.
Pada daun, itu terlihat sebagai lesi oranye berbentuk V yang mengering. Setelah itu terjadi, daun akan layu dan rontok.
Tidak ada obat untuk penyakit ini, jadi lakukan apa yang Anda bisa untuk mencegah infeksi.
Lagi, Sirkulasi udara yang baik itu penting, seperti halnya rotasi tanaman, pengendalian gulma, dan penyiraman di pangkal tanaman.
Peredam Mati
redaman sangat umum. Jika Anda memulai cukup banyak tanaman dari biji, tidak ada keraguan Anda akan mengalami redaman di beberapa titik, yang disebabkan oleh jamur Pythium sp., Rhizoctonia solani , dan Fusarium sp.
Itu muncul dalam beberapa cara. Bibit mungkin gagal muncul, atau begitu mereka melakukannya, mereka mungkin menjadi tipis dan kuning atau tampak basah kuyup di dasar.
Bibit bisa roboh. Jika mereka bertahan melalui tahap awal, tanaman akan kerdil dan tidak akan pernah tumbuh dengan baik.
Jenis jamur ini lebih menyukai suhu yang lebih hangat mendekati 70 ° F, tanah yang terlalu lembab, dan tanah yang terlalu subur.
Untung, ada banyak hal yang dapat Anda lakukan untuk menghindari redaman. Selalu, selalu, selalu pastikan untuk membersihkan wadah dan peralatan Anda di antara penggunaan dengan larutan pemutih 10 persen, dan gunakan bersih, campuran pot segar atau tanah awal benih.
Jamur berbulu halus
Penyakit ini disebabkan oleh jamur air yang lebih erat hubungannya dengan alga daripada jamur. Meskipun ada banyak jenis penyakit bulai, yang menyerang radicchio (dan berbagai jenis sayuran hijau) disebut Bremia lactucae .
Ini dimulai sebagai tambalan kabur di bagian bawah dedaunan. Seiring berjalannya waktu, mulai bergerak ke sisi atas daun.
Dengan risiko terdengar berulang, pencegahan adalah kuncinya. Putar tanaman Anda, air di permukaan tanah, jauhkan rumput liar, dan hati-hati untuk menjaga sirkulasi udara yang baik. Menjadi tukang kebun yang penuh perhatian sangat penting, dan sepadan dengan usaha!
Sudahkah Anda melakukan semua ini dan Anda masih menemukan diri Anda berhadapan langsung dengan musuh bersama ini?
Anda dapat menggunakan fungisida tembaga untuk mengendalikan penyakit ini.
Pemanenan dan Penyimpanan
Saat cuaca memanas, radicchio menjadi lebih pahit. Itu sebabnya banyak orang memilih untuk menanamnya di musim gugur, sehingga mereka dapat menghindari risiko perbautan dan perubahan rasa yang mungkin terjadi jika gelombang panas yang tidak terduga datang.
Saatnya memanen ketika kepala telah mencapai ukuran yang direkomendasikan pada paket benih Anda. Jangan menunggu terlalu lama, meskipun.
Selalu lebih baik melakukan kesalahan saat memanen sayuran ini lebih awal daripada memetiknya terlambat, karena daun akan cepat menjadi semakin pahit selama tanaman tetap berada di dalam tanah.
Beri sedikit tekanan pada kepala. Itu harus memiliki beberapa memberi tetapi merasa tegas.
Untuk memanen, pisahkan kepala dari akar dengan memotong batang di bawah daun dengan pisau bersih. Daun kepala harus tetap bersama.
Anda dapat menyimpan hasil panen Anda di laci yang lebih tajam di lemari es dalam kantong plastik berlubang selama dua hingga tiga minggu.
Jangan simpan radicchio di dekat apel atau pir. Buah-buahan ini melepaskan etilen, yang dapat menyebabkan panen Anda mengembangkan rasa yang lebih pahit.
Jika tanaman Anda kebetulan melesat, Anda bisa makan bunganya juga. Rasanya seperti bunga sawi putih biasa, dengan rasa yang seperti madu dan apel, ditambah sentuhan pahit. Yang terbaik adalah memanen bunga di pagi hari, ketika mereka terbuka.
melestarikan
Leafy vegetables aren’t exactly the easiest thing to preserve, but it can be done. One option is to make refrigerator pickles.
You can pickle radicchio leaves by packing them loosely into a canning jar. Then combine five parts white vinegar with one part sugar in a saucepan.
Bring the vinegar and sugar mixture to a boil. Sementara itu, you can toast any spices you’d like to add to the mix in a separate pan or in the oven. Try white peppercorns, coriander, juniper berries, or mustard seeds.
Add the toasted spices to the vinegar mixture and pour it over the leaves in the jar, leaving about 1/4 inch of room at the top. Screw the lid on top, and refrigerate for a week or two before digging in.
Like many leafy vegetables, radicchio doesn’t freeze well. It turns soft and mushy in the freezer. You should also aim to eat it sooner rather than later, because the leaves can turn more bitter as they age.
Resep dan Ide Memasak
Are you one of those people who picks around the little red leaves in salad mixes? Don’t be ashamed, not everyone loves bitter flavors. But I’m going to try to change your mind.
Learn to love bitter flavors? Ya, hear me out! Ketika studies suggest that a preference for bitter flavors is part of our genetic makeup, who hasn’t learned to appreciate a flavor that they might have previously turned their nose up at?
Most kids would rather bite into a Twix bar over a piece of bitter dark chocolate, but many of us learn to love the stuff as we get older. Menurut pendapat saya, developing a love for radicchio could be just a recipe away, if you’re able to find the right one.
Untunglah, radicchio is one of those wonderful ingredients that can be prepared as simply or as intricately as you want, and you can cut the bitterness down a bit with the right balance of other flavors.
If you’re feeling like you don’t want to go to too much trouble, wash and tear the leaves and dress them in a bold and fruity olive oil, along with some salt and pepper. That’s all you need.
You can also dress your basic salad up a little with some walnuts and honey, or make it a tasty grain salad with chewy einkorn berries.
Find the full recipe at situs saudara kami, makanan .
For a perfect fall salad, combine radicchio, apples, goat cheese, dan sunflower seeds . To get all the details, check out the recipe on Foodal .
The leaves are also delicious lightly grilled, which mutes the bitterness a bit.
If you want to get a bit more involved, this recipe for vegan pasta alfredo with sauteed radicchio will knock your socks off. It’s also available from Foodal .
My personal favorite? I had a nibble of a friend’s radicchio salad once at a staple restaurant in Portland, Oregon called Nostrana.
It had a bitter crunch, for sure, but was balanced out by a bit of salty anchovy dressing and parmigiano cheese, topped with buttery garlic croutons.
After the meal, I ran home, still full, and made my best effort at recreating this masterpiece. Here is my version:
Combine one two-ounce tin of anchovies (including their liquid) with 3 tablespoons of white wine vinegar, 3/4 cup fruity olive oil, one small garlic clove, and freshly ground black pepper to taste.
Muddle it together in a bowl. I like to mash everything together with my mortar with a pestle. Then add two tablespoons of capers with the brine. Set aside to let the flavors meld for an hour at room temperature.
Chop up four cups of radicchio into small pieces. This is key. You want tiny bites covered in a rich layer of dressing to balance out the bitterness.
Toss the dressing and the leaves together, and top with slices of parmesan and croutons.
I made sage , rosemary , Timi and garlic croutons out of day-old sourdough bread, but there’s no reason to get so fancy if you’re short on time. Boxed croutons will be just as good.
My best bit of advice when dreaming up ways to use your harvest is to combine the bitter leaves with ingredients that have rich, fatty, or salty flavors.
Tentu, you could combine it with something sweet like honey, which will mellow out the bitter bite, but I find that fat and salt really let the bitterness shine without being overpowering.
Panduan Tumbuh Referensi Cepat
Plant Type:Leafy biennial vegetableMaintenance:Moderate Native to:EurasiaTolerance:Frost Hardiness (USDA Zone):4-10Soil Type:Organically rich loam Season:Spring, fallSoil pH:6.5-8.0 Exposure:Full sun to part shadeSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:55-90 days, depending on varietyCompanion Planting:Beets, wortel, mentimun, selada, mustards Spacing:8 inches between plants, 12 inches between rowsAvoid Planting With:Beans, peas Planting Depth:1/4 inch (seeds)Family:Asteraceae Height:Up to 12 inchesGenus:
Cichorium Spread:Up to 12 inchesSpecies:
intybus Water Needs:Moderate to highVariety:var.
foliosum Common Pests:Deer, kelinci, voles; kutu daun, cabbage beetles, kumbang kutu, leafminers, slugsCommon Diseases:Alternaria leaf spot, bintik daun bakteri, busuk hitam, redaman, jamur berbulu halus
Ditch the Lettuce and Embrace Chicory
Bitter flavors don’t always get their due, but once you know how to make the most out of radicchio, whether that means forcing the heads or dressing your harvest up right, it’s easy to become a convert and start loving this unique veggie.
Just remember:avoid the heat, stay on top of the water, rotate your crops, and keep those weeds off the scene. If you make the effort, you’ll be enjoying a delicious crop in no time.
Are you growing radicchio? Share your tips in the comments section below!
And don’t forget to check out these growing guides for other types of chicory to grow in your garden:
- How to Grow Curly Endive and Escarole
- How to Grow Belgian Endive
