Corn mendapat reputasi buruk akhir-akhir ini. Ada dalam segala hal mulai dari sereal sarapan hingga makanan anjing hingga produk perawatan kulit, jadi bagaimana bisa sehat ?
Sehat, teman-temanku, ini.
Terutama jagung manis yang sarat dengan serat, vitamin C, folat, tiamin, magnesium, dan kalium, yang semuanya penting untuk kesehatan manusia.
Ini dia produk olahan yang harus diwaspadai, bukan kelezatan yang ditanam di kebun. Jagung adalah, nyatanya, gandum utuh!
Jadi, katakanlah Anda menanam jagung yang bergizi.
Anda telah menabur benih dan menyaksikannya tumbuh dari bibit hijau yang lucu hingga menjadi besar, batang setinggi empat hingga enam kaki, tergantung pada varietas yang Anda tanam.
Jumbai menyerbuki sutra dengan mudah. Telinga telah berkembang menjadi tongkol yang indah.
Jika itu varietas jagung manis kamu tumbuh, anda bermimpi mengupas kulitnya dan mengambil sesuap besar buah segar, kernel yang sangat lezat.
Ya, Anda bisa makan jagung manis – dalam banyak kasus dianggap sebagai sayuran – mentah. Ya, Saya benar-benar baru belajar itu.
Atau mungkin kamu tumbuh jagung penyok , yang diklasifikasikan sebagai biji-bijian, untuk membuat tortilla buatan sendiri. Atau popcorn untuk tongkol poppable lezat Anda sendiri.
Varietas apa pun yang Anda pilih, Anda siap untuk memanen ... Anda pikir.
Tapi Anda tidak yakin. Bagaimana Anda bisa tahu kapan jagung sudah siap? Apakah ada tanda-tanda yang harus diwaspadai? Dan jika itu adalah siap, bagaimana cara melepas kuping dari batangnya?
Dalam panduan ini, Saya akan menjawab semua pertanyaan ini.
Siap panen? Ayo pergi!
Apa yang akan Anda Pelajari
- Lima Jenis Jagung
- Kapan Panen?
- Pemanenan Panggung Susu
- Panen Kering
Lima Jenis Jagung
Sebelum kita mulai, Anda harus tahu bahwa ada lima jenis jagung utama yang ditanam tukang kebun:
- Penyok (Zea mays var. indentata), juga disebut jagung ladang, biasanya digunakan untuk memberi makan ternak atau dikeringkan dan digiling sebagai biji-bijian.
- Manis ( Z. mays var. saccharata atau Z. mays var. rugosa ), alias tipe terbaik yang pernah ada, paling sering dijual dan dinikmati segar sebagai sayuran, atau mungkin kalengan atau beku.
- batu api ( Z. mays var. indurata ), alias jagung India, tersedia dalam berbagai warna dan juga digunakan sebagai pakan ternak atau untuk membuat tepung jagung.
- Tepung ( Z. mays var. amilasea ), seperti namanya, biasanya digunakan untuk membuat tepung jagung.
- Jagung meletus ( Z. mungkin s var. selamanya ) adalah jenis jagung batu api khusus yang dibiakkan untuk meletus saat biji dikeringkan dan dipanaskan, daripada retak.
Kabar baiknya adalah bahwa bahkan dengan lima jenis jagung yang tersedia, hanya ada dua cara utama untuk memanennya. Dan perbedaannya sebenarnya temporal:ini semua tentang Kapan kamu panen.
Kapan Panen?
Untuk kesederhanaan, Saya telah membagi dua waktu panen, atau metode, menjadi dua bagian:tahap susu dan kering.
Pemanenan Panggung Susu
Jika Anda ingin yang manis, sedikit renyah, jagung rebus untuk dipanggang, Anda akan ingin memanen telinga pada tahap susu.
Dari lima jenis utama, sebagian besar varietas manis dan kadang-kadang penyok dipanen pada tahap ini.
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang menanam jagung manis di sini .
Tahap susu adalah ketika kernel diisi dengan getah manis seperti susu, dan itu terjadi sekitar 18-20 hari setelah sutera betina muncul…
…dan diserbuki oleh angin oleh jumbai jantan.
Silking biasanya terjadi sekitar 50-65 hari setelah benih disemai, tergantung pada varietas dan kondisi pertumbuhan.
Untuk memanen jagung dalam tahap susu, Anda akan ingin mulai menontonnya untuk tanda-tanda kesiapan sekitar 70-80 hari setelah disemai.
Begini cara mengetahuinya:telinga akan menjadi hijau dan terasa penuh dan kencang saat Anda melingkarkan tangan di sekelilingnya, dan sutra akan memiliki warna coklat kering.
Untuk memastikan kernel sudah siap, buka daunnya dengan lembut dan tempelkan kuku Anda di dalam kernel. Anda harus melihat manis, getah susu – tidak bening, cairan berair.
Jika Anda melihat mantan, Anda baik untuk memanen. Tapi jika itu berair, cukup tutupi kernel kembali dan beri telinga beberapa hari lagi untuk matang.
Untuk memanen telinga, pegang dengan tangan Anda dan dengan lembut putar atau tekuk ke bawah sampai terlepas dari tangkainya.
Seperti pecinta musim panas di mana-mana, Anda kemudian bisa memanggang tongkolnya di atas panggangan dan mengolesinya dengan mentega dan garam.
Atau, kamu tahu, hanya memakannya mentah langsung dari kebun. Saya benar-benar berencana untuk mencoba ini ketika jagung manis saya mencapai tahap susu tahun ini.
Anda pasti ingin mengkonsumsi atau mengawetkan jagung manis dalam waktu enam jam setelah memilih rasa terbaik.
Pada hari-hari setelah Anda memanen jagung, gula secara bertahap berubah menjadi pati , menyebabkan mereka menjadi kurang manis dan lebih keras.
Jika Anda memutuskan untuk menyimpannya selama beberapa hari sebelum memakannya segar, biarkan di kulitnya, bungkus dengan handuk kertas basah untuk menjaga kelembapannya, dan dinginkan hingga empat hari.
Untuk mengawetkan kernel manis untuk digunakan nanti, Anda dapat:
Rebus kuping dalam air mendidih selama tiga menit, biarkan mereka keren, dan kemudian potong kernel dari tongkolnya pada kedalaman 3/4 dari kernel.
Kemudian, bekukan dalam kantong plastik zip-top atau wadah kedap udara, atau tekanan bisa kernel.
Untuk jagung krim, ulangi proses di atas tetapi potong kernel di setengah kedalamannya sehingga Anda tidak mendapatkan dasar kernel yang keras.
Kemudian kerok sisa jagung dari tongkolnya dan campurkan dengan kernel yang sudah dipotong.
Untuk membekukan jagung rebus, rebus kuping selama 7-11 menit, tergantung pada ukurannya (7 menit untuk telinga yang lebih kecil, 9 untuk tongkol sedang, dan 11 untuk yang terbesar) lalu dinginkan dalam penangas es.
Potong menjadi 4 hingga 6 inci dan simpan dalam freezer dalam wadah kedap udara.
Jagung beku akan disimpan dalam freezer selama sekitar 12 bulan.
Panen Kering
Untuk popcorn, batu api, tepung, dan varietas penyok, kebanyakan petani menunggu sampai kernel benar-benar kering sebelum panen.
Itu karena popcorn membutuhkan tingkat kelembaban 13-14 persen untuk memberikan pop yang sempurna.
Batu api, tepung, dan tongkol penyok baik digunakan untuk dekorasi, diberikan kepada ternak, atau digiling menjadi tepung jagung atau tepung.
Proses pematangan dan pengeringan ini biasanya memakan waktu sekitar 110-120 hari.
Tapi itu sepadan dengan menunggu! Plus, itu cukup mudah.
Yang harus Anda lakukan adalah menunggu jagung benar-benar kering. Sekam, sutra, dan jumbai semua akan berwarna cokelat.
Kernel harus terasa sekeras batu, tetapi terlalu banyak atau terlalu sedikit uap air dapat menyebabkan popping yang buruk.
Untuk menguji ini, kikis beberapa biji dan coba masukkan ke dalam microwave atau panci di atas kompor. Jika biji yang pecah terlalu kenyal saat Anda menggigitnya, atau mereka memiliki tepi bergerigi, mereka tidak siap.
Jika Anda benar-benar serius dengan popcorn Anda, Anda dapat menguji tingkat kelembaban dengan metode ini:
Giling beberapa kernel menjadi tepung kasar, dan menimbangnya. Kemudian keringkan dalam oven pada 250 ° F selama tiga jam, dan timbang lagi.
Kemudian kurangi berat kering dari berat asli dan bagi dengan berat asli untuk menemukan persentase kelembaban dalam popcorn.
Kemudian Anda akan tahu apakah perlu dibiarkan kering sedikit lebih lama.
Saat biji popped terasa ringan dan terasa renyah di lidah Anda, tarik tongkol dari batang yang sekarat dan gunakan pisau mentega untuk mengikis kernel ke dalam mangkuk.
Anda dapat menyimpan popcorn dalam wadah kedap udara hingga dua tahun, dalam keadaan dingin, tempat yang kering.
Untuk instruksi popping, lihat resep nikmat popcorn mentega madu asin ini di situs saudara kami, makanan .
Untuk menggiling tepung atau penyok jagung menjadi tepung jagung, masukkan ke dalam blender atau pengolah makanan berkecepatan tinggi Anda dan giling hingga konsistensi yang Anda inginkan, atau keluar dari penggilingan gandum. Tidak punya? Pilih favorit Anda dari ini ulasan tentang pabrik gandum meja terbaik di Foodal .
(Saya telah melakukan ini beberapa kali dengan jagung penyok kering di Blendtec saya karena saya suka bubur jagung, yang mirip dengan polenta atau bubur jagung.)
Simpan tepung jagung dalam wadah kedap udara di dalam freezer hingga dua tahun, di lemari es hingga 18 bulan, atau di dapur hingga satu tahun.
Kemudian panggang kue jagung lemon yang lezat ini, juga dari Foodal , dengan tepung jagung gandum utuh Anda tumbuh di kebun Anda sendiri.
Betapa kerennya itu?
Sebuah Imajinasi Kotor
Ketika Anda telah menanam dan memanen jagung Anda, ada sekitar satu miliar cara berbeda untuk mempersiapkannya. aku suka ini jagung bakar cilantro lime dari Foodal , terutama di atas roti panggang alpukat.
Biarkan kreativitas Anda memandu Anda. Tumbuh segar di kebun Anda, biji-bijian/sayuran ini menambahkan lapisan nutrisi yang solid dan menyenangkan untuk diet Anda.
Apa cara favorit Anda untuk makan jagung rumahan? Beri tahu kami di komentar!
Dan ingat untuk membaca artikel ini untuk informasi lebih lanjut tentang menanam jagung di kebun Anda lanjut:
- 9 Tanaman Pendamping Terbaik untuk Tumbuh Bersama Jagung
- Cara Penyerbukan Tangan Jagung
- Mengapa Bibit Jagung Saya Mati? 5 Alasan Umum
