Sayuran Pusaka

Sayuran pusaka didefinisikan dalam beberapa cara. Beberapa menganggap pusaka sebagai kultivar sayuran yang telah ditanam untuk jangka waktu tertentu. Orang lain menganggap sayuran benar-benar pusaka hanya jika diwariskan oleh keluarga atau kelompok telah melestarikannya. Pusaka selalu diserbuki secara terbuka, karena benih hibrida tidak dapat dipelihara dengan cara biasa. Namun sayuran pusaka didefinisikan, minat meningkat pada warisan yang dapat dimakan.

Sekotak varietas tomat pusaka adalah cita rasa masa lalu.
J.Powell Smith, ©2016, Ekstensi Clemson

Mengapa Menumbuhkan Pusaka

Salah satu alasan menanam sayuran pusaka adalah karena sayuran tersebut merupakan cita rasa masa lalu. Banyak varietas, yang telah dihargai dan dipelihara selama beberapa generasi, telah hilang dalam beberapa dekade terakhir karena semakin sedikit orang yang menyimpan benih dari tahun ke tahun. Bagi banyak tukang kebun, menyimpan kultivar pusaka adalah koneksi ke warisan mereka.

Banyak tukang kebun menanam pusaka yang memiliki cita rasa unggul. Varietas pusaka yang telah dipilih untuk rasa dan kelembutan selama beberapa generasi seringkali lebih enak daripada kultivar yang telah dipilih untuk kemudahan pengiriman, penampilan seragam atau kemampuan untuk tumbuh dengan baik di seluruh negeri.

Ketika tukang kebun menyimpan benih yang paling enak rasanya, tanaman berkinerja terbaik di kebun mereka setiap tahun selama beberapa tahun, mereka secara bertahap memilih kultivar khusus mereka sendiri. Pilihan tersebut akan disesuaikan dengan kondisi dan selera pertumbuhan mereka sendiri. Benih dengan penyerbukan terbuka yang ditanam dan dipanen secara turun-temurun di suatu wilayah atau iklim mikro menjadi beradaptasi dengan tanah di wilayah tersebut, iklim dan hama.

Banyak orang menanam dan menyimpan kultivar lama karena menghemat banyak uang dengan menghindari pembelian benih hibrida baru dan mahal setiap tahun. Benih hibrida tidak akan menghasilkan tanaman sejenis bila disimpan dari tahun ke tahun.

Alasan penting lainnya untuk mempertahankan pusaka adalah untuk menjaga sifat genetik mereka untuk digunakan di masa depan. Bila varietas tanaman pangan lama tidak dipelihara, kolam gen tumbuh lebih kecil dan lebih kecil. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan penyakit dan masalah hama.

Menyimpan Benih

Jika Anda menanam sayuran pusaka, Anda hampir pasti akan menghemat benih. Semakin banyak perusahaan mulai membawa kultivar tua dalam daftar benih mereka, tetapi sebagian besar tukang kebun pusaka ingin memastikan pasokan benih mereka terhadap perubahan mode. Banyak juga yang merasa bahwa menyimpan benih mereka sendiri memberi mereka lebih banyak koneksi ke seluruh proses pertumbuhan dan regenerasi.

Jangan mencoba menyimpan benih dari sayuran hibrida. Ini tidak akan menghasilkan tanaman yang sama dengan yang dikumpulkan. Menyimpan benih dapat menduplikasi kultivar yang diserbuki terbuka, jika tanaman tidak diizinkan untuk disilangkan dengan galur lain dari sayuran terkait.

Ada beberapa cara agar tukang kebun rumah dapat mempertahankan stok benih mereka tanpa persilangan yang tidak diinginkan.

Beberapa sayuran terutama melakukan penyerbukan sendiri; benih mereka akan menghasilkan tanaman seperti tanaman induk yang menghasilkan benih. Kacang polong, kacang polong dan kacang tanah, selada, terong, paprika, dan tomat biasanya melakukan penyerbukan sendiri. Serangga kadang-kadang melintasinya, jadi tanam mereka dengan setidaknya 10 kaki di antara varietas. Kacang dan tomat sangat populer sebagai sayuran pusaka antara lain karena mudah dipelihara sesuai jenisnya. Sayuran yang diserbuki silang oleh serangga atau angin perlu diisolasi atau dibesarkan pada jarak yang cukup jauh dari varietas lain. Jarak ini mungkin perlu beberapa ratus yard atau lebih, tergantung hasil panennya. Bawang, mentimun, Jagung, labu, labu, Brokoli, bit, wortel, kubis, kol bunga, melon, lobak, bayam, Swiss chard, dan lobak semuanya diserbuki oleh serangga atau angin. Di sebuah taman kecil, cara termudah untuk memastikan kemurnian adalah dengan menanam tidak lebih dari satu varietas spesies pada satu waktu. Jika tujuan Anda dalam memelihara varietas pusaka adalah untuk melestarikannya, Anda tidak ingin menyeberang dengan sesuatu yang lain.

Salah satu cara untuk mengisolasi kultivar adalah dengan menanamnya di kandang terpisah yang disaring, atau untuk menutupi masing-masing bunga dengan tas dan menyerbukinya dengan tangan. Metode lain disebut isolasi waktu. Waktu tanam agar varietas yang berbeda tidak berbunga pada waktu yang sama sehingga tidak dapat saling menyerbuki. Pilih tanaman untuk menyimpan benih sebelum Anda memanen sisa tanaman untuk dimakan. Anda harus memilih yang paling sehat, paling produktif, dan tanaman paling beraroma untuk disimpan untuk benih. Pastikan Anda memberi label dengan jelas untuk benih untuk menghindari godaan.

Biarkan benih matang sepenuhnya sebelum dipanen. Benih yang matang lebih mungkin tumbuh dengan baik daripada benih yang dipanen terlalu cepat. Kuat, tanaman yang sehat menghasilkan benih yang lebih sehat daripada benih dari yang lemah, tanaman stres.

Hangat, kondisi kering saat benih matang meningkatkan masa simpannya. Yang terbaik adalah memanen benih Anda dan membawanya ke dalam untuk pengeringan akhir segera setelah benar-benar matang dan kering, apalagi jika hujan mengancam

Sebagian besar benih sayuran tetap bertahan selama tiga sampai lima tahun bila disimpan dengan benar. Tempatkan benih yang benar-benar kering ke dalam stoples kaca tertutup rapat dan simpan toples di tempat kering yang sejuk. Masukkan paket gel silika dengan benih untuk membantu menjaganya tetap kering. Anda dapat menambahkan tanah diatom ke dalam benih untuk membantu mencegah kerusakan akibat serangga. Simpan benih di lemari es untuk lebih meningkatkan harapan hidupnya. Untuk menguji perkecambahan, menumbuhkan benih di antara tisu basah; jika perkecambahan rendah, baik membuang benih atau menanam ekstra untuk memberikan jumlah tanaman yang diinginkan.

berumur panjang biji termasuk bit; semua kerabat kubis seperti brokoli, kol bunga, collard, dan kangkung; ketimun; selada; melon; paprika; bunga matahari; tomat; dan lobak. Jika Anda menjaganya tetap dingin dan kering, benih ini harus mempertahankan viabilitas yang baik selama lima tahun atau lebih.

berumur menengah biji-bijian termasuk kacang-kacangan, wortel, chard, terong, peterseli, kacang polong, labu, dan labu. Ini, disimpan dengan benar, harus berlangsung setidaknya tiga tahun.

Berumur pendek benih hanya bisa diandalkan untuk bertahan hingga musim tanam berikutnya. Daftar ini termasuk jagung, bawang perai, Bawang, dan biji bayam.

kacang polong

Semua jenis kacang-kacangan adalah sayuran pusaka yang sangat populer. Ada ribuan kultivar, dengan variasi rasa yang luar biasa, ukuran, warna dan tanda, dan adaptasi iklim.

Kacang biasanya tidak melakukan penyerbukan silang. Pisahkan penanaman dengan jarak yang cukup untuk menghindari tanaman merambat mereka saling terkait. Biarkan benih benar-benar matang pada pokok anggur. Tarik seluruh tanaman dan letakkan di tempat teduh hingga mengering selama satu hingga dua minggu. Bawa ke dalam untuk menyelesaikan pengeringan jika hujan mengancam. Cangkang dan simpan di tempat sejuk, daerah kering dalam kantong kertas. Biji kacang dan kacang tunggak akan disimpan selama tiga tahun atau lebih.

Lima &Kacang Mentega

Red Calico Butterbeans telah dipelihara oleh keluarga Thweat di Tennessee sejak 1794.
J.Powell Smith, ©2016, Ekstensi Clemson

• 'Natal Lima' bekerja dengan baik di panas, iklim lembab. Tanaman merambat menghasilkan biji besar yang berwarna putih dengan garis-garis merah marun dan memiliki rasa yang luar biasa.
• 'Jackson Wonder Bush' adalah pusaka antik 1880-an yang produktif dan tahan kekeringan dari Georgia. Bercak ungu dan hitam. 66 hari.
• 'Red Calico Butterbeans' adalah varietas yang kuat dan produktif dengan kulit biji merah anggur yang gelap. Butterbean ini telah dipelihara oleh keluarga Thweat di Tennessee sejak 1794.
• 'Salju di Gunung' itu indah, tiang lima penghasil berat dari tahun 1800-an. Ini memiliki biji merah tua dengan tanda putih.

Tiang, Snap &Kacang Kering

Kacang Pod Pole Ungu berubah menjadi hijau saat dimasak.
J.Powell Smith, ©2016, Ekstensi Clemson

• 'Cherokee Trail of Tears Pole' Kacang tiang pusaka ini dibawa oleh orang Indian Cherokee di "Trail of Tears." Polong bergaris ungu dengan biji hitam mengkilat.
• 'Greasy Cutshort Pole' memiliki daun yang mengkilat, memberikan tampilan berminyak. Enak dimakan sebagai kacang buncis.
• 'Sapi Yakub' itu kecil, kacang cantik, putih bersih dengan cipratan merah marun. Kualitas yang sangat baik untuk memanggang dan sup.
• 'Purple Pod Pole' ditemukan di Pegunungan Ozark oleh Henry Fields pada tahun 1930-an. Mereka tumbuh setinggi 6 kaki dengan polong tanpa tali 5-7 inci yang lembut dan bulat. Mereka berubah menjadi hijau saat dimasak.
• 'Rattlesnake Pole' memiliki polong hijau 7 inci bergaris ungu yang melengkung seperti ular. Kacang berwarna merah muda dengan garis-garis hitam bagus sebagai kacang cangkang atau buncis. Tanaman merambat tumbuh setinggi 10 kaki.
• 'Lidah Api' adalah kacang jepret awal dengan tanda krem ​​​​dan coklat. Rasa yang luar biasa.

Jagung

Semua jagung diserbuki oleh angin dan mudah disilangkan dengan varietas lain. Varietas harus dipisahkan secara luas, dari 600 kaki hingga lebih dari setengah mil untuk memastikan kemurnian. Anda juga dapat menyimpan benih dengan mengantongi telinga yang ingin Anda simpan untuk benih dan menyerbukinya dengan tangan, atau dengan menanam kultivar yang akan dipisahkan oleh waktu berbunga. Anda harus selalu menanam setidaknya 200 tanaman jagung dalam satu blok besar saat menyimpan benih. Simpan benih dari 50 telinga tanaman yang berbeda untuk mengurangi depresi perkawinan sedarah. Biarkan benih mengering secara menyeluruh pada tanaman dan kemudian keringkan lebih lanjut setelah dikuliti. Benih hanya bertahan satu tahun.

Bloody Butcher Corn digunakan untuk dekorasi dan pembuatan tepung.
J.Powell Smith, ©2016, Ekstensi Clemson

• 'Bloody Butcher' adalah jagung batu yang digunakan untuk pembuatan tepung atau dekorasi. Telinga berwarna merah cerah.
• 'Country Gentleman' adalah variasi pasak sepatu kuno yang populer dengan inti putih yang tidak beraturan.
• 'Golden Bantam' pertama kali diperkenalkan pada tahun 1902. Ini adalah jagung yang dibandingkan dengan yang lainnya.
• 'Strawberry Popcorn' varietas lama, menumbuhkan telinga 2 hingga 3 inci yang sangat baik untuk dekorasi di musim gugur, kemudian muncul di musim dingin.
• 'Stowell's Evergreen' adalah standarnya, jagung manis putih akhir musim sebelum 'Ratu Perak.' Panjang telinga 8 hingga 9 inci.

Mentimun

Ada banyak bentuk mentimun yang jarang terlihat di toko. Mentimun diserbuki silang oleh serangga. Jadi jika Anda ingin menyimpan biji mentimun, menanam hanya satu varietas. Biarkan buah tergantung pada pokok anggur sampai matang (kulit menjadi kekuningan dan keras). Kemudian tangani seperti proses untuk tomat yang diberikan di bawah ini.

• 'Lemon' menghasilkan banyak buah berwarna lemon dan berbentuk lemon pada tanaman merambat yang tumbuh cepat.
• 'White Wonder' adalah varietas lama yang matang menjadi warna putih gading. Buah 7 inci mudah dilihat saat panen.

Selada

Potong batang biji saat terlihat mengembang, sebelum semua biji benar-benar kering. Biji akan jatuh dari tangkai dan hilang jika dibiarkan matang pada tanaman.

• 'Lidah Rusa' adalah pusaka pra-1900 yang diberi nama karena daunnya yang runcing dan iga yang tebal. Ini tahan panas dan baut lambat.
• 'Bola tenis' adalah selada yang sangat populer di kebun sayur di Monticello. Selada bola tenis telah ditanam sejak akhir abad ke-18, dan merupakan induk dari jenis selada Boston.

melon

Perlakukan melon dengan cara yang sama seperti mentimun.

• 'Hearts of Gold' adalah lagu lama yang sangat populer. Melon seberat 3 pon memiliki tebal, daging berbutir halus dengan rasa pedas. Dagingnya berwarna salmon-oranye.
• 'Jenny Lind' tumbuh menjadi 1 hingga 2 pon dengan manis, daging berwarna hijau limau. Sebuah pusaka dari New Jersey, itu dinamai pada tahun 1846.

Kentang

Kentang adalah sayuran pusaka yang populer. Ada banyak warna yang tidak biasa, bentuk, dan rasa yang jarang ditemukan di toko kelontong. Kentang pusaka disimpan dari tahun ke tahun sebagai umbi, dan sangat mudah untuk mempertahankan benar untuk nama.

• 'Ruby Crescent Fingerling' memiliki umbi kecil antara 2 dan 6 inci panjangnya. Kulit merah rubi menutupi daging kuning tua.
• 'Pisang Rusia' adalah kentang fingerling yang berdaging kuning dengan tekstur lilin yang menyenangkan. Ini bervariasi dari ukuran jari hingga ukuran pisang yang sebenarnya.
• 'Yellow Finns' berukuran sedang, dengan kulit kuning dan daging kuning.

Okra

Polong okra harus dibiarkan di tangkai sampai berwarna cokelat dan matang. Keluarkan polong dan letakkan di tempat teduh sampai benar-benar kering. Yang terbaik adalah menyimpan biji okra di dalam polong sampai siap ditanam.

• 'Burgundy' memiliki polong burgundy dalam yang panjangnya 6 inci. Tingginya mencapai 4 kaki, dan polongnya empuk saat dimasak.
• 'Longhorn' memiliki polong panjang yang empuk hingga 6 atau 8 inci panjangnya. Itu berasal dari tahun 1880-an.

Paprika, Manis &cabai

Paprika biasanya melakukan penyerbukan sendiri. Penyerbukan silang serangga kadang-kadang terjadi, dan jika itu terjadi, paprika panas bisa menghasilkan, karena gen untuk panas lebih dominan. Jika tumbuh lebih dekat dari 500 kaki terpisah, tanaman harus dikurung atau dikantongi untuk mencegah kejutan pedas di tahun-tahun mendatang.

Paprika harus dibiarkan matang sampai menjadi merah. Potong polong lada menjadi dua dan kikis bijinya pada selembar kertas. Sebarkan benih dan keringkan secara menyeluruh sebelum dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan. Cuci tangan sampai bersih dengan air sabun setelah memanen biji lada, karena residu akan membakar mata dan bibir selama berjam-jam setelah kontak.

Kacang Polong Selatan atau Cowpeas

Kacang polong Calico Crowder lezat segar atau kering.
J.Powell Smith, ©2016, Ekstensi Clemson

Kacang polong selatan ditangani dengan cara yang sama seperti kacang.

• 'Calico Crowder' berukuran sedang, pusaka, memanjat kacang polong, putih dengan bercak merah marun, baik segar atau kering. 70 hari.
• 'Kreutzer' adalah kacang tunggak yang sangat baik yang menghasilkan jumlah kacang tunggak krem-dan-coklat yang menarik dengan bintik-bintik coklat gelap.
• 'Pink-Eye Purple-Hull' memiliki biji berwarna krem ​​​​dengan mata merah marun di polong yang berubah menjadi ungu saat matang. Kuat, tanaman yang menyukai panas dan tahan kekeringan dengan sedikit vining.
• 'Washday' dinamai demikian karena mereka memasak dengan cepat pada hari-hari mencuci yang sibuk. Varietas kuning kecokelatan ini adalah penghasil yang baik yang membuat sup lezat. Ini adalah tipe setengah pelari dari tahun 1800-an.

Labu &Labu

Labu dan labu musim dingin dan musim panas semuanya terkait. Persilangan mudah terjadi antara varietas dari spesies yang sama. Tidak terjadi persilangan antara spesies yang berbeda. Tumbuhkan hanya satu varietas dari spesies yang sama, dan pisahkan sejauh mil atau penyerbukan tangan untuk menjaga kemurnian. Spesies yang umum ditanam adalah:pisang, cangkir mentega, cushaw dan hubbard squash ( Cucurbita maxima ); labu kuning ( Cucurbita moschata ); biji pohon ek, bajingan, dan scallop squash, zucchini dan kebanyakan labu ( Cucurbita pepo ); dan labu Meksiko ( Cucurbita ficifolia ).

Ketika penutup luar labu sangat keras sehingga tidak dapat ditekuk dengan kuku Anda, biji umumnya matang. Belah buah labu siam hingga terbuka, ambil bijinya dan cuci sampai semua ampasnya hilang. Sebarkan di koran hingga kering.

• 'Labu Bergaris Hijau Cushaw' ( C. campuran ) memiliki buah berwarna putih berukuran baik dengan garis-garis hijau dan panjang, leher melengkung. Ini bagus untuk pai dan memanggang. Toleran kekeringan dan penjaga yang baik.

Labu &Labu Terkait ( Cucurbita pepo )

• 'Connecticut Field' adalah standar lama di ladang labu. Besar 20 hingga 35 pon.
• 'Rouge Vif d'Etampes' juga dikenal sebagai labu Cinderella. Labu pusaka Perancis ini produktif dan cantik. Buahnya rata, oranye terbakar menjadi merah, dan bergerigi dalam, mulai dari 1 hingga 2 kaki.
• 'Gula Kecil' itu manis, labu lezat hingga 9 inci, singkatnya, tanaman merambat hemat-ruang.

Tomat

Tomat brandywine dikenal karena rasa dan teksturnya yang luar biasa.
J.Powell Smith, ©2016, Ekstensi Clemson

Tomat adalah penyerbuk sendiri dan biasanya tidak melakukan penyerbukan silang. Hanya varietas daun kentang yang harus dipisahkan. Untuk menyimpan benih, memetik buah dari tanaman yang diinginkan saat matang. Potong buah dan peras ampasnya ke dalam wadah.

Tambahkan sedikit air dan biarkan fermentasi dua sampai empat hari pada suhu kamar, aduk sesekali. Saat benih mengendap, tuangkan ampas dan sebarkan biji dalam lapisan tipis hingga benar-benar kering. Simpan dalam amplop atau toples kaca di tempat yang sejuk, tempat yang kering. Benih yang disimpan dengan benar akan tetap bertahan selama empat hingga 10 tahun.

• 'Arkansas Traveler' memproduksi ukuran sedang, tomat merah muda gelap pada tanaman merambat yang tahan panas.
• 'Brandywine' adalah tomat pusaka yang paling terkenal. Pusaka Amish ini berasal dari Chester County, PA, pada tahun 1885. Rasa dan teksturnya luar biasa. Kualitas buah tetap tinggi di akhir musim. Tanaman sering muncul tahan penyakit. Varietas "daun kentang" ini menghasilkan setengah hingga satu pon buah merah muda.

  

  Varietas tomat ini dikembangkan oleh M.C. Byles dari West Virginia pada tahun 1940-an. Dia menjual tanaman seharga $1,00 masing-masing dan mampu membayar $6, 000 hipotek dalam enam tahun.
  J.Powell Smith, ©2016, Ekstensi Clemson

• 'Cherokee Purple' adalah salah satu tomat "ungu" atau "hitam" yang paling banyak diadaptasi. Daging di dalamnya berwarna merah bata dan lunak, dan memiliki rasa yang enak. Buah-buahan lezat merah muda-kecoklatan-keunguan pada tanaman merambat tak tentu.
• 'Georgia Streak' adalah bistik kuning dan merah pusaka tak tentu dari Georgia. Membuat irisan yang tampak bagus untuk salad musim panas.
• 'Pengangkat Hipotek' menghasilkan warna merah muda menjadi merah, buah berukuran sedang hingga besar. Juga disebut Pengangkat Hipotek Radiator Charlie.
• 'Yellow Pear' memiliki tanaman merambat yang menghasilkan banyak buah berbentuk buah pir berukuran 1 hingga 2 inci dengan rasa yang enak.

semangka

Semangka Bulan dan Bintang memiliki bintik-bintik kuning khas yang memberi nama varietas ini.
Barbara H.Smith, ©2016 HGIC, Ekstensi Clemson

• 'Moon &Stars' adalah pusaka lain dari Amish. Melon seberat 15 hingga 30 pon ini memiliki daging merah-merah muda yang manis. Kulit hijau gelap ditutupi dengan bintik-bintik kuning cerah. Daun tanaman juga terlihat.