Sekeranjang Apel Mata-Mata Utara bukanlah pemandangan yang indah. Putra saya bertanya mengapa saya membeli tetes ketika mereka duduk di sebelah Melrose merah cerah dan Supremes Emas kuning cerah dan jernih. Mata-Mata Utara memang nomor satu seperti yang lain.
Sama seperti Anda tidak bisa menilai buku dari sampulnya, Anda tidak bisa menilai apel dari kulitnya. Northern Spies berasal dari kebun dunia lama, datang dari selatan Rochester, New York, sekitar awal abad ke-19. Dipercayai bahwa apel Wagener adalah salah satu induk dari Northern Spies. Dan anak-anak terkadang membuat orang tua mereka bangga.
Apel Northern Spy memiliki rasa manis-asam. Itulah salah satu alasan begitu banyak yang mencintai mereka terlepas dari penampilan mereka. Penampilan mereka tentu saja dunia lama. Terkadang tampil jongkok dan bertangkai pendek, mereka bisa menghadirkan tantangan saat memetik. Anda harus memberi sedikit putaran pada buah saat menariknya dari cabang.
Merah, emas, dan hijau dalam rona kusam mengelilingi apel. Pola garis coklat-emas yang memerciki kulit mengingatkan saya pada pola brokat wallpaper ruang tamu. Semakin matang apel, semakin merah di luar, semakin kuning dagingnya. Tekstur bagian dalam yang lembut dan renyah kadang-kadang tidak berubah bentuk saat dipanggang, tergantung pada cuaca dan kadar air apel.
Meskipun apel Northern Spy tidak sering terlihat, banyak varietas yang luar biasa tersedia. Jika Anda ingin mencoba beberapa varietas baru, berikut sarannya:Gunakan loyang berukuran 13 x 9 inci (kami menggunakan Pyrex) seperempat dan tiga jenis apel inti. Berikan masing-masing ruangnya sendiri di piring. Penumpukan perempat membantu menjaga setiap varietas bersama-sama. Dibutuhkan sekitar empat hingga lima apel dari setiap varietas untuk mengisi piring. Anda bisa membiarkan kulitnya jika mau.
Taburkan hanya sedikit gula di atas apel. Mungkin sedikit bubuk kayu manis. Tidak terlalu banyak. Anda ingin rasa apel keluar dengan keras dan jelas. Tutup dan panggang pada suhu 375 derajat selama sekitar 30 menit atau sampai jus menggelembung dan apel empuk. Dingin. Nikmati uji rasa.
Kejutan kami ternyata cukup mengejutkan. Meskipun kami menyukai Northern Spies dan Melrose adalah apel Ohio yang luar biasa, Gold Supreme datang lebih dulu.
Apakah Anda mencari apel pai, mentega apel atau varietas saus, kendi sari buah segar atau hanya satu atau dua jam di udara musim gugur yang sejuk, saya sangat merekomendasikan kunjungan ke salah satu kebun buah lokal Anda. Anda akan dibawa kembali ke masa lalu, masa makan enak, dan rasa panen yang layak.
Kue Wajan Apel 1940
Bahan
• 1-1/2 cangkir tepung
• 1-1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 butir telur, kocok
• 1 cangkir susu
• 2 sendok makan mentega cair
• 2 cangkir apel cincang halus, kupas, buang bijinya
Petunjuk
1. Ayak bahan kering bersama-sama dalam mangkuk besar. Campurkan telur, susu dan mentega dalam mangkuk kecil. Tambahkan bahan basah ke kering dan aduk hanya sampai adonan halus. Lipat apel.
2. Tuang sesendok ke dalam wajan panas yang diolesi minyak (atau wajan antilengket). Masak perlahan hingga permukaannya tertutup gelembung. Balik dan masak hingga kecoklatan. Sajikan panas dengan mentega, sirup maple, atau taburi dengan kayu manis dan gula manis.
