Tumbuh dewasa saya tidak akan pernah menyentuh bit. Seperti banyak orang, bagi saya, bit berbau seperti kotoran. Karena mereka berbau seperti kotoran, mereka pasti terasa seperti kotoran, bukan? Jadi saya pikir. Pertama kali saya mencoba bit, nenek saya berada di rumah sakit, dan saya mengunjunginya pada waktu makan. Dia punya acar bit di nampan makan malamnya. Untuk beberapa alasan yang luput dari saya, saya mencobanya. Aku benar-benar menyukai mereka. Saya sudah memiliki beberapa cara berbeda sejak itu tetapi acar masih menjadi salah satu favorit. Mereka benar-benar enak dipanggang dengan keju kambing dan cuka balsamic, atau dihaluskan dan ditambahkan ke kue coklat.
Selama musim tanam, saya mendapatkan banyak hasil dari salah satu pertanian lokal kami. Saya membantu menurunkan truk di penghujung hari setelah pasar pertanian dan mendapatkan bagian dari produk untuk dibawa pulang bersama saya. Tahun lalu pasti menjadi musim yang baik untuk bit karena saya membawa pulang BANYAK dari mereka. Saya memberikan beberapa dan mengasinkan lebih banyak, menambahkan beberapa ke kue coklat dan brownies, dan kami masih memiliki lebih banyak bit. Ketika saya tidak bisa memberikannya lagi dan saya memiliki lebih banyak stoples bit acar daripada yang akan kami gunakan, saya perlu menemukan sesuatu yang berhubungan dengan bit. Lalu aku ingat anggur bit.
Beberapa tahun yang lalu suami saya mulai membuat bir dan membuat madu. Saya tidak ingat di mana saya menemukannya, tetapi saya menemukan resep untuk anggur bit. Kedengarannya menarik, dan saya memutuskan untuk membuat beberapa, atau lebih tepatnya, saya ingin dia membuatkan untuk saya. Saya benar-benar menanam bit gula di kebun untuk digunakan membuat anggur tahun sebelumnya. Musim panas itu sibuk dan ketika bit siap, kami tidak, jadi babi di peternakan malah menikmati bit gula.
Tahun ini tidak begitu sibuk dan, yang mengejutkan, tidak terlalu sulit untuk membujuk suami saya untuk membuat anggur bit. Hal pertama yang harus saya lakukan adalah menemukan resepnya lagi. Tak satu pun dari resep yang kami temukan sangat detail, dan kami sedikit berimprovisasi saat kami melanjutkan. Bahan dasar semuanya adalah bit, air, gula, jeruk, ragi, cengkeh dan kayu manis. Kami mengganti madu dengan gula, jadi secara teknis mungkin tidak akan dianggap sebagai anggur. Kami juga memutuskan untuk menggunakan ragi anggur alih-alih mengganti roti dan pasta ragi yang diminta sebagian besar resep. Hal berikutnya yang harus dilakukan setelah menyatukan semuanya adalah menunggu. Dan tunggu. Dan tunggu lagi. Baunya sangat enak saat difermentasi dan warnanya indah, menunggu itu menyiksa.
Setelah enam bulan akhirnya saya bisa memuaskan rasa penasaran saya dan benar-benar mencicipinya. Jadi bagaimana itu keluar? Rasanya sangat enak dan sama sekali tidak seperti kotoran. Sangat bagus karena saya menyimpan semua botol di rumah, hanya untuk kita. Bahkan suami saya mengatakan bahwa sejauh ini anggur bit adalah favorit. Tak perlu dikatakan, saya akan menanam lebih banyak bit di kebun tahun ini, dan akan ada lebih sedikit stoples bit acar di rak saya. Cara favorit baru saya untuk menikmati bit adalah dalam gelas. Semangat!
Anggur bit
