Manusia telah membudidayakan buah anggur untuk waktu yang sangat lama, baik untuk dimakan atau dibuat anggur. Dengan sekitar 60 spesies anggur yang berbeda di Belahan Bumi Utara — pemanjat gugur berkayu yang berkeliaran di puncak pohon di hutan beriklim sedang — masing-masing memiliki ciri khusus yang membuat mereka lebih baik dalam beberapa pekerjaan daripada yang lain.
Di antara berbagai spesies, Vitis vinifera sp. sylvestris menonjol. Pohon anggur khusus ini berasal dari Pegunungan Kaukasus antara Laut Hitam dan Laut Kaspia. Dari spesies ini datang anggur segar, kismis kering di pokok anggur, dan bahkan anggur dan cuka. Ini adalah nenek moyang dari semua anggur anggur dan sebagian besar anggur meja. Mungkin juga tanaman yang mengajari kita cara berkebun — dan membuat anggur.
Sangat mungkin tradisi minuman di sekitar api unggun dimulai setelah perburuan Zaman Batu Baru yang sukses, dengan tandan anggur, yang sudah berfermentasi di pokok anggur, diedarkan di sekitar api untuk merayakannya. Entah itu, atau kantong kulit kismis yang hampir kering yang sebelumnya terlupakan memulai semuanya. Kita mungkin tidak pernah tahu apa yang terjadi dengan pasti; semua ini jauh sebelum ada yang menulis apa pun. Apa yang kita ketahui, terima kasih kepada para arkeolog, adalah bahwa biji anggur telah ditemukan di lubang api Neolitik berusia 8.000 SM, mesin pemeras anggur Armenia berasal dari sekitar 4.000 SM, dan bukti paling awal dari budidaya aktif anggur di Kaukasus Georgia muncul sekitar 6.000 SM
Suatu saat dalam periode itu, manusia belajar memangkas dan mengurai anggur, stek akar, dan memfermentasi jus anggur menjadi anggur tanpa mengubahnya menjadi cuka. Grapevine itu sendiri kemungkinan besar mengajarkan sebagian besar pelajaran ini kepada tukang kebun baru. Anggur akan dengan mudah menyerang akar di mana pun mereka bersentuhan dengan tanah, dan stek tanaman anggur yang tidak aktif adalah salah satu yang paling mudah untuk berakar. Cukup dengan menempelkan sebatang pohon anggur dengan beberapa kuncup ke tanah hampir pasti berhasil. Pengumpul yang jeli akan memperhatikan bahwa cabang-cabang terbaru dari pohon anggur menghasilkan kelompok anggur terbesar dan terbaik, dan bahwa tanaman merambat yang rusak oleh pohon yang tumbang pulih dengan cepat — dan menyediakan panen anggur yang melimpah untuk boot. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh skenario api unggun di atas, anggur yang terlalu matang cepat difermentasi, berkat mekarnya ragi alami yang menutupi setiap buah beri dalam tandan.
Di suatu tempat pada waktu itu, anggur sendiri berubah secara mendasar, dengan mutasi kebetulan menciptakan apa yang disebut ahli botani sebagai bunga "sempurna", memiliki struktur reproduksi jantan dan betina. Sebelum itu, setiap pohon anggur hanya jantan atau betina, dan kebun anggur tanpa tanaman anggur jantan yang mandul menghasilkan sedikit atau tidak ada anggur sama sekali. Mencerminkan perubahan ini, anggur domestik modern dikenal secara ilmiah sebagai vitis vinifera sp. vinifera .
Anggur, anggur, dan anggur dengan cepat dianggap penting secara spiritual dan religius di antara budaya awal.
Anggur dengan cepat menjadi komoditas perdagangan, sebagian karena signifikansi keagamaannya, dan lebih praktisnya, karena fakta bahwa minuman yang mengandung alkohol biasanya merupakan satu-satunya hal yang aman untuk diminum, terutama di mana pun saluran air kota berfungsi ganda sebagai sistem saluran pembuangan kota. Singkatnya, di mana saja orang berkumpul dalam jumlah berapa pun. Ke mana pun perdagangan anggur pergi, kebun-kebun anggur segera menyusul. Budaya anggur segera menyebar ke timur dan barat melintasi Timur Tengah dan tanah Mediterania. Legiun Romawi membawa anggur tumbuh dan pembuatan anggur dengan mereka di seluruh Eropa. Penggemar anggur ingin menunjukkan bahwa penaklukan Roma berhenti di mana kondisi penanaman anggur berakhir, karena orang Romawi tidak dapat membayangkan hidup tanpa anggur atau buah zaitun. Itu mungkin benar atau tidak, tapi itu membuat cerita yang bagus.
Selama ini, anggur menjadi fokus utama dalam budaya anggur. Orang-orang memang makan anggur segar, dan mereka mengeringkan kismis untuk disimpan dan untuk sesuatu yang manis, dan bahkan memanen daun anggur untuk meja, tetapi anggur adalah tujuan utama. Bahkan saat ini, produksi anggur jauh melebihi produksi anggur meja dan kismis. Anggur anggur yang baik dan anggur meja yang baik bukanlah hal yang sama, dalam ukuran apa pun; siapa pun yang pernah mencicipi anggur anggur akan memberi tahu Anda, itu bukan sesuatu yang bisa Anda makan dengan cepat.
Kita dapat berterima kasih kepada Dunia Baru untuk anggur meja. Sementara Dunia Lama memiliki satu spesies anggur, Amerika memiliki beberapa, termasuk anggur rubah (Vitis labrusca ), anggur tepi sungai (Vitis riparia ), dan anggur muscadine (Vitis rotundifolia ). Tidak, anggur liar Amerika tidak begitu enak dan siap untuk dipetik, tapi juga tidak terlalu buruk. Namun, mereka adalah bahan genetik yang sempurna untuk berkembang biak, dan untuk disilangkan dengan tanaman merambat Eropa, sebuah kesempatan yang sangat ingin diambil oleh ahli anggur Prancis.
Ada harga yang harus dibayar. Tanaman merambat Amerika Timur adalah tuan rumah bagi serangga kecil, phylloxera, yang memakan akar tanaman anggur. Tanaman merambat Amerika memiliki cara untuk menangani phylloxera, seperti membentuk galls dan kalus untuk melindungi dari hama yang menyerang. V. vinifera tidak memiliki pertahanan. Tanaman merambat Amerika yang dibawa ke Prancis pada tahun 1850-an membawa hama tersebut, di mana ia merobek kebun anggur yang tak berdaya seperti api, hampir menghancurkan industri anggur. Sekarang, sebagian besar anggur Eropa dicangkokkan ke batang bawah Amerika yang tahan phylloxera secara alami, satu-satunya cara untuk memerangi hama tersebut.
Kebun anggur dan anggur sekarang dapat ditemukan di seluruh dunia, dari Australia dan Afrika Selatan hingga Chili dan California. Anggur dapat tumbuh dengan baik di hampir semua iklim sedang, termasuk properti Anda. Mereka membutuhkan sinar matahari penuh, aliran udara yang baik, dukungan yang kuat, dan tanah yang dalam, berdrainase baik, tetapi tidak terlalu kaya. Ada yang mengatakan tanah yang lebih buruk sebenarnya menghasilkan anggur yang lebih baik, terutama untuk pembuatan anggur. Akar pengumpan anggur terletak dekat dengan permukaan tanah; mulsa untuk mengendalikan gulma alih-alih bercocok tanam.
Dua poin terpenting dalam budidaya anggur, trellising dan pruning, bekerja sama. Seperti pohon buah-buahan, anggur merajalela, petani kurus, mengeluarkan banyak kayu dengan mengorbankan produksi buah. Mereka perlu dipangkas sangat terlambat setiap musim dingin, sebelum pertumbuhan dimulai untuk musim tersebut. Cluster anggur ditanggung pada kayu berumur satu tahun. Buang tongkat ekstra dengan kulit kayu yang terkelupas. Saat cuaca menghangat, Anda akan menemukan getah anggur Anda "berdarah" secara berlebihan. Itu sangat normal, dan tidak akan merusak tanaman merambat.
Berharap untuk menghapus sebanyak tiga perempat dari pertumbuhan tahun sebelumnya saat Anda memangkas, meninggalkan beberapa batang baru, dan beberapa taji pendek pada setiap pokok anggur. Banyak metode pemangkasan hanya memungkinkan dua hingga empat batang baru setiap tahun, ditambah jumlah taji pembaruan yang sama.
Metode pemangkasan yang Anda gunakan bergantung pada metode teralis, dan itu adalah topik tersendiri, terlalu besar untuk dibahas di sini. Misalnya, anggur dapat dilatih di atas tiang, melintasi teralis kawat, di atas pagar rel terpisah, bahkan di atas pergola atau selasar. Selain itu, metode pelatihan terbaik bergantung pada kebiasaan dan kekuatan pertumbuhan berbagai varietas.
Ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan ketika memilih struktur dan metode teralis. Pertama, strukturnya harus kokoh dan tahan lama, karena tanaman anggur dapat tumbuh selama puluhan tahun, bahkan berabad-abad. Kedua, memungkinkan aliran udara yang baik dan paparan cahaya, untuk meningkatkan rasa dan menghindari penyakit. Ketiga, pilih struktur yang memungkinkan Anda dengan mudah mencapai tanaman merambat untuk panen dan pemangkasan. Akhirnya, pohon anggur memanjat menggunakan sulur; sediakan kabel pemandu untuk mereka kencangkan. Anggur tidak bisa memanjat dengan melingkar di sekitar batang atau dengan berakar di permukaan yang rata.
Anggur tersedia dalam berbagai bentuk — bulat, oval, lonjong, bahkan runcing seperti titik air mata — dan warna:putih (hijau), merah, perunggu, ungu, biru, dan hitam. Sumber memperkirakan sebanyak 10.000 varietas berbeda, jadi pasti ada lebih dari beberapa yang cocok untuk Anda, apakah Anda mencari anggur, cuka, makanan segar, jus, atau mengeringkan kismis. Sebagai bonus, selentingan apa pun akan memberi Anda daun untuk isian dan tongkat untuk ditenun. Pertimbangkan satu atau dua hal berikut untuk kebun anggur, punjung, atau pergola Anda sendiri.
'Alden' adalah hibrida Amerika dari 'Ontario' dan 'Grosse Guillaume.' Ini menghasilkan tanaman besar anggur biru dengan rasa yang luar biasa, mengingatkan pada jeli anggur. Ini tahan hingga minus 10 derajat Fahrenheit atau lebih, jadi ini adalah pilihan yang sangat baik untuk iklim Utara dan Timur Laut. Hal ini cukup rentan terhadap tekanan penyakit, dan kulit anggur yang lembut dan rentan terhadap retak. Namun, rasa dan produktivitasnya menutupi kekurangannya.
Petani selatan akan menemukan 'Herbemont,' juga dikenal sebagai 'Black Spanish,' yang menarik. Hibrida Amerika-Prancis yang tidak disengaja secara alami tahan terhadap penyakit phylloxera dan Pierce, bakteri patogen mematikan yang ditemukan di seluruh Selatan. Dulu umum di AS, hampir semua tanaman 'Herbemont' yang tersedia dikirim ke Prancis sebagai tanggapan terhadap epidemi phylloxera. Meskipun tidak diragukan lagi menyelamatkan industri anggur Eropa, 'Herbemont' hampir hilang di Amerika. Untungnya, ini tersedia sekali lagi. Buah kecil berwarna coklat kemerahan memiliki keseimbangan asam dan gula yang sangat baik, dan digunakan untuk anggur putih dan merah muda.
Untuk anggur putih tanpa biji, pertimbangkan 'Interlaken.' Persilangan 'Ontario' dan 'Thompson Tanpa Biji,' 'Interlaken' menghasilkan tandan kecil, putih, anggur tanpa biji berukuran kecil, putih, tanpa biji dengan rasa manis “Amerika” atau “rubah” yang berbeda , rasa aromatik. Sulit untuk sekitar minus 5 derajat.
Petani di Zona 7 dan yang lebih hangat harus mempertimbangkan anggur muscadine untuk pengalaman pusaka Amerika yang sesungguhnya. Tanaman merambat muscadine menghasilkan buah beri besar dalam kelompok kecil, bukan tandan tradisional. Buahnya besar, berwarna ungu tua, dengan kulit yang dapat dimakan dan gula yang tinggi. Pohon anggur betina, 'Supreme' akan membutuhkan pohon anggur penyerbuk di dekatnya untuk menghasilkan buah.
Ada lebih banyak varietas untuk dipilih. Hubungi layanan penyuluhan setempat atau program Master Gardener untuk rekomendasi varietas anggur regional.
Anggur adalah salah satu buah tertua umat manusia, dan mungkin telah mengajari kita cara menanam buah, bukan hanya mengumpulkannya. Anggur juga berumur panjang. Pilih varietas yang tepat, tanam di lokasi yang tepat di punjung yang kuat, dan Anda juga dapat menikmati buah kehidupan yang baik.
Terkait:Lihat panduan kami untuk alat pemangkasan sehingga Anda siap untuk pekerjaan pemangkasan sepanjang tahun.
