Kadang-kadang Anda mengingat pemandangan, bau, atau rasa ketika Anda masih kecil dan ingin mengunjunginya kembali, tetapi ternyata itu telah melewati halaman waktu. Ini cerita saya dengan salsify sayur.
Saya ingat menggali akar jelek ini di musim semi dan kemudian menikmati rebusan "tiram sayur" paling fantastis di malam yang dingin. Menanam kebun tahun ini, saya ingin mencoba beberapa sayuran akar ini. Saya segera mengetahui bahwa sayuran yang populer di masa lalu ini sekarang sulit ditemukan. Saya mencari secara online dan akhirnya menemukan beberapa benih. Sekarang saya menunggu musim gugur dan, semoga, panen besar.
Salsify telah dijuluki "tiram nabati" atau "tanaman tiram" karena rasanya yang mirip dengan tiram. Atau tidak, tergantung pada palet Anda. Milik keluarga dandelion, itu adalah sayuran akar dan mirip dengan parsnip panjang dan ramping dengan daging putih krem dan kulit tebal.
Biasanya ditanam di musim semi sedini mungkin karena tanah dapat dikerjakan dan kemudian dibiarkan tumbuh sepanjang musim panas dan gugur. Embun beku pertama benar-benar mengeluarkan rasa dan membuatnya lebih manis. Beberapa orang benar-benar menanamnya di musim gugur. Setiap kali ada pencairan selama musim dingin atau ketika tanah mencair di musim semi, mereka dapat digali dan digunakan. Seperti tanaman lainnya, paling baik dimakan segar, tetapi juga bisa dimasak, dibekukan dalam air, dan digunakan nanti.
Mereka bukan sayuran tercantik Anda dengan akar berbulu dan akar samping atau "rambut" yang tumbuh dari akar tunggang utama. Namun, mengupasnya mengungkapkan daging putih yang lembut. Mereka adalah tanaman 2-in-1 yang bagus. Daun dan akar keduanya dapat dimakan dan cenderung memberi nutrisi dengan cara yang berbeda. Bagian daun yang berwarna terang, sekitar enam inci bagian bawah, lembut dan lezat seperti bagian bawah daun bawang. Setelah dicuci, mereka bisa ditumis dengan mentega.
Adapun akarnya, ada perbedaan pendapat tentang bagaimana cara terbaik untuk mengonsumsi makanan lezat ini. OK, bahkan ada perbedaan pendapat tentang apakah itu kelezatan! Beberapa orang mengupas dan mengukus akarnya selama 10 atau 15 menit sampai lunak. Kemudian mereka mencokelatkannya dengan mentega, seperti Anda menyiapkan parsnip.
Salsify, seperti sayuran akar tunggang lainnya, cenderung membawa mineral dari jauh di bawah tanah sehingga penting untuk membuatnya tetap mulsa dengan kompos. Ini, tentu saja, juga membantu mempertahankan kelembapan selama musim kemarau.
Metode persiapan favorit saya adalah memasaknya sampai empuk, lalu tambahkan sedikit susu, mentega, garam dan merica dan makan seperti sup. Tentu saja ini adalah bagaimana saya dibesarkan dengan memakannya dan rasanya yang saya ingat sejak kecil. Itu salah satu hal yang Anda turunkan dari generasi ke generasi. Kami selalu membesarkan mereka seperti yang dilakukan Paman Don. Dia dan saya hampir tidak bisa menunggu sampai rasa pertama dari mereka di musim semi. Jadi, tahun ini ketika saya bersiap-siap untuk mencobanya sendiri, saya meminta beberapa petunjuk kepada Bibi Sharlene. Dia mengerutkan hidungnya dan dengan sopan berkata dia tidak bisa membantuku. Bukan saja dia tidak menyukai mereka, dia juga sangat meremehkan mereka sehingga dia tidak pernah memanen atau memasaknya. Jelas, saya dan Paman Don selalu menikmati salah satu harta terpendam terbaik yang belum dia temukan!
Saya harap ini bukan kasus kenangan yang lebih manis daripada rasa sebenarnya dari makanan dari masa lalu. Setiap hari saya menunggu dengan antisipasi saat saya melihat bibit tumbuh. Saya juga mencoba beberapa tanaman kangkung tahun ini karena berpetualang membuat berkebun menjadi menyenangkan dan bisa menjadi favorit baru. Atau tidak!
