Roselle, atau Jamaica Sorrel, begitu juga disebut, juga disebut Florida Cranberry, meskipun tidak ada arti kata cranberry dari sudut pandang hortikultura. Ini sebenarnya adalah kembang sepatu (H. sabdariffa ), mirip dengan okra, yaitu H. esculentus . Dalam pertumbuhannya, ini adalah tanaman yang kuat dan tumbuh tinggi dari ketinggian lima hingga tujuh kaki dan bersenang-senang dalam cuaca panas. Selama bertahun-tahun telah banyak dibudidayakan di daerah tropis. Itu memang membutuhkan periode pertumbuhan yang panjang untuk menjadi dewasa.
“Bunganya tunggal, dengan kelopak merah dan tebal. Kalises ini, ketika dimasak, membuat saus atau jeli yang sangat baik, hampir identik dalam rasa dan warna dengan cranberry Utara yang lebih dikenal. Fakta inilah yang memberinya nama Cranberry Florida. Beberapa tanaman di kebun akan memasok semua kebutuhan keluarga untuk pai, saus, jeli dan bahan pewarna, sama seperti cranberry, dan dengan biaya yang jauh lebih rendah daripada membeli produk yang ditanam di Utara. Namun, tidak seperti okra, polong biji hijau tidak dapat dimakan”. —Bateman, Lee. Truk Florida untuk Pemula. 1913.
Bateman berbicara tentang rosela yang ditanam di selatan hingga pertengahan Florida, namun, dua tahun sebelumnya Kennerly merasa itu akan berhasil di luar daerah itu. Itu tercatat tumbuh di California. “Ini adalah tanaman tahunan yang telah diuji secara memadai untuk membuktikan bahwa ia akan tumbuh dengan sempurna di iklim ini. Buahnya menyerupai Scarlet Podded Okra ... Ini adalah asli Australia, dan sejumlah besar dikirim dari titik ini ke seluruh bagian Eropa setiap musim dan menghasilkan keuntungan yang besar. Tanah apa pun yang akan menumbuhkan okra akan menumbuhkan cranberry Florida.” — Kennerly, Clarence Hickman. 1911.
Sejarahnya berakar di Tropis Dunia Lama dan diperkenalkan ke Hindia Barat dan di tempat lain di Amerika tropis. Hans Sloane, melaporkan itu ditanam di Jamaika pada awal 1707. Dia menemukannya di sebagian besar kebun di sana dan berkata, “Daun berbentuk kapsul digunakan untuk membuat Tart, Gellies, dan Wine, untuk digunakan dalam demam dan pengganggu panas, untuk menghilangkan panas dan menghilangkan dahaga”. — Buku Tahunan Pertanian.
Strain pertama yang ditingkatkan bernama Victor, namun, penulis tidak menemukan sumber untuk Victor hari ini. P. J. Wester, Agen Khusus di biro Industri Tanaman, dikreditkan dengan mengutak-atiknya dari galur liar. Pada tahun 1904, ia mulai mengumpulkan benih dari tanaman yang menghasilkan kelopak terbesar dan yang menunjukkan karakteristik yang paling diinginkan. Pada tahun 1906, tanaman generasi kedua di bawah asuhannya memiliki kualitas yang dia cari dan strain berlanjut dari tanaman tersebut. Dia menggambarkannya sebagai tanaman yang lambat matang. Padahal, jika ditanam di bulan Februari atau Maret mungkin baru berproduksi sekitar bulan Oktober.
Seorang penulis Victoria terlambat mengatakan bunga di tanaman terbuka saat matahari terbit dan menutup sekitar tengah hari. Bunganya cantik dan terlihat seperti bunga kembang sepatu. Selain pai, saus, dan agar-agar, dia mengklaim buah itu membuat anggur yang enak dan "minuman sederhana". - Ahli Pertanian Florida. Jil. 25. 1898.
Untuk membuatnya lebih serbaguna di dapur, seorang penulis memberi tahu kami pada tahun 1909 bahwa salad dapat dibuat dari batang, daun, dan kalises “sama seperti salad lobak … Sirup yang dapat digunakan untuk tujuan pewarnaan dapat dibuat dari kalises atau batang dan daun-daun. Ini dapat direbus dengan cara biasa dan disegel dalam botol untuk digunakan di masa mendatang.” — Transaksi Masyarakat Hortikultura Negara Bagian Florida. 1909.
Dalam nada itu, The Country Gentleman memberi tahu para pembacanya bahwa jus botolan membuat minuman yang luar biasa dan dapat digunakan dalam pukulan. — 29 April 1916.
Selain kegunaannya di dapur, di beberapa belahan dunia tumbuhan ini dimanfaatkan untuk serat. China dan Thailand adalah produsen terbesar saat ini. Rosella Merah Thailand dapat dibeli dari Southern Exposure Seed Exchange dan Baker Creek Heirloom Seeds. Dikatakan sebagai varietas paling awal yang mulai berbunga dalam uji coba di Virginia untuk Pertukaran Benih.
PETUNJUK PEMBUATAN JELLY.
Pilih polong yang tumbuh di persimpangan setiap daun, rebus dan saring melalui kain atau saringan, tambahkan satu liter gula ke setiap liter jus, dan rebus lagi sampai mengental dan sisihkan hingga dingin, ketika akan membentuk jeli yang sempurna.” — Kennerly. 1911.
SAUS ROSELLE.
Petik dan cuci buah rosella, potong ujung yang tampak layu. Potong batang di sekitar kelopak. Kemudian belah terbuka satu sisi, sehingga membiarkan bagian tengah keluar. Bagian luar berry adalah satu-satunya bagian yang dapat dimakan. Sekarang cuci lagi dan masukkan dua cangkir penuh ke dalam panci, tambahkan setengah cangkir air dingin dan sedikit gula. Masak, aduk terus, sekitar lima menit, atau sampai lunak. Kemudian sajikan dalam mangkuk tanah dan makan dingin dengan kalkun atau ayam. Mereka kurang asam dan pahit daripada cranberry dan memiliki rasa yang lezat. - Buku Masak Tropis Florida. 1912.
PIE ROSELLE
Potong dan cuci rosella. Keluarkan bagian tengahnya. Isi kerak, tambahkan seperempat cangkir gula, dua atau tiga sendok makan air, ayakan tepung dan beberapa potong kecil lemon. Letakkan di atas kerak dan panggang selama lima belas menit dalam oven panas. — Buku Masak Tropis Florida.
