Mungkin Anda bosan dengan kacang hijau biasa. Atau mungkin tomat bistik itu tidak lagi cocok untuk Anda. Wortel oranye? Membosankan, semua orang menumbuhkannya.
Bisa jadi Anda seorang foodie dengan jempol hijau yang ingin memperluas cakrawala kuliner Anda di luar supermarket lokal Anda.
Tahun ini isi kebun dan dapur Anda dengan sayuran yang aneh dan indah.
Kacang ungu? Anda bertaruh! Wortel merah, oh ya! orak merah? Apa itu bumi?
Ada banyak penawaran sayuran yang beragam di luar apa yang dapat Anda temukan di pembibitan lokal Anda dan paket benih yang tersedia di pusat boxgarden besar.
Secara nutrisi, keragaman makanan penting untuk pastikan kita mendapatkan semua nutrisi yang kita butuhkan.
Keragaman makanan sama pentingnya dalam hal apa yang kita tanam. Dengan perkembangan benih transgenik yang terus meningkat, kita kehilangan banyak varietas sayuran.
Menurut sebuah artikel di Fast Company oleh Mark Wilson, dari tahun 1903 hingga 1983, kami kehilangan sekitar 93% varietas benih sayuran kami. 93%!
Itu menakjubkan.
Dan itu hanya sampai tahun 1983! Berapa banyak lagi varietas yang hilang sejak penelitian itu dilakukan?
Orang-orang mulai memahami pentingnya menanam beragam tanaman di tanah untuk melindungi dan menyuburkan tanah, jadi kami telah melihat peningkatan popularitas benih sayuran pusaka baru-baru ini.
Tahun ini, mengapa tidak mencoba beberapa benih pusaka?
Saya selalu kagum dengan warna-warna indah yang dapat ditemukan pada varietas pusaka.
Ya, untuk banyak sayuran ini, berarti memulainya dari biji. Itu semua adalah bagian dari kenikmatan berkebun dan bagi banyak orang, itu adalah bagian integral dari keberlanjutan diri. Hubungkan kembali dari mana makanan Anda berasal, dari biji hingga meja makan.
Dan berbicara tentang keragaman, mengapa tidak memeriksa beberapa sayuran yang sama sekali tidak Anda kenal.
Jika Anda seorang juru masak yang suka berpetualang, coba tambahkan sesuatu yang baru ke dalam sayuran Anda. Libatkan anak-anak dalam memilih sesuatu yang baru untuk dicoba. Mentimun yang bisa Anda makan seperti apel? Kenapa tidak?
Daftar ini hanyalah contoh kecil dari sayuran yang berbeda dan tidak biasa yang mengintai di luar apa yang biasanya ditanam di setiap taman di seluruh negeri. Lihat perusahaan seperti BakerCreek Seeds (katalog mereka sangat bagus!) untuk pilihan heirloomseeds yang luar biasa atau Johnny's Selected Seeds untuk banyak pilihan benih non-GMO juga.
Berikut adalah beberapa sayuran yang menyenangkan dan menarik untuk Anda mulai.
Ayo berkembang!
1. Kacang Raja Tut
Kacang polong yang luar biasa berlimpah ini menyenangkan untuk tumbuh. Cangkang ungu tua mereka membuat menemukan mereka di pokok anggur sangat mudah.
Bunganya sama-sama indah, menjadikan varietas ini pilihan yang bagus untuk tumbuh di lingkungan permakultur.
Tapi jangan hanya menanamnya karena kecantikannya yang tidak biasa, King Tut juga merupakan kacang polong yang luar biasa, dan polongnya bisa dimakan saat mereka masih muda.
Lemparkan polong baru yang empuk ke dalam salad untuk menambahkan kerenyahan yang menyenangkan dan percikan warna. Seperti kebanyakan kacang polong, tanamlah di awal musim semi.
Cobalah: King Tut Peas @ Baker Creek Seeds
2. Romanesco
Saya tidak akan pernah melupakan pertama kali saya melihat kepala Romanesco di pasar petani. Saya berseru kepada orang di belakang meja, "Apa itu?" Ini enak apa adanya!
Romanesco, juga dikenal sebagai brokoli Romawi, adalah bagian dari keluarga brassica, mirip dengan kembang kol dan kubis. Rasanya mengingatkan pada brokoli; hanya saja kemungkinannya kecil untuk tersangkut di gigi Anda.
Panggang, masukkan ke dalam tumisan, nasi, atau cukup kukus dan sajikan dengan mentega.
Sayuran yang tampak liar ini menjadi lauk yang lezat dan memukau.
Romanesco tumbuh subur di tanah yang dikeringkan dengan baik dengan banyak sinar matahari. Jika Anda tinggal di daerah dengan musim tanam yang lebih pendek, lewati penyemaian langsung dan penggunaan dimulai.
Cobalah: Romanesco Brokoli @ Baker Creek Seeds
3. Kubis Kalibos
Berpegang teguh pada keluarga brassica, lihat kubis Kalibos, varietas pusaka yang menakjubkan.
Kepala berbentuk kerucut, memberikan penampilan yang hampir asing.
Iris kubis menjadi salad, potong dan tambahkan ke sup, atau iris menjadi 'steak' tebal dan panggang dalam oven.
Kubis Kalibos adalah pilihan yang sangat baik yang disimpan dengan baik dan memiliki rasa manis yang lezat.
Simpan Kalibos untuk penanaman akhir musim karena lebih baik sebagai kubis cuaca dingin. Ini adalah salah satu dari banyak varietas pusaka yang menyanggah anggapan bahwa 'hibrida adalah mitos yang lebih baik.
Cobalah: Kalibos Kubis @ Baker Creek Seeds
4. Cucamelon (Gherkin Asam Meksiko)
Orang-orang kecil ini, sering disebut sebagai ketimun asam Meksiko, muncul di pasar petani lokal saya tahun lalu, dan saya pikir mereka semangka kecil.
Sementara bagian gherkin dari namanya menyiratkan bahwa mereka adalah mentimun, sebenarnya mereka lebih mirip melon kecil, dengan rasa mentimun.
Mereka juga dikenal sebagai melon tikus. Sebuah melon tikus! Seberapa manis itu?
Cucamelon tumbuh menjadi seukuran anggur besar dan mereka fantastis pada salad, acar, atau muncul di mulut Anda langsung dari pokok anggur.
Kesabaran adalah kunci dalam membesarkan anak-anak kecil ini. Mereka butuh beberapa saat untuk berbuah, tetapi begitu mereka melakukannya, sapi suci, apakah mereka produktif!
Mereka menyukai cuaca hangat dan tanah yang baik dengan banyak kompos. Cucamelon adalah tanaman merambat, jadi Anda harus menyediakan struktur untuk memanjatnya.
Inilah panduan total kami untuk menanam cucamelon di kebun Anda sendiri.
5. Bok Choy
Mungkin Anda pernah makan bok choy tetapi tidak pernah menanamnya, atau mungkin ini pertama kalinya Anda mendengar tentang sayuran Asia yang lezat ini.
Kadang-kadang dikenal sebagai pok choi dan merupakan anggota lain dari keluarga brassica.
Bok choy paling baik di bawah sinar matahari yang cerah dan membutuhkan tanah yang dibuahi dengan baik. Untuk hasil terbaik, tanam Bok choy sebagai tanaman akhir musim panas atau musim gugur, karena tanaman ini dikenal cepat panas. Baker Creek Seeds bahkan memiliki versi seukuran gigitan kecil.
Bok choy adalah sawi, seperti banyak sayuran hijau Asia yang populer. Ini memiliki rasa yang lebih ringan daripada anggota keluarga mustard lainnya dan mengemas banyak crunch.
Ini jelas luar biasa dalam tumisan dan dimasukkan ke dalam mangkuk ramen Anda, tetapi untuk rasa yang luar biasa, cobalah memotongnya menjadi dua dan membakarnya dalam wajan besi. Gerimis dengan minyak zaitun, spritz lemon dan garam dan merica.
Berikut beberapa ide resep bok choy lainnya.
6. Mentimun Apel Kristal
Mentimun sehari menjauhkan diri dari dokter!
Mentimun apel kristal adalah sayuran yang menyenangkan, menghasilkan buah bulat pucat kekuningan seukuran apel kecil.
Mereka sangat ringan dan manis dalam rasa dan kurang pahit setelah rasa yang kadang-kadang datang dengan mentimun.
Lupakan menyimpan semangkuk apel di meja; musim panas ini, mengapa tidak semangkuk mentimun untuk camilan?
Jika Anda tinggal di daerah yang lebih dingin dan memiliki musim tanam yang lebih pendek, mentimun apel kristal paling baik ditanam sebagai awal daripada benih langsung.
Untuk memperpanjang panen Anda, Anda dapat langsung menanamnya di musim panas untuk mendapatkan panen musim gugur. Tanam mereka di tanah yang dikeringkan dengan baik di lokasi dengan sinar matahari penuh. Mereka adalah pohon anggur dan akan membutuhkan semacam struktur untuk didaki.
Cobalah: Crystal Apple Cucumber @ Baker Creek Seeds
7. Orak Merah
Merah apa? orak merah. Anggap saja seperti bayam asli, hanya kurang pahit.
Rasanya agak sulit untuk dijelaskan tetapi memiliki kualitas seperti adas.
Ini adalah tanaman lain yang tidak biasa karena relatif tidak pernah terdengar, tetapi juga dalam penampilannya. Daunnya berwarna merah anggur yang dalam di satu sisi dan zamrud yang indah di sisi lain.
Tumbuh orach, seperti Anda menanam bayam. Ini adalah musim semi dan musim gugur yang hebat.
Seperti banyak sayuran hijau, orach melepaskan banyak kelembapan saat dimasak. Orach merah akan mengeluarkan cairan merah muda saat dimasak, memberi Anda pasta atau nasi merah muda saat dicampur.
Daunnya yang kecil dan lembut cocok untuk salad, dan daun yang lebih besar dan lebih matang dapat digunakan dengan banyak cara yang sama seperti bayam dan sayuran hijau lainnya.
Ini luar biasa disajikan layu dan dilemparkan dengan pasta, minyak zaitun, serpih paprika merah dan garam dan merica.
Cobalah: Red Orach @ Baker Creek Seeds
8. Lobak Jepang
Musim panas lalu, teman-teman saya mengizinkan saya mengambil CSA mereka saat mereka sedang berlibur.
Dalam pengambilan minggu itu ada sekelompok kecil, yang saya asumsikan adalah lobak putih. Saya dengan cepat dikoreksi dan diberi tahu bahwa itu adalah lobak Jepang, lebih manis dan lebih lembut daripada lobak yang tumbuh bersama saya.
Meskipun saya akan memakannya, lobak bukanlah sayuran favorit saya, jadi saya sedikit ragu, tetapi bersemangat untuk mencobanya.
Saya memanggang lobak Jepang kecil dan menyajikannya dengan garam dan merica. Saya bertobat dengan gigitan pertama, dan kemudian menghabiskan sisa musim panas saya meraih mereka setiap kali saya melihat mereka di pasar petani.
Lobak lezat ini dipanggang, ditumis, direbus dengan mentega dan lemon, atau bahkan dimakan mentah.
Gunakan bagian atasnya dalam salad atau tumis. Ketika stand favorit saya di pasar petani mengatakan bahwa apa yang mereka miliki adalah batch terakhir untuk musim ini, saya membeli semua yang tersisa dan mengasinkannya sehingga saya dapat menikmatinya sepanjang musim dingin. Sayangnya, ini bulan Februari dan saya sudah makan semuanya.
Ini pasti akan mendapat tempat di kebun saya tahun ini dan saya mendorong Anda untuk mencobanya juga.
Tanam mereka di tanah yang lembab dengan banyak sinar matahari. Ini melakukan yang terbaik di musim semi dan musim gugur. Tanam baris baru setiap beberapa minggu untuk menjaga pasokan tetap.
Cobalah: Lobak Jepang @ Baker Creek Seeds
9. Tomat Garis Zebra Hijau
Saat menyebut sayuran pusaka, tomat biasanya menjadi hal pertama yang terlintas di pikiran. Itu karena semua varietas benih yang hilang, tomat berjuang lebih sedikit daripada kebanyakan sayuran.
Ini berarti ada berbagai macam varietas tomat pusaka untuk dipilih.
Tomat garis zebra hijau membuat tambahan yang mencolok untuk meja Anda serta taman Anda.
Mereka mudah tumbuh dan memiliki rasa yang sangat manis dan sedikit tajam. Anda dapat mengetahui bahwa mereka matang setelah garis-garis kuning mulai muncul.
Tomat khusus ini menghasilkan salsa yang menarik secara visual (juga rasanya!).
Ini adalah salah satu varietas pusaka yang lebih mudah untuk tumbuh dan menghasilkan banyak tomat berukuran bisbol sepanjang musim panas.
Cobalah: Green Zebra Tomato @ Baker Creek Seeds
10. Labu Musquee
Hands down, ini adalah labu favorit saya sepanjang masa karena berbagai alasan.
Bentuk dan warna pedesaannya membuatnya sangat cantik untuk dekorasi musim gugur. Mereka adalah penjaga yang sangat baik dan bertahan hingga musim dingin jika disimpan dengan benar. (Lihat posting kami tentang cara menyimpan labu musim dingin untuk musim dingin!)
Saya belum menemukan labu yang bisa mengalahkan rasa dan tekstur labu keju yang enak.
Daging labu Musquee berwarna oranye cerah yang indah saat dipanggang, dan rasanya manis dan lembut. Inilah yang saya gunakan untuk semua resep labu favorit saya – sup, kue, roti, dan tentu saja, pai.
Saya bahkan membuat setumpuk labu cyser dengannya (mead made withcider) musim gugur yang lalu. Semua yang Anda sukai dari musim gugur disajikan dalam gelas.
Beri labu ini banyak ruang dan tanah yang dikomposkan dengan baik. Tanam mereka di gundukan. Kesabaran adalah suatu keharusan karena mereka adalah varietas yang lambat matang.
Cobalah: Musquee De Provence Pumpkin @ Baker Creek Seeds
Ini hanya daftar kecil dari beberapa dari pilihan sayuran yang lebih tidak biasa yang tersedia untuk Anda.
Pesan beberapa katalog benih dari perusahaan yang berspesialisasi dalam varietas pusaka, dan Anda akan kagum dengan varietas yang Anda lewatkan.
Baik itu varietas yang berbeda dari favorit yang dicoba dan benar seperti wortel atau menanam sayuran yang sama sekali baru untuk Anda seperti ceri, buat ruang di kebun Anda tahun ini untuk mencoba sesuatu yang berbeda.
Anda tidak pernah tahu apa yang akan menjadi favorit baru.
Baca Selanjutnya:Membeli Benih Kebun – Semua yang Perlu Anda Ketahui
