Sebuah andalan di kebun herbal di seluruh dunia, basil (Ocimum basilicum) adalah ramuan kuliner yang sangat harum dalam keluarga mint.
Basil adalah tanaman yang menyukai matahari, asli daerah tropis Afrika dan Asia. Jika diberi kehangatan dan cahaya dalam jumlah yang cukup, kemangi adalah penanam cepat yang akan menyediakan lebih dari cukup daun lezat untuk membuat banyak sekali makanan lezat.
Pangkas dengan cara yang benar sepanjang musim dan kemangi akan bangkit kembali setelah setiap panen dengan kekuatan baru.
Karena basil persilangan sangat mudah berkembang biak dengan anggota Ocimum other lainnya genus, tidak kurang dari 60 varietas kemangi yang dibudidayakan. Hibrida ini (bahkan termasuk hibrida hibrida!) menawarkan banyak pilihan untuk menumbuhkan ramuan lembut ini.
Ada begitu banyak rasa, warna, ukuran, dan bentuk dalam kerajaan kemangi. Jika Anda ingin memperluas dunia basil Anda, cobalah menanam beberapa varietas yang lebih tidak biasa:
1. Kemangi Manis
Favorit di antara tukang kebun dan juru masak, kemangi adalah jenis yang paling umum dan familiar, dengan daun bulat berwarna hijau cerah yang memiliki rasa pedas, seperti cengkeh, dan pedas.
Kemangi manis sering digunakan dalam saus tomat, sup, salad, dan minyak infus, tetapi sangat serbaguna. Coba tambahkan kemangi manis ke dalam teh panas dan dingin, bumbu perendam daging dan sayuran, serta es krim dan makanan penutup.
Karena banyak varietas kemangi kuliner lainnya berasal dari persilangan dengan kemangi, bisa dibilang itu adalah ibu dari semua tanaman kemangi.
Jika Anda tertarik dengan tantangan, cobalah menanam berbagai varietas kemangi di dekat satu sama lain untuk menemukan rasa dan aroma baru. Panen benih ini di akhir musim untuk mendapatkan satu set basil unik yang tumbuh pada musim semi berikutnya.
2. Basil Genovese
Berasal dari Italia, kemangi Genovese memiliki penampilan yang mirip tetapi daunnya lebih panjang, lebih rata, dan lebih runcing daripada kemangi manis.
Kemangi Genovese juga memiliki rasa yang lebih kuat dan aromatik daripada varietas manis, paling baik digunakan untuk membuat pesto.
3. Kemangi Daun Selada
Basil daun selada menghasilkan daun besar dan keriput yang tumbuh hingga lima inci panjangnya.
Meskipun varietas ini memiliki sifat aromatik yang sama dengan kemangi klasik, rasanya jauh lebih ringan.
Bumbunya yang lembut menjadikannya tambahan yang bagus untuk salad dan sandwich segar. Gunakan sebagai pengganti tortilla atau selada saat membuat bungkus dan roti gulung yang gurih.
4. Kemangi Thailand
Selain lezat, kemangi Thailand memiliki daun hijau yang lebih sempit di sepanjang batang ungu dengan bunga berwarna plum yang mencolok.
Profil rasanya juga unik, sedikit pedas dengan alicorice like undertone.
Kemangi Thailand banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara, dalam kari hijau dan merah, pho, dan pad krapow gai.
5. Kemangi Kardinal
Sejenis kemangi Thailand tetapi dengan daun yang lebih besar, basilis kardinal merupakan penutup pertunjukan yang pasti.
Daun kemangi beraroma cengkeh dan kayu manis tidak hanya menyenangkan untuk dimasak, kemangi kardinal bermekaran dengan kelopak bunga merah tua yang indah menambah banyak daya tarik visual ke taman.
Biarkan mekar menjadi dewasa dan mereka membuat bunga potong yang fantastis untuk tampilan dalam ruangan yang mengesankan.
6. Kemangi Ungu
Kultivar cantik lainnya, daun kemangi ungu mulai berwarna hijau tetapi pada akhirnya akan berubah menjadi rona burgundy yang dalam. Varietas populer termasuk 'Dark Opal' dan 'Ruffles Ungu'.
Pigmen ungunya yang kaya berkat konsentrasi tinggi antosianin yang mempromosikan kesehatan.
Kemangi ungu sedikit cengkeh dengan sedikit kepedasan. Gunakan untuk menambahkan beberapa warna dan rasa pada cuka dan minyak, saus dan olesan, atau siapkan limun kemangi ungu.
7. Basil Lemon
Menggabungkan rasa manis kemangi dengan aroma jeruk ringan, kemangi lemon adalah hibrida dari kemangi manis dan kemangi Amerika, jenis non-kuliner yang digunakan dalam pengobatan tradisional.
Kemangi lemon menambahkan nada tajam yang menyenangkan pada sup, semur, saus, dan tumisan kentang goreng. Ini juga lezat dengan ikan panggang atau tumis, ayam, dan babi.
8. Basil Yunani
Tumbuh hingga ketinggian hanya 8 inci, kemangi Yunani adalah salah satu varietas terkecil dan paling kompak.
Bentuk bulat kemangi Yunani tampak bagus dalam wadah atau sebagai tanaman perbatasan di antara bunga-bunga yang tumbuh rendah.
Meskipun bertubuh kecil, kemangi Yunani memiliki cita rasa yang luar biasa. Lebih pedas dari jenis kemangi lainnya, kemangi ini cukup kuat saat mentah tetapi sangat lembut saat dipanaskan dalam saus dan teh.
9. Basil Natal
Keturunan kemangi Thailand dan Genovese, kemangi Natal memiliki daun hijau mengkilap klasik tetapi mekar dalam limpahan bunga tomauve ungu tua.
Aroma dan rasanya hanya bisa digambarkan sebagai pedas dan buah, mengingatkan pada anggur yang sudah matang – karena itu namanya meriah.
10. Basil Kayu Manis
Seperti yang Anda duga, kemangi kayu manis memiliki aroma kayu manis yang pedas karena adanya metil sinamat di dalam dedaunannya.
Juga dikenal sebagai kemangi rempah-rempah Meksiko, jenis ini paling baik digunakan dalam kue, pai, dan makanan panggang lainnya, serta saus manis dan selai.
11. Basil Suci
Kemangi suci – atau tulsi – berasal dari India dengan sejarah panjang penggunaannya sebagai obat herbal tradisional.
Sering diseduh menjadi teh di Ayurveda, kemangi suci memegang tempat suci dalam agama Hindu di mana tanaman dianggap manifestasi dewa di kerajaan sayuran.
Dengan kebiasaan seperti semak, kemangi suci mencapai ketinggian 2 kaki, dengan daun hijau keunguan dan paku bunga yang meledak dengan mekar merah muda.
12. Basil Fino Verde
Dengan daun yang jauh lebih kecil daripada jenis kemangi lainnya, finoverde adalah tanaman yang lebat dan lebat dengan aroma manis dan pedas yang khas.
Tumbuh hingga 6 hingga 12 inci tingginya, kebiasaan pertumbuhannya yang menggumpal dan daunnya yang kecil menjadikan fino verde sebagai tambahan yang menarik untuk kebun herbal Anda.
13. Kemangi Boxwood
Cantik dan dapat dimakan, kemangi boxwood menghasilkan cabang yang rapat dan kompak yang mirip dengan semak boxwood.
Bentuknya yang bulat dan tegak cocok untuk dipangkas menjadi bentuk bulat atau persegi – bahkan dapat dipangkas menjadi topiary.
Gunakan daunnya yang kecil untuk hidangan apa pun yang biasanya Anda tambahkan kemangi.
14. Kemangi Ruffles Hijau
Dengan daun berjumbai dan lobus dalam, kemangi ruffles hijau lebih mirip dengan arugula daripada kemangi biasa dalam penampilan.
Profil rasanya juga cukup unik – sedikit adas manis, sentuhan kayu manis, dan sedikit jeruk.
Untuk rasa yang lebih lembut, cobalah variasi ruffles ungu yang kaya antosianin.
15. Basil Pistou
Pistou adalah jawaban Prancis untuk pesto Italia, saus dingin yang terbuat dari bawang putih, minyak zaitun, dan kemangi, yang secara tradisional dibuat dengan krim tangan dengan lesung dan alu.
Dibiakkan khusus untuk saus ini, basil pistou adalah varietas kerdil dengan rasa yang ringan. Rasanya bersahaja dan manis, sehingga bisa digunakan untuk berbagai jenis masakan lainnya.
Baca Selanjutnya: Cara Membekukan Basil Untuk Menikmati Sepanjang Tahun
