Rumah kaca tidak begitu ramah di bulan Desember.
Tapi saya tidak terlalu ingin berada di luar, jadi ini memberikan cara untuk memperbaiki kebun saya tanpa terlalu banyak bingung.
Kaca menahan cuaca, tetapi masih dingin dan lembap dan saat ini bukan tempat di mana saya sangat ingin berlama-lama.
Untungnya ada beberapa tanaman yang tidak merasakan hal yang sama, dan yang paling utama saat ini adalah peterseli.
Peterseli saya ditaburkan pada akhir Agustus dan merupakan satu-satunya hal di rumah kaca yang saat ini terlihat segar, hijau, dan menggoda.
Saya juga memiliki sedikit tumbuh hampir di luar, di tempat berlindung yang sangat kecil dari terarium kecil tahun 70-an.
Peterseli cukup senang dengan suhu musim dingin dan akan tumbuh perlahan melalui musim dingin yang ringan. Bahkan, ia bisa tumbuh lebih baik di musim dingin daripada di musim panas, karena tidak mudah meledak, dan saya sering mengaitkannya dengan hidangan musim dingin dan musim panas.
Satu-satunya masalah dengan menanamnya di luar di musim dingin adalah daunnya bisa sedikit rusak dan mengeras karena cuaca, dan Anda akhirnya tidak memakannya hanya karena tidak terlihat begitu menggoda.
Inilah sebabnya mengapa rumah kaca yang sejuk dan tidak terlalu ramah sangat cocok untuknya, seperti halnya terarium kecil:keduanya hanya mencegah hujan es dan hujan, tetapi membiarkan cuaca dingin masuk ke tanaman.
Bagaimanapun, sekarang saya memiliki beberapa tanaman lebat di rumah kaca dan terarium yang penuh dan saya ingin memanfaatkannya dengan baik. Saatnya membuat saus hijau.
Saus hijau, atau salsa verde, adalah hidangan panen rumah kaca musim dingin favorit yang nyata.
Meskipun itu bukan hidangan itu sendiri, tetapi hanya sedikit saja ternyata semua jenis hidangan lainnya jauh lebih enak.
Rasanya tajam dan menggugah selera – ikan teri, cuka, dan kulit lemon dipotong melalui herba sederhana – dan sangat baik disandingkan dengan hampir semua daging.
Tampilannya yang hijau segar mengejutkan:jika Anda memilih untuk memblender dengan blender, hasilnya akan terlihat seperti kumpulan klorofil murni.
Hanya untuk menghidupkan dan membuat sepiring jeruk dan cokelat musim dingin yang tak tertahankan, cobalah mengoleskannya di permukaan casserole ayam, atau di samping sosis.
Dan tentu saja hidangan vegetarian juga bermanfaat (Anda dapat menjatuhkan ikan teri jika Anda suka):sayuran panggang dengan keju kambing yang meleleh sangat menyukainya dan saya telah menyajikannya dengan Tatin tarte bawang merah, yang sangat enak.
Secara tradisional dapat berisi sedikit kemangi dan sedikit mint, tapi saya suka langsung, yang beruntung karena saya tidak memiliki keduanya yang tumbuh saat ini.
Saya mungkin memasukkan sedikit chervil, yang rasanya mirip dengan peterseli jika lebih lembut, dan kebetulan tumbuh di sampingnya di terarium.
Bahan
Banyak peterseli (ditambah sedikit chervil/basil/mint jika Anda mau)
1 sdm caper
6 fillet ikan teri
1 siung bawang putih
Zat dan jus setengah lemon
½ sdm cuka anggur putih
8 sdm minyak zaitun extra virgin
Garam dan merica
Masukkan semua bahan ke dalam food processor dan nadi sampai tercampur tapi daunnya masih ada teksturnya.
Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan, Anda dapat membuatnya dengan alu dan lesung.
Cincang halus peterseli terlebih dahulu.
Dalam lesung, tumbuk caper, fillet ikan teri, bawang putih, kulit, dan sedikit garam bersama-sama sampai menjadi pasta yang halus, lalu perlahan-lahan mulai tambahkan cairan dan daun, akhiri dengan minyak zaitun, untuk mengubah tempelkan ke dalam saus dengan konsistensi yang Anda inginkan. Bumbui secukupnya dan tuangkan secukupnya pada makanan Anda.
