Beberapa tahun yang lalu, saya menemukan betapa mudahnya menumbuhkan tomatillo (mereka penyemaian sendiri yang kuat, tapi itu cerita lain!). Saya juga menemukan betapa lezatnya mereka dicampur menjadi salsa verde. Tahun ini, karena masalah kumbang kentang Colorado yang kecil, belum lagi awal musim yang terlambat di sini di Ontario Selatan, tomatillo saya masih jauh dari siap. Saat ini tahun lalu, saya sudah memilihnya! Tapi saya mengambil beberapa dari pasar petani lokal sehingga saya bisa membuat resep salsa ini yang telah saya adaptasi dari beberapa resep yang saya temukan selama bertahun-tahun!
Salsa verde
Saya membekukan porsi salsa dalam stoples dan menikmatinya sepanjang musim dingin. Lezat disajikan di atas ayam dan ikan, dan saya terutama suka menambahkan sesendok penuh ke taco!
Bahan
* Sekitar 10 hingga 12 tomatillo berukuran sedang (kira-kira seukuran buah prem atau bola golf – gunakan lebih banyak jika berukuran kecil)
* 1 cabai kecil jika suka sedikit pedas
* 1 sampai 2 siung bawang putih cincang (saya menggunakan parutan halus untuk memarutnya langsung ke food processor)
* 1 sdm air jeruk nipis
* 2 sendok teh madu cair
* sejumput garam
* 2 sampai 4 daun bawang, iris tipis, atau kucai segar (opsional)
* ketumbar segar (opsional)
Mencampurnya bersama
Keluarkan sekam dari tomatillo Anda dan bilas untuk menghilangkan lapisan lengket dan kotoran apa pun. Keringkan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi sedikit minyak zaitun (saya menggunakan loyang kue berlapis foil untuk mengawetkan wajan saya).
Panggang tomatillo dan lada Anda selama 5 menit, lalu balik dan panggang lagi selama 5 menit. sia-sia!).
Kikis perlahan biji cabai dari cabai saat sudah agak dingin.
Tambahkan tomatillo, cabai, bawang putih, air jeruk nipis, madu, dan garam ke dalam food processor dan haluskan.
Tuang ke dalam mangkuk dan aduk bawang bombay atau kucai dan/atau daun ketumbar.
