Tanaman Penjaga

Cara menyimpan hasil panen musim panas untuk dapur musim dingin

Selama bulan-bulan musim dingin, ketika tanah ditutupi oleh selimut salju tebal, ada sesuatu yang sangat memuaskan karena masih bisa makan makanan dari kebun Anda. Ada banyak tanaman musim panas termasuk kentang, bawang merah, bawang putih, bit, wortel dan labu musim dingin, dapat disimpan dengan relatif mudah untuk memberi makan Anda sampai musim tanam berikutnya. Bahkan taman berukuran sederhana pun dapat menghasilkan panenan besar bagi pemelihara musim dingin.

Agar berhasil menyimpan tanaman penjaga ini di rumah, berikut adalah beberapa faktor yang perlu diingat:

Keranjang Penyimpanan Kentang dan Bawang

Kentang di Root Storage Bin

• Beberapa varietas menyimpan lebih baik daripada yang lain, jadi pastikan untuk mencari yang dikenal sebagai pemelihara yang baik.
• Tanaman yang dipanen pada puncaknya ? bukan sebelum atau sesudah? toko terbaik. Atur waktu tanam Anda agar matang di akhir musim.
• Hanya produk berkualitas pertama dan tidak bercacat yang cocok untuk penyimpanan.
• Suhu dan kelembapan optimal untuk penyimpanan bervariasi menurut tanaman, jadi pastikan tanaman yang Anda rencanakan untuk disimpan sesuai dengan kondisi penyimpanan yang dapat Anda sediakan.

Kentang

Ada begitu banyak jenis dan warna kentang yang bisa dipilih:fingerling, baker, boiler, putih, kuning, merah muda, merah, dan bahkan biru. Semuanya lezat dimakan segar dari kebun, tetapi jika Anda ingin menyimpan beberapa kentang untuk dimakan di akhir musim gugur dan musim dingin, Anda harus menanam varietas yang cocok untuk penyimpanan dan juga area tumbuh Anda. Varietas kentang tersedia yang dikenal sebagai pemelihara yang sangat baik termasuk Katahdin, Kennebec, Yellow Finn dan Yukon Gold.

Kentang dapat ditanam di barisan taman standar, di tempat tidur yang ditinggikan, atau dalam wadah seperti Potato Grow Bag. Semakin banyak dedaunan yang dimiliki tanaman Anda, semakin banyak ukuran umbi yang akan Anda panen, jadi sangat penting untuk menjaga tanaman Anda sesehat mungkin.

Di akhir musim panas ketika dedaunan kentang telah mati, kentang Anda dapat digali dan "disembuhkan" untuk disimpan. Curing menguatkan kulit kentang dan memperpanjang umur penyimpanannya. Rawat umbi dengan meletakkannya di koran di tempat yang berventilasi baik yang sejuk (50 hingga 60 derajat F.) dan gelap (sehingga tidak berubah menjadi hijau). Setelah sekitar dua minggu, kulitnya akan mengeras. Gosok gumpalan besar kotoran (kentang tidak boleh dicuci sebelum disimpan) dan pisahkan umbi yang rusak, yang harus dimakan, bukan disimpan. Perlakukan umbi dengan sangat lembut agar tidak memar atau memotongnya. Tempatkan kentang Anda di tempat sampah berventilasi, keranjang gantang, Tempat Penyimpanan Akar, atau kotak kardus dengan sisi berlubang. Tutupi kotak atau keranjang dengan koran atau karton untuk menghilangkan cahaya. Bahkan sedikit cahaya akan menyebabkan kentang menjadi hijau dan tidak bisa dimakan. Suhu penyimpanan yang ideal untuk kentang adalah 35 hingga 40 derajat, meskipun biasanya akan bertahan selama beberapa bulan pada suhu 45 hingga 50 derajat.

Bawang bombay

Musim panas yang basah tidak baik untuk piknik, tetapi bagus untuk bawang. Semakin banyak kelembaban bawang, semakin besar mereka tumbuh. Bawang juga mendapat banyak manfaat dari sinar matahari, dan akan merajuk jika dipadati tanaman atau rumput liar di sekitarnya.

Bawang harus diawetkan sebelum disimpan.

Pertimbangkan untuk memulai bawang Anda dari biji atau tanaman muda, daripada membeli "set bawang" kecil yang dapat Anda beli di musim semi. Bawang yang ditanam dari set jarang disimpan seperti halnya bawang yang ditanam dari biji. Tumbuh dari biji juga memungkinkan Anda memilih varietas yang dikenal tahan lama. Bawang bombay yang beraroma kuat dan tajam paling baik disimpan (bahan kimia yang sama yang membuat bawang bombay pedas membuatnya menjadi penjaga yang baik). Ada bawang merah dan kuning penyimpanan; bawang bombay yang ekstra besar dan lebih ringan harus dimakan segar karena tidak disimpan dengan baik.

Bibit bawang harus dimulai di dalam ruangan, beberapa bulan sebelum ditanam di kebun. Sebarkan benih sehingga jaraknya sekitar 1/2 dan tutupi dengan tanah. Setelah tanaman tumbuh dan batang telah lurus, potong bagian atas dengan gunting hingga ketinggian sekitar 2″. Ulangi setiap beberapa minggu (seperti memotong hewan peliharaan Chia) sampai saatnya tanaman bawang Anda masuk ke kebun. Potongan rambut ini memaksa energi ke dalam akar dan juga menjaga tanaman agar tidak roboh. Bawang adalah pengumpan berat, jadi pastikan untuk mengubah tanah di area penanaman dengan kompos dan pupuk organik granular. Atur bibit (yang mungkin berdiameter kurang dari 1/8″ di pangkal) sekitar 6″ terpisah di setiap arah. Beri mereka air yang cukup dan disiangi dengan baik, dan pastikan mereka tidak dinaungi oleh tanaman tetangga.

Panen beberapa jenis bawang. Secara umum, bawang merah dan bawang kuning adalah penjaga yang baik; bawang putih tidak sebagus itu.

Di akhir musim panas, daun tanaman bawang jatuh. Ini menandakan bahwa sudah waktunya bagi tanaman untuk berhenti tumbuh dan mulai bersiap untuk musim dingin. Biarkan tanaman tetap di tempatnya sampai leher mulai mengencang dan dedaunan menguning. Jika cuaca kering dan tidak ada bahaya embun beku, bawang dapat dipanen dan diletakkan tepat di atas tanah hingga kering selama satu atau dua minggu. Jika cuaca mungkin basah atau beku, panen bawang Anda dan segera pindahkan ke lokasi terlindung di mana mereka akan tetap kering. Lantai garasi atau teras tertutup berfungsi dengan baik. Sebarkan bawang dalam satu lapisan dan biarkan "menyembuhkan" selama dua minggu. Selama waktu ini, leher akan layu dan berubah menjadi cokelat, dan kulit tipis akan mengencang di sekitar umbi. Setelah leher bawang kering dan tidak ada lagi uap air di batang atau daun, Anda bisa membawa bawang ke dalam ruangan dan menyimpannya di kantong jaring atau keranjang gantang. Jaga agar tetap dingin (35 hingga 45 derajat F.) dan jauhkan dari cahaya. Teknik lain untuk menyimpan banyak bawang:buat bawang karamel. Untuk detailnya, baca Membuat Bawang Karamel.

Bawang Putih

Bawang putih yang ditanam di rumah adalah tanaman yang berharga. Sangat mudah untuk menumbuhkan semua yang Anda butuhkan untuk penggunaan sepanjang tahun, dan kualitasnya tidak dapat dikalahkan. Ada banyak jenis bawang putih yang tersedia sekarang? baca katalog benih dengan cermat dan pilih yang sesuai dengan lokasi Anda. Tukang kebun iklim dingin biasanya menanam varietas leher kaku, yang lebih keras. Di iklim yang lebih hangat, varietas bawang putih leher lunak (yang dapat dikepang) lebih populer.

Bola lampu yang sempurna, tepat setelah panen.

Bawang putih tidak membutuhkan banyak ruang. Tempat tidur berukuran 2 kaki x 12 kaki dapat menghasilkan bawang putih yang cukup untuk satu keluarga, dengan banyak kepala ekstra untuk menanam tanaman tahun depan. Tukang kebun iklim dingin menanam bawang putih mereka di akhir musim gugur untuk panen musim panas berikutnya. Tukang kebun iklim hangat mungkin menemukan bahwa penanaman akhir musim dingin (Februari hingga Maret) adalah yang terbaik. Anda bahkan dapat menanam bawang putih di dalam Garlic Grow Bag, dengan diameter 36" x 12". Setiap kantong berisi 18 hingga 20 cengkeh.

Untuk informasi lebih lanjut, baca artikel Menanam dan Memanen Bawang Putih, yang menyertakan tayangan slide yang menunjukkan caranya.

Tanam satu siung bawang putih (semakin besar cengkeh yang Anda tanam, semakin besar kepala yang akan Anda panen), pisahkan 4-5″ ke segala arah dan cukup dalam untuk menutupi bagian atas cengkeh. Air secara menyeluruh. Setelah embun beku pertama yang keras, tutupi seluruh tempat tidur dengan jerami. Buang mulsa di awal musim semi.

Bawang putih memiliki persyaratan tumbuh yang sama dengan bawang merah. Jaga agar tanaman tetap disiangi dan disiram dengan baik, dan beri mereka banyak sinar matahari. Menghitung waktu panen yang benar sedikit lebih rumit. Gali tanaman ketika set daun kedua mulai menguning, yang mungkin terjadi pada awal Juli. Jika Anda menunggu terlalu lama untuk memanen, cengkeh akan mulai terpisah saat mengering, dan kepala cengkeh tidak akan disimpan juga.

Rawat bawang putih Anda di tempat yang kering dan gelap seperti halnya bawang merah. Pilah dan simpan kepala terbesar untuk ditanam musim gugur mendatang. Dengan hanya menanam cengkeh terbesar, Anda secara bertahap akan mendapatkan kepala yang lebih besar dan lebih besar setiap tahun dan tidak perlu membeli bawang putih lagi.

Suhu penyimpanan jangka panjang yang optimal untuk bawang putih adalah 35 hingga 40 derajat F. Pada suhu yang lebih hangat, bawang putih akan mulai bertunas. Kekeringan dan kegelapan total sangat penting.

Labu Musim Dingin

Labu musim dingin menyenangkan untuk ditanam dan mudah disimpan. Ada lusinan varietas, dari biji ek tradisional, Hubbard, butternut dan buttercup, hingga spageti, delicata, dan nugget emas. Pai labu juga! Seperti tanaman penyimpanan lainnya, beberapa varietas labu dapat disimpan dengan baik dan beberapa tidak, jadi pilihlah yang sesuai.

Labu dapat ditanam di bedengan yang ditinggikan, tetapi harus dibiarkan berkeliaran di luar batas bedengan. Pilihan lainnya adalah melatih tanaman merambat pada teralis yang kokoh.

Tanaman squash memakan banyak ruang, tetapi mereka tidak rewel tentang di mana mereka tumbuh. Anda biasanya dapat merencanakan untuk memanen satu atau dua labu berukuran baik dari setiap tanaman. Rekomendasi yang biasa adalah menempatkan dua hingga tiga tanaman (atau benih) dalam kelompok kecil, dan beri jarak sekitar tiga kaki.

Jangan menanam labu Anda sampai tanah menjadi hangat dan semua bahaya embun beku telah berlalu. Tanaman labu muda menghargai perlindungan dari serangga dan cuaca buruk, dan akan tumbuh subur di bawah kain taman (penutup baris). Pupuk pada saat tanam, lalu lupakan tanaman sampai embun beku pertama, saat daun akan mati kembali dan menampakkan hasil panen Anda.

Untuk masa simpan yang lama, saat memanen labu musim dingin, penting untuk membiarkan sebagian batangnya menempel pada buah. Cara terbaik untuk memastikan hal ini terjadi, adalah dengan menggunakan pisau kokoh atau gunting pangkas untuk memisahkan batang dari pokok anggur. Setelah panen, biarkan labu Anda sembuh di tempat yang hangat (75 hingga 80 derajat F.) selama 10 hari atau lebih. Saat siap disimpan, kulit luarnya harus sangat kencang.

Simpan labu musim dingin di tempat yang sejuk (sampai 60 derajat F) yang berventilasi baik. Kelembaban harus relatif rendah:30-50%. Periksa labu yang Anda simpan setiap bulan untuk mengidentifikasi dan menggunakan buah yang menunjukkan tanda pembusukan.

Bit dan Wortel

Untuk penyimpanan musim dingin, pilih varietas bit dan wortel yang dikenal sebagai penjaga yang baik. Sayuran paling baik disimpan saat dipanen pada — bukan melewati — jatuh tempo. Ini terutama berlaku untuk bit dan wortel. Di sebagian besar wilayah, ini berarti bahwa tanaman yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim dingin tidak ditaburkan sampai akhir Juni atau Juli.

Untuk menjaga kualitas makan yang baik, wortel dan bit perlu disimpan pada suhu konstan antara 32 dan 40 derajat F, dan pada kelembaban 90 hingga 95 persen. Ada tiga cara agar tukang kebun rumah dapat menyediakan kondisi penyimpanan yang ideal ini:di lemari es, di pasir lembab, atau tepat di kebun.

Untuk menyimpan tanaman ini di lemari es atau di pasir, mulailah dengan memanen akarnya. Tangani dengan lembut untuk menghindari memar atau tergores. Gunakan gunting untuk memotong semua kecuali 1/2 "dedaunan. Gosok akar dengan lembut (jangan dicuci dengan air) untuk menghilangkan sebagian besar tanah. Jangan memotong ujung akar karena ini akan mengundang pembusukan.

Untuk penyimpanan lemari es, taruh sayuran dengan ukuran yang sama dan varietas yang sama dalam satu lapisan dalam kantong freezer galon. Buang udara sebanyak mungkin sebelum menyegel setiap kantong. Tumpuk tas rata di rak atau di laci di lemari es. Periksa setiap bulan untuk pembusukan dan gunakan yang pertama. Bit akan tetap keras dan manis selama lima bulan atau lebih; wortel harus bertahan hampir selama. Jika ada rambut akar halus atau sedikit kerusakan, cukup kupas; root itu sendiri akan baik-baik saja. Wortel dan bit dapat diparut mentah menjadi salad, atau dapat direbus terlebih dahulu, ditambahkan ke sup atau semur, atau dipanggang.

Tempat Penyimpanan Root

Teknik kedua adalah menyimpan tanaman ini di pasir lembab. Siapkan akar seperti di atas. Basahi pasir bersih dalam wadah besar atau gerobak dorong. Kemas sayuran ke dalam bak, kotak kayu, ember 5 galon, kotak kardus berlapis plastik, atau Tempat Penyimpanan Akar. Mulailah dengan menempatkan beberapa inci pasir lembab di bagian bawah wadah penyimpanan. Letakkan sayuran di atas pasir dalam satu lapisan, tidak saling bersentuhan. Tutupi seluruhnya dengan pasir dan lanjutkan melapis sampai kotak atau nampan penuh. Atas dengan lapisan pasir lembab. Wadah akan berat saat penuh, jadi rencanakan dengan tepat. Keluarkan sayuran yang disimpan sesuai kebutuhan.

Teknik ketiga (untuk iklim dingin) adalah menyimpan tanaman ini tepat di tanah. Sebelum embun beku yang keras, tutupi wortel dan bit yang belum dipanen dengan lapisan jerami atau daun 12-18″. (Bahu bit rentan terhadap kerusakan akibat embun beku, jadi pastikan untuk menutupinya sebelum embun beku yang parah). Angkat kembali mulsa dan panen sesuai kebutuhan. Jika musim semi datang sebelum semua akar dipanen, gali dan gunakan sebelum tanah mulai menghangat.

Bagaimana dengan menyimpan tanaman umbi-umbian yang kurang dikenal itu? Rutabagas simpan dengan baik di lemari es; siapkan dan simpan seperti bit dan wortel. Parsnip dapat disimpan di pasir lembab atau dibiarkan di tanah di bawah mulsa. Celeraic dapat disimpan di lemari es atau di pasir basah.