Pelajari tentang bawang (Allium cepa ) &bawang merah (A. cepa aggreatum )
Bawang mungkin mewakili sayuran budidaya yang paling kuno, berasal dari Zaman Perunggu, sedini 5000 SM. Atau, setidaknya bukti arkeologis menunjukkan bahwa bawang dimakan sebagai makanan pada waktu itu. Budidaya mungkin tidak terjadi sampai 3000 SM, di Mesir kuno. Di sana, mereka dipuja sebagai simbol kehidupan abadi — mungkin karena bentuk bulat dan cincin konsentris dari sayuran.
Bawang manis Ailsa Craig
Bawang bombay, dengan bau yang menyengat dan rasa yang kuat, juga digunakan sebagai obat karena pada waktu yang sama juga dibudidayakan untuk makanan. Atlet di Yunani kuno dan Roma diberi makan banyak bawang, dan bahkan digosok dengan jus bawang, karena diyakini dapat meningkatkan aliran darah dan mengencangkan otot. Dokter awal mengakui bahwa sifat yang sama yang mencegah bawang yang disimpan membusuk dapat bertindak sebagai agen antibakteri dalam tubuh. Ahli botani Inggris Culpeper berkomentar, pada tahun 1652:
Dia juga merasa bahwa bawang “membangkitkan nafsu makan, meningkatkan rasa haus, meringankan perut dan usus, memancing kursus wanita, membantu menggigit anjing gila, dan makhluk berbisa lainnya, untuk digunakan dengan madu dan penyesalan, meningkatkan sperma, terutama bijinya. dari mereka." Bawang, meskipun makan sehat, mungkin bukan obat mujarab yang dia klaim. Mereka, bagaimanapun, mengandung quercetin dan senyawa lain yang dianggap memiliki sifat anti-inflamasi, anti-kolesterol, dan anti-kanker. Bawang mungkin menjadi makanan yang sangat sehat untuk wanita menopause, karena mereka menghancurkan osteoklas, yang memecah jaringan tulang. Bawang merah mengandung lebih banyak fenol daripada bawang, dan memiliki sifat antioksidan yang jauh lebih kuat. Secara umum, semakin pedas bawang, semakin sehat untuk tubuh Anda.
Karena bawang bombay ditanam dan digunakan sebagai bahan dasar di hampir setiap masakan global, referensi penggunaannya terlalu banyak untuk disebutkan. Tercatat bahwa Columbus memperkenalkan bawang ke Amerika pada tahun 1492 pada pelayaran pertamanya ke Hispaniola. Jauh sebelum ini, mereka dibudidayakan di Timur Tengah, Cina, dan Asia Selatan.
Bawang yang tersisa di ladang menghasilkan banyak benih, yang, meskipun berumur pendek, berkecambah dengan sangat baik. Bawang sendiri cocok untuk berbagai teknik penyimpanan, mulai dari pembekuan hingga pembuatan bubuk, sehingga tidak heran jika bawang menjadi bahan makanan universal.
Bunga bawang menarik penyerbuk
Nama bawang bombay secara luas mencakup bawang bombing, bawang merah, yang memiliki bentuk pertumbuhan serupa, dan daun bawang, yang dibudidayakan lebih banyak untuk daunnya yang hijau daripada untuk umbinya. Bawang dalam segala bentuk (serta daun bawang, daun bawang, dan bawang putih) mendapatkan aroma yang menyengat dari senyawa belerang kompleks, yang hadir dari tahap pembibitan dan seterusnya. Ketika bawang dipotong, sel-selnya rusak dan mereka melepaskan enzim yang kemudian memecah sulfoksida di dalam jaringan bawang. Hal ini menyebabkan pelepasan asam sulfenat. Enzim kedua di dalam bawang dengan cepat mengubah asam sulfenat menjadi zat yang mudah menguap yang dikenal sebagai gas faktor air mata. Saat benda ini menyentuh mata Anda, ia menyengat , dan mata Anda segera mulai berkaca-kaca dalam upaya untuk membilas diri mereka sendiri hingga bersih. Efeknya dapat dikurangi atau dicegah dengan mengiris bawang di bawah air mengalir, atau cukup menggunakan kipas angin di dapur untuk membubarkan gas.
Bawang mulai membentuk umbi sebagai respons terhadap suhu, tetapi juga panjangnya hari. Di Kanada selatan dan AS utara, pilih bawang "hari panjang". Hari-hari musim panas kami jauh lebih lama daripada hari-hari musim dingin kami. Bawang "hari pendek" lebih cocok untuk tumbuh di selatan, di mana panjang hari-hari musim panas kurang terasa. Ini tumbuh terlalu cepat di utara, sedangkan bawang hari panjang mungkin tidak membentuk umbi sama sekali di selatan.
Menanam set bawang merah
Bawang yang ditanam dari biji mungkin memiliki potensi penyimpanan yang lebih baik daripada bawang yang ditanam dari set bawang. Set diproduksi dengan menanam benih dan menumbuhkan tanaman secara padat, kemudian mengangkat dan mengeringkannya pada ukuran yang belum matang. Set bawang memiliki "awal" pada musim tanam. Mereka ditanam di musim semi dan menghasilkan umbi berukuran baik pada pertengahan musim panas.
Mungkin tidak mengherankan, festival bawang merah berlimpah, karena banyak komunitas di Amerika Utara bergantung pada pertanian bawang. Namun kota Vidalia, Georgia, tentunya harus menetapkan standar perayaan yang baru dengan perayaan 12 hari penuhnya. Meskipun festival resmi hanya berlangsung tiga hari pada pertengahan April, acara "pra-festival" termasuk kontes kecantikan, turnamen softball, pemeragaan bersejarah, penjualan trotoar, mendongeng, pelajaran silsilah, karnaval, parade, dan pemutaran film di luar ruangan. . Pada saat festival resmi berlangsung, segalanya benar-benar bergerak. Ada barbekyu, hayrides, pertunjukan udara skala penuh, demonstrasi peralatan militer, tarian jalanan, rodeo, lomba maraton, pameran mobil, festival seni, kontes resep, reli sepeda motor, kontes makan bawang, "Vidalia Extravaganza Kuliner Bawang,” musik live, dan obral bawang! Seluruh tontonan diawasi oleh “Yumion,” maskot bawang berjalan seukuran Vidalia sendiri.
Bawang penyimpanan pusaka
Cara Menanam Bawang:
Kesulitan: Mudah. Daun bawang memang bisa ditanam dalam wadah, tapi bawang bombay dan daun bawang sebaiknya ditanam di bedeng kebun.
Waktu: Transplantasi lebih disukai untuk tukang kebun rumah:Taburkan 3 benih di setiap sel dari baki 72 sel dan transplantasi sebagai rumpun, dengan jarak masing-masing 15cm (6”). Bibit akan muncul dalam 6-12 hari, tergantung suhu tanah. Mulai bawang manis terlebih dahulu, di dalam ruangan di musim dingin untuk transplantasi setelah 21 April
st
. Penyimpanan bawang merah dan bawang merah dapat diperlakukan dengan cara yang sama atau langsung ditaburkan pada awal April. Biarkan bibit selama 60 hari dalam tahap pembibitan.
Rencanakan untuk menabur bawang musim dingin secara langsung dalam dua minggu pertama bulan Agustus. Menabur daun bawang secara langsung setiap dua minggu dari tanggal beku terakhir hingga akhir September, karena merupakan tanaman sepanjang tahun. Mereka akan tumbuh sepanjang musim dingin di bawah perlindungan cloche.
Menabur: Taburkan benih segar sedalam 1-2 cm (½-1”). Jika memulai di dalam ruangan, bibit dapat dipangkas dengan gunting setelah tingginya sekitar 15 cm (6”). Ini akan membantu mencegah mereka jatuh. Berhati-hatilah agar bagian atasnya dihilangkan, jangan dibiarkan di tanah.
Tanah: Tanam di bawah sinar matahari penuh di tanah yang dikeringkan dengan baik. Oleskan kapur tiga minggu sebelum disemai atau pindah tanam jika pH 6,0 atau lebih rendah. Gali banyak kompos yang sudah jadi ke dalam bedeng bawang. Kotoran dapat digunakan, tetapi harus digali ke tempat tidur pada musim sebelumnya. Debu batu glasial adalah amandemen tanah yang berguna untuk tempat tidur bawang, karena menyediakan berbagai macam mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan yang baik. Jika tidak, gunakan -1 cangkir pupuk organik lengkap di bawah setiap 3m (10’) baris.
Bertumbuh: Bibit tipis berjarak 5-8cm (3-4”) atau lebih lebar untuk jenis mamut. Tanaman yang ditipiskan dapat digunakan sebagai daun bawang. Sebagian besar umbi harus terbentuk di permukaan tanah, jadi jangan transplantasi terlalu dalam. Ukuran bohlam tergantung pada ukuran bagian atas:semakin besar bagian atas, semakin besar bohlam. Jaga agar permukaan tanah tetap lembab selama pertumbuhan. Menjaga bawang bombay tetap disiangi sangat penting untuk hasil yang baik. Buang gulma segera setelah terlihat sepanjang musim.
Panen: Hentikan penyiraman pada awal Agustus hingga umbi matang di tanah kering. Setelah setengah bagian atas jatuh, dorong sisanya, tunggu seminggu, dan angkat umbi Perawatan penting untuk penyimpanan lama:Sebarkan umbi di bawah sinar matahari selama sekitar satu minggu, tutupi di malam hari untuk melindunginya dari embun. Ketika lapisan luar bawang berubah dari lembab menjadi kering dan renyah, itu sembuh. Jika cuaca buruk, sembuhkan di dalam.
Penyimpanan: Simpan bawang dalam karung jaring sehingga mendapat ventilasi yang baik, dan gantung karung di tempat yang udaranya kering dan sangat sejuk, tetapi di atas titik beku. Periksa secara teratur dan singkirkan bawang yang tumbuh atau membusuk. Bawang penyimpanan yang diawetkan dengan baik harus disimpan hingga akhir musim semi.
Info benih: Dalam kondisi optimal setidaknya 75% benih akan berkecambah. Suhu tanah untuk perkecambahan:16-25°C (50-75°F). Umur benih biasa:1 tahun.
Menumbuhkan benih: Jika menanam untuk benih, pisahkan setiap jenis sejauh 1 km (½ mil).
Hama &Penyakit: Botryits blast dan downy mildew adalah penyakit daun yang umum. Satu dimulai dengan bintik-bintik putih dan garis-garis, yang lain dengan area ungu-abu-abu pada daun. Daun layu dari atas ke bawah dan tanaman mati sebelum waktunya. Pisahkan tanaman musim dingin dan musim semi karena penyakit dimulai pada tanaman yang lebih tua dan berpindah ke tanaman yang lebih muda. Hindari penyiraman di atas kepala dan tanam di lokasi terbuka dan cerah. Gunakan banyak kompos dan praktikkan prosedur sanitasi dan rotasi tanaman yang ketat. Penyemprotan dengan tembaga hidroksida setiap 7-14 hari pada tanda pertama masalah dapat membantu mencegah penyebaran penyakit. Bau bawang yang menyengat mengusir banyak hama dan juga melindungi sayuran kebun di dekatnya.
