Salah satu tanaman sayuran paling serbaguna, bawang bombay adalah makanan pokok dalam berbagai macam hidangan, mulai dari kari panas hingga sup, salad, dan kue tar. Tapi apakah Anda tahu bawang Anda? Tidak semua bawang sama dan beberapa jenis lebih cocok untuk hidangan tertentu daripada yang lain.
Bawang bombay, Allium cepa , dapat digunakan sepanjang tahun, baik segar dari kebun atau disimpan. Tersedia varietas kuning, merah dan putih, dengan rasa dan potensi penyimpanan yang berbeda. Mereka dapat ditanam dari biji atau set (umbi kecil yang belum matang) di musim gugur atau musim semi, dan siap panen dari awal hingga akhir musim panas (yang ditabur/ditanam di musim gugur menghabiskan musim dingin di tanah dan siap panen lebih cepat dari yang ditabur /ditanam di musim semi). Bawang tumbuh paling baik di tempat yang cerah di tanah yang kaya tetapi ringan, yang relatif bebas pengeringan. Mereka akan mentolerir berbagai jenis tanah, asalkan kokoh.
Cari tahu lebih lanjut tentang bawang kuning, merah dan putih, serta bawang merah dan bawang bombay Mesir, di bawah ini.
Bawang kuning 'Setton'
Bawang kuning adalah jenis bawang yang paling umum digunakan. Mereka memiliki rasa yang kuat, kulit kuning dan daging putih renyah. Mereka memiliki banyak kegunaan di dapur, dan sangat berguna sebagai bahan dasar untuk semur, kari, dan saus. Menabur benih atau set tanaman di musim semi. 'Setton' adalah versi perbaikan dari kultivar tradisional 'Sturon'. Ini memiliki bentuk yang lebih seragam, menghasilkan hasil yang lebih tinggi dan memiliki potensi penyimpanan yang lebih baik daripada 'Sturon'. 'Setton' juga memiliki rasa yang enak dan kuat.
Bawang merah 'Hyred'
Bawang merah lebih manis daripada bawang kuning atau putih, dan merupakan pilihan yang sangat baik untuk salad. Mereka dapat dicincang halus dan digunakan dalam guacomole, dan juga dapat diasamkan. Bawang 'Hyred' adalah bawang hibrida F1 yang membentuk umbi bulat dan lebih banyak warna merah yang intens daripada beberapa varietas bawang merah lainnya. Ini kurang tahan terhadap perbautan, yang lebih umum pada varietas bawang merah. Tanaman tumbuh di musim semi.
Bawang putih 'Bola Salju'
Bawang putih memiliki rasa yang jauh lebih lembut daripada bawang kuning, dan biasanya digunakan untuk mengentalkan saus dan dalam salad dan masakan Meksiko, di mana rasa 'bawang' yang kurang kuat diperlukan. Dengan kulit yang lebih tipis, mereka tidak menyimpan bawang kuning sebaik mereka. 'Bola salju' memiliki umbi bulat yang bagus dan rasa yang ringan. Tanaman tumbuh di musim semi atau musim gugur.
Bawang Merah
Tidak seperti bawang merah, yang tumbuh sendiri-sendiri sebagai umbi dengan batang tunggal, bawang merah tumbuh berkelompok, menggembung dari satu siung, sedikit seperti bawang putih. Mereka mudah tumbuh dan disimpan dengan baik – jauh lebih baik daripada bawang. Kebanyakan varietas lebih kecil dari bawang, lebih halus dalam struktur, dan mengandung lebih sedikit air (yang berarti mereka perlu dimasak lebih lembut). Rasa mereka jauh lebih ringan dan lebih manis daripada bawang bombay, jadi jika resep menentukan bawang merah, menggunakan bawang bombay tidak akan memberi Anda hasil yang sama. Tanaman tumbuh di musim semi.
Bawang berjalan Mesir
Bawang berjalan Mesir, Allium berkembang biak , menyebar sendiri dari bulbil – secara efektif 'berjalan' di sekitar taman Anda. Di musim semi, daunnya yang hijau dan sempit dapat dipanen dan dimakan sebagai kucai. Saat umbi berkembang, mereka dapat dipanen sebagai daun bawang, atau dibiarkan di tanah untuk dipanen kemudian sebagai bawang merah seukuran bawang merah. Setiap tanaman yang tersisa di tanah akan menumbuhkan umbi kecil di ujung daun. Ini menjadi lebih berat, menyebabkan batang tanaman menekuk sampai umbi menyentuh tanah, di mana mereka mengembangkan akar dan tumbuh menjadi tanaman baru yang terpisah. Tanam di musim semi.
