Bawang bisa sedikit membingungkan bagi tukang kebun sayuran pemula yang bertanya-tanya, apa perbedaan antara daun bawang, daun bawang dan daun bawang? Apakah daun bawang, ikat bawang, daun bawang dan bawang merah semua varietas bawang yang berbeda? Ketika datang ke umbi yang memproduksi bawang, apa itu bawang hari panjang dan hari pendek?
Keluarga Allium mencakup semua sayuran yang luar biasa ini; Bawang putih, Bawang, daun bawang, chives, Bawang Merah, bawang merah, tandan bawang dan bohlam menghasilkan bawang. Dengan begitu banyak varietas untuk dipilih, bagaimana Anda tahu mana yang ingin Anda tanam? Mari kita jelajahi berbagai macam bawang yang indah dan beragam!
Bulb Membentuk Bawang
Bawang bombay ( Allium cepa ) biasanya dibagi menjadi 3 kategori; hari yang singkat, bawang hari menengah dan panjang. Mereka didefinisikan ke dalam kategori ini dengan jumlah jam siang hari yang dibutuhkan oleh tanaman untuk membentuk bohlam/bawang. Varietas hari panjang membutuhkan sekitar 15 jam sinar matahari per hari, sedangkan varietas hari pendek hanya membutuhkan 10 jam siang hari untuk membentuk bohlam. Kemudian ada varietas netral atau intermediate yang membutuhkan waktu sekitar 12-13 jam.
Sebagai aturan umum, bawang bombay hari pendek biasanya berair, lebih lembut dalam rasa, dan lebih manis karena kandungan gulanya yang lebih tinggi. Bawang bombay hari pendek sangat bagus untuk dimasak atau dimakan segar, tetapi jangan disimpan sebaik bawang bombay hari panjang.
Bawang bombing coklat atau kuning umumnya memiliki rasa yang paling kuat dan paling tajam dari semua varietas bawang dan merupakan varietas yang paling umum digunakan untuk memasak atau karamel karena rasanya yang kuat dan kuat.
Bawang putih memiliki rasa yang jauh lebih lembut dan tekstur yang lebih renyah daripada bawang merah dan seringkali tidak disimpan dengan baik. Mereka biasanya digunakan mentah, panggang atau dimasak sebentar karena rasanya yang tidak terlalu kuat.
Bawang merah (juga salah dikenal sebagai bawang Spanyol) memiliki rasa manis yang tajam dan memiliki kandungan gula alami tertinggi dari semua varietas bawang yang memproduksi umbi. Mereka sering dikonsumsi mentah atau dimasak ringan dan merupakan bahan umum dalam salad atau bruschetta.
Mengikat Bawang
Bawang bombay ( Allium fistulosum ) sering juga dikenal sebagai bawang welsh, mereka adalah varietas bawang yang menghasilkan pertumbuhan daun berongga tebal berbentuk tabung panjang pada batang putih. Varietas bawang ini tidak membentuk umbi terlepas dari berapa lama mereka dibiarkan di tanah. Karena mereka tidak menghasilkan bohlam yang bengkak, mereka dapat tumbuh lebih dekat satu sama lain daripada varietas penghasil bohlam. Bunching bawang memiliki rasa bawang yang luar biasa tanpa kepedasan yang kuat dari bawang bombay. Tangkai ramping panjang mereka dapat digunakan dari tepat di atas akar ke ujung. Mereka bagus digunakan dalam tumisan kentang goreng, sup dan omelet. Varietas yang lebih besar dapat terlihat sangat mirip dengan daun bawang dan varietas yang lebih kecil dapat terlihat sangat mirip dengan daun bawang.
(Bunching bawang kadang-kadang salah disebut bawang merah atau daun bawang. Daun bawang yang dibeli di supermarket sering kali sebenarnya adalah bawang bombay.)
Bawang merah
Daun bawang mencakup banyak varietas bawang yang berbeda, mereka biasanya varietas bawang yang membentuk umbi yang dipanen lebih awal, sebelum tanaman memiliki kesempatan untuk membentuk umbi bawang penuh. Batang ramping sering bulat ke arah pangkal dan seluruh batang dari atas hijau ke akar dapat dimakan. Daun bawang sangat populer karena sangat serbaguna dalam memasak dan memiliki rasa bawang bombay yang lembut dengan tekstur yang renyah. Mereka biasanya digunakan dalam tumis kentang goreng, Mie, nasi goreng, salad, dan sup
(Bawang bombay terkadang salah disebut bawang merah, khususnya di NSW Australia.)
Daun bawang
Daun bawang ( Allium tuberosum ) adalah beberapa varietas bawang bombay tertinggi yang tersedia dan mudah ditanam dari biji. Daun bawang membentuk batang tinggi yang tebal dan berlapis-lapis dan memiliki daun hijau yang panjang dan rata. Bagian daun bawang yang bisa digunakan adalah batang tebal berwarna putih. Daun bawang dapat didorong untuk menumbuhkan batang yang lebih tinggi dan lebih putih dengan menggunakan teknik blansing. Daun bawang memiliki rasa ringan yang enak, dan sering digunakan dalam sup, pai dan quiches. Daun bawang dapat ditanam kembali dari sisa-sisa dapur dengan menanam ujung akar bawah daun bawang yang dibuang ke dalam air.
Bawang Merah
Bawang Merah ( Allium cepa var.) adalah jenis bawang bombay kecil memanjang dan paling sering ditanam dari umbi (disebut bawang merah set) daripada dari biji. Bawang merah berkembang biak dengan pembagian, jadi menanam satu umbi akan menghasilkan sekelompok sekitar selusin umbi dalam satu musim. bawang kentang ( Allium cepa var.aggregatum ) adalah kerabat dekat bawang merah dan ditanam dengan metode yang sama.
Chives
Chives ( Allium schoenoprasum ) adalah alternatif yang bagus untuk orang yang ingin menanam bawang yang memiliki ruang atau waktu terbatas. Jika Anda hanya ingin rasa bawang yang luar biasa tersedia dari kebun Anda sepanjang tahun, maka kerabat bawang merah abadi ini adalah pilihan yang bagus. Mereka akan tumbuh dengan baik dalam pot atau wadah dan akan terus menghasilkan pertumbuhan baru dari musim semi sampai salju pertama. Mudah tumbuh dari biji dan karena mereka abadi jika Anda hanya memotongnya di pangkalan, mereka akan kembali tahun ke tahun. Mereka membentuk pendek, daun hijau berongga tipis dengan rasa bawang yang lembut dan menghasilkan bunga ungu cantik yang dapat dimakan selama musim panas. Biasa digunakan dalam salad kentang, sandwich dan sebagai hiasan pada sup paling baik ditambahkan pada akhir memasak karena akan cepat kehilangan rasa saat dimasak.
Bawang putih kucai (Allium tuberosum) juga merupakan anggota dari keluarga allium dan mudah tumbuh dari biji seperti kucai biasa meskipun mereka bisa sangat lambat untuk berkecambah. Kucai bawang putih juga merupakan tanaman tahunan yang akan tumbuh dengan baik di pot atau kebun herbal apa pun. Mereka memiliki daun lebar seperti pisau hijau datar dengan rasa bawang bombay yang sederhana namun kaya. Biasa digunakan dalam salad, sup atau dipasangkan dengan telur atau makanan laut.
Bawang putih
Bawang putih ( Allium sativum) juga paling baik diperbanyak dengan umbi daripada dengan biji karena juga berkembang biak dengan pembagian. Satu siung bawang putih akan menghasilkan seluruh umbi (kelompok cengkeh) di musim tanam. Bawang putih biasanya dibagi menjadi 2 kategori; bawang putih leher lunak dan bawang putih leher keras.
Bawang putih softneck biasanya memiliki kulit putih tipis, tidak menghasilkan kepala bunga dan memiliki masa simpan yang baik. Bawang putih softneck tumbuh paling baik di iklim yang lebih hangat dan memiliki rasa bawang putih yang ringan. Ini adalah varietas yang paling umum tersedia di supermarket.
Bawang putih hardneck biasanya menghasilkan bunga paku (scape) memiliki tangkai tengah yang kokoh dan lebih sedikit, cengkeh yang lebih besar dengan yang lebih kuat, rasa pedas yang kaya. Varietas hardneck jauh lebih cocok untuk tumbuh di iklim yang lebih dingin namun mereka tidak dapat disimpan sebaik varietas softneck.
Meskipun bawang putih gajah (juga dikenal sebagai bawang putih Rusia) terlihat dan rasanya sangat mirip dengan bawang putih, bawang putih lebih dekat hubungannya dengan daun bawang daripada bawang putih. Tanaman penghasil umbi raksasa ini juga paling baik diperbanyak dari cengkeh daripada biji.
Dalam kisaran besar dan beragam ini pasti ada sesuatu dari keluarga allium yang sesuai dengan kebutuhan Anda! Umumnya kebanyakan varietas bawang merah cenderung agak mudah tumbuh, kuat dan tahan hama. Karena aromanya yang menyengat, mereka sering tidak terlalu terganggu oleh siput, siput dan bahkan tidak disukai oleh kelinci. Kebanyakan varietas sangat kuat dan tidak menuntut untuk tumbuh. Jika dibiarkan berbunga dan menghasilkan biji, bawang bombay memberikan kepala bunga berbentuk bola yang indah yang menarik lebah dan kupu-kupu ke taman, mekarnya begitu spektakuler sehingga banyak varietas telah dibudidayakan hanya untuk bunganya yang indah. Untuk mendapatkan panen bawang merah yang sukses, pastikan untuk membeli benih segar dan menaburnya sesegera mungkin.
Jelajahi semua bawang kami / Allium benih di sini.
