Antara kebun kami dan pasar petani lokal kami, kami Savvy Gardeners sibuk memasak, memanggang, mengalengkan, mengeringkan, memotong, membekukan, merebus, memanggang, dan makan! Namun, kami selalu punya waktu untuk berbagi beberapa inspirasi dan kami pikir Anda dapat menikmati beberapa resep favorit kami… dan bahkan mungkin berbagi beberapa resep Anda sendiri dengan kami?
Jessica – Pie Cantaloupe (Catatan dari Niki – Apa? Saya harus mencoba yang ini!)
Saya suka menanam melon di kebun dan membelinya di pasar petani, tetapi hanya ada begitu banyak melon segar yang bisa dimakan seseorang. Sekitar sepuluh tahun yang lalu, saat mencari resep yang menggunakan melon matang, saya menemukan resep pai melon yang luar biasa ini di majalah Kitchen Garden. Saya telah membuat beberapa di antaranya setiap musim panas sejak saat itu, dan saya menyukai setiap gigitannya!
Pai Cantaloupe
Untuk isian:
2 sampai 3 cangkir melon iris
1/2 sdm jus lemon segar
1/2 cangkir gula pasir
1 sdm tepung
2 sdm mentega cair
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt pala
1/2 sdt vanili
Untuk kerak:
2 cangkir tepung terigu
sejumput garam
3/4 cangkir shortening
5 sdm air es
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat. Dalam mangkuk, campurkan bahan isian dan sisihkan sambil membuat kerak. Dalam mangkuk pencampur, gabungkan keempatnya dan garam. Haluskan shortening ke dalam tepung dengan dua pisau atau pemotong kue sampai adonan terlihat rapuh. Tambahkan air es. Campur secukupnya saja. Ubah adonan menjadi papan tepung. Bagi adonan menjadi dua dan gulung masing-masing menjadi lingkaran besar. Tempatkan satu lingkaran adonan dalam loyang pai berukuran 9 inci. Tambahkan isian melon. Tutupi dengan lingkaran adonan yang tersisa. Tepi crimp untuk menutup dan memotong celah di bagian atas. Panggang 35 hingga 40 menit.
Tara – Salsa Verde
Salah satu resep favorit saya untuk mengawetkan hasil panen adalah untuk salsa verde. Saya mencabutnya setiap tahun. Tahun ini, sayangnya, saya tidak menanam tomatillo karena saya menghentikan kebun saya dari kumbang kentang Colorado, yang menghancurkan tanaman saya tahun lalu (meskipun demikian, saya masih menuai panen yang cukup bagus). Tapi saya berencana untuk membeli tomatillo di pasar petani setempat dan menyiapkannya untuk langsung dinikmati dan dibekukan untuk musim dingin. Sekarang, untuk cabai pedas yang diminta resepnya, kebetulan tanaman itu tertutup!
Untuk resep Tara, klik di sini… Salsa Verde
Niki – Hodge Podge
Karena saya seorang pemelihara pemula – resume pengalengan saya mencakup hal-hal sederhana seperti selai freezer, acar kulkas, dan kacang dilly – saya pikir saya akan membagikan cara favorit saya untuk menggunakan panen rumahan – hodge podge! Hodge podge adalah hidangan regional Kanada Atlantik dan, menurut pendapat saya, adalah the cara terbaik untuk merayakan musim panas.
Dalam hal hodge podge, kesederhanaan adalah kuncinya. Tidak ada bumbu mewah dan tidak ada resep formal, tetapi ada beberapa aturan.
Aturan #1 – Hodge podge menggunakan lima sayuran utama – kentang baru, wortel, kacang kuning, kacang hijau, dan kacang polong. Ibuku juga suka menambahkan lobak dan terkadang jagung. Podger hodge hardcore (ya, mereka ada) tidak akan setuju dengan ini. Apa pun yang mengapungkan perahu Anda.
Aturan #2 – Anda tidak menambahkan semua sayuran sekaligus. Kentang dan wortel yang dimasak lebih lambat ditambahkan terlebih dahulu, diikuti buncis, lalu kacang polong. Waktu memasak sekitar 15 menit – total.
Tutorial hodge podge (~ 2 porsi)
– Sekitar 2 cangkir kentang baru – dibelah dua atau empat tergantung ukurannya
– Sekitar 1 cangkir wortel baru – potong menjadi potongan 1 1/2 inci
– Sekitar 1/2 cangkir kacang hijau – potong menjadi 1 1/2 inci panjang
– Sekitar 1/2 cangkir kacang kuning – potong menjadi 1 1/2 inci panjang
– Sekitar 1/2 cangkir kacang polong yang dikupas ATAU gula kacang
Anda mungkin memperhatikan bahwa saya sering menggunakan kata 'tentang'. Hodge podge bukanlah ilmu pasti dan saya menyarankan agar Anda menyesuaikan jumlah sayuran dengan selera Anda.
Masukkan kentang ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan. Setelah sekitar 5 menit, tambahkan wortel. Setelah 5 menit lagi, tambahkan kacang. Setelah 5 menit lagi, tambahkan kacang polong. Lanjutkan memasak selama 2 hingga 3 menit tambahan, atau sampai kacang polong berwarna hijau cerah, lalu tiriskan sebagian besar airnya. Saya biasanya menyisakan sekitar satu inci di bagian bawah pot. Tambahkan 1 cangkir campuran (atau setengah dan setengah) dan 1/2 cangkir susu dan kecilkan api. Masukkan setidaknya 2 hingga 3 sendok makan mentega (mentega asli!), Dan garam dan merica (saya agak banyak menggunakan lada). Aduk agar tercampur. Kanji pada kentang akan membantu mengentalkan krim/susu, tetapi kaldu masih cukup encer – begitulah seharusnya hodge podge. Jangan direbus! Setelah susu panas – selesai.
Ambil mangkuk Anda dan gali!
Silakan bagikan beberapa resep favorit Anda – segar atau diawetkan – dengan kami di bagian komentar.
