Oleh Ira Wallace
Tomat pusaka yang matang sempurna adalah salah satu kegembiraan musim panas, yang ditunggu-tunggu oleh tukang kebun di seluruh Tenggara. Saya sangat suka memperkenalkan banyak varietas yang kami gembalakan di Southern Exposure kepada orang-orang.
Setiap tahun kami menyelenggarakan pencicipan besar dengan 50-100 varietas tomat, plus lusinan paprika dan melon di Heritage Harvest Festival di Monticello, dan Mother Earth News Fair di Seven Springs PA.
Tapi mencicipi tomat tidak perlu menjadi urusan besar! Sekelompok teman bisa berkumpul di halaman belakang atau kebun seseorang. Siapkan beberapa meja, sebarkan tomat pusaka semua orang dan nikmati rasanya. Jika kedengarannya menyenangkan, berikut adalah beberapa tips untuk mengatur pesta tomat pusaka Anda sendiri.
1. Pilih tanggal ketika banyak tomat akan mencapai puncaknya di lokasi Anda. Di sini, di Virginia tengah, periode itu dimulai sekitar 1 Agustus dan berakhir pada pertengahan September. Jika penyelenggara adalah tukang kebun baru atau baru mengenal area tersebut, tanyakan kepada banyak tukang kebun lokal yang berpengalaman.
2. Selanjutnya Anda membutuhkan tomat – banyak tomat yang berbeda. Anda dapat menanam semuanya sendiri atau meminta sekelompok teman berkebun Anda masing-masing membawa varietas yang berbeda. Jika Anda menjadi tuan rumah sendiri, Anda dapat menambah varietas menarik yang berbeda dari pasar petani lokal Anda, di mana Anda dapat bergantung pada petani lokal tepercaya untuk memberi tahu Anda tomat mana yang Anda beli. Berikut adalah beberapa varietas yang menjadi favorit abadi untuk teman dan tetangga saya yang berkebun:Cherokee Purple, Mortgage Lifter, Green Zebra, Garden Peach, Brandywine, Large Red, Amy's Apricot, Matt's Wild Cherry. Atau Anda dapat melihat varietas mana yang menjadi favorit di Monticello Tomato Tasting.
3. Buat rencana dan tata tomat berlabel dengan menarik. Anda mungkin akan memiliki lebih banyak daripada yang dapat dimakan tamu Anda, jadi hanya iris satu atau dua dari setiap tomat dari setiap varietas.
4. Pastikan Anda memiliki cukup setiap variasi untuk kerumunan yang Anda harapkan. Satu tomat yang sangat besar mungkin cukup untuk mencicipi sedikit tetapi tamu Anda akan senang melihat contoh utuh yang indah dari varietas tersebut. Jadi saya mencoba untuk memiliki setidaknya dua buah varietas besar, 3 atau 4 ukuran sedang dan satu pint pir atau tomat ceri.
5. Buat tanda agar semua orang tahu apa yang mereka coba. Pelabelan bisa sesederhana menulis di piring kertas putih atau kartu indeks atau, lebih baik lagi, beberapa kertas daur ulang. Saya suka mengetik sedikit info sejarah dan budaya tentang setiap varietas. Anda mendidik diri sendiri dan tamu berkebun Anda akan menyukai sedikit konteks ini sesuai selera mereka.
6. Sediakan piring kecil, garpu, serbet, dan beberapa kerupuk dan air untuk “menyegarkan selera”.
7. Anda dapat membuat makanan Anda lebih terasa dengan salad tomat segar dengan rempah-rempah, atau dengan menyediakan bahan-bahan untuk sandwich tomat segar ala selatan. Jika Anda ambisius atau ada teman yang membantu, cabut panggangan. Dan minta seseorang untuk membawa makanan penutup.
8. Untuk membuat rasa Anda lebih menarik, tambahkan beberapa paprika atau melon untuk dicicipi orang. Atau bahkan beberapa jenis mentimun. Anda tidak perlu banyak untuk membuat pesta Anda lebih menyenangkan. (Tambahan ini sangat membantu jika beberapa tomat yang Anda rencanakan tidak tersedia.)
9. Pencicipan Tomat adalah tempat yang tepat untuk mulai menyimpan benih dengan varietas penyerbukan terbuka baru yang benar-benar Anda sukai. Saya biasanya menggunakan teknik fermentasi benih basah saat menyimpan benih tomat (untuk tingkat perkecambahan yang lebih tinggi). Namun, jika Anda baru memulai, Anda bisa menyendok beberapa biji ke atas tisu atau ke dalam kantong plastik ziplock kecil. Jangan lupa beri label! Segera setelah Anda sampai di rumah, sebarkan benih Anda di atas piring atau layar untuk dikeringkan (lewati langkah fermentasi).
10. Pengaya lainnya dapat memperkaya acara. Berikan info penanaman tomat jika Anda dan tamu Anda adalah tukang kebun. Mintalah tamu berbagi tentang teknik penyimpanan benih, jika mereka memiliki pengetahuan tentang topik tersebut. (Menyimpan benih Anda sendiri adalah bagian yang menarik dari menumbuhkan pusaka.) Dari mana Anda mendapatkan benih Anda? Manakah katalog favorit Anda? Apa yang mudah, atau sulit, tentang menanam varietas ini atau itu tahun ini?
Jika Anda belum pernah ke Tomato Tasting, mampirlah ke stan kami di Mother Earth News Fair di Seven Springs tahun ini untuk menyapa dan mencicipi beberapa tomat, paprika, dan melon yang matang sempurna. Atau periksa kalender kami untuk acara di dekat Anda. Siapa tahu, Anda mungkin terinspirasi untuk menghosting milik Anda sendiri!
